rototherm - WP Bakery Technologies

WP BAKERYGROUPFour rotatif ROTOTHERM ®Pour une flexibilité totale dans le fournilDiamètre de rotation max. 1.240 mmCaractéristiquesLe four rotatif ROTOTHERM ®est adapté à la cuisson de– pains– pains moulés / pain de mie (Toast)– petits pains– viennoiseriesÉquipementsde série– Commande programmable NAVIGO ®– Pack sécurité (normes CE)– arrêt automatique du plateau de rotationEnergieeffizienteStandardgeprüft 2009AnlagentechnikROTOTHERM ® 1/2Four rotatif 15.02.2012Technique de fourWP pour l’efficacitéénergétique!AvantagesÉchangeur en acier Avesta haute températureavec surface importante– rendement élevé – économies d’énergiesystème de buage en “cascade”– buée saturée– qualité élevée du produit panifié– buée garantie même avec des cuissons “coups après coups”Joint de porte torique avec rampe de chargement– pas de joint raclant au sol– four étanche, la buée reste dans le four et se répartit régulièrementPanneau de répartition de buée optimisé– régularité de cuisson pour tous les poids de pâte et toutes les densitésd’occupation des plaquesPrise de température avec 2 sondes– maintien précis de la température souhaitée– cuissons régulièresChariots de cuisson échangeables– pas d’investissements supplémentairesPosition d’enfournement (Option)– amélioration de la qualité, meilleure cuisson “coups après coups”– gain d’énergiePositionnement du four sur les 3 cotés– meilleure occupation au solDouble socle– retient la chaleur dans le four– isolation évite les problèmes de condensation sous le fourVariopilot (Option)– la vitesse de circulation d’air dans le four est adaptée à chaque produitCommande NAVIGO ®– une aide pour tout utilisateurOption Opti-Speed– grâce à l’utilisation de Opti-Speed, particulièrement adapté aux produitsde viennoiserie et de pâtisserieGrande hotte (Option)– récupération de l’air chaud de la chambre de cuissonIndicateur à distance– Pendant la cuisson en cours, le temps de cuisson restant et la températuresont affichés comme écran de veilleImage: le ROTOTHERM ® avec équipements spécifiquesOptions– Variopilot– position d’enfournement– chambre de cuisson plus élevée– rampe de chargement plus longue– hotte de buage avec ventilateur– panneaux extérieurs en acier inoxydable

WP BAKERYGROUPROTOTHERM ®ROTOTHERM ® 2/2Four rotatif 15.02.2012Caractéristiques techniquesCommande NAVIGO ®– programmes de cuissons automatiques avec unequantité de courbes de température possibles– visualisation des courbes de température– relevé des données réelles pour l’optimisationdes programmes– programmation automatique de l’extractionde la buée– quantité de buage programmable– gestion des recettes et carte mémoire recette– commande avec pictogrammes possible– possibilité d’utiliser le programme Oven Control(mise en réseau des fours)– utilisation en mode manuel possible– menu de service avec historique des pannesDonnées techniquesRE 1020 RE 1280Diamètre plateau de rotation mm 1.060 1.240pour plaques de cuisson mm 600 x 800 600 x 1.000Espace minimum entre le haut du produit àcuire et le bas de la plaque supérieure mm 20 20Surface de cuisson max. avec 21 étages m² 10,1 12,6Poids max. sur plateau de rotation kg 350 350Puissance de raccordement (fioul, gaz) kW 87 104Puissance de raccordement chauffageélectriquekW60 75Puissance de chauffe kW 87 104ROTOTHERM ®Dimensions (L x P x H) mm 1.550 x 1.607 x 2.400 1.740 x 1.867 x 2.400Hauteur sous plafond nécessaire mm 2.830 2.830Hauteur intérieure de la chambre de cuisson mm 1.830 1.830Hauteur max. conseillée du chariot mm 1.815 1.815ROTOTHERM ®– avec position d’enfournementDimensions (L x P x H) mm 1.550 x 1.607 x 2.500 1.740 x 1.867 x 2.500Hauteur sous plafond minimum mm 2.930 2.930Hauteur intérieure de la chambre de cuisson mm 1.830 1.830Hauteur max. conseillée du chariot mm 1.815 1.815ROTOTHERM ®– avec chambre de cuisson élevéeDimensions (L x P x H) mm 1.550 x 1.607 x 2.540 1.740 x 1.867 x 2.540Hauteur sous plafond minimum mm 2.740 2.740Hauteur intérieure de la chambre de cuisson mm 1.970 1.970Hauteur max. conseillée du chariot mm 1.955 1.955ROTOTHERM ® – avec position d’enfournementet chambre de cuisson élevéeDimensions (L x P x H) mm 1.550 x 1.607 x 2.640 1.740 x 1.867 x 2.640Hauteur sous plafond minimum mm 3.070 3.070Hauteur intérieure de la chambre de cuisson mm 1.970 1.970Hauteur max. conseillée du chariot mm 1.955 1.955Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH . von-Raumer-Straße 8-18 . 91550 Dinkelsbühl . GermanyFon +49 (0) 98 51-905-0 . Fax +49 (0) 98 51-905-342 . info@wp-l.de . www.wp-l.deToutes les données ne sont qu’indicatives et peuvent, dans le but de suivre les avancées technologiques, évoluer sous réserve. ® = marque déposéeWerner France Boulevard de l`Océan . ZAC Port Launay . BP 8 . 44220 Coueron . FranceFon +33 (0) 2 40 85 60 45 . Fax +33 (0) 2 40 85 60 46 . contact@werner-france.com . www.wpbakerygroup.com