Numéro 52 - Le libraire

LE LIBRAIRE CRAQUE!cuisineDES CRÊPES À L’OPÉRATout le monde se souvient des bonnesodeurs des crêpes cuisinées par nosgrands-mères ou nos mères. Dans Des crêpes à l’opéra, l’auteur nous suggère 1001 façonsde les cuisiner. Qu’elles soient sucrées ou salées, la tentation estgrande d’expérimenter les suggestions de Marc-Antoine d’Aragon.Des plus traditionnels aux plus extravagants, les choix sont vasteset les goûts de chacun seront ainsi comblés. Bien illustré, ce livrepropose des recettes faciles à réaliser. Il vous manque un ingré -dient? Remplacez-le par autre chose, l’audace et l’imagination sonttoujours bienvenues en cuisine! Que ce soit pour un brunch, unplat principal ou un dessert, ces recettes de crêpes nous réconfortentle cœur et l’âme. Lina Lessard Les BouquinistesMarc-Antoine d’Aragon, Les Malins, 224 p., 34,95$LES RECETTES DE MA MÈRELoin de moi l’intention de froisser la susceptibilitédes mamans québécoisesquant à leur savoir-faire culinaire, mais il me faut avouer que le livre Les recettes dema mère m’a donné envie de m’offrir en adoption aux mamans del’Hexagone. En effet, cet éventail de recettes simples, auxquellesl’épreuve du temps a donné raison, nous offre la fine fleur de la cuisinefamiliale française. Il constitue un véritable florilège de classiqueschoisis de cette gastronomie dont la réputation n’est plus àfaire. Qu’on opte pour le bœuf bourguignon, le gâteau basque oubien la véritable soupe gratinée à l’oignon et bien d’autres délices,il s’agit ici d’une invitation à explorer un des plus appétissantsexemples de simplicité et de convivialité. Christian Girard PantouteCollectif, Larousse, 194 p., 29,95$LES CHOIX DE LA RÉDACTIONcuisineAvec la complicité de Robert Beauchemin, critique gastronomique et amateur decuisine internationale, Lilly Nguyen signe Baguettes et fourchette, un répertoire derecettes méconnues des restaurantsBAGUETTES ETFOURCHETTELilly Nguyen,La Presse,176 p. | 34,95$puisqu’elles proviennent de l’héritageculinaire de sa famille. « La cuisine, commela culture, est faite de mélange, de mixité,d’hybridation », soutient-on dans l’introduction.De fait, au fil des recettes, il est intéressantde constater comment le Viet Nam a« nourri » le Québec. L’ouvrage contient unguide d’achat détachable présentant enphotographies les produits et aliments nécessaires à l’élaboration des plats et uneliste des épiceries asiatiques de Montréal et de Québec. Un p’tit rouleau deprintemps avec ça?Repas rapide par excellence, la pizza se retrouve sur les tables de tous les continents.Généreusement « garni » de photos, Pizza suggère au-delà de 100 recettesalléchantes de calzones, de pizzas (salées, sucrées ou épicées) sur le gril et mêmede pizzas dessert qui changent des va -riétés traditionnelles. Louise Rivard, à quiPIZZALouise Rivard,Modus Vivendi,196 p., 24,95$l’on doit plusieurs livres populaires dontLa bible des salades, Mille et un petitsgâteaux et 200 recettes oméga-3, expliqueles divers modes de cuisson ainsi que lestrucs pour faire la pâte et mitonnerplusieurs sauces délicieuses.Une mère biologiste et sa fille nutritionniste unissent leurs passions et leurs connaissancesafin de rendre hommage à 55 variétés comestibles de plantes, de fruits, de légumes etd’herbes aromatiques dans Gourmet Nature.Ces amoureuses de la nature, gourmandes desurcroit, présentent des recettes inspirées:sablés à la lavande, papillotes de poisson enécorce de bouleau, tartare de fraises au basilic,boutons d’asclépiade assaisonnés, risotto aucitron et au pissenlit, braisé de chou àl’Amaretto et à l’érable… La nature et sesCinq. C’est la clé pour apprivoiser la cuisine japonaise. Cinq couleurs pour l’attraitvisuel et la variété nutritionnelle, cinq goûts pour le mélange des contrastes etcinq types de préparations (à la vapeur, mijoté, etc.) pour titiller les cinq sens. Etpour les gourmands plus spirituels, les cinq préceptes bouddhistes peuvent mêmeêtre coordonnés à la cuisine japonaise. JapanBar se base sur ce principe. GénéreusementJAPAN BARCollectif,Larousse,192 p. | 29,95$GOURMET NATUREMarie-José Lefebvreet Julie Aubé,Michel Quintin,208 p. | 29,95$charmes, dont on oublie tout le potentiel de délices, sont valorisées dans ce livre augraphisme remarquablement réussi. Miam!illustré et de facture luxueuse malgré un prixabordable, il propose 90 spécialités japonaisesexotiques composées avec des ingrédientstypiques et explique clairement les techniquespour maîtriser cet art culinaire, qui est moinscomplexe qu’il en a l’air.Avec Steven Raichlen (Barbecue, Éditions de l’Homme, 100 000 exemplaires vendus auQuébec), Ted Reader est un autre expert dans l’art de braiser viandes, poissons, légumeset fruits, ses recettes ayant recueilli d’élogieuxcommentaires dans les revues culinaires. Leguide du barbecue Napoléon, de la marque de grildu même nom, en constitue une éloquente démonstration.Reader réinvente la manière decuisiner sur le gril; les plats, diversifiés et inventifs,sont pourtant mitonnés avec des alimentsde tous les jours: ça donne faim. Pour sûr, lesLE GUIDE DUBARBECUENAPOLÉONTed Reader,Broquet,296 p. | 29,95$amateurs de grillades se reconnaissent quand le cuistot affirme que « la cuisson au barbecueest aussi une philosophie et un style de vie » (on croirait entendre le chef Gusteau,dans Ratatouille!).Quoi amener dans la boîte à lunch si on part trois jours en kayak-camping? Quemanger lors d’une randonnée à pied, à vélo ou en raquettes? Des recettes, des informations,des menus, des conseils etDU PLEIN AIRJ’EN MANGENathalie Lacombe,Vélo QuébecÉditions,240 p. | 29,95$une panoplie d’autres renseignementspertinents font de Du plein air j’en mangeun incontournable dans le domaine dela nutrition et du sport, dont NathalieLacombe est une spécialiste. Elle aégalement cosigné Nutrition, sport et performancechez le même éditeur, et collaborerégulièrement au magazine GéoPlein Air. Avec ce nouveau livre, elle propose un vrai cours de nutrition pour lesgourmands amateurs d’aventures et de grands espaces.LE LIBRAIRE • AVRIL - MAI 2009 • 43