importance de la consommation des legumes-feuilles - Nutridev

IMPORTANCE DE LA CONSOMMATIONDES LEGUMES-FEUILLES DANS LACOMMUNE URBAINE D’ANTANANARIVOPROJET CORUS/QUALISANNTRECHE Serge 1,2 , RAKOTONIRAINY Nivo 1 ,RAZAFINDRATOVO Valérie 2 , SARTER Samira 3,4 ,ANDRIANARISOA Blandine 3 , DABAT Marie-Hélène 4 , RALISON Charlotte 21 UMR204 Nutripass, IRD2 LABASAN, DBFA/Université d’Antananarivo3 Laboratoire de Microbiologie, DBFA/Université d’Antananarivo4 CIRADAtelier final de restitution des résultats du projet de recherche QUALISANN, 17/05/2011

CONTEXTE ET JUSTIFICATIONL’importance alimentaire et les modalités de consommation deslégumes-feuilles (LF) à Antananarivo étaient, en 2007, encore malconnues.Une des premières étapes du projet Qualisann a donc consisté àréaliser une enquête pour préciser l’importance relative et lesmodalités d’utilisation des différentes espèces de LF aux niveaux: de leurs fréquences et périodes de consommation de leurs modalités et sources d’approvisionnement de leurs modes de préparation de leur contribution à la couverture des besoinsnutritionnels de la population

METHODOLOGIEEnquête par questionnaire administré à domicile à la personnepréparant habituellement le repas du ménage.Base de sondage: les ménages (243 859) recensés en 2006 pourl'établissement des listes électorales dans les 192 Fokontany (FKT) des6 arrondissements de la CUA.Échantillonnage en grappe à deux niveaux:• 1 er niveau: Tirage au sort de 32 FKT selon la méthode des totaux cumulés• 2 ème niveau: Tirage au sort de 40 ménages par FKT à partir des listes deménages fournies par les chefs de FKT⇒ Échantillon représentatif de 1280 ménagesPériode: Avril – Mai 2008Organisation: 4 équipes d’enquêteurs (1 FKT/semaine)

METHODOLOGIE1 er Arrondissement(236 521 hab – 7 FKT)CUA2 ème Arrondissement(163 423 hab – 4 FKT)3 ème Arrondissement(135 416 hab – 4 FKT)4 ème Arrondissement(212 411 hab – 6 FKT)5 ème Arrondissement(303 437 hab – 8 FKT)6 ème Arrondissement(117 690 hab – 3 FKT)Lacs

METHODOLOGIEInformations recueillies: A partir du questionnaire:- Caractéristiques socioculturelles et économiques de la personneenquêtée et du ménage- Fréquences et périodes de consommation des LF- Modalités d’approvisionnement, de conservation, de préparation etde consommation- Dépenses correspondant au dernier approvisionnement A partir de bases de données:- Cartes et caractéristiques des FKT (Base de données du Bureau deDéveloppement d’Antananarivo – BDA)- Prix des différents LF (Relevés effectués sur les marchésd’Andravoahangy et Analakely en Octobre 2007 et février 2008)- Composition en nutriments (Compilation de tables)

METHODOLOGIETraitement des données: Saisie: en double (Epidata 3.1) Analyses statistiques (Epidata analysis V1.1)- Calcul de fréquences (caractéristiques socio-professionnelles,consommation, pratiques..)- Calcul de moyennes (± ET) ou de médianes (avec valeurscorrespondant au 1 er et au 9 ème décile)- Tests de chi² pour rechercher d’éventuelles relations significativesentre certaines caractéristiques de l’échantillon et la fréquence deconsommation des différents LF au cours de la semaine ayantprécédé l’enquête.

RESULTATSCARACTERISTIQUES DE L’ECHANTILLON (n=1280)Sexe de la PPHR- Homme- FemmeNiveau d’études PPHR- NS ou primaire inachevé- Primaire achevé- 1 er cycle secondaire achevé- Bac et supérieurNiveau économique duménage 2 - 1400%11,988,121,745,718,713,936,242,021,8Age de la PPHR 1- < 30 ans- de 30 à 45 ans- > 45 ansTaille du ménage- ≤ 3 personnes- 4 ou 5 personnes- 6 ou 7 personnes- > 8 personnesPrésence de cultureshumides dans le Fkt- Aucune- occasionnelle- abondante1 Personne préparant habituellement les repas2 Sur une échelle du niveau économique allant de 0 à 5770%26,037,436,622,043,821,612,638,732,329,0

RESULTATSFREQUENCES DE CONSOMMATION% de ménages consommateurs pour différentes périodes de référenceIpomoea batatasBrassica campestrisBrassica parachinensisBrassica sinensisSolanum nigrum(n=1280)Brassica pekinensisNasturtium afficinaleManihot utilissimaLactuca sativaSpilanthes speciesBidens pilosaCucurbita pepoSechium eduleAmaranthus thunbergiiSpinacia oleraceaColocasia esculenta

RESULTATSFREQUENCES DE CONSOMMATION% de ménages consommateurs pour différentes périodes de référenceIpomoea batatasBrassica campestrisBrassica parachinensisBrassica sinensisSolanum nigrum(n=1280)Brassica pekinensisNasturtium afficinaleManihot utilissimaLactuca sativaSpilanthes speciesBidens pilosaCucurbita pepoSechium eduleAmaranthus thunbergiiSpinacia oleraceaColocasia esculenta

RESULTATSFREQUENCES DE CONSOMMATION% de ménages consommateurs pour différentes périodes de référenceIpomoea batatasBrassica campestrisBrassica parachinensisBrassica sinensisSolanum nigrum(n=1280)Brassica pekinensisNasturtium afficinaleManihot utilissimaLactuca sativaSpilanthes speciesBidens pilosaCucurbita pepoSechium eduleAmaranthus thunbergiiSpinacia oleraceaColocasia esculenta

RESULTATSFREQUENCES DE CONSOMMATION% de ménages consommateurs pour différentes périodes de référenceIpomoea batatasBrassica campestrisBrassica parachinensisBrassica sinensisSolanum nigrum(n=1280)Brassica pekinensisNasturtium afficinaleManihot utilissimaLactuca sativaSpilanthes speciesBidens pilosaCucurbita pepoSechium eduleAmaranthus thunbergiiSpinacia oleraceaColocasia esculenta

RESULTATSFréquences deconsommationFréquence hebdomadaire de consommation des ménagesIpomoea batatas Ravim-bomangaBrassica campestrisTisamBrassica parachinensis AnatsongaBrassica sinensisPetsaySolanum nigrumAnamamyBrassica pekinensis RamirebakaNasturtium officinale AnandranoManihot utilissimaRavitotoLactuca sativaSaladySpilanthes species AnamalahoBidens pilosaAnatsinahyCucurbita pepo Ravim-boatavoSechium edule Ravin-tsaosetyAmaranthus thunbergii AnapatsaSpinacia oleraceaEpinardColocasia esculenta Ravin-tsaonjoAutres LF(n=1280)1 jour/semaine2 jours/semaine3 ou 4 jours/s> 4 jour/s0 10 20 30 40 50

RESULTATSFréquences deconsommationFréquence journalière et moment de consommation(au cours du dernier jour de consommation)déjeuner

RESULTATSIdentité et proportion des non consommateurs en fonction de l’âge(% de personnes n’ayant pas consommé le LF considéré lors du denier jourde consommation dans le ménage)%

RESULTATSFréquences deconsommationFacteurs influant sur les fréquences hebdomadaires de consommationPetsayTisamAnandranoAnamamyAnatsongaRamirebakaRavimbomangaSaladyAge de laPPHRNiveaud’études dela PPHRp

RESULTATSFacteurs influant sur les fréquences deconsommation6050%aaaa4030babbabb2010p

RESULTATS%abcFacteurs influant sur les fréquences deconsommationabcbadp