Notice d'utilisation - Robot hachoir - PH 225 A - Riviera et Bar

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IdeesRecettesavec le kit à saucissesChair à saucissesPour 1 kgIngrédients :• 800 g de poitrine de porc• 200 g de viande maigre• 100 g d’eau• 14 g de sel• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec1. Au hachoir, avec la grille 4,8 mm, passezl’ensemble des viandes.2. Mélangez bien la farce obtenue.3. Installez le kit à saucisses et placez le boyau surla douille puis le remplir avec la chair à saucisses.18
IdeesRecettesavec le kit à kebbésKebbés de viandePour 6 personnesRéalisation des enveloppes à kebbés :• 500 g de viande d’agneau ou de maigre de mouton• 500 g de boulgour• 1 petit oignon1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez en alternantla viande et le boulgour et ajoutez l’oignon avantle dernier lot.2. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.3. Installez le kit à kebbés et passez le mélange pourréaliser les enveloppes.4. Coupez en morceaux de 8 cm de longueur.5. Pincez l’une des extrémités de l'enveloppe pour lafermer.Réalisation de la farce à kebbés :• 400 g de viande d’agneau• 1 cuillère à soupe d’huile• 2 oignons moyens• 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu• 1 cuillère à soupe de farine• Sel et poivreSauce d'accompagnementau yaourtPour 6 personnesIngrédients :• 1 bouquet de coriandre• 4 gousses d’ail• 1 kg de yaourt• 3 cuillères à soupe de maïzena• Sel et poivre1. Lavez le bouquet de coriandre, épongez-le dansdu papier absorbant et détachez les feuilles. Epluchezl’ail et écrasez-le. Faites revenir l’ail et la coriandre dansune poêle pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Réservez.2. Battez le yaourt et la maïzena. Salez et poivrez. Versezle tout dans une casserole à travers une fine passoire.Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu.Surveillez la cuisson tout en remuant pour que le yaourtn’accroche pas.3. Ajoutez l’ail et la coriandre. Pochez les kebbés pendant10 minutes.1. Au hachoir, avec la grille 3 mm, passez la vianded’agneau.2. Faites frire les oignons hachés menu jusqu’à ce qu’ilssoient dorés.3. Ajoutez l’agneau et les ingrédients restants puismélangez.4. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes.5. Enfoncez une quantité modérée de farce dansl'enveloppe, puis fermez-la par pincement.6. Après avoir obtenu suffisamment de kebbés, faites-lesfrire dans de l’huile très chaude (environ 190°C)jusqu’à ce qu'ils soient dorés.19
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