L'UNIVERSITE BORDEAUX I DOCTEUR - Université Bordeaux 1

Généralitésmélange efficace du système eau/huile/agent tensioactif et diminue la quantité d’eaudispersable.γ) Influence de la températureL’augmentation de la température diminue la stabilité de l’émulsion à cause dephénomènes de coalescence des gouttes d’eau. Cette coalescence, qui est la rupture des filmsd’huile séparant les gouttes, augmente en effet avec l’augmentation de l’énergie thermique, cequi a pour conséquence la formation de grosses gouttes et la polydispersité de l’émulsion.δ) Influence de l’addition de sels dans la phase aqueuseLes émulsions inverses hautement concentrées sont en général stabilisées parl’addition de sels 54,55,,56,57 . Il a en effet été montré que les molécules d’agent tensioactifs’ordonnent plus facilement à l’interface eau/huile lorsque la concentration en sel augmente 58 .Kizling et son équipe ont suggéré que les sels dissous dans la solution aqueuseparticipent à la stabilité des HIPEs selon deux procédés 56 . Premièrement, le mûrissementd’Ostwald est inhibé par la baisse de solubilité de la phase aqueuse dans la phase organiquequi est due à l’ajout de sel. Deuxièmement, les forces attractives entre deux gouttes d’eauadjacentes sont réduites du fait de l’augmentation de l’indice de réfraction de la phaseaqueuse par rapport à celui de la phase organique.D’autres preuves de stabilisation des HIPEs par les sels ont été apportées récemment 59 .Deux agents tensioactifs ont été utilisés pour stabiliser les HIPEs : la monooléate de sorbitanet un polymère à propriétés tensioactives. Dans les deux cas, l’addition de sel augmente lastabilité des HIPEs. Le polymère contenant des groupements ioniques permet de fortesinteractions avec le sel. Par contre le monooléate de sorbitan possèdent des groupements quine peuvent que participer à des liaisons hydrogènes. Ceci prouve que la stabilisation desHIPEs par les sels est due à des interactions entre les molécules d’agent tensioactif et non pasentre agent tensioactif et sel.(54) C.Solans, R.Pons, S.Zhu, H.T.Davis, D.F.Evans, K.Nakamura, H.Kunieda, Langmuir, 9, 1479 (1993)(55) H.Kunieda, N.Yano, C.Solans, Coll.Surf., 36, 313 (1989)(56) J.Kizling, B.Kronberg, Coll.Surf., 50, 131 (1990)(57) M.P.Aronso, M.F.Petko, J.Coll.Interf.Sci., 159, 134 (1993)(58) V.Rajagopalan, C.Solans, H.Kunieda, Coll.Polym.Sci., 272, 1166 (1994)(59) S.Ganguly, V.Krishna Mohan, V.C.Jyothi Bhasu, E.Mathews, K.S.Adiseshaiah, A.S.Kumar, Coll.Surf., 65,243 (1992)25