B7-III Multiplier les volailles - Aviforum

B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volailleIII Multiplier les volaillesOrganisation dans la sélection et la multiplication d‘hybridesLignées puresA A B B C C D DGrand-parentsA B C DExtrait du chapitre"1. Choisir la génétique et laprovenance des volailles"Entreprise de sélection étrangèreParentsABCDProduit terminalABCD ABCD ABCDImportation de parentales(poussins d’un jour) en SuisseMultiplication en Suisse(Exploitation de parentales)Couvoir/exploitation d‘élevageExploitation de ponteEn Suisse, il n’y a pas de sélection, mais uniquement de la multiplication. Le schéma illustreun croisement de quatre lignées, tel que couramment pratiqué dans les lignées deponte. Dans les lignées de chair, il est habituel de croiser trois lignées (lignées de poulesavec des performances de ponte suffisamment élevées pour la production d’œufs à couveret lignée de coqs avec d’excellentes performances d’engraissement).© Lohmann Tierzucht, Cuxhaven (D)B7-III 7

III Multiplier les volaillesB7 Produire et commercialiser des œufs et de la volaille2.3 Tenir compte de l’âge des parentalesdans la planificationLes parentales de chair sont en général gardées durant 10 à 11 périodesde ponte (jusqu’à l’âge de 60–64 semaines, les parentales deponte durant 11 à 12 périodes de ponte (jusqu’à l’âge de 64–68 semaines).Au fur et à mesure que le troupeau de parentales prend de l’âge, lesmodifications suivantes apparaissent, dont il faut tenir compte dans laplanification pour le couvoir:• les performances de ponte diminuent;• le taux d’éclosion augmente jusqu’à l’âge d’env. 35 semaines, puisdiminue;• le poids de l’œuf augmente; les jeunes troupeaux parentauxpondent de plus petits œufs, dont éclosent des poussins plus petits(ont moins de réserves durant la phase de démarrage);• la proportion d’œufs qui conviennent pour l’incubation augmented‘abord (moins de petits œufs), puis diminue (plus d’œufs fêlés etcassés).Extrait du chapitre"2. Produire des oeufs à couver" Planification de la production depoussins, voir aussi Planifier et évaluerla production, 2.1 et 3.1. Définition et calcul du taux d‘éclosion,voir 3.6.Performances de ponte et taux d’éclosionpourcent1009590858075706560555045403530252015105020 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68semaines d‘âgePerformances de ponte et taux d’éclosion des parentales de ponte et des parentales dechair. Dans les lignées de ponte, les performances de ponte des poules parentales estcomparable à celles de leurs produits terminaux, les poules pondeuses. Les parentalesde chair produisent en revanche nettement moins d’œufs à cause de la corrélation génétiquenégative entre les performances de ponte et l‘accroissement.% performances de ponte desparentales de ponte% taux d‘éclosion% performances de ponte desparentales de chairB7-III 20

B7 Produire et commercialiser des œufs et de la volailleMettre les œufs à couver dans les couveusesLes chariots de plateaux doivent être identifiés correctement avec laprovenance avant la mise en place – si ce n’est pas déjà fait avant lestockage – ainsi qu’avec la date d’éclosion prévue et le nombre d’œufs.Cela permet de transférer les œufs à couver au bon moment et d’avoirla traçabilité des poussins éclos jusqu’au troupeau de parentales.Les œufs doivent être mis uniquement dans des incubateurs correctementlavés, désinfectés et en bon état de fonctionnement (règles généralesde nettoyage et de désinfection, voir également Maintenir lavolaille en bonne santé, 1.1.8).Pour que la répartition de chaleur soit régulière dans la couveuse, lesœufs nouvellement mis en place doivent être répartis de manière régulière(les œufs qui sont dans un stade d’incubation plus avancé produisentplus de chaleur propre).Il faut contrôler que les chariots soient correctement enchâssés dans lemécanisme de retournement et bien arrêtés (voir photo). La couveusesera refermée le plus rapidement possible et la commande sera misesur le fonctionnement normal. Après la mise en marche de l’incubateur,contrôler régulièrement la température et l’humidité de l‘air (valeursoptimales, voir deuxième tableau sous 3.3.2).III Multiplier les volaillesExtrait du chapitre"3. Effectuer la couvaisondes oeufs"Dans l‘incubateur, les œufs à couver placéssur les chariots à plateaux sont retournéschaque heure en position inclinée opposée.Cela empêche l‘embryon de coller àla coquille. Petite photo: mécanisme de retournementautomatique au plafond del‘incubateur, où les chariots de plateauxseront enchâssés.© Animalco, Staufen3.3.2 Garantir des conditions d’incubation optimalesLes conditions d’incubation optimales sont dictées par les quatre facteursd’incubation suivants: la température, l’humidité, l’aération et leretournement des œufs. L’importance de ces quatre facteurs d’incubationest présentée dans le tableau suivant.© Animalco, Staufen32 2314 4Vue d’une couveuse avec commande automatique de la température et de l’humidité,ventilation et retournement des œufs.1 Ventilateur2 Chauffage3 Refroidissement4 Humidification (tambour à lamellesqui tourne dans le récipient d‘eau)B7-III 25

III Multiplier les volaillesB7 Produire et commercialiser des œufs et de la volailleFacteurs d’incubation et leur importance lors du développementembryonnaireExtrait du chapitre"3. Effectuer la couvaisondes oeufs"Facteurd‘incubationTempératureHumidité de l’airAérationRetournementdes œufsImportance• Facteur le plus important pour le développement embryonnaire.• Une température légèrement plus basse prolonge la durée d‘incubation;une surchauffe de courte durée est plus dangereusequ‘un refroidissement de courte durée (une température de 43 °Cdurant 6 h tue tous les embryons).• Les températures irrégulières augmentent la fenêtre d‘éclosion(voir 3.4.4).• A partir du 12 ème jour d’incubation, l’embryon génère de plus enplus de chaleur (il faut donc refroidir au lieu de chauffer durant ladernière phase d‘incubation).• Influence la taille de la chambre à air durant l’incubation(est importante pour la première respiration du poussin dans lacoquille).• Une humidité suffisamment élevée lors de l’éclosion empêche ledessèchement des membranes coquillières (sont difficiles à percerlorsqu’elles sont sèches) et empêche que les poussins se dessèchentet restent collés.• Une humidité trop élevée longtemps avant l’éclosion rend la coquillemoins perméable aux échanges gazeux (respiration).• L’air humide emmagasine plus de chaleur (enthalpie plus élevée)et veille à une température équilibrée dans les incubateurs.• Sert à l’apport d’oxygène et à l’évacuation des gaz exhalés par lepoussin (CO 2 et vapeur d’eau).• Les besoins en oxygène de l’embryon sont bas durant les 7 à 10premiers jours, puis augmentent rapidement jusqu’au 17 ème jour(aération accrue nécessaire).• Empêche l’embryon de coller à la coquille de l’œuf et empêcheles membranes entourant l’embryon de se coller entre elles (importantpour que l’embryon puisse se développer sans entraves).• Important durant les 12 premiers jours d’incubation, puis plus dutout, car l’embryon devient plus grand (le retournement ne se faitplus dans l’éclosoir).Conditions d’incubation idéales durant les 18 premiers jours• Température: environ 37.8 °C (99.6–99.9 °F) 1• Humidité relative de l‘air: env. 53% (52–54%);resp. env. 85 °F au thermomètre humide 1• Retournement: toutes les heures• Ouverture des clapets d‘aération: 8–25%; (en fonction des incubateurs, du jourd’incubation et de la densité d‘occupation)1Indication en °F (degrés Fahrenheit), voir texte plus bas.La gestion correcte des facteurs d’incubation dépend également dutype d’installation d‘incubation (tenir compte des instructions d’utilisationdes installations d‘éclosion). Il est en tous cas important de mesurercorrectement et exactement la température et l’humidité ainsi qued’entretenir et étalonner régulièrement les appareils de mesure. Dansles installations modernes, les valeurs fixées sont enregistrées et géréespar ordinateur. Une alarme se déclenche si les valeurs mesuréess’écartent trop des valeurs-cibles définies.B7-III 26