Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

Mise au point des methods analytiquesFigure III. 2. Chromatogramme de l’acide p-coumarique dans un milieu vin synthétiqueDans le cas du vrai vin, comme un milieu similaire à l'échantillon mais exempt d'acide p-coumarique n'existe pas, la nature du pic retrouvé à 12,286 minutes a été vérifiée avec unajout de 3 mg/L d'acide p-coumarique. L'analyse HPLC donne alors un nouveau pic au mêmetemps de rétention, mais avec une aire supérieure. Le pic a été ainsi reconnu comme étantcelui de l’acide p-coumarique (Figures 3 et 4).73