Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

More documents

Recommendations

Info

P• PEREZ-PRIETO L.J., LOPEZ-ROCA J.M., MARTINEZ-CUTILLAS A., PARDO-MINGUEZ F., GOMEZ-PLAZA E. (2003). Extraction and formation dynamic of oakrelatedvolatile compounds from different volume barrels to wine and their behaviorduring bottle storage. Journal of agricultural and food chemistry, 51, 5444-5449.• PEYNAUD E. (1983). Procédés de stabilisation des vins. In : Peynaud E. Connaissance ettravail du vin. Dunod. Paris, 285-318.• PEYNAUD E., DOMERCQ S. (1956). Sur les Brettanomyces isolées de raisin et de vin.Archiv fur microbiologie, 24 (8), 266-280.• PEYRON D., DAVAUX F., FEUILLAT M. (1994). Evolution de la compositionphénolique des vins rouges en relation avec la qualité des bois de chêne de tonnellerie.Revue française d’œnologie, 146, 5-10.• PILJAC J., MARTINEZ S., VALEK L., STIPCEVIC T., KOVACEVIC GANIC K.(2005). A Comparison of Methods Used to Define the Phenolic Content and AntioxidantActivity of Croatian Wines. Food technology and biotechnology, 43 (3), 271–276.• PIZARRO C., PEREZ-DEL-NOTARIO N., GONZALEZ-SAIZ J.M. (2007).Determination of Brett character responsible compounds in wines by using multipleheadspace solid-phase microextraction. Journal of chromatography A,doi:10.1016/j.chroma.2006.12.073• POLLNITZ A.P., PARDON K.H., SEFTON M.A. (2000). Quantitative analysis of 4-éthylphénol and 4-ethylguaiacol in red wine. Journal of chromatography A, 874, 101-109.• PRADELLES R., ALEXANDRE H., ORTIZ-JULIEN A., CHASSAGNE D. (2008).Key protein of Saccharomyces cerevisiae wall involved in a model wine. Proceedings ofthe Wine Active Compounds international conference. Beaunes, France. 207-208• PRETORIUS I.S. (2000). Tailoring wine yeast for the new millennium: novel approachesto the ancient art of winemaking, Yeast, 16, 675-729.R• RAPP A., VERSINI G. (1996). Volatil phenolic compounds of wine. DeutscheLebensmittel-Rundschau, 92, 42-48.191
• RENOUF V., FALCOU M., MIOT-SERTIER C., PERELLO M.C., DE REVEL G.,LONVAUD-FUNEL A. (2006). Interactions between Brettanomyces bruxellensis andother yeast species during the initial stages of winemaking. Journal of appliedmicrobiology, 100, 1208-1219.• RENOUF V. PERELLO M.C., STREHAIANO P., LONVAUD-FUNEL A., (2006).Global survey of the microbial ecosystem during alcoholic fermentation in winemaking.Journal international des sciences de la vigne et du vin. 40, 2, 101-116.• RENOUF V., LONVAUD-FUNEL A. (2005). Effet microbiologique de l’usage debarriques neuves et/ou de barriques anciennes. Revue française d’œnologie, 2011, 10-147.• RIBERAU-GAYON P. (1964). Les composes phénoliques des végétaux. TI Dunod,Paris, France.• RIBEREAU-GAYON P., GLORIES Y., MAUJEAN A., DUBOURDIEU D. (1998).Tome 2, Chimie du vin, Stabilisation et traitement. Paris : Dunod• RIZZO M., VENTRICE D., VARONE M.A., SIDARI R., CARIDI A. (2006). HPLCdetermination of phenolics adsorbed on yeasts. Journal of pharmaceutical and biomedicalanalysis, 42 (1), 46-55.• RODRIGUES N., GONCALVES G., MALFEITO-FERREIRA M., LOUREIRO V.(2001B). Developpement and use of a differential medium to detect yeasts of the generaDekkera/ Brettanomyces. Journal of applied microbiology, 90, 588-599.• ROGGERO J.P., COEN S. ARCHIER P. (1990). Wine phenolics: optimization ofHPLC analysis. Journal of liquid chromatography, 13, 2593-2603.S• SALETTE J. (1996). Sur la qualité du lien entre le terroir et le produit : de l’analysesémantique à l’approche écologique. In : Asselin, Martin JC, Sapis, JC., Flanzy C. 1 ercolloque international « Les terroirs viticoles ». URVV Angers-ISVV Montpellier, 551-560.• SALMON J. M. (1994). Enological fermentation kinetics of an isogenic ploidy seriesderived from an industrial Saccharomyces cerevisiae strain, Journal of fermentation andbioengineering, 83(3), 253-260.• SALMON J.M., FORNAIRON-BONNEFOND C., MAZAURIC J.P. (2002).Interactions between wine lees and polyphenols: influence on oxygen consumptioncapacity during simulation of wine aging. Journal of food science, 67, 1604-1609.192
Page 1 and 2:
N° d’ordre :………………TH
Page 3 and 4:
Quantum potes, tantum aude …(St T
Page 5 and 6:
Il l’appelait « la Saga » dans
Page 7 and 8:
SommaireListe des Figures..........
Page 9 and 10:
3.5.2. Spectroscopie en IR : Dosage
Page 11 and 12:
5.2. Etude de l’évolution de la
Page 13 and 14:
Liste des FiguresFigure I. 1. Proc
Page 15:
Figure VI. 16. Vitesses de disparit
Page 18 and 19:
Tableau V. 3. Différentes valeurs
Page 20:
Introduction Générale1
Page 23 and 24:
Introduction GénéraleCes deux ins
Page 26:
SynthèseBibliographique7
Page 29 and 30:
Synthèse BibliographiqueLors de l
Page 31 and 32:
Synthèse BibliographiqueFigure I.
Page 33 and 34:
Synthèse BibliographiqueA ces arô
Page 35 and 36:
Synthèse BibliographiqueDepuis la
Page 37 and 38:
Synthèse Bibliographique4.1. Prés
Page 39 and 40:
Synthèse BibliographiqueLe meilleu
Page 41 and 42:
Synthèse BibliographiqueCH 2CH 2CH
Page 43 and 44:
Synthèse BibliographiqueTableau I.
Page 45 and 46:
Synthèse BibliographiqueLe 4-vinyl
Page 47 and 48:
Synthèse BibliographiqueAinsi, la
Page 49 and 50:
Synthèse Bibliographiquerend l’e
Page 51 and 52:
Synthèse BibliographiqueAinsi, l
Page 53 and 54:
Synthèse BibliographiqueEn contrad
Page 55 and 56:
Synthèse BibliographiqueLes traite
Page 57 and 58:
Synthèse Bibliographiqued’extrac
Page 59 and 60:
Synthèse BibliographiqueLa diverge
Page 62 and 63:
Matériels et Méthodes1. Etude de
Page 64 and 65:
Matériels et Méthodes1.3. Prépar
Page 66 and 67:
Matériels et Méthodes1.7. Prélè
Page 68 and 69:
Matériels et MéthodesUne fois l
Page 70 and 71:
Matériels et MéthodesCar en effet
Page 72 and 73:
Matériels et MéthodesLa concentra
Page 74 and 75:
Matériels et MéthodesLe système
Page 76 and 77:
Matériels et Méthodes3.5.1. Spect
Page 78 and 79:
Matériels et Méthodes3.5.4.3.Cond
Page 80 and 81:
Matériels et MéthodesSeptumVialPe
Page 82 and 83:
Matériels et MéthodesLe Spectrosc
Page 84:
Matériels et Méthodeso La vitesse
Page 90 and 91:
Mise au point des methods analytiqu
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110:
Quatrième Chapitre :“Disponibili
Page 113 and 114:
Disponibilité de l’acide p-couma
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
114
Page 135 and 136:
116
Page 137 and 138:
Traitement des vins par adsorption
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
132
Page 153 and 154:
134
Page 155 and 156:
Etude cinétique de la bioconversio
Page 157 and 158:
Etude cinétique de la bioconversio
Page 159 and 160: Etude cinétique de la bioconversio
Page 187 and 188: 168
Page 189 and 190: 170
Page 191 and 192: Conclusion GénéraleLa seconde tec
Page 193 and 194: Conclusion GénéraleL’étude de
Page 195 and 196: 176
Page 197 and 198: • BAKKER J., TIMBERLAKE C.F. (199
Page 199 and 200: • CASTRO MARTINEZ C. (2007). Bret
Page 201 and 202: • DIAS L., PEREIRA-DA-SILVA S., T
Page 203 and 204: F• FALCETTI M., ASSELIN C. (1996)
Page 205 and 206: • GRBIN P.R., MARKIDES A.J., HENS
Page 207 and 208: • LICKER J.L., ACREE T. E., HENIC
Page 209: • MORATA A., GOMEZ-CORDOVES M.C.,
Page 213 and 214: • SOLEAS G.J., TOMLINSON G., DIAM
Page 215 and 216: Z• ZAFRILLA P., MORILLAS J., MULE
Page 217 and 218: 198
Page 219 and 220: Annexe 2Les Ecorces OFLes Ecorces O
Page 221 and 222: Annexe 3CODEX OENOLOGIQUE INTERNATI
Page 223 and 224: Publications197
Page 225 and 226: ethanol before to be added in diffe
Page 227 and 228: On the other hand, when the yeast c
Page 229 and 230: Author's personal copy1662 D. Salam
show all

Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?