Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

Etude cinétique de la bioconversionLes cinétiques de croissance de ces levures ont été étudiées au cours d’une thèse soutenuerécemment au sein du Laboratoire (Nehme et al., 2008). Il a été montré que ces cinq souchesont des comportements cinétiques et biochimiques très proches (consommation desnutriments, vitesses de croissance, population finale…).La première étape était de tester la production de 4-vinylphénol par l’une de ces souches.Des cultures ont été réalisées (ref. matériels et méthodes) avec une concentration initiale de70 mg/L d’acide p-coumarique. Les profils de production du 4-vinylphénol sont présentés surla figure 22.mmol/L0,450,40,350,30,250,20,150,10,0500 20 40 60 80 100 120 140Temps (h)Figure VI. 22. Cinétique de production du 4-vinylphénol par Saccharomyces cerevisiae(♦) BDX, (♦) CY, (♦) L20, (♦) Lev, (♦) MT.Nous remarquons que les cinq souches testées peuvent être divisées en 2 groupesdistincts. Le premier groupe contenant les souches BDX, CY et L20, alors que les deux autressouches Lev et MT forment le second groupe. Le premier groupe de souches a une cinétiquede production du 4-vinylphénol plus rapide que le second. Ainsi, si les premières souchesproduisent 0,4 mmol/L de 4-vinylphénol pendant 100 heures, les souches du second groupen’en produisent que 0,05 mmol/L.Si nous suivons la consommation de l’acide p-coumarique, nous trouvons que ce dernierest consommé de la même façon par les cinq souches. Ceci nous mène à penser que lorsquesa conversion n’est pas assez rapide, il est stocké dans les cellules.157