Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

Etude cinétique de la bioconversion0,060,050,04mmol/L0,030,020,0100 50 100 150 200Temps (h)Figure VI. 14. Ajout de l’acide p-coumarique en début de phase de croissance(♦) acide p-coumarique, (♦) 4-vinylphénol, (♦) 4-éthylphénol, (♦) Bilan instantané0,060,050,04mmol/L0,030,020,0100 50 100 150 200Temps (h)Figure VI. 15. Ajout de l’acide p-coumarique en début de phase de stationnaire(♦) acide p-coumarique, (♦) 4-vinylphénol, (♦) 4-éthylphénol, (♦) Bilan instantanéLorsqu’il est ajouté en début de phase stationnaire (fig.15), tout l’acide p-coumariquemesuré au temps initial dans le milieu est converti mole à mole en 4-éthylphénol au terme dela réaction. Par contre, lorsqu’il est ajouté en début de phase de latence ou bien en début dephase de croissance (fig. 13 et 14), les quantités de 4-éthylphénol produites sont inférieures àla quantité d’acide p-coumarique qui a disparu du milieu.148