Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

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Disponibilité de l’acide p-coumariqueSi en effet cette réaction d’estérification a lieu, elle doit être catalysée en milieu acide ; lepH a donc été ajusté à 3,5. Les spectres de l’acide p-coumarique pur et en présence d’éthanolsont présentés sur les figures 5 et 6.Figure IV. 6. Spectres RMN de l’acide p-coumarique pur101
Disponibilité de l’acide p-coumariqueFigure IV. 7. Spectre RMN de l’acide p-coumarique en présence de l’éthanol et à un pH de 3,5102
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