Bioconversion de l'acide p-coumarique par Brettanomyces ...

Disponibilité de l’acide p-coumariquePour évaluer la stabilité de l’acide p-coumarique avec la lumière du jour, deux solutionshydroalcooliques (10 %v/v éthanol) ont été préparées en Erlenmeyers bouchés de 500 mL,avec un volume de solution de 300 mL. La première solution contenait 40 mg/L d’acide p-coumarique, la deuxième en était exempte et constituait le blanc du dosage. Ces deuxsolutions ont été agitées à 250 tours/min, à la température ambiante pendant 10 jours. Unprélèvement régulier a été effectué deux fois par jour et suivi par spectrophotométrie UV afinde relever les différentes valeurs de l’absorbance à 305 nm. Les résultats de l’analysemontrent qu’il n’existe pas de différence significative (à 95% de confiance) après dix jours.La figure 1 montre l’absence de variation du spectre entre 1 et 10 jours pour des longueursd’ondes comprises entre 200 et 350 nm. La lumière du jour n’a donc aucun effet sur lastabilité de l’acide p-coumarique dans un milieu hydro-alcoolique à 10%.(nm)Figure IV. 2. Stabilité de l’acide p-coumarique à la lumière du jour et à l’oxygène disponible(♦) temps initial, (♦) après 10 jours94