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TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestCHAUFFAGE DE LA VENDANGE -ILLUSTRATION DE QUELQUES PHÉNOMÈNES DE DEGRADATIONSeuil de perception = 18 µg/l35302520151050Citronellol (µg/l)ab bbc cCARB MPF TEM MPC MPCSO COURTSeuil de perception = 250 µg/l50454035302520151050α - terpinéol (µ g/l)bcacabcbcCARB MPF TEM MPC MPCSO COURT3m -cresol (µg/l)1412Gaïacol ( µ g/l)Seuil de perception = 68 µg/l2,521,510,50a aaab bCARB MPC TEM MPC MPCSO COURTSeuil de perception = 10 µg/l1086420abc c ccCARB MPC TEM MPC MPCSO COURTPROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel de région de Midi-Pyrénées 20 novembre 2012