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TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestPARAMÈTRES CLASSIQUES – DONNÉES GÉNÉRALESModalité /Paramètres MPC MPCSO CARB COURT MPFTAV (% vol.) +0.66 a = -0.64 = =Acidité totale (g/l H2SO4) -0.30 = = = =pH + 0.06 = = = =Acide tartrique (g/l) +0.59 = = = =Acidité volatile (g/l acide acétique) +0.15 +0.10 -0.11 = =Potassium (g/l) +0.14 +0.05 +0.04 +0.05 +0.07IPT = +16 -15 = =Anthocyanes (mg/l) -95 = -240 = =aChiffres mentionnés représentent les écarts moyens significatifs lorsque des différences sont observéesPROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel de région de Midi-Pyrénées 20 novembre 2012
TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestCOMPOSITION AROMATIQUE – DONNÉES GÉNÉRALESCARBMPCCOURTMPCSOMPFTEMPROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel de région de Midi-Pyrénées 20 novembre 2012
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TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestPARAMÈTRES CLASSIQUES – DONNÉES GÉNÉRALESModalité /Paramètres MPC MPCSO CARB COURT MPFTAV (% vol.) +0.66 a = -0.64 = =Acidité tota<strong>le</strong> (g/l H2SO4) -0.30 = = = =pH + 0.06 = = = =Aci<strong>de</strong> tartrique (g/l) +0.59 = = = =Acidité vo<strong>la</strong>ti<strong>le</strong> (g/l aci<strong>de</strong> acétique) +0.15 +0.10 -0.11 = =Potassium (g/l) +0.14 +0.05 +0.04 +0.05 +0.07IPT = +16 -15 = =Anthocyanes (mg/l) -95 = -240 = =aChiffres mentionnés représentent <strong>le</strong>s écarts moyens significatifs lorsque <strong>de</strong>s différences sont observéesPROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel <strong>de</strong> région <strong>de</strong> Midi-Pyrénées 20 novembre 2012
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