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TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestTECHNIQUES TESTÉES EN 2009 ET 20104. Macération Préfermentaire à Chaud puis FA en phaseliquide (MPC) : chauffage au-dessus de 70°C pdt 2h (bainmarie) ; clarification à 150 NTU ; fermentation à 18°C5. Macération Préfermentaire à Chaud puis FA en phasesolide (MPCSO) : chauffage au-dessus de 70°C pdt 2h (bainmarie) ; vinification comme le témoin (TEM)=> 72 vins élaborésPROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel de région de Midi-Pyrénées 20 novembre 2012