Télécharger le diaporama de l'intervention - Institut Français de la ...
Télécharger le diaporama de l'intervention - Institut Français de la ...
Télécharger le diaporama de l'intervention - Institut Français de la ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestINCIDENCE DE LA TURBIDITE ET DE LA T°CSUR LE PROFIL SENSORIEL DES VINSDescripteurTURBIDITÉ(NTU)TEMPÉRATURE(°C)150 800 pvalue 18 25 pvalueIntensité aromatique (nez) = = 0.885 = = 0.530Rédox = = 0.481 = = 0.441Fermentaire = = 0.520 +0.9/5 - 0.047Lacté = = 0.977 = = 0.268Thiols = = 0.234 - +0.2/5 0.024Fruits rouges = = 0.115 = = 0.085Gras +0.1/5 - 0.02 - +0.2/5 0.00001Sucrosité = = 0.851 = = 0.500Acidité = = 0.387 +0.2/5 - 0.046Astringence = = 0.107 = = 0.277Cha<strong>le</strong>ur +0.3/5 - 0.005 +0.15 - 0.037Pas d’interactions entre <strong>le</strong>s facteurs = > modè<strong>le</strong> ANOVA 3 facteurs (Cépage x Turbidité x Température ; n=12 ; ddl résiduel=7)- Gain exprimé en écart <strong>de</strong> note/5PROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel <strong>de</strong> région <strong>de</strong> Midi-Pyrénées 20 novembre 2012