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TECHNIQUES DE MACÉRATION EN ROUGEOLIVIER GEFFROYIFV Sud-OuestESSAIS COMPLEMENTAIRES - 2011• Expérimentations recentrées sur MPC• Inci<strong>de</strong>nce du chauffage sur l’azote <strong>de</strong>s moûts• Modu<strong>la</strong>tion du profil sensoriel <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> MPC via <strong>le</strong>sfacteurs turbidité (800/150 NTU) et T°C (18/25°C) sur<strong>le</strong>s 3 cépages• Évaluation du chauffage à 50°CPROJET VINAROMAS : COLLOQUE INTERNATIONAL SUR LES ARÔMES DU VIN Hôtel <strong>de</strong> région <strong>de</strong> Midi-Pyrénées 20 novembre 2012
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