Exercice 1 Les muons du CERN 1. a. Quelle est la ... - Webnode

Le dosage enzymatique de l’acide malique restant dans le vin permet d’obtenir la concentration massique enacide malique C m (t) en fonction du temps, pour une température de fermentation maintenue à 20 o C :t (jours) 0 4 8 12 16 20 28C m (g.L -1 ) 3,5 2,3 1,6 0,8 0,5 0,27 0[acide malique](t)(mol.L -1 )x(t) (mol) 0 9,0.10 -3 1,4.10 -2 2,0.10 -2 2,2.10 -2 2,4.10 -2 2,6.10 -21.a Montrer que la concentration molaire en acide malique restant dans le vin à l’instant t s’exprime par :b. Compléter le tableau ci-dessus en calculant la [acide malique](t)c. En déduire la quantité de matière initiale d’acide malique n acide malique (t = 0) dans un litre de vin.2.a. Compléter le tableau descriptif de l’évolution de la réaction ci-dessous.Etat initialEn coursEtat finalb. Exprimer l’avancement x(t) en fonction de n acide malique (t = 0) et de n acide malique (t). Retrouver la valeur de x(t)au 8 ème jour.3.a. Tracer sur papier millimétré, le graphique x(t) = f(t). (Courbe représentant les variations de x en fonctiondu temps) Échelle verticale : 1 carreau 2,5.10 -3 mol, Échelle horizontale : 1 carreau 2 joursb. Définir le temps de demi-réaction t 1/2c. A l’aide du graphe, déduire le temps de demi-réaction t 1/2. Le comparer à la durée t f de la réaction.4. La molécule d’acide lactiquea. Donner la représentation topologique de l’acide lactiqueb. Entourer les deux groupes caractéristiques et les nommer.c. La molécule d’acide lactique est-elle chirale ? Justifier.d. Définir ce que sont des molécules énantiomères.e. Dessiner, en représentation de Cram, les deux énantiomères de cette molécule.