Les allergies alimentaires - Julien Tap

[16] Pubmed, National Library of Medecine, cDNA cloning and molecular identificationof the major oyster allergen from the Pacific oyster Crassostrea gigas, disponible sur:http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?CMD=search&DB=pubmed[17] AllergieNet , L’allergie alimentaire : Comprendre les listes d’ingrédients, disponiblesur : http://www.allergienet.com/ingredient-allergie-aliment.html[18] Journal officiel n° L 109 du 06/05/2000, Directive 2000/13/CE relative aurapprochement des législations des États membres concernant l'étiquetage et laprésentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard, disponiblesur : http://www.ac-orleans-tours.fr/difor-haccp/ressources/Dir2000.13.pdf[19] Doctissimo, Allergies alimentaires : l’Afssa propose des actions concrètes, disponiblesur :http://www.doctissimo.fr/html/sante/mag_2002/sem01/mag0222/dossier/sa_5194_allergies_alimentaires_afssa_02.htm[20] Journal officiel de l’Union européenne du 25.11.2005, DIRECTIVE 2003/89/CE DUPARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 10 novembre 2003 modifiant la directive2000/13/CE en ce qui concerne l'indication des ingrédients présents dans les denréesalimentaires, disponible sur :http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2003/l_308/l_30820031125fr00150018.pdf[22] Eudena .com, Quelles sont les responsabilités des industriels ?, disponible sur :http://www.eudena.com/fr/dossiers/allergie.htmOuvrages consultés[2] C. Robert et P. Vincent, Biologie et physiologie humaines, Editions Vuibert, 1997.[3] D.A Monneret et C.L André, Immunologie de l’allergie alimentaire et fausses allergiesalimentaires, Editions Masson, 1998.[[9]Le dictionnaire des allergènes[10]Les maladies allergiques[11]Allergie alimentaire, Trophallergènes[21] Dr F. Robinson, Les allergies alimentaires, Professionnels de la santé n°2, 2001.Cours de Sécurité alimentaire de Madame Dauchel, année de Maîtrise 2004-2005.- 32 -