Les allergies alimentaires - Julien Tap
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• Le développement d'un système d'allergovigilance des aliments pour assurer unemeilleure diffusion des informations ;• Ajout d’un volet sur les <strong>allergies</strong> <strong>alimentaires</strong> au programme de surveillance desmaladies allergiques et de leurs facteurs de risque ;• Mise en place de missions d'information et de sensibilisation, à la fois auprès dupublic (femmes enceintes, jeunes mères…), des médecins et de tous les professionnelsconcernés (restauration…) ;• Accueil individualisé pour les enfants qui souffrent d'<strong>allergies</strong> <strong>alimentaires</strong> dans lesactivités scolaires et périscolaires (complète un dispositif déjà existant) ;• Accès aux moyens de traitement tel que les stylos auto-injecteurs d'adrénaline (etnotamment leurs versions enfant) hors des milieux hospitaliers ;• Amélioration de l'étiquetage, en suivant notamment les recommandations desdirectives européennes : liste de produits à risque dont l'utilisation doit êtrementionnée, obligation de détailler ce que contiennent les ingrédients composés, etc.• Incitation des professionnels de l'agroalimentaire à rechercher des substituants auxallergènes majeurs lorsque cela est possible. [5] [19]III . <strong>Les</strong> industriels face à la réglementation en matièred'allergènes1) Contexte généralUn nombre relativement élevé de réactions anaphylactiques sévères est rapporté avec desaliments issus de l’industrie agroalimentaire : il s’agit d’un problème de sécurité alimentaireimposant un étiquetage précis faisant mention des allergènes <strong>alimentaires</strong>.Afin de permettre aux personnes allergiques de manger en toute confiance, les industrielsdoivent prendre en compte la présence d’allergènes sérieux dans les ingrédients et les signalersur les produits.<strong>Les</strong> Guides de Bonnes Pratiques et la méthode HACCP sensibilisent aujourd’hui tous lesacteurs de la chaîne alimentaire à ce problème. Le produit est désormais élaboré de manièretelle qu’il contiendra, et ce le plus fidèlement possible, ce qu’il renseigne sur l’étiquetage.2) L’étiquetage des allergènes se heurte cependant à des difficultésToutefois, bien que des précautions soient prises, il apparaît difficile de contrôlerparfaitement le risque de ces <strong>allergies</strong> <strong>alimentaires</strong> pour plusieurs raisons :- 27 -