Les allergies alimentaires - Julien Tap

- les céréales contenant du gluten et leurs dérivés,- les crustacés et produits à base de crustacés,- les œufs et leurs dérivés,- les poissons et leurs dérivés,- les arachides et leurs dérivés,- le soja et ses dérivés,- le lait et les produits laitiers,- les fruits à coque et leurs dérivés,- les graines de sésame et produits à base de graines de sésame,- les sulfites en concentration inférieure à 10 mg/kg.Comme dans le Codex, le céleri se retrouve exclu de la liste, en dépit des risques de chocsanaphylactiques qu’il peut provoquer.Certains ingrédients bénéficient toujours de dérogations lorsque la composition del’ingrédient composé est défini par la réglementation en vigueur (cas du chocolat, du miel, desjus de fruits, confitures, crème de marron et autres vins et spiritueux) et quand l’ingrédientcomposé intervient pour moins de 5% dans les produits finis.La nouvelle directive, qui découle de ces modifications, est la directive 2003/89/CE. Ellecomprend quatre articles où sont répertoriés les remplacements, insertions et suppressionseffectués sur la directive 2000/13/CE. La directive 2003/89/CE a été adoptée le 10 novembre2003 et publiée le 25 novembre 2003 dans le Journal Officiel de l’Union Européenne. Elle aété transcrite dans les Etats membres de l’Union Européenne dans un délai de 12 mois suivantsa publication et les produits non conformes – c’est-à-dire ne répondant pas aux critères decette nouvelle directive – seront interdits à la vente à partir de novembre 2005, soit 24 moisaprès sa publication.Il est intéressant de signaler que le céleri et la moutarde, initialement exclus de la listed’ingrédients risquant de provoquer des allergies, sont finalement signalés dans l’article 6 dela directive 2003/89/CE. D’autre part, le seuil de la règle des 25% a été abaissé à non pas 5%mais 2%. [20] [21]2.3. La France et les faiblesses de son systèmeFace à la recrudescence des cas d’allergies alimentaires, l’AFSSA a fait état des lacunes dusystème français. Mais, au-delà de la critique, le rapport propose différentes orientations etactions possibles pour améliorer la prévention de cette maladie qui touche près de 4% de lapopulation. [5] [19]a) L’AFSSA pointe les trois principaux niveaux d’imperfection du système français• Au niveau réglementaire, l’absence de base légale pour le contrôle del’étiquetage et, dans une moindre mesure, la non application dans certainsétablissement scolaires du Projet d’Accueil Individualisé (PAI) pour lesenfants allergiques ;• Au niveau industriel, même si les grandes entreprises agroalimentairesapparaissent de plus en plus sensibilisées, l’information (l’étiquetage enparticulier) n’est pas satisfaisante ;- 25 -