Les allergies alimentaires - Julien Tap

c) La pollution atmosphérique et le tabagisme passifL’augmentation de fréquence des maladies allergiques est associée à la pollutionatmosphérique et notamment au tabagisme passif. L’incidence des bronchiolites eststatistiquement plus importante chez les jeunes enfants exposés à la fumée du tabac. Celle-cidétermine au cours de la grossesse une élévation des immunoglobulines E du sang du cordonombilical. Elle provoque une augmentation de l’hyperactivité bronchique non spécifique etpeut aussi faciliter la faculté à se sensibiliser vis-à-vis des allergènes, dont les trophallergènes.[4]3.1. Les symptômes3) Le diagnostic de l’allergie alimentaireLes risques causés par l’allergie peuvent être plus ou moins graves selon le type detrophallergène et les personnes qui consomment les aliments. Le choc anaphylactique est leplus dangereux des symptômes allergiques : il peut dans certains cas entraîner la mort.Les symptômes les plus fréquemment rencontrés sont les suivants :• L’angiodème, qui est un gonflement des paupières ;• Des troubles gastro-intestinaux tels que les nausées, les vomissements, la diarrhée, lesdouleurs abdominales ;• L’urticaire qui est une éruption cutanée passagère semblable à des piqûres d’orties ;• La rhinite qui est une inflammation de la muqueuse des fosses nasales ;• L’asthme qui est une affection caractérisée par la difficulté à respirer accompagnéed’une sensation de gêne ou d’oppression ;• Le choc anaphylactique que nous avons mentionné précédemment. Il est l’expressionmajeure systémique de l’hypersensibilité immédiate (de type I). Il s’agit d’un étatd’insuffisance circulatoire aigue avec atteinte vasculaire primitive, déterminée par lesmédiateurs vasoactifs (dont l’histamine) de la réaction anaphylactique. La gravité d’unchoc anaphylactique et la rapidité d’évolution sont très variables, allant d’un simplemalaise avec urticaire généralisée accompagnée de prurit 8 jusqu’à l’hypotensionbrutale avec perte de conscience, convulsions et décès.Une étude, menée conjointement entre juillet 1995 et janvier 1998 par le CICBAA (Centred’Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire) et par les médecinsdes CHU de Nancy et Toulouse, a présenté les aspects cliniques de l’allergie alimentaire enFrance. [1] [4] [5]8 Prurit : vive démangeaison.- 13 -