Lire le n°59 - AFP, Résidences retraite

Portrait d’un métierAide-cuisinièreFabienne Tarrondeau, aide-cuisinière au Pré Saint Jean.Fiche de fonctionL’aide cuisinière participe à la préparation des repas en respectant les normes HACCP, elle assure le serviceà table, procède à l’entretien et au nettoyage des locaux de cuisine selon les protocoles établis.Concrètement, ce poste consiste à dresser les tables, les chariots de petits déjeuners, préparer les alimentspour la réalisation des repas, aider à la réception et au stockage des approvisionnements, relever lestempératures, assurer le nettoyage, la désinfection des matériels et des locaux selon les normes en vigueur.5 questions à Fabienne TarrondeauQue faisiez-vous AVANT AFP ?J’ai été assistante maternelle àdomicile pendant vingt ans, je gardaisquatre enfants.COMMENT êtes-vous devenueaide-cuisinière ?Mon parcours au Pré St Jean a commencéen avril 2009 par un stage enpré-qualification aux métiers d’aide à lapersonne pendant un mois. Ensuite, j’aieffectué des remplacements en tantqu’employée de service de jour et denuit en CDD, pendant une périoded’environ quatre mois.Le 1er décembre 2009, j’ai signé unCAE à temps partiel sur un poste d’aide-cuisinièrepuis mon temps de travaila progressivement augmenté jusqu’enseptembre 2010 où mon contrat estpassé à plein temps.Le 1er décembre 2010, je signais unCDI à temps plein sur le poste d’aidecuisinière.Quelles sont les QUALITES dontvous devez faire preuve dans votremétier ?Le poste d’aide cuisinière nécessited’être autonome, à l’écoute de tous, lesrésidents comme les collègues, êtrepatiente et bien sûr respecter les règlesd’hygiène. Pour finir, il faut êtreagréable, polie, souriante.Comment imaginez-vous votremétier dans L’AVENIR ?Pour moi, l’avenir dans mon métierserait d’avoir une aide supplémentaireen cuisine, pour la préparation desrepas de la résidence et de la cantinepuisqu’en plus de nos 60 résidents,nous élaborons environ 130 repas pourle midi en période scolaire.Q u e l l e e s t v o t r e m e i l l e u r eANECDOTE ?Récemment, Monsieur B. m’interpelleau début du déjeuner en me demandantpourquoi je lui ai servi de l’eauet non du vin comme d’habitude.Etonnée, je lui explique avoir procédécomme d’habitude c’est-à-dire servi levin avant l’arrivée des résidents.Quelques jours plus tard Monsieur B. etson voisin, Monsieur M. m’interpellentde nouveau sur ces verres d’eau qui ontremplacé le vin. Alertée par ce curieuxphénomène, l’équipe cuisine a redoubléde vigilance pour découvrir que deuxrésidents allaient boire leur verre de vinet celui de leur voisin et voisine de tableavant le début du repas et remplissaientensuite les verres d’eau !26