Validation de la conductivité comme descripteur qualitatif d'un moût ...

SOMMAIRE1 – MOTIVATION ET OBJECTIF 32 – DESCRIPTION ET UTILISATION DU MATERIEL 32.1 – Le pressoir PERA 900 32.1.1 – Protocole expérimental 32.1.2 – Paramètres analytiques observés 42.1.3 – Mesure du pourcentage d’extraction 42.1.4 – Evolution qualitative des jus 43 – RESULTATS ET DISCUSSIONS 43.1 – Corrélation entre les paramètres étudiés 53.2 – Evolution de la conductivité sur les six suivis 53.2.1 – Description détaillée du pressoir 53.2.2 – Evolution de la conductivité en fonction des différentes zonesd’extraction du pressoir 63.3 – Evolution de la conductivité au pressoir en fonction du pourcentaged’extraction à l’égouttoir 74 – CONCLUSION 8