Qu'est-ce que le fromage à pâte dure ou extra-dure? Description du ...
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Utilisation:<br />
• Les <strong>fromage</strong>s <strong>à</strong> <strong>pâte</strong> <strong><strong>du</strong>re</strong> <strong>ou</strong> <strong>extra</strong>-<strong><strong>du</strong>re</strong> peuvent être utilisés dans un grand nombre<br />
de préparations, aussi bien chaudes <strong>que</strong> froides:<br />
o En apéritif <strong>ou</strong> en fin de repas, s<strong>ou</strong>s forme de dés <strong>ou</strong> de rebibes<br />
o P<strong>ou</strong>r gratiner (gratins et s<strong>ou</strong>fflés)<br />
o P<strong>ou</strong>r des tartes salées (quiches, tartes au <strong>fromage</strong>, etc.)<br />
o Dans la fon<strong>du</strong>e<br />
o Sur <strong>du</strong> pain, dans des sandwichs, sur des toasts<br />
o Râpés p<strong>ou</strong>r affiner <strong>ce</strong>rtains plats<br />
Trois portions j<strong>ou</strong>rnalières:<br />
• 100g de <strong>fromage</strong> <strong>à</strong> <strong>pâte</strong> <strong><strong>du</strong>re</strong> <strong>ou</strong> <strong>extra</strong>-<strong><strong>du</strong>re</strong> peuvent contenir jusqu’<strong>à</strong> 1200mg de<br />
calcium. 40g équiva<strong>le</strong>nt <strong>à</strong> une portion de lait.<br />
• Le lait et <strong>le</strong>s pro<strong>du</strong>its laitiers entiers représentent une s<strong>ou</strong>r<strong>ce</strong> idéa<strong>le</strong> de calcium et de<br />
vitamine D, deux substan<strong>ce</strong>s essentiel<strong>le</strong>s p<strong>ou</strong>r avoir des os solides et des dents<br />
saines.<br />
• Trois portions quotidiennes de lait et de pro<strong>du</strong>its laitiers permettent de c<strong>ou</strong>vrir <strong>le</strong>s<br />
deux tiers des besoins en calcium.<br />
Santé:<br />
• Le <strong>fromage</strong> contient de nombreux nutriments dont <strong>le</strong> corps a besoin cha<strong>que</strong> j<strong>ou</strong>r,<br />
notamment de précieuses protéines <strong>du</strong> lait, de la matière grasse lacti<strong>que</strong> très<br />
digeste, des vitamines A, B2, B12 et D et <strong>du</strong> calcium.<br />
• Les indivi<strong>du</strong>s s<strong>ou</strong>ffrant d’intoléran<strong>ce</strong> au lactose peuvent consommer sans problème<br />
des <strong>fromage</strong>s <strong>à</strong> <strong>pâte</strong> <strong><strong>du</strong>re</strong> <strong>ou</strong> <strong>extra</strong>-<strong><strong>du</strong>re</strong>, car <strong>ce</strong>s variétés ne contiennent pas de<br />
lactose.<br />
• Les <strong>fromage</strong>s <strong>à</strong> <strong>pâte</strong> <strong><strong>du</strong>re</strong> <strong>ou</strong> <strong>extra</strong>-<strong><strong>du</strong>re</strong> sont recommandés aux lacto-végétariens.<br />
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