l'afsca: 10 ans au service de la sécurité alimentaire - Favv

Notre mission-clé : les contrôles493.11. Transformationde denrées alimentaires3.12. Horeca, cuisines de collectivités,détaillants et grossistesEn 2010, 3.672 missions ont été menées chez3.066 opérateurs dans les établissements detransformation industrielle de denrées alimentairesd’origine végétale, de viandes, de produitsde la pêche, de produits laitiers et d’ovoproduits.Principaux contrôles réalisésen transformationEn 2010, 14.189 missions ont été réalisées dans 13.743 établissementsde l’horeca, 2.160 missions dans 2.122 cuisines de collectivités,6.773 missions chez 6.574 détaillants et 164 missions chez 162grossistes en denrées alimentaires.Infrastructure,installation & hygièneInspections 18.265 92,6 %Infrastructure, installation et hygiène 5.492 90,4 %Emballage et étiquetage 2.636 96,4 % Horeca 13.006 57,0 % 4.576 29,2 % 4.686 93,3 % 4.398 85,9 %Traçabilité 2.155 96,5 % Cuisines deNotification obligatoire 2.569 97,9 %collectivités2.166 62,2 % 1.182 49,3 % 1.290 96,3 % 1.316 89,9 %Système d’autocontrôle 2.432 79,4 %Détaillants 7.020 52,2 % 3.433 60,0 % 3.410 94,9 % 3.303 88,7 %Gestion des déchets 1.358 97,9 %Grossistes 147 64,6 % 51 54,9 % 67 91,0 % 109 84,4 %Transport 1.623 95,8 %Échantillonnages 12.672 96,3 % Dans l’horeca, 86,4 % des contrôles sur l’interdiction de fumerétaient favorables (92,5 % en 2009) ; l’augmentation du nonrespectLes non-conformités ont donné lieu à 657 avertissementset 68 PV, 2 fermetures temporaires d’établissements,7 procédures de retrait d’agrément et11 saisies définitives (398.673 litres d’eau minéralenaturelle embouteillée, 10.275 litres d’huiles etgraisses, 1.400 litres d’œufs et ovoproduits, 21.845kg de viandes de volaille, bovin et porc, 100 kgd’aliments de régime et compléments alimentaireset plus de 3 tonnes d’autres produits).de l’interdiction de fumer est due à l’adaptation de laréglementation le 1/1/2010.Globalement, 96,2 % des échantillons analysés étaient conformes.Les non conformités ont donné lieu à 10.365 avertissements, 2.851PV, 174 mesures à l’encontre d’un autre opérateur, 150 fermeturestemporaires, 8 procédures de retrait ou suspension d’autorisationet 516 saisies (environ 5.500 kg de viande, 5.000 kg de produits dela pêche, 2.500 kg de céréales et produits de boulangerie, 2.000 kgde fruits et légumes, 500 kg de lait et produits laitiers et plus de 27tonnes d’autres produits).FavorablesSystème d’autocontrôleFavorablesNotification obligatoireFavorablesTraçabilitéFavorables