l'afsca: 10 ans au service de la sécurité alimentaire - Favv
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<strong>10</strong> <strong>ans</strong> <strong>au</strong> <strong>service</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité <strong>alimentaire</strong>29• <strong>de</strong> toujours présenter sa carte<strong>de</strong> légitimation <strong>au</strong> début d’uncontrôle• <strong>de</strong> communiquer <strong>la</strong> disponibilitéd’un gui<strong>de</strong> sectorield’<strong>au</strong>tocontrôle• <strong>de</strong>s règles re<strong>la</strong>tives à <strong>la</strong> rédaction<strong>de</strong>s bons <strong>de</strong> prestations• <strong>de</strong> donner plus d’informationsà l’opérateur lors du <strong>de</strong>briefingqui clôture un contrôle.Le p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> communication2011 prend en compte lessouhaits exprimés à <strong>la</strong> fois parles consommateurs et les opérateurs.D’<strong>au</strong>tres actions serontreprises d<strong>ans</strong> le business p<strong>la</strong>n <strong>de</strong>l’AFSCA 2012 – 2014,en préparation.2.2. Un baromètrepour <strong>la</strong> sécurité <strong>alimentaire</strong>Afin d’obtenir un aperçu général <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne<strong>alimentaire</strong>, le Comité scientifique <strong>de</strong> l’AFSCA a développé, en col<strong>la</strong>borationavec l’Agence, un baromètre <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne<strong>alimentaire</strong> (Avis SciCom n° 28-20<strong>10</strong>). Il s’agit d’un instrument <strong>de</strong>mesure pratique permettant un suivi annuel objectif <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité<strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne <strong>alimentaire</strong> et dès lors <strong>au</strong>ssi une communication c<strong>la</strong>iresur le sujet. Ce baromètre, présenté pour <strong>la</strong> première fois en 20<strong>10</strong>,constitue une première en Europe, et pourrait à l’avenir permettreune comparaison entre pays.Le baromètre <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité <strong>alimentaire</strong> mesure l’état <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité<strong>alimentaire</strong> en Belgique. Le résultat du baromètre est exprimé sousforme d’une comparaison par rapport à l’année précé<strong>de</strong>nte, <strong>la</strong>sécurité <strong>alimentaire</strong> pouvant difficilement être exprimée en chiffresabsolus. Le <strong>de</strong>gré <strong>de</strong> sécurité <strong>alimentaire</strong> dépend en effet notamment<strong>de</strong>s normes ou <strong>de</strong>s limites d’action appliquées et qui sontsusceptibles d’évoluer.Le baromètre <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité <strong>alimentaire</strong> se compose d’un éventail<strong>de</strong> 30 indicateurs mesurables et représentatifs, soigneusementsélectionnés, qui englobent tous les maillons <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne <strong>alimentaire</strong>,<strong>de</strong>puis les fournisseurs jusqu’<strong>au</strong>x consommateurs, et cetant pour <strong>la</strong> production belge que pour les importations. Tant lescontrôles <strong>de</strong> produits (quant à <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> dangers chimiqueset biologiques) que les contrôles <strong>de</strong> processus (inspections et<strong>au</strong>dits) sont intégrés d<strong>ans</strong> l’éventail. L’approche préventive (<strong>au</strong>tocontrôle,notification obligatoire, traçabilité) et les toxi-infections<strong>alimentaire</strong>s sont également intégrées d<strong>ans</strong> le baromètre.
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