l'afsca: 10 ans au service de la sécurité alimentaire - Favv

De la fourche à la fourchette151.4. Le processus central de l’AFSCAL’AFSCA veille en permanence à ce que la chaînealimentaire réponde aux prescriptions réglementaires.L’inspection des installations et desmesures d’hygiène mises en place, la vérificationde l’implémentation effective des systèmesd’autocontrôle et de la traçabilité, le contrôle desmentions d’étiquetage ou encore l’échantillonnagedes produits en vue de leur analyse sontautant de moyens pour s’assurer de la sécurité etde la qualité des produits de la chaîne alimentaire.Le processus central de l’AFSCA est un processuscyclique qui comporte 3 grandes étapes :1. Chaque année, l’AFSCA élabore, sur based’une évaluation du risque, un programmede contrôle composé de 2 parties, une partieéchantillonnages, et une partie inspections.système européen d’alertesrapides (RASFF) via lesplaintes, constats.Ces rapports d’inspectionet résultats d’analyses nourrissentl’évaluation des risqueset imposent une adaptationrégulière voire immédiate de laprogrammation prévue dans lesens d’une maîtrise maximaledes dangers. Le soutien duComité scientifique de l’agenceest indispensable à ce niveau.2. Ce programme de contrôle intégré est alorstraduit en un planning de toutes les activitésde contrôle, dans lequel sont formulésles objectifs par province et jusqu’au niveausectoriel.3. Les unités provinciales de contrôle (UPC)réalisent les contrôles (inspections et échantillonnages)et rapportent leurs constatations.Les résultats d’analyse sont communiqués parles laboratoires. Des informations sont reçuesdans le cadre de la notification obligatoire, du