l'afsca: 10 ans au service de la sécurité alimentaire - Favv
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De <strong>la</strong> fourche à <strong>la</strong> fourchette151.4. Le processus central <strong>de</strong> l’AFSCAL’AFSCA veille en permanence à ce que <strong>la</strong> chaîne<strong>alimentaire</strong> répon<strong>de</strong> <strong>au</strong>x prescriptions réglementaires.L’inspection <strong>de</strong>s instal<strong>la</strong>tions et <strong>de</strong>smesures d’hygiène mises en p<strong>la</strong>ce, <strong>la</strong> vérification<strong>de</strong> l’implémentation effective <strong>de</strong>s systèmesd’<strong>au</strong>tocontrôle et <strong>de</strong> <strong>la</strong> traçabilité, le contrôle <strong>de</strong>smentions d’étiquetage ou encore l’échantillonnage<strong>de</strong>s produits en vue <strong>de</strong> leur analyse sont<strong>au</strong>tant <strong>de</strong> moyens pour s’assurer <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécurité et<strong>de</strong> <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong>s produits <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne <strong>alimentaire</strong>.Le processus central <strong>de</strong> l’AFSCA est un processuscyclique qui comporte 3 gran<strong>de</strong>s étapes :1. Chaque année, l’AFSCA é<strong>la</strong>bore, sur based’une évaluation du risque, un programme<strong>de</strong> contrôle composé <strong>de</strong> 2 parties, une partieéchantillonnages, et une partie inspections.système européen d’alertesrapi<strong>de</strong>s (RASFF) via lesp<strong>la</strong>intes, constats.Ces rapports d’inspectionet résultats d’analyses nourrissentl’évaluation <strong>de</strong>s risqueset imposent une adaptationrégulière voire immédiate <strong>de</strong> <strong>la</strong>programmation prévue d<strong>ans</strong> lesens d’une maîtrise maximale<strong>de</strong>s dangers. Le soutien duComité scientifique <strong>de</strong> l’agenceest indispensable à ce nive<strong>au</strong>.2. Ce programme <strong>de</strong> contrôle intégré est alorstraduit en un p<strong>la</strong>nning <strong>de</strong> toutes les activités<strong>de</strong> contrôle, d<strong>ans</strong> lequel sont formulésles objectifs par province et jusqu’<strong>au</strong> nive<strong>au</strong>sectoriel.3. Les unités provinciales <strong>de</strong> contrôle (UPC)réalisent les contrôles (inspections et échantillonnages)et rapportent leurs constatations.Les résultats d’analyse sont communiqués parles <strong>la</strong>boratoires. Des informations sont reçuesd<strong>ans</strong> le cadre <strong>de</strong> <strong>la</strong> notification obligatoire, du