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DossierLe chocolat du saint patronmontpelliérainSaint Roch est à nouveau à l’honneur, mais cettefois-ci dans une version chocolatée surmontéed’un imprimé représentant une coquille Saint-Jacques, en référence au pèlerinage du saintpatron montpelliérain jusqu’à Saint-Jacques-de-Compostelle. « Confectionné exclusivement parmes soins, le Saint Roch associe parfaitementla saveur du gingembre confit à celle despulpes d’orange sanguine, ainsi qu’uneganache composée d’un chocolat originaire deMadagascar », explique Thierry Papereux. Unproduit aux accents exotiques, qui est la marquede fabrique de la maison Papereux depuis sonarrivée à Montpellier, il y a 7 ans.Chocolats Thierry Papereux8 rue Saint-PaulMontpellierTél. 04 67 63 90 64Un CD gourmanddédié au Festival de Radio FranceDepuis près de 27 ans, « Le Diamant Noir »est une adresse incontournable pour les plusgourmands. Dans son atelier, visible depuisla boutique par les visiteurs, Rodolphe Bascoufabrique ses délices, et notamment unCD « tout-en-chocolat », à l’effigie de l’Arc deTriomphe du Peyrou, surnommé « Mélodie deMontpellier ». Un clin d’œil, pour le créateur,au Festival de Radio France et MontpellierLanguedoc-Roussillon, véritable institution,qui, chaque année en juillet, programme plusde 200 manifestations musicales à Montpellieret dans toute la région.Le Diamant Noir25 rue Saint-GuilhemMontpellierTél. 04 67 60 44 85Les pépitesde Saint Jean de VédasOn les confondrait presque avec de véritablespépites d’or. Bien moins précieuses mais plussavoureuses, les pépites de Saint Jean deVédas sont une spécialité lancée, en 2007,par la Chocolaterie du Blason.Bernard Manguin, artisanchocolatier et propriétairedes lieux depuis 2006souhaitait « créerune spécialitéunique qui portele nom du villagede Saint Jean de Védas ». Un pari réussipuisque cette création chocolatée connaîtun véritable succès.Composées à partir de produits haut degamme, comme des amandes de Valenciaet des noisettes du Piémont, elles sontenrobées de chocolat noir pour la versioncuivrée et de chocolat au lait pour la déclinaisondorée.La Chocolaterie du Blason1 bis rue de l’OrtetSaint Jean de VédasTél. 04 67 99 06 61N°14 / JUILLET - AOÛT 2013 montpellieragglo 31