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INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 1
INAUGURATION
DU FOUR À PAIN
SARREYER
Dimanche 16 septembre 2012

UN CADEAU
AUX HABITANTS
GRÂCE À L’ENGAGEMENT DE NOMBREUX
PASSIONNÉS, L’INAUGURATION DU FOUR À PAIN
DE SARREYER COURONNE LES
EFFORTS ENTREPRIS POUR LA CONSERVATION
DU PATRIMOINE DU VILLAGE.
ÉDITO
Le 16 septembre, Sarreyer inaugurera son nouveau four à pain.
Un peu plus de cinquante ans après la disparition du four banal
du village, c’est une renaissance qui réjouit. Car, selon les mots
de Jean-Marc Masson, président des Amis du moulin et du four
à pain de Sarreyer, « avoir un lieu de rencontre, de dialogue et
d’échange, n’est-ce pas là le vœu de chacun d’entre nous? »
Le nouveau four à pain sera un tel lieu de rencontre au cœur du
village, puisqu’il proposera non seulement un four, mais
également une salle pouvant accueillir 40 personnes. Elle sera
mise à disposition des habitants, qui pourront y organiser
anniversaires, mariages et réunions diverses.
Le four à pain prend place dans l’ancienne laiterie du village
qui trouve ainsi une nouvelle affectation, toujours au service de
la population. L’inauguration du nouveau four banal couronne
également un effort de longue haleine mené par des
passionnés, et soutenu par la commune, pour valoriser le
patrimoine de Sarreyer. En 1990, le moulin du village était
OPPOSÉS SUR LE PLAN GÉOGRAPHIQUE, CAR
SITUÉS SUR DEUX RIVES DIFFÉRENTES,
BRUSON ET SARREYER SE REJOIGNENT PAR LEUR
FACULTÉ DE MENER À BIEN DES PROJETS DE
PARTENARIAT PUBLIC-PRIVÉ AVEC LA COMMUNE.
CHRISTOPHE DUMOULIN,
PRÉSIDENT DE LA COMMUNE
DE BAGNES
La rénovation de l’Ancienne école de
Bruson – inaugurée le 25 juillet 2009 – a
montré la voie à suivre pour réussir dans
un tel partenariat dont la défi nition usuelle
est la suivante:
Le partenariat public-privé (PPP) est un
mode de fi nancement par lequel une
autorité publique fait appel à des prestataires
privés pour fi nancer et gérer un
équipement assurant ou contribuant au
service public.
Mais pour l’Ancienne école de Bruson,
autant que pour le four à pain de Sarreyer,
une dimension fondamentale s’y ajoute,
celle du bénévolat. Mon premier message
de l’autorité communale partenaire de ce
projet est bien entendu celui de la
reconnaissance pour le travail accompli
par les nombreux bénévoles des Amis du
moulin et du four à pain de Sarreyer. Ils
ont mis la main à pâte, au sens propre
comme au sens fi guré, et sont parvenus à
trouver le fi nancement complémentaire.
Je tiens aussi à féliciter les porteurs du
projet de leur audace. Le Valais a vu bon
nombre de rénovations de fours banaux,
mais la particularité du projet sarreyen
est de partir d’une feuille blanche, ou
presque, en imaginant de toutes pièces un
four à pain dans l’ancienne laiterie, dans le
but de reconstituer le chaînon manquant
de la fabrication du pain dans un village de
montagne. Avec un peu de recul, cette
originalité ne surprend pas, si l’on se
réfère aux précédents événements mis
sur pied par les «Brognons»: tout le
monde se rappelle le « Racc’art » et les
courses de Chargosses, de 1995 à 2000,
ou encore le spectacle du Creux, monté
par la troupe Le Moulin, en 2003. Chacun
de ces rendez-vous a marqué les visiteurs
par la qualité de son organisation et
surtout par son originalité.
Aujourd’hui, la Commune de Bagnes,
propriétaire de la Scie et Moulin de
Sarreyer ainsi que de l’ancienne laiterie
sauvé après bien des péripéties ; en 1999, la commune achetait
un terrain pour cultiver du blé à Sarreyer ; aujourd’hui, on peut
cuire le pain dans le village.
Le four à pain est donc un pas de plus vers la création
d’un chemin du pain – « Du grain au pain » – l’année prochaine.
Il reste encore à aménager un grenier, à installer les outils
nécessaires au battage du blé et à baliser le chemin.
Ce dernier donnera sens à tous les efforts entrepris. Car,
grâce à lui, le patrimoine sera au service des habitants et sous
les yeux des visiteurs. Il reprendra véritablement vie. C’est
ainsi que la conservation est utile, quand elle structure un
village et nourrit le présent, comme dans cette belle
réalisation.
Vous pourrez découvrir dans ces pages l’histoire de ce
patrimoine, grâce au travail de recherche de Julie Lapointe
Guigoz, archiviste de la commune de Bagnes.
qui abrite le four, se trouve pleinement
satisfaite du résultat. Le moulin, qui fait
partie intégrante des Musées de Bagnes,
se trouve totalement valorisé, comme
maillon essentiel de la chaîne du pain. La
laiterie trouve enfi n une affectation des
plus valorisantes pour le village, après de
nombreuses années d’hésitation depuis
sont rachat par l’administration. Enfi n, et
c’est l’essentiel, le four à pain donne une
vitalité supplémentaire au village, en
mettant à disposition de la population un
lieu de rencontre hors pair.
Enfi n, à titre personnel, comme citoyen de
Sarreyer, je suis évidemment ravi de voir
que les efforts consentis par le Commune
de Bagnes et par les membres de
l’association débouchent sur une réalisation
d’une telle qualité. Il ne fait pour moi
aucun doute que l’expérience du four à
pain donne envie à nos enfants de s'insérer
dans la vie associative de notre village qui
a déjà ravi de nombreuses générations de
«Brognons» dont je fais partie.
Excellente fête d’inauguration et longue
vie au four à pain de Sarreyer !

INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 3
UN RETOUR AUX SOURCES
L’INAUGURATION DU FOUR À PAIN
EST L’ABOUTISSEMENT DE L’ENGAGEMENT
PASSIONNÉ DES AMIS DU MOULIN ET
DU FOUR À PAIN DE SARREYER. POUR
NOURRIR CETTE PASSION, ILS AVAIENT
QUELQUES BONNES RAISONS.
À LOUER, FOUR À PAIN
ET SALLE DE FÊTE
LES NOUVELLES
INSTALLATIONS ONT ÉTÉ
RÉALISÉES
POUR SERVIR À TOUS.
« C’est le seul maillon qui manquait
dans le village pour recréer tout le
cycle du pain », explique Gaston Besse.
La construction du four à pain redonne
également vie à l’ancienne laiterie, qui
n’avait pas retrouvé de fonction depuis
son rachat par la commune en 1990.
C’est enfi n une forme de retour aux
sources : le four banal se trouvait
jusqu’en 1958 sous l’école située
derrière la laiterie.
Jean May se souvient de cette époque
où le four était l’un des centres de la vie
sociale : pendant les périodes de
cuisson, les familles se succédaient au
four et s’y rencontraient; pendant que
l’une cuisait, l’autre préparait sa pâte.
« Chaque famille transmettait le levain
à la suivante », remarque Jean May. La
« chambre des pâtes » servait
également de salle de bal pour les
villageois.
Le nouveau four banal est donc
conforme à la tradition : à côté du four
proprement dit, une magnifi que salle
permettra aux habitants d’organiser
leurs fêtes.
Le budget global pour la réalisation
s’est élevé à 650 000 francs, hors le
rachat des murs par la commune. Les
Amis du moulin et du four à pain de
Sarreyer ont pu compter sur un don de
la Loterie romande, sans laquelle ils
n’auraient pas pu démarrer le projet,
même si la commune couvrait la
moitié des investissements. Le reste
des fonds a été trouvé auprès de
donateurs privés (voir pages 6-7) : près
de 200 000 francs ont été trouvés pour
compléter le fi nancement communal.
Les promoteurs du projet ont aussi pu
bénéfi cier de l’engagement de
nombreux bénévoles et d’un grand
soutien des entrepreneurs de
Sarreyer : Jean-Paul May (charpente et
scierie), Norbert May (transports) et
Sylvapro Bernard May SA
(aménagements extérieurs).
Le nouveau four banal de Sarreyer est
à disposition de toutes les personnes
qui souhaitent l’utiliser pour cuire leur
pain. Elles peuvent s’inscrire pour en
bénéfi cier. Un système de réservation
sera mis en place.
Rens. Jean-Marc Masson, 079 449 54 65
Une salle de 40 places confortablement
aménagée et dotée d’une cuisine
professionnelle est aussi à disposition
dans le bâtiment. De la même manière
que le four, elle peut être louée pour
des repas, des mariages, des
anniversaires ou toute autre forme de
réunions.

UN MOULIN,
TROIS FONCTIONS
LE MOULIN DE SARREYER EST AUJOURD’HUI
OUVERT AU PUBLIC. SON INGÉNIEUX
SYSTÈME D’ENTRAÎNEMENT EN FAIT UN
TÉMOIN UNIQUE DE LA MAÎTRISE DE
LA FORCE HYDRAULIQUE PAR NOS ANCÊTRES.
Classé monument historique, le moulin
de Sarreyer a été rénové entre
1986 et 1990. Depuis cette date, il est à
nouveau en fonction pour moudre le
blé, scier le bois et broyer des pommes
pour en faire du jus. Le moulin a une
EN 2013,SARREYER
INAUGURERA
SON CHEMIN DU PAIN
LE VILLAGE A DÉSORMAIS TOUT EN MAIN POUR
METTRE EN SERVICE SA NOUVELLE
ANIMATION TOURISTIQUE ET DIDACTIQUE.
Un chemin du pain – « Du grain au pain » – viendra couronner
l’année prochaine les efforts entrepris par tous ceux qui se
sont investis dans la rénovation du moulin et la construction
du four à pain. Il ne reste plus qu’à mettre en valeur le
grenier acquis par la commune pour conserver le pain, à
trouver une grange pour le battage et à baliser le chemin. Il
conduira du champ de blé, sur les hauts de Sarreyer, au
battoir, puis au moulin avant d’arriver au four à pain. C’est à
la fois la possibilité de rappeler aux élèves des écoles de la
vallée comment vivaient nos ancêtres et un nouvel argument
touristique pour le village.
vocation touristique et didactique.
Ces trois fonctions réunies en un seul
moulin sont une particularité qu’avait
déjà le moulin en 1837, lorsqu’une
cinquantaine de ménages du village ont
décidé de le construire. Il présentait
aussi, par rapport aux moulins de
l’époque, l’autre particularité d’être
actionné par une roue verticale à
godets actionnant l’ensemble de la
mécanique – broyeur à pommes, scie et
les deux moulins à grains –, alors qu’on
utilisait normalement une roue
horizontale à l’époque.
Le moulin est resté en service
jusqu’en 1949, avant de tomber en ruine,
au sens propre, puisque sa roue s’est
effondrée au début des années
huitante.
Mais les Sarreyens ont voulu conserver
cet ingénieux système. Ils se sont donc
engagés à la fi n des années huitante
pour le remettre en fonction. Comme
pour le four à pain, un comité avait
œuvré pour trouver les fonds
nécessaires parallèlement à
l’investissement de la commune.
Le moulin est ouvert en juillet et août,
le jeudi et le dimanche, de 14 heures
à 18 heures. Les autres jours et durant
le reste de l’année, visite sur appel
au 027 778 17 28.
Pour en savoir plus :
voir la partie historique (pages 8-10) et
www.sarreyer.ch

PROGRAMME
DE L’INAUGURATION
7 h - CHAUFFAGE DU FOUR À PAIN
Cor des alpes
Préparation de la pâte... la pâte se repose
9 h 30 - DÉJEUNER DE LA FERME
Façonnage… Les pâtons lèvent tranquillement
Accords vocaux par un ensemble de Fribourg
Enfournage du pain... cuisson lente...
Aubade par les Rouges et Noirs de Verbier
11 h 30 - APÉRITIF DE LA COMMUNE DE BAGNES
Ouverture des stands de dégustation de vins
- 5 encaveurs de diverses régions valaisannes
Ouverture du « bar des élections communales »
- plus de 5 sortes de bières
12 h - SORTIE DU PAIN DU FOUR
Didier + Gérard + Armand Michellod (trois générations de
boulangers) et chefs étoilés
INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 5
12 h 30 - INAUGURATION OFFICIELLE
COUPÉ DU RUBAN – DISCOURS
Repas
Animations
16 h 30 - PIZZAS - CUISSON AU FOUR
Pizzaïolo professionnel
Dégustation / vente (souper)
DÈS 18 h
Vente aux enchères (surprise)

DONATEURS
SOUTIENS PRINCIPAUX
La Commune de Bagnes
May Jean-Paul, charpente et scierie
Sarreyer
May Norbert, transports, Sarreyer
Sylvapro Bernard May SA, Sarreyer
GRAIN DE BLÉ
PLUS DE FR. 1000.–
De Torrente Nicolas et Marie-Hélène,
Verbier
Groupe théâtral Le Moulin, Sarreyer
Société de Développement du Val de
Bagnes
Migros Valais, Martigny
Relecom Charles, Sarreyer
Roullet Odile, Genève
Téléverbier SA, Verbier
EPI DORÉ
DE FR. 500.– À FR. 1000.–
Banque Raiffeisen de Bagnes, Le Châble
Bessard Jean-Claude, Verbier
Besse & Baillifard SA, Etiez
Besson Charpente-Menuiserie,
Sembrancher
Biar SA, Sembrancher
Bruchez Raymond, Verbier
Demole Guy et Françoise, Cologny
Dubey Christian, Bellevue
Firmenich Charles, Verbier
Gonzalez Florenzano Xavier, Genève
Luisier Stéphane et Vincent, Verbier
Masson Guy, Sarreyer
May Edith, Sarreyer
Pellissier Régis et Claudine, Chœx
Ullens Myriam et Guy, Verbier
Victor Bruchez SA, Prarreyer
Vitale Bruno de Giuseppe, Genève
Zaugg Beat, Greng
FARINE DU MOULIN
FR. 100.– À FR. 500.–
Aladjem André, Versoix
Albin Christophe, Lutry
Baillifard & Veuthey SA, Verbier
Bender Yvan et Sophie, Sarreyer
Besse Hubert et Agnès, Sarreyer
Besse Brigitte, Gaston et famille,
Sarreyer
Besse Jeanne, Sarreyer
Bovey Pascal, Sarreyer
Bruchez Jean-Louis charpente Sàrl,
Le Martinet
Bruchez Lucy, Sarreyer
Bruchez Madeleine, Sarreyer
Bruchez Victor et Christiane, Verbier
Bruderer Hildegard, Verbier
Brulhart Lisette, Winterthur
Bureau commercial
Freddy Michaud SA, Verbier
Carrosserie des Dranses, Sembrancher
Centanni Georges, Lavey-Village
Challande Patrick, Genève
Chappuis Christian, Sarreyer
Chappuis Michel, Lausanne
Chastellain Henri et Sylvie, Sarreyer
Chavent Pierre, Confi gnon
Cherbuin François, Servion
Cipolla Jean-Dominique, Martigny
Cobbett Goodman Gary et Joan,
Ferreyres
Conus Jacques, Sarreyer
Corthay Agathe, Verbier
Corthay Bois SA, Verbier
Crettaz Eddy et Besse Séverine,
Sarreyer
De Luze Jean-Jacques, Chigny
De Rham Yvan, Saint-Sulpice
Dean John et Martine, Verbier
Delasoie Lise-Marie, Sembrancher
Deslarzes Charpente SA, Versegères
Discount JMC, Villette
Dubouchet Georges-André, Chêne-
Bourg
Ducor Laurent, Bernex
Dumoulin Christophe, Sarreyer
Dumoulin Martial, Verbier
Eaux Gazeuses Sàrl, Villette
Fellay Roland et Machoud Raymond,
Lourtier
Fillistorf Mireille, Coppet
Forces Motrices de Mauvoisin SA,
Fionnay
Gagnebin Georges, Echallens
Gaillard Jacques, Verbier
Garage Arc-en-ciel, Lourtier
Gillion Michel et Jacqueline, Verbier
Goltz Optique, Le Châble
Guex Jean-Pierre, Le Châble
H.Besse & Fils SA, vitrerie, Vollèges
Hacin Janez, Cologny
Harris David et Monique, Pully
Herrli Hansjoerg, Arlesheim
Hodel Michèle, Anières
Kerr Jean-Olivier et Laurence, Bernex
Kohler Yvan, Puidoux
Lack Michel et Christiane, Ollon
Lattion Jérôme, Champsec
Lavanchy Jean-Frédéric, Grandvaux
Liechti Willy, Le Cotterg
Luisier François, Sarreyer
Luisier Georges-André et Danièla,
Sarreyer
Luisier Jean-Luc, Sarreyer
Luisier Joseph-Hubert, Fully
Luisier Monique, Sarreyer
Maret Roland, Martigny
Masson Christophe, plâtrerie-peinture,
Sarreyer
Masson Paul, Monthey
Maus Vertrand, Bellevue
May Alexandre, Martigny
May André et Francine, Sarreyer
May Fernand et Marie-Cécile,
Sembrancher
May Henri, Lausanne
May Jean-Michel, Sarreyer
May Jean-Paul, Sarreyer
Le comité des Amis du moulin et du four à pain de Sarreyer
remercie tous les généreux donateurs.
Merci de nous excuser si une erreur s'est glissée dans cette liste.
May Mireille, Sarreyer
May Nestor et Marie-Jeanne, Sarreyer
May Rachel, Martigny
May Vincent et Maryline, Fionnay
May Yvan, Villette
Meichtry Lucienne et Ls-Nicolas, Villette
Mercier Pierre, Pully
Meyer Gérald et Cristina, Corsier
Michaud Freddy, Verbier
Miron Marilyn, Verbier
Morand Jean-Pierre, Verbier
Moulin Raphael, Charrat
Mueller Peter, Basel
Murisier Mario et Caroline, Jongny
Naz Anne-Marie, Avully
Paternot-Lindgren Monica, Lausanne
Pellaud Lisiane, Sarreyer
Pellissier Gabriel, Le Cotterg
Pellissier Jean-Marc et Patricia,
Lourtier
Pellissier Pierre André, Sarreyer
Perkins Andey et Ian, Walchwil
Perruchoud Christine, Sion
Richter Fritz, Bottmingen
Rivier Nicole, Jouxtens-Mesery
Rosset André, Verbier
Roubatel Silvano, Genève
Salamin Michèle, Muraz
Schiesser Rudolph et Dorothée, Riehen
Schoen Stephan, Verbier
Schwitter Daniel, Herrliberg
Silvin John, Sarreyer
Schenk Bernard, Meyrin
Toplitsch Ingo Lambert, Sarreyer
Tosco Ronald et Irène, Vessy
Turrettini Jacqueline, Vesenaz
Verrey François, Zurich
PAIN DU FOUR
FR. 1.– À FR. 100.–
Abdon Sten, Dully
Ackermann Klaus, Verbier
Agence Domus SA, Verbier
Alimentation Proxi, Bruchez Edith,
Lourtier
Allaman Claudine, épicerie, Sarreyer
Alter David, Champsec
Andeer Roland, Verbier
Anonyme, Fully
Anonyme, Sarreyer
Anonyme, Martigny
Anonyme, Sarreyer
Anonyme, Sarreyer
Anonyme, Sarreyer
Anonyme, Verbier
Anonyme, Verbier
Anonyme, Lourtier
Anonyme, Le Châble
Anonyme, Sarreyer
Anonyme - L’irlandais, Verbier
Archidee SA, Sion
Arlettaz Léonard, Finhaut
Bagutti Sport Sàrl, Martigny
Balleys Jocelyne, Verbier
Barbey Lila, Epautheyres
Barbey Roger, Corsier sur Vevey
Barman Hermann, Vérossaz
Barman Sylvie, Vérossaz
Berger Jean-Pierre, Chardonne
Bernath Marie-France et Martin
Niederhasli
Bertholet Denis, Verbier
Bessard François, Vollèges
Besse Adrienne, Sarreyer
Besse Audrey, Sarreyer
Besse Béatrice, Le Lignon
Besse Berthe, Sarreyer
Besse Claude-Alain, Verbier
Besse Georgy, Sarreyer
Besse Jean-Pierre, Versegères
Besse Maurice, dit Mo-Mo, Sarreyer
Besse Maurice, Sarreyer
Besse Nelly et Marc, Sarreyer
Besse Pierre-Yves, Versegères
Besse Pierre-Yves, Vollèges
Besse Pierre, Sarreyer
Besson Alfred et Maria, Verbier
Besson immobilier SA, Verbier
Besson Yves, Verbier
Bezençon Céline, Nyon
Biollaz Nathan et Jérémy, Sarreyer
Biollaz Raphaël, Sarreyer
Bircher Félicien, Le Châble
Bircher Gilbert, Verbier
Bircher-May Rachel, Le Cotterg
Bize-Hummel Jacques et Hélène,
Yverdon-Les-Bains
Bolomey Marianne, La Tour-de-Peilz
Bosson Marcel, Chavornay
Boulangerie Michellod SA, Sembrancher
Boutique Week End Sàrl, Verbier
Bovey Loïc, Sarreyer
Bovey-Besse Jocelyne ,
Sarreyer
Brouchoud Pascal, Lentigny
Bruchez Emmanuel, Collombey
Bruchez Francis, Verbier
Bruchez Jeanne, Lourtier
Bruchez Jean-Sébastien et Karine,
Lourtier
Bruchez Patrick, Verbier
Bugnion Jean-Robert, Gimel
Burki-Panchaud Dominique, Nyon
Burnier Patrice et Marie-José, Genève
Café du Centre, Roxane et Françoise, Le
Châble
Café Helvetia, chez Sacoche,
Sembrancher
Café-Restaurant du Giétroz, Villette
Café-Restaurant du Mont-Fort,
Malgorzata Wilk, Sarreyer
Caroli Chantal, Villette
Cave de la Grotte, Alexis et Pierre
Schwery, Saint-Léonard
Cedos Int. Schärlig Eric, Genève
Ceux des Tenailles, Sarreyer
Cheseaux Yves, Monthey
Christe Gérald et Catherine, Blauen
Christinat Jean-Philippe et Pascal,
Verbier
Clerc Colette, Château-d’Œx
Colomb de Daunant Alain et Michèle,
Verbier
Colour Club, chez Babeth, Verbier
Corthay Pierre-Louis, Verbier
Corthay Robert, Verbier

Corthay Serge, Verbier
Corthay Thérèse, Schüdfhein
Corthay Thomas, Verbier
Cottet Virginie, Nyon
Cuendet-Demierre Françoise, Lausanne
Cuypers Marc, Martigny
Dado, La Garde
D’almeida Anne, Genève
De Bruyn Béatrice, Verbier
De Buman Jean-Luc, Cully
De Kerchove Vincent, La Conversion
De Laguiche Charles-Louis, Chêne-
Bougeries
De Preux Thierry, Lutry
Delarue Christine, Grand-Lancy
Delasoie Bernard, Sembrancher
Denti Roulin Denise, Verbier
Deslarzes Bertrand et Aline, Villette
Devenes Marie-Claire, Verbier
Diserens Bernard, Lausanne
Divernois Jean-Claude, Carouge
Divorne Christiane, Verbier
Divorne Michel, Verbier
Doenz Franziska, Morges
Doge Danielle, Lausanne
Ducrey Jean-Claude, Sion
Düggelin Urs, Sursee
Dumoulin David, Montagnier
Dumoulin Yvette, Veyras
Ehrensperger François, Genève
Emonet Daniel, Sembrancher
Emonet Hervé, Sembrancher
Fankhauser Erwin, La Tour-de-Peilz
Fasana Arturo, Collonge-Bellerie
Favre Lisa, Vevey
FCT Forecasts SA, Genève
Fellay Anne, Villette
Fellay Bastien, Lourtier
Fellay Claude et Marie-Claire, Sierre
Fellay Daniel et Marie-Ange, Sarreyer
Fellay Jean-Bernard, Verbier
Fellay Nicolas et Eliane, Montagnier
Fellay Pierre et Marianne, Le Châble
Fellay Willy et Marie-Danielle, Verbier
Fellay Yves et Marie-Claude, Martigny
Ferrez Jean, Verbier
Feusier Yann, Sarreyer
Filliez César, Villette
Filliez Christine, Prarreyer
Filliez Daniel, Verbier
Filliez Louis, Villette
Firmenich Albert, Nyon
Fischer Hugo, Ollon
Fleury Stéphane, La Chaux-de-Fonds
Fontaine Philippe, Prilly
Formaz Charly, Sembrancher
Formaz Jérôme, La Garde
Fracheboud Michel, Grand-Lancy
Frossard Alexis, Vollèges
Froy Marta, Verbier
Fuchs Jean-Pierre, Prangins
Fumeaux Eric et Isabelle, Le Cotterg
Gabioud Isabelle, Sarreyer
Gädtke Cornelia, Pully
Gailland Fleurs SA, Le Châble
Garage St.Christophe, Jost Frères,
Le Cotterg
Gardiol Maurice, Plan-Les-Ouates
Gaudry Gilles, Grimisuat
Gay Johny, Bovernier
Gely Claude, Ecublens
Gerber Edouard et Bärbel, Halten
Germann Nikolai, Verbier
Gillieron Gisèle et Francis, Confi gnon
Giovanola Bernard, Chamoille
Giroud Alexis, Le Châble
Girschweiler Ursula, Wädenswil
Glauser-Degrange Helène, Prilly
Gordio Alexandre, Sion
Grobet Denis-Michel, Cheserex
Guigoz André, Villette
Guinnard André, Verbier
Gut Georges, Verbier
Haesler Yves, La Sagne
Hôtel de la Poste SA, Le Châble
Hôtel La Vallée, Lourtier
Hutter Pierre, Saxon
Imboden Joseph et Annelyse, Vernayaz
Imhof Anne-Marie, Sierre
Imhof Jean, Mies-Tannay
Isabelle, Helvetia, Sembrancher
Jacobovits De Szeged Françoise,
Lausanne
Janz Claude et Evelyne, Lonay
Jaques Nicolas et Martine, Sarreyer
Jeanbourquin Joseph, Tramelan
Johnson Laura Maria, Verbier
Joris Guillaume, Vollèges
Joris Raphaelle, Orsières
Joseph Roland, Lausanne
Jost Marc, Le Châble
Jullier Hermann, Verbier
Krafft Pierre, Lutry
Krell Peter, Nyon
La Petite Auberge, Versegères
Lengweiler Verena et Schmid Ulrich,
Conthey
Leuba Nicolas, Pully
Louis Morand & Cie SA, Martigny
Lovey Pierre-André, Orsières
Luisier Gabrielle, Sarreyer
Luisier Gaby, Villette
Luisier Marie-Gabrielle, Sarreyer
Luisier Michel et Irène, Sarreyer
Luisier Sophie, Martigny
Luisier-Colombari SA, Verbier
Luy Gérard, Sembrancher
Maitre Nicolas et Patricia, Presinge
Manon Delia, Verbier
Marchais Madeleine, Genève
Maret Albert, Martigny
Maret Alexandre, Lourtier
Maret Damien, Villette
Maret Gérald, Sarreyer
Maret Hervé, Sarreyer
Maret Jérôme, Lourtier
Marquardt-Dix Robert Andrew, Pully
Masson André, Martigny
Masson Claude et Laure, Sarreyer
Masson Gabriel, Sarreyer
Masson Jean-Marc, Sarreyer
Masson Robert, Orient
Masson Roland, Sarreyer
Maulini Michel, Vernier
Maury André et Elisabeth, Bernex
Maxwell Campbell Félix, Lausanne
May Claude, Sarreyer
May Laurent, Sion
INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 7
May Laurianne, Le Châble
May Marie-Christine, Sion
May Serge, Sarreyer
May Solange, Sarreyer
May-Ecoffey Marianne, Sarreyer
Meilland Michel, Verbier
Meister Pierre-Georges, Prangins
Mercier Catherine, Lausanne
Merz René, Rothenburg
Messerli Théo, Boudry
Michaud Daniel, Verbier
Michel - Trifunovic Jean-Paul, Vionnaz
Michelet Carmen, Clarens
Michellod Jean-François, Verbier
Michellod Stéphane, Orsières
Montfort Evelyne, Hauterive
Morand Pascal, Montagnier
Morend Bertrand et Manuela, Verbier
MTM Maret Sàrl, Martigny
Mueller Christiane, Verbier
Mueller Markus et Véronique, Tavannes
Mueller Paul et Hedwig, Verbier
Naveau Henri, Verbier
Neubauer Gladys, Munchen
Nicollerat combustibles, Martigny
Nouvelle Terre, Martigny
Obrecht Hodler Thérèse, Bern
Oreiller Jocelyne, Verbier
Palmer Frances, Verbier
Pasquino Jean-Paul, Sarreyer
Pauling Christopher, Verbier
Pauling Peter C., Verbier
Pellegrinelli Severino, Verbier
Pellegrini Mariette, Marin-Epagnier
Pellissier André et Marie-Odile,
Sarreyer
Pellissier Charles-Albert, Bovernier
Pellissier Claude et Sylviane, Verbier
Pellissier Gilbert, Fully
Pellissier Martine, Isérables
Pellissier Pierre-Noël, Sarreyer
Pellissier Stéphane, Sarreyer
Perraudin Frédéric, Le Châble
Perraudin Pierre-Denis, Bruson
Pexieder Marie, Chenaux
Pharmacie des Combins, Verbier
Philippe, Sembrancher
Piaget Martine, Verbier
Picchio Serge, Verbier
Picter Angela, Anières
Piguet Camille, Chêne-Bougeries
Piguet Danièle, Cologny
Piguet-Pasquier Martine,
Chêne-Bougeries
Pitton Didier, Sullens
Pochon Frédéric, Sembrancher
Pollak Peter, Reinach
Pometta Daniel, Genthod
Portier Cédric, Verbier
Profumo Angela, Verbier
Pythoud Alex, Fribourg
Raisin David, Nyon
Rapin François, Saint-Cergue
Rausis Thierry, Sarreyer
Rebord Marianne, Sembrancher
Reith Adam, Fribourg
Requet-Catillaz Danièle, Vesenaz
Restaurant L’Ecurie, Perraudin-
Deleglise, Verbier
Restorex SA, Conthey
Rey Jérôme, Fully
Rhyner Heinz, Clarens
Richard Francis, Prilly
Rickli Françoise, Genève
Rigamonti Silvano, Locarno
Roche Jorge, Verbier
Rohner-Kronauer Maria, Grand-Lancy
Roux Claude, Verbier
Roy Robert, Genève
Ruchat Verena, Sembrancher
Rudaz Albi, Givrins
Ruoss Stéphane, Verbier
Salamin André et Christophe, Villette
Sarrasin Mathieu, Sembrancher
Sauter Jean, Morges
Sauvin Gilles, Vésenaz
Scaler Chantal, Corsier sur Vevey
Schmid Ulrich, Verbier
Schopfer Pierre et Myriam, Versoix
Seidler Guy, Vésenaz
Selz Raymonde, Verbier
Serra Philippe, Lutry
Sidoli Louis-Ernest, Versegères
Simon Gilbert, Le Cotterg
Singy Gérard, Coppet
Société de Développement, Ravoire
Sommer Katarina, Aegerten
Spaeth Christian, Les Paccots
Stamm Martin, Schaffhausen
Steffen-Spalinger Denise, Bussigny
Stuckelberger Anita, Verbier
Stutz Roger et Chappaz Laure, Sarreyer
Suter Gerhard, Romanel
Teicher Charles, Villette
Thomas Michel, Verbier
Tobler-Hilfi ker C., Lausanne
Tornay Eric, Orsières
Torrente André-Victor, Monthey
Tournaire Geneviève, Vandœuvres
Treschow Christine-Charlotte, Verbier
Tristan François, Sarreyer
Tristan Simone, Sarreyer
Tschanz Pierre-Yves, Senarclens
Turicchia Jean-Paul, Le Châble
Valloton Yvette, Fully
Van der Gronden Liliane, Martigny
Vaney Jean-Paul, Mex
Vaudan Fernand, Lourtier
Veranneman Marc, Freienbach
Veuthey & Cie SA, Martigny
Veuthey Charly, Fribourg
Vogel José, Le Châble
Volluz Josiane, Le Cotterg
Vouillamoz Joseph, Sarreyer
Vouilloz Patrick, Sembrancher
Voutaz Christian, Sembrancher
Voutaz Francis, Sembrancher
Vuille Barbara, Genève
Vuille Georges, Bellevue
Wikstroem Goran et Anna, Verbier
Wolkers Francis, Verbier
Yersin Paul et Michèle, Cossenay-Ville
Zagoury-Aladjem Sylvie, Versoix
Zuchuat Robin, Le Châble
Zwingli Martin et Sylviane, Colombier

MOULIN, FOUR BANAL
ET LAITERIE :
UN PEU D’HISTOIRE
ALBUM-PANORAMA SUISSE - PLACE DU VILLAGE DE SARREYER VERS 1900
LE NOUVEAU FOUR BANAL DE SARREYER A ÉTÉ
CONSTRUIT DANS L’ANCIENNE LAITERIE DU
VILLAGE. C’EST L’OCCASION DE RAPPELER LES
DATES IMPORTANTES QUI ONT JALONNÉ
L’HISTOIRE DE LA FABRICATION DU PAIN ET DU
FROMAGE DANS LE VILLAGE.
XIV e SIÈCLE - MOULIN
Des documents anciens attestent la présence d’un moulin à
Sarreyer dès le début du XIV e siècle. Le droit d’eau est alors
concédé par l’abbé de Saint-Maurice contre une redevance
annuelle en poivre 1 . Entre sept et neuf petites usines
hydrauliques sont répertoriées sur l’ensemble du territoire
de la paroisse de Bagnes 2 .
XV e – XIX e SIÈCLES - MOULIN
Au fi l des siècles, d’autres moulins viennent se construire le
long du « torin dè sarëye » ou dit « de Lavesseyr » qui
serpente le fl anc de la vallée 3 . L’eau qui descend de la
montagne est utilisée pour actionner des roues
horizontales, moins chères et d’entretien plus aisé que les
roues verticales. La majorité des moulins de la vallée de
Bagnes se contentent d’ailleurs de ce type de roues pour
faire fonctionner leurs meules. En 1750, on dénombre
82 usines différentes : moulins, ribes, scierie, plâtrière,
tannerie 4 .
1837 - MOULIN
En 1837, une cinquantaine de ménages (consorts) de
Sarreyer se regroupent pour fi nancer la création d’un
moulin et d’une scie communautaires. Actionnée par une
seule roue verticale, cette petite usine hydraulique devient
la plus importante du village. L’acte notarié signé le
9 mars 1837 fait ressortir les responsables du projet : le
conseiller Jean-Maurice May, l’ex-syndic Jean-Maurice
Besse, Pierre-Joseph May et Jean-Isidore Luisier 5 . Mue par
la force du torrent, la roue de ce moulin aura par la suite
une triple fonction : durant l’hiver, elle servira à couper le
bois amené par les villageois, à l’automne elle permettra de
broyer les pommes pour en faire du cidre et au printemps,
elle sera actionnée pour moudre le grain séché en farine.
1890 - LAITERIE
L’Association de la Laiterie du Nord de Sarreyer est créée le
26 février 1890. Située dans la maison que l’on surnomme
aujourd’hui « la maison du Grand Besse », cette laiterie
regroupait environ 25 consorts du village. Les statuts de
l’époque mentionnent entre autres que la laiterie était
ouverte du 1 er mars au 10 juin et que chaque « associé »
devait livrer son lait matins et soirs dans des vases
soigneusement lavés, sous peine d’amendes de 10 francs 6 .
FIN XIX e SIÈCLE – DÉBUT XX e SIÈCLE - FOUR BANAL
Tous les villages de la vallée de Bagnes ont leur propre four
banal et les familles viennent y cuire leur pain. La
fabrication du pain revient périodiquement et se voit comme
une diversion aux travaux des champs et du ménage.
D’habitude, c’est la mère de famille qui prépare la pâte,
souvent aidée de la fi lle aînée ; la cuisson incombe aux
hommes, au père et au fi ls aîné de préférence. A Sarreyer,
le four à pain se trouvait initialement au centre du village,
soit à l’est de l’ancienne chapelle et au sud de la fontaine, et
était géré par un consortage 7 .
LAITERIE
A la même époque, on relève la présence de trois laiteries
différentes à Sarreyer : la laiterie d’en haut (laiterie du
Nord), la laiterie du milieu (laiterie n o 3) et la laiterie d’en
bas (laiterie du Sud ou laiterie de Berne) 8 .
1907 - FOUR BANAL
Lors de la construction d’une nouvelle maison d’école pour
garçons à Sarreyer, on y place le four banal du village et des
« chambres des pâtes ». Quatre pétrins sont mis à la
disposition des usagers et permettent la suite ininterrompue
des fournées. Pendant qu’une famille cuit son pain, une
autre prépare sa pâte. Les usufruitiers du four forment une
société du four à pain qui est dirigée par un ou deux
recteurs. L’entretien du four est assuré par le locataire. Ce
dernier est également chargé d’annoncer le début des
cuites, d’organiser le tournus des fournées et de mettre les
palettes à la disposition des familles. Chaque année, lors de
la Saint-Martin, le locataire présente les comptes de son
travail 9 .

ALBUM-PANORAMA SUISSE - ANCIENNE CHAPELLE DE SARREYER VERS 1900
1920 - MOULIN
Vers 1920, la roue verticale du moulin-scie est reconstruite.
La statistique fédérale de 1928 lui reconnaît une puissance
de deux chevaux 10 , ce qui reste encore modeste par rapport
aux moulins de la plaine.
ANNÉES 1930 - LAITERIE
A Sarreyer, le fromager de la Laiterie du Sud se nomme
Louis-Théophile May, dit « pâtr » May, par opposition au
« pâtr » Besse (Louis-Marius) de la Laiterie du Nord. Après
un cours de formation suivi à Saxon et un début de carrière à
Sembrancher, Louis-Théophile May s’engage à Sarreyer
en 1930 11 . Il restera maître des lieux au moins trentecinq
ans. Pourtant, les conditions de travail ne sont pas
faciles et le salaire reste plutôt dérisoire. En 1935, un
fromager gagne moins de 3 francs par jour.
A la fi n des années 1930, le consortage de la Laiterie du Nord
discute une première fois de fusionner avec celui de la
Laiterie du Sud. La maison de la Laiterie du Nord, devenant
de plus en plus vétuste – infi ltrations d’eau, éclairage avec
des lampes à pétrole – risque de ne plus recevoir les
subsides fédéraux et cantonaux favorables à son exploitation.
Le bâtiment de la Laiterie du Sud, nouvellement construit à
proximité de l’école primaire 12 , semble désormais mieux
adapté. Mais la décision d’une fusion est refusée par la
majorité des consorts 13 .
ANNÉES 1940 - FOUR BANAL
Seuls quatre villages de Bagnes ont encore leur four banal
communautaire : Verbier, Médières, Lourtier et Sarreyer.
Tous les autres fours sont peu à peu tombés en ruines car
l’ouverture des routes a permis de faciliter
l’approvisionnement. A Sarreyer, on cuit le pain trois fois par
an et chaque période commence à une date restée invariable
depuis de nombreuses années : 20 janvier, 20 mai et 10
septembre. La provision de pain doit suffi re pour quatre
mois. L’ensemble des cuites durent environ trois semaines 14 .
INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 9
MOULIN
Démolis et rebâtis à plusieurs reprises au cours des siècles
précédents, la plupart des moulins de Sarreyer ne survivront
pas aux nouvelles pratiques de la vie moderne. Avec la
construction des routes carrossables, l’arrivée de l’électricité
et l’abandon massif des cultures céréalières, ils seront
progressivement inutilisés par les habitants du village, puis
défi nitivement laissés à l’abandon 15 .
LAITERIE
Au cours des années 1940, le prix du lait passe de 35 à
50 centimes le litre 16 . A titre de comparaison, il est fi xé à
80 centimes en 1967-68, et entre 0.80 et 1 franc aujourd’hui. A
l’époque, le fromage gras (le fameux fromage à raclette) était
presque toujours destiné à la vente et les paysans se
contentaient du fromage maigre (sérac) pour leur propre
consommation.
En 1945, le consortage de la Laiterie du Nord discute une
seconde fois d’une éventuelle fusion avec la Laiterie du Sud,
mais la proposition est rejetée à l’unanimité. En 1947, des
travaux de restauration sont entrepris à la Laiterie du Nord 17 .
1958 - FOUR BANAL
Situé au rez-de-chaussée de la maison d’école primaire depuis
plus de cinquante ans, le four à pain est démoli suite à des
travaux de rénovation. On y trouve à la place un petit local
utilisé pour les assemblées villageoises et les congélateurs.
1966-1968 - LAITERIE
Le 27 mars 1966 se constitue l’association de la « Laiterie
nouvelle de Sarreyer ». Il y a cession des fonds de la Laiterie
ALBUM-PANORAMA SUISSE - GROUPE DE PAYSANS ET PAYSANNES À
SARREYER VERS 1900

du Sud et de la Laiterie du Nord, deux anciens consortages
de laiterie, à cette nouvelle société qui est représentée par
49 membres fondateurs. Le président de la société est alors
François-Henri May. La nouvelle laiterie débute son
exploitation à la fi n de l’année 1966.
La nouvelle laiterie occupe les locaux de la Laiterie du Sud et le
bâtiment de la Laiterie du Nord est destiné à être vendu.
D’importantes transformations vont être effectuées afi n de
rénover le local de fabrication et de coulage du lait. Une somme
d’environ 60 000 francs leur est attribuée. En assemblée du
23 octobre 1968, il est voté à bulletin secret que le local de la
Laiterie du Nord sera vendu pour 2 000 francs.
1983 - LAITERIE
Le 25 novembre 1983, la Laiterie nouvelle de Sarreyer
fusionne avec celle de Lourtier. Depuis 1978, le lait était
LE 31 JANVIER 1967, L’ÉMISSION CARREFOUR, DE LA TÉLÉVISION
SUISSE ROMANDE, CONSACRE UN REPORTAGE À LA NOUVELLE LAITERIE
DE SARREYER, QUI VIENT DE SUCCÉDER AUX DEUX LAITERIES
PRÉEXISTANTES. CES IMAGES SONT ISSUES DU REPORTAGE DE LA TSR.
envoyé à Lourtier mais la pesée se faisait toujours à
Sarreyer 18 . L’activité de la laiterie de Sarreyer avait
considérablement diminué dès le début des années 1970.
1987 - MOULIN
Désaffecté depuis les années 1950, le moulin-scie de Sarreyer
n’échappe pas à l’usure du temps. Sa roue verticale, pourrie
par un manque d’activité, s’effondre en 1981-1982 19 . Sans
l’engagement de la Commune de Bagnes, qui rachète le
bâtiment en 1987, cette construction ancestrale était vouée à
disparaître. Jusqu’en 1990, un comité de restauration
entreprend la remise en état de l’ensemble de l’édifi ce.
Certains artisans, dont Hervé Dumoulin et Raymond Payot, se
mettent au travail pour redonner vie au moulin. Une seule
roue à godets d’un diamètre de 3,15 mètres va de nouveau
permettre d’actionner une scierie, deux moulins à farine et un
broyeur à pommes.
1990 - LAITERIE
Le 15 mars 1990, la Commune de Bagnes procède au rachat
de l’ancienne laiterie pour un montant de 100 000 francs. Sur
demande des Sarreyens, elle s’engage à aménager une
cuisinette, un local pouvant servir de réfectoire et
éventuellement des dortoirs afi n de maintenir une affectation
publique – particulièrement villageoise – des lieux. Le
bâtiment doit rester à la disposition des habitants du village
ou de la communauté. En 2010, elle décide en outre de
refaire la toiture à cause de son délabrement avancé 20 .
SEPTEMBRE 2012 - FOUR BANAL
Inauguration du nouveau four à pain de Sarreyer reconstruit
dans le bâtiment de l’ancienne laiterie. Cet élément du
patrimoine bagnard vient répondre au désir de
l’association des Amis du Moulin de faire de Sarreyer le
« Village du Pain ».
2013…
Un sentier didactique « Du grain au pain » va être créé afi n
de présenter aux visiteurs d’ailleurs et d’ici, une partie de la
mémoire vivante du village de Sarreyer.
1 « Scie et moulins de Sarreyer », 1990, pp. 14-15.
2 « Scie et moulins de Sarreyer », 1990, p. 12.
3 En latin, le nom du torrent se voit parfois écrit torrentis de Lavasser ou torrentis dou Lovassier.
En français, il apparaît comme le torrent du Lavesseyr et en patois, o torin dè sarëye. Voir les
archives de l’Abbaye de Saint-Maurice, documents en ligne, REC 0/0/191/124, REC 0/0/193/114
et REC 0/0/194/184.
4 « Scie et moulins de Sarreyer », 1990, p. 12.
5 CREPA, Boîte 094, cote 30, Acte de fondation de la scie de Sarreyer, 9 mars 1837.
6 CREPA, Fonds Fernand MAY, Boîte 075, C1.26.02.1890, Acte constitutif de la laiterie de Sarreyer.
7 Commune de Bagnes, anciens registres cadastraux, Sarreyer, bât. 6, fol. 182 et bât. 6 bis, fol.
77.
8 « Val de Bagnes, continuités et mutations », p. 166 et Commune de Bagnes, anciens registres
cadastraux, Sarreyer, bât. 6, fol. 182.
9 Karl Suter, « Blé et pain au val de Bagnes », dans « Les Alpes », 1944, fascicule 2, pp. 4-6.
10 « Scie et moulins de Sarreyer », 1990, p. 15.
11 Commune de Bagnes, fonds FLS/P2, article du journal, 1967.
12 Commune de Bagnes, fonds FLS/P9, lettre de Jean-Michel May datant du 11 décembre 1990 qui
mentionne que la construction de 1936 aurait coûté 36 400 francs, soit 70 francs le mètre cube
(520 m3 ).
13 CREPA, Fonds Fernand MAY, C2.1921-1947, protocoles du 6 février 1935 puis du
4 et 12 décembre 1937.
14 Karl Suter, « Blé et pain au val de Bagnes », dans « Les Alpes », 1944, fascicule 2, pp. 4-6.
15 « Scie et moulins de Sarreyer », 1990, pp. 16-17.
16 CREPA, Fonds Fernand MAY, C2.1921-1947, protocoles du 28 décembre 1940, 20 janvier 1942, 30
janvier 1944 et C3.1948-1955, protocole du 22 février 1949.
17 er CREPA, Fonds Fernand MAY, C2.1921-1947, protocole du 1 juillet 1945 et C3.1948-1955,
protocole du 14 janvier 1948.
18 Notes de Jean-Michel May, 30 juillet 2012.
19 « Scie et moulins de Sarreyer », 1990, p. 17.
20 Notes de Jean-Marc Masson, 30 juillet 2012.

JEAN-MARC MASSON
PRÉSIDENT DES AMIS
DU MOULIN ET DU FOUR À PAIN DE SARREYER
« NOUS AVONS SAUVEGARDÉ
LE SAVOIR DES ANCIENS POUR L’OFFRIR
AUX GÉNÉRATIONS FUTURES »
GASTON BESSE
QUE REPRÉSENTE POUR VOUS
L’INAUGURATION DU FOUR À PAIN DE
SARREYER?
C’est l’avant-dernière étape qui nous
permettra d’achever un rêve. Pour moi,
toute cette aventure du moulin et du
four à pain a toujours eu pour but de
pouvoir, au fi nal, réaliser un chemin du
pain. Et l’année prochaine, nous
l’inaugurerons.
A titre personnel, c’est aussi le
couronnement d’un investissement de
longue haleine, puisque je suis le seul
rescapé de l’équipe qui a provoqué la
demande d’achat du moulin par la
commune, au milieu des années
huitante. Je suis toujours resté dans les
comités successifs qui ont permis la
réalisation du moulin et du four à pain.
QU’EST-CE QUI VOUS A MOTIVÉ À
PRENDRE LA PRÉSIDENCE DES
AMIS DU MOULIN ET DU FOUR À
PAIN DE SARREYER ?
J’ai repris la gestion du moulin, il y a
une dizaine d’années, après le départ
de Gilbert May. Je suis mécanicien et
le fonctionnement du moulin me
passionne.
VOUS AVEZ AUSSI DE L’INTÉRÊT
POUR LE PATRIMOINE?
Oui, je trouve aussi très important de
sauvegarder le savoir des anciens
pour l’offrir aux générations futures.
Aujourd’hui, les jeunes ne savent plus
comment vivaient leurs ancêtres.
Avec le moulin et le four à pain, on
leur apporte cette connaissance.
Pour moi, la conservation du
patrimoine est utile si elle permet de
redonner quelque chose aux gens
d’aujourd’hui.
MEMBRE DU COMITÉ DES AMIS DU MOULIN
ET DU FOUR À PAIN DE SARREYER
JEAN-MARC MASSON NOUS A CONFIÉ
QU’IL ÉTAIT ENTRÉ DANS L’AVENTURE
PARCE QUE VOUS AVIEZ « INSISTÉ »
PENDANT DES ANNÉES. C’EST VRAI?
Non, mais c’était l’homme de la
situation et c’est toujours le cas. Nous
ne sommes pas toujours du même avis,
mais nous sommes très
complémentaires. Pour moi, par
exemple, ce n’est pas seulement la
sauvegarde du patrimoine qui compte :
je suis heureux d’avoir pu faire
construire un four de notre époque, car
nous l’avons bien sûr construit à neuf.
Entre nous, il y a les mêmes tensions
que dans un vieux couple, mais, comme
dans un vieux couple, on fait avec de
chaque côté. Lui, c’est la technique,
moi, les fi nances. Mon rôle a consisté,
depuis le début, à trouver les
INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 11
RECRÉER LE LIEN SOCIAL VOUS
TIENT-IL AUSSI À CŒUR?
Oui, il est essentiel de créer des liens
entre les gens du village, de mettre à
leur disposition des lieux de rencontre.
A un certain moment, quand le café
était fermé, il n’y avait plus de tels
lieux. Aujourd’hui, on a tout remonté et
on a tout ce qu’il faut. On mettra sur
pied des activités autour du four à pain.
On fera par exemple de pizzas pour le
restaurant de Sarreyer.
VOUS AVEZ JOUI D’UN GRAND
SOUTIEN DANS VOTRE TÂCHE…
Oui. Je tiens à remercier tous les
généreux donateurs pour leurs
contributions fi nancières et les autorités
politiques qui nous ont mis à disposition
les infrastructures nécessaires. Un
grand merci aussi aux bénévoles pour
l’immense travail accompli sous la
supervision de professionnels.
fi nancements nécessaires, à suivre
les paiements et, en collaboration
avec Christophe Dumoulin et
Bertrand Deslarzes, à motiver
le Conseil communal à s’engager
dans ce projet.

INAUGURATION DU FOUR À PAIN - SARREYER 12
SARREYER, UN VILLAGE
PLEIN DE VIE
LA RÉALISATION DU FOUR À PAIN DOIT
BEAUCOUP À LA VOLONTÉ DES SARREYENS DE
CONSERVER UNE COHÉSION VILLAGEOISE,
TRÈS BIEN ILLUSTRÉE PAR LA TROUPE
DE THÉÂTRE QUI FÊTERA SES 75 ANS EN 2013.
L’année 2013, sera exceptionnelle pour
Sarreyer. Le village inaugurera son
chemin du pain et fêtera les 75 ans de
sa troupe de théâtre. La troupe Le
Moulin – dont le nom a été choisi à
l’époque pour rendre attentives les
autorités au sort du moulin du village
– se produira du 12 juillet au
10 août 2013, dans un spectacle en
plein air, devant le café du village. Ce
sera un événement aussi marquant que
celui qui avait été mis sur pied en 2003,
avec la pièce Le Creux de Michel Viala.
Ironie de l’histoire, l’auteure de
l’article sur l’agonie de Sarreyer dans
l’Illustré, en 1972, n’est autre que
Gilberte Favre, qui consacre
aujourd’hui un très beau livre au
village de Sarreyer. Sur une centaine
Le chemin du pain sera une forme de fi l
rouge qui structurera le village pour tous
ceux qui le visiteront. Le théâtre est, pour
sa part, depuis longtemps, un ciment de
la cohésion villageoise. Les premières
activités théâtrales se sont déroulées
en 1938. On ne pouvait alors pas vraiment
parler d’une troupe, mais, explique
Jean-Michel May, le président actuel de la
troupe, «parallèlement aux activités de la
chorale – l’Echo du Mont-Fort qui s’est
dissous en 1987 – on jouait toujours un
peu de théâtre». C’est en 1974 que la
troupe est défi nitivement devenue
indépendante. Elle a, dès lors, joué
chaque année, d’abord un drame et une
comédie, puis seulement la comédie. Elle
est aussi partie en tournée jusqu’au début
des années 2000. «C’était la grande
aventure», se souvient Jean-Michel May
qui n’est pas avare d’anecdotes sur les
péripéties rencontrées dans les sorties
jusqu’à Berne ou Montfaucon.
Aujourd’hui, la troupe Le Moulin compte
seize membres et lorsqu’on observe la
liste de ses membres et acteurs, au fi l
des années, on constate qu’un nombre
considérable de Sarreyens sont, une fois
ou l’autre, montés sur les planches. Si les
« étrangers » sont les bienvenus, les
Sarreyens ont toujours été les principaux
protagonistes. Et on n’est guère étonné de
retrouver les noms de Jean-Marc Masson
et de Gaston Besse. Le premier est
toujours responsable sons, lumières et
VERNISSAGE D’UN
LIVRE SUR SARREYER
LES PARTICIPANTS À L’INAUGURATION DU FOUR À
PAIN DE SARREYER POURRONT DÉCOUVRIR
L’OUVRAGE DE GILBERTE FAVRE, « SARREYER EN
IMAGES DANS LES ANNÉES 60 ».
de pages, on découvre des images
du village dans les années 60,
accompagnées de textes qui les
mettent en perspective. C’est un
document qui sort à point nommé. Le
livre est vendu au prix de 35 francs.
décors, le second a présidé la troupe de
1981 à 1985.
Aujourd’hui, Sarreyer compte donc une
Société de jeunesse qui organise la
Saint-André et diverses manifestations au
fi l de l’année, la troupe Le Moulin et une
Association des Amis du moulin et du four
à pain de Sarreyer. Pour un village de
239 habitants, c’est, ma foi, une vie
associative fl orissante qui peut désormais
s’organiser autour de la salle de la
jeunesse et du four à pain.
C’est aussi un pied de nez à une vieille
polémique. En mai 1972, l’Illustré titrait :
« Sarreyer, un village à l’agonie. » On disait
le village moribond pour avoir manqué le
virage du tourisme. L’article fl eurait bon
la vieille polémique entre, d’un côté,
Verbier, trop maquillée, pour séduire les
touristes, et Sarreyer, l’authentique,
préservé des attaques de ces
«Maquereaux des cimes blanches», qui
saccageaient le Valais authentique et
auquel Maurice Chappaz consacra un
ouvrage en 1976.
IMPRESSUM
Tirage à 4200 exemplaires
Rédacteurs de cette édition
Julie Lapointe Guigoz, Charly Veuthey
Responsable de la publication
Les Amis du moulin
et du four à pain de Sarreyer
Chemin du Darray-Vé 23
1948 Sarreyer
Graphisme
www.laligne.ch
Photographies
© Charly Rappo
photo 2, page 2 : Daniel Stücki
photo 2, page 12 : Troupe Le Moulin
Impression
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