Organisation hôtelière - Service d'Urologie CHU Henri Mondor

ENTRETIEN DE LA CHAMBRE FROIDE DES OFFICES ALIMENTAIRESOBJECTIFS- Garantir la protection des produits alimentaires stockés aufroid- Maîtriser le risque infectieux lié à la contamination dessurfacesRAPPELS- La chambre froide des offices alimentaires est destinéeexclusivement au stockage des aliments réservés aux patientsà une température comprise entre 0°C et 4°C- Un relevé journalier de la température doit être effectué :- Nécessité d’un disque changé chaque semaine- Affichage externe de la températureENTRETIENQUOTIDIENAU- Contrôler la température par la lecture du disque etl’affichage- A la fin de leur service, chaque équipe doit vérifier l’absenced’aliments- Jeter toutes les denrées périmées, défectueuses, ou nondatées- Ne stoker aucun aliment hormis les plateaux destinés auxretours de bloc et nouvel hospitalisé- Essuyer avec une chiffonnette imbibée d’une solutiondétergente les grilles et la contre-porte, puis les surfacesextérieuresENTRETIENHEBDOMADAIREMATERIELSPRODUITSET- Vider la chambre froide- 1 plan de travail propre et désinfecté situe loin d’une sourcede chaleur- 1 solution de produit détergent, désinfectant à usagealimentaire ou 1 liquide vaisselle puis 1 solution désinfectanteà usage alimentaire- 1 chiffonnetteEquipe d’encadrement :C. Hautin, B. Boerewaert, A. Sicre, R. MondésirService d’urologie – Hôpital Henri Mondor – avril 200438