Les méthodes de l’anthropologie sociale dans les études sur l’alimentation(<strong>et</strong> de ce fait le coût) nécessaire pour recueillir ces données de l’intime.C<strong>et</strong>te méthode de recherche en anthropologie sociale par l’alimentations’accommode fort utilement de l’interdisciplinarité car elle perm<strong>et</strong>, on l’a vu,une interprétation fine grâce à des enquêtes qualitatives basées sur despratiques réelles <strong>et</strong> non construites par les enquêteurs mais elle perm<strong>et</strong>également d’affiner des résultats quantitatifs comme l’ont démontré Guyde Thé <strong>et</strong> Annie Hubert (1988) dans le cas de la recherche effectuée surle cancer <strong>du</strong> rhino pharynx.Références bibliographiquesALTHABE (G.) 1990, Ethnologie <strong>du</strong> contemporain <strong>et</strong> enquête de terrain,Terrain 14 : 126-131.BEAUD (S.) 1995, L’usage de l’entr<strong>et</strong>ien en sciences sociales. Plaidoyerpour « l’entr<strong>et</strong>ien <strong>et</strong>hnographique », Politix 35 : 226-257.BEAUD (S.), WEBER (F.) 2003, Guide de l’enquête de terrain. Pro<strong>du</strong>ire<strong>et</strong> analyser des données <strong>et</strong>hnographiques, Paris, Ed. La découverte,357 p.BERTAUX ( D.) 2005 (2e édition), Le récit de vie. Paris, Armand Collin(Collection Sociologie ‘128’ – Série « L’enquête <strong>et</strong> ses méthodes »),128 p.BOUVIER ( P.) 2000, La socio-anthropologie, Paris, A.Colin, p. 56-58DELAVIGNE (A.-E.) 2002, A la recherche de la « culture culinairedanoise au sein de l’Europe des patrimoine, in P. Marcilloux (éd.)Les hommes en Europe, CTHS, Paris, p.323-335GOODY (J.) 1984, 1982, Cuisines, cuisine <strong>et</strong> classe, Paris,Centre Georges Pompidou, Centre de création in<strong>du</strong>strielle,collection Alors, 405 p.HERITIER-AUGE (F) 1988, « La comparaison », Problèmes<strong>et</strong> <strong>obj<strong>et</strong>s</strong> de la recherche en Sciences sociales, journées deréflexion de L’EHESS, Marseille 5-6 Juin 1987; Montrouge12-13 Juin 1987 Paris, EHESS, 1988. Paris, pp. 280-290,HUBERT (A.) 1991, L’anthropologie nutritionnelle : aspectssocioculturels de l’alimentation. Cahiers d’études <strong>et</strong> de recherchesfrancophones / Santé 1(2): 165-168. (www.cahierssante.fr)HUBERT (A.), CRENN (C.) 2006, Alimentation, in Dictionnaire <strong>du</strong>corps en sciences humaines <strong>et</strong> sociales, (in B. Andrieu <strong>et</strong> G. Boëtschéd), Ed <strong>du</strong> <strong>CNRS</strong>, Paris, 545 p.FASSIN (D.), MEMMI (D.) 2004, Le gouvernement des corps, Editionsde l’école des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris ;266 p.MEAD (M.), 1945, Manuel pour l’étude des pratiques alimentaires,Bull<strong>et</strong>in of National Research Council, National Academy of Sciences,n° 111.MENNEL (S.), MURCOTT (A.) <strong>et</strong> VAN OTTERLOO (A.H.) 1992,The Sociology of Food: Eating, Di<strong>et</strong> and Culture, Current sociology40(2), : 124-152PALOMARES (E.), TERSIGNI (S.) 2001, Les rapports de placedans l’enquête : les ressources <strong>du</strong> malenten<strong>du</strong>, Langage & sociétén° 97 : 5-26.POULAIN (J.-P.) 2001, Les pratiques alimentaires de la populationmangeant au restaurant d’entreprise in A. Montjar<strong>et</strong>, Consommation<strong>et</strong> société. L’alimentation au travail, Cahiers pluridisciplinaires sur laconsommation <strong>et</strong> l’interculturel, Paris, L’Harmattan : 97-110.RAULIN (A) 2000, L’Ethnique est quotidien. Diasporas, marchés <strong>et</strong>cultures métropolitaines. L’Harmattan, Paris, 229 p.REGNIER (F.) 2004, L’exotisme culinaire. Essai sur les saveurs del’Autre, Le lien social, PUF, Paris, 264 p.SELIM (M.), BAZIN (L.) 2001, Motifs économiques en anthropologie.Paris, L’Harmattan, coll. Anthropologie critique, 251 p.THE (G. de), HUBERT (A.) 1988, Modes de Vie <strong>et</strong> Cancers, EditionsRobert Laffont, Paris, 320 p.L’anthropologie <strong>du</strong> <strong>vivant</strong> : <strong>obj<strong>et</strong>s</strong> <strong>et</strong> méthodes - 201066
Les méthodes de l’anthropologie sociale dans les études sur l’alimentationLes auteursChantal CRENNMaitre de Conférence en Anthropologie sociale Université de Bordeaux IIIUMI 3189 «Environnement, Santé, Sociétés»<strong>CNRS</strong> (France) - Université Cheikh Anta Diop (Dakar, Sénégal) - <strong>CNRS</strong>T (Ouagadougou,Burkina-Faso) - Université de Bamako (Mali)courriel : crenn.girerd@wanadoo.frAnne-Elène DELAVIGNEChercheure Post-DoctoranteUMR 7206 « Eco-anthropologie <strong>et</strong> Ethnobiologie » (Paris, France)<strong>CNRS</strong>/MNHNcourriel : delavigne@mnhn.frL’anthropologie <strong>du</strong> <strong>vivant</strong> : <strong>obj<strong>et</strong>s</strong> <strong>et</strong> méthodes - 201067
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