L'anthropologie du vivant : objets et méthodes - CNRS - Dynamique ...

ETUDE DES PRATIQUES ALIMENTAIRES ET DE LA CROISSANCE DU JEUNE ENFANT (0-3 ANS),EN MILIEU URBAIN ET PÉRIURBAIN À DAKAR, SÉNÉGAL> Concernant le lien entre alimentation et croissance de l’enfantUn indice synthétique des pratiques alimentaires (indice de diversité etde variété alimentaire) est un moyen simple de mesurer la qualité globaledu régime de l’enfant.On peut supposer l’existence d’une corrélation positive de cetindice avec le statut nutritionnel de l’enfant, exprimé en indicateursanthropométriques.MéthodesDans le cadre de cette recherche sur la croissance et l’alimentation dujeune enfant de la naissance à 3 ans, nous avons opté pour la combinaisonde trois méthodes : quantitative, semi-quantitative et qualitative.Une première étape est constituée par la prise de mesuresanthropométriques chez la mère (poids et taille) et chez l’enfant (poids,taille, périmètre brachial et périmètre crânien). L’évaluation du statutnutritionnel de l’enfant s’effectue par les indices Taille-Âge (TA), Poids-Taille (PT) et Poids-Âge (P-A) exprimés en z-scores.Des données socio-démographiques, socio-économiques et familiales(conditions de vie et type d’habitat, niveau d’éducation des parents etsuivi sanitaire) sont recueillies par questionnaire en face à face.Ce questionnaire comporte également un volet alimentaire : pratiquesd’allaitement et de sevrage, fréquence de consommation de groupesd’aliments, perceptions et représentations autour de l’alimentationde l’enfant.Nous avons également choisi d’élaborer un indice des pratiquesalimentaires du jeune enfant sénégalais intégrant des variablessur les pratiques de nutrition de l’enfant (pratiques d’allaitement,utilisation d’un biberon…) ainsi que des scores de variétéalimentaire (SVA) et de diversité alimentaire (SDA).Cette approche des pratiques alimentaires en terme descoring est complétée par une phase qualitative d’observationparticipante au sein de familles d’enfants sélectionnés enfonction de leur statut nutritionnel et/ou socio-économiqueafin d’observer en temps réel l’alimentation effective du jeuneenfant sur une journée.Zones d’intervention et population d’étudeL’enquête se déroule dans la ville de Dakar, sur deux sites, d’unepart en centre urbain « ancien » au sein du Centre de ProtectionMaternelle et Infantile de Médina (commune de Dakar) et d’autrepart, au Centre de Santé Dominique, en milieu périurbain (communede Pikine-Guédiawaye).L’échantillon d’étude est constitué de 2 200 individus : 1100 filles et1100 garçons répartis en 22 classes d’âge comprenant 50 individuspar classe d’âge (25 filles/25 garçons).FIGURE 3. Grand, petit, rond : les enfants de Dakar (Photo Nicole Chapuis-Lucciani)Résultats attendusCette étude permettra d’établir un bilan systématique et actualisédes pratiques alimentaires du jeune enfant à Dakar.Elle permettra de déterminer l’impact relatif des facteurs culturels,L’anthropologie du vivant : objets et méthodes - 201060