Inventaire des espèces de poisson disponibles sur les ... - WorldFish
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Fisheries and HIV/AIDS in Africa:Investing in Sustainable Solutionsproject Report | 1982<strong>Inventaire</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>espèces</strong> <strong>de</strong> <strong>poisson</strong> <strong>disponib<strong>les</strong></strong> <strong>sur</strong><strong>les</strong> marchés urbains <strong>de</strong> Lubumbashi,République Démocratique du Congo.Mujinga, W. • Lwamba, J. • Mutala, S. • Hüsken, S.M.C.Reducing poverty and hunger by improving fisheries and aquaculturewww.worldfishcenter.org
<strong>Inventaire</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>espèces</strong> <strong>de</strong> <strong>poisson</strong> <strong>disponib<strong>les</strong></strong><strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchés urbains <strong>de</strong> Lubumbashi,République Démocratique du Congo.Mujinga, W., Lwamba, J., Mutala, S. et Hüsken, S.M.C.Novembre 2009Les pêches et le VIH/SIDA en Afrique: investir dans <strong>les</strong> solutions durab<strong>les</strong>.Cette étu<strong>de</strong> a été menée dans le cadre du programme régional « Les pêches et leVIH/SIDA en Afrique: investir dans <strong><strong>de</strong>s</strong> solutions durab<strong>les</strong> » par le <strong>WorldFish</strong> Center etl’Organisation <strong>de</strong> l’Alimentation et <strong>de</strong> l’Agriculture <strong><strong>de</strong>s</strong> Nations Unis (FAO), grâce aufinancement <strong>de</strong> l’Agence suédoise <strong>de</strong> coopération au développement international(Sida) et du Ministère <strong><strong>de</strong>s</strong> Affaires étrangères norvégien.
This publication should be cited as:Mujinga, W., Lwamba, J., Mutala, S. et Hüsken, S.M.C. (2009). <strong>Inventaire</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>espèces</strong> <strong>de</strong> <strong>poisson</strong><strong>disponib<strong>les</strong></strong> <strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchés urbains <strong>de</strong> Lubumbashi, République Démocratique du Congo. ProgrammeRégional Les pêches et le VIH/SIDA en Afrique: investir dans <strong>les</strong> solutions durab<strong>les</strong>. The <strong>WorldFish</strong>Center. Project Report 1982.Authors’ affiliations:W. Mujinga : l’Université <strong>de</strong> Lubumbashi, Clinique Universitaire.J. Lwamba : l’Université <strong>de</strong> Lubumbashi, Clinique Universitaire.S. Mutala: The <strong>WorldFish</strong> Center DRCS.M.C. Hüsken: The <strong>WorldFish</strong> Center ZambiaNational Library of Malaysia Cataloguing-in-Publication DataCover <strong><strong>de</strong>s</strong>ign: Vizual Solution© 2009 The <strong>WorldFish</strong> CenterAll rights reserved. This publication may be reproduced in whole or in part for educational or non-profit purposeswithout permission of, but with acknowledgment to the author(s) and The <strong>WorldFish</strong> Center. This publication may notbe reproduced for profit or other commercial purposes without prior written permission from The <strong>WorldFish</strong> Center.To obtain permission, contact the Business Development and Communications Division at worldfishcenter@cgiar.org
Table <strong><strong>de</strong>s</strong> matièresTable <strong><strong>de</strong>s</strong> matières …………………………………………………………... 1Introduction …………………………………………………………………… 21. Présentation <strong>de</strong> Lubumbashi et <strong><strong>de</strong>s</strong>cription <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés …………... 32. Cartographie <strong>de</strong> Lubumbashi avec l’emplacement <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés ….. 73. Enquête nutritionnelle …………………………………………………… 83.1. Résultats d’analyse <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s vendus ………………….. 93.2. Résultats <strong>de</strong> l’enquête nutritionnelle ………………………… 124. Conclusion ………………………………………………………………… 195. Gui<strong>de</strong> photographique <strong><strong>de</strong>s</strong> différents types <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s .………….. 20Bibliographie ………………………………………………………………… 301
IntroductionPlusieurs travaux sont réalisés dans le mon<strong>de</strong> dans le cadre <strong>de</strong> trouver <strong>les</strong> voies etmoyens dans la lutte contre le VIH/SIDA. Tous <strong>les</strong> domaines sont importants: lamédicine, la psychologie, la sociologie… et la nutrition. Le SIDA ; principale cause<strong>de</strong> la mortalité dans la tranche d’âge productive <strong>de</strong> 20 à 49 ans, le SIDA ruinel’économie et le développement <strong><strong>de</strong>s</strong> communautés en entrainant une baisse <strong>de</strong>productivité au niveau <strong><strong>de</strong>s</strong> services et <strong><strong>de</strong>s</strong> entreprises par la perte du capital humain.De ce fait, le SIDA engendre dans notre pays divers phénomènes sociaux, tels quel’apparition <strong><strong>de</strong>s</strong> enfants qui gèrent <strong><strong>de</strong>s</strong> ménages, et la maladie est à la base <strong>de</strong>graves perturbations démographiques et culturel<strong>les</strong> (1). Le tableau épidémiologiquedu SIDA et <strong><strong>de</strong>s</strong> infections à VIH dans la République Démocratique du Congo (RDC)est inquiétant, et la séroprévalence du VIH était 4,5% en 2007 (2).Tout ceci nous pousse à la recherche <strong><strong>de</strong>s</strong> solutions pour essayer tant soit peud’améliorer la vie <strong><strong>de</strong>s</strong> personnes vivant avec le VIH/SIDA. Les étu<strong><strong>de</strong>s</strong> qui sont faitesen démographie, ont démontré que l’expansion démographique <strong><strong>de</strong>s</strong> années aveniret <strong>les</strong> projections alimentaire sont controverse <strong>de</strong> façon à dire que la terre ferme nesaura nourrir le mon<strong>de</strong>, il faudrait recourir à la mer, aux océans, fleuves, et autrescours d’eau pour subvenir aux besoins <strong>de</strong> la population mondiale (3). Partant <strong>de</strong>cela, il faut se poser la question suivante : Un régime alimentaire à base <strong><strong>de</strong>s</strong>produits locaux avec comme sources principa<strong>les</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> protéines ; <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s « lowvalue » pourra-t-il améliorer l’état nutritionnel <strong><strong>de</strong>s</strong> personnes vivant avec leVIH/SIDA ?Si on retient que le VIH/SIDA réduit l’absorption <strong>de</strong> substances nutritives, bouleversel’appétit et <strong>les</strong> métabolismes, détériore <strong>les</strong> musc<strong>les</strong> et <strong>les</strong> organes, et rend le corpsplus vulnérable aux agressions extérieures (4) on comprend que la nutrition estessentielle dans la lutte contre le VIH/SIDA. C’est pour cela qu’on trouve beaucoup<strong>de</strong> documents qui parlent <strong>de</strong> la nutrition et le VIH/SIDA, nous citerons notamment :« Une alimentation saine pour un meilleur équilibre nutritionnel <strong><strong>de</strong>s</strong> personnes vivantavec le VIH/SIDA » (5), « Nutrition et VIH » (6), « SIDA et Nutrition » (7). Cesdocuments nous apprennent qu’une nutrition correcte ne peut pas guérir le SIDA niprévenir l’infection du VIH, mais elle peut contribuer à améliorer l’état nutritionnel <strong><strong>de</strong>s</strong>mala<strong><strong>de</strong>s</strong> et retar<strong>de</strong>r la progression <strong><strong>de</strong>s</strong> maladies liés au VIH/SIDA. Selon le manuel<strong>sur</strong> <strong>les</strong> soins et le soutien nutritionnels à l’usage <strong><strong>de</strong>s</strong> personnes vivant avec leVIH/SIDA, la nutrition correctement appliquée améliore la qualité <strong>de</strong> vie <strong>de</strong> ceux quivivent avec le VIH (8).Il est donc important d’offrir un soutien et <strong><strong>de</strong>s</strong> soins nutritionnels dès <strong>les</strong> premierssta<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>de</strong> l’infection, afin <strong>de</strong> prévenir le développement <strong>de</strong> carences nutritionnel<strong>les</strong>.Une bonne nutrition doit compléter et renforcer l’effet <strong><strong>de</strong>s</strong> médicaments prescrits (9).Dans le cadre <strong>de</strong> ce travail, nous nous sommes attè<strong>les</strong> dans un premier temps àfaire une revue <strong>de</strong> la littérature.Nous avons appris que la mer, <strong>les</strong> océans et autres cours d’eau, renferme <strong><strong>de</strong>s</strong>richesses pouvant subvenir aux besoins <strong>de</strong> la population en expansion (1). En plus,<strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s sont <strong><strong>de</strong>s</strong> sources <strong>de</strong> protéines au même titre que la vian<strong>de</strong>, <strong>de</strong>revenues et <strong>de</strong> travail (soutiennent <strong>les</strong> ménages et font partie <strong>de</strong> nœuds d’éclosiondu développement (11). Aussi que <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s étaient également une source <strong>de</strong>contamination du VIH/SIDA dans la société par la chaine du commerce <strong>de</strong> poisons2
RésultatsLa ville <strong>de</strong> Lubumbashi comprend 8 marchés <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s situes dans 5 communes,il s’agit <strong>de</strong> :Commune : Marché :Commune KenyaMarché CommuneMarché CentralMarché MwibilaCommune KapembaMarché NdjandjaMarché RailCommune Lubumbashi Marché MzeeSuper Marché PsaromatisCommune AnnexeMarché LuwowoshiCommune <strong>de</strong> Katuba Marché MimbuluMarché CommuneDe superficie inconnue, ce marché fait tourner l’économie <strong>de</strong> la ville. On y vend <strong>les</strong>aliments <strong>de</strong> toutes sortes, sa spécialité est le prix <strong>de</strong> gros et détaille. Ce marchépossè<strong>de</strong> quatre rayons <strong>de</strong> trois cents cinquante (350) étalages, dont vingt cinq (25)<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s. Trois cents cinquante (350) ven<strong>de</strong>urs dont vingt cinq (25) <strong><strong>de</strong>s</strong><strong>poisson</strong>s avec un total <strong>de</strong> trois cent (300) nonante un ; administration et manœuvres.Les <strong>poisson</strong>s proviennent principalement <strong>de</strong> ; marché Ndjandja, Kapolowe,Shinagwe (Lac Tshangalele). Les acheteurs comme <strong>les</strong> ven<strong>de</strong>urs, viennent <strong>de</strong>toutes <strong>les</strong> communes <strong>de</strong> Lubumbashi, <strong><strong>de</strong>s</strong> vil<strong>les</strong> et villages environnants, commeKipushi, Likasi, et Kapolowe.Marché CentralD’une superficie <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux cent (200) mètre carré, <strong>de</strong> plus ou moins quatre mille(4000) stands, avec trois mille (3000) ven<strong>de</strong>urs dont cent soixante <strong>de</strong>ux (162) pour<strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s. Ce marché a un ensemble <strong>de</strong> trois mille quatre vingt une (3081)personne y travaillants. On y vend tout ; <strong>les</strong> aliments, <strong>les</strong> habits, <strong>les</strong> souliers, <strong>les</strong>médicaments, <strong>les</strong> pièces <strong>de</strong> rechanges auto et machines, <strong>les</strong> appareilsélectroménagers, etc. Marché <strong>de</strong> grand renom pour le marchandage et le bon prix<strong>de</strong> ces artic<strong>les</strong>, la fréquentation <strong><strong>de</strong>s</strong> clients qui affluent <strong>de</strong> partout ; même <strong><strong>de</strong>s</strong>touristes qui vient <strong>de</strong> l’Europe.Les <strong>poisson</strong>s proviennent <strong>de</strong> marché Ndjandja, <strong><strong>de</strong>s</strong> chambres froi<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>de</strong> lacommune <strong>de</strong> Lubumbashi et directement <strong>de</strong> la Zambie ou autre contrée <strong>de</strong> laprovince. Les ven<strong>de</strong>urs et acheteurs proviennent <strong>de</strong> toutes <strong>les</strong> communes<strong>de</strong> Lubumbashi, mais également <strong><strong>de</strong>s</strong> vil<strong>les</strong>, <strong><strong>de</strong>s</strong> villages du pays et aussi <strong>de</strong> laZambie. Dans ce marché on trouve <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s fumés, séchés, salés et frais.Marché MwimbilaSuperficie cent dix (110) mètre carré, avec cinq cent septante (570) <strong><strong>de</strong>s</strong> stands. Letotal <strong><strong>de</strong>s</strong> ven<strong>de</strong>urs est sept cent cinquante (750), avec vingt <strong>de</strong>ux (22) stands etven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s. Le personnel total œuvrant est sept cent soixante huit (768).Ce marché ravitaille la population habitant <strong>les</strong> quartiers pauvres <strong>de</strong> la Kenya(Brondo) et <strong>de</strong> la commune voisine <strong>de</strong> Katuba. Les ven<strong>de</strong>urs et acheteurs sont <strong>de</strong> lacontrée et <strong><strong>de</strong>s</strong> environs <strong>de</strong> Lubumbashi ; mission Sambwa et Kanakanga (hautKatanga). Sa spécialité est la vente <strong><strong>de</strong>s</strong> aliments en détail, <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s <strong>les</strong> plusrépandus sont <strong>les</strong> fretins (Kashikisha, Mapapa, Kashombwe, Sardine). Les <strong>poisson</strong>sfrais sont rares à cause <strong>de</strong> la conservation ; il manque <strong><strong>de</strong>s</strong> chambres froi<strong><strong>de</strong>s</strong>.4
Marché NdjandjaConstitué <strong><strong>de</strong>s</strong> quarante cinq (45) dépôts, ce marché est le principal point <strong>de</strong>ravitaillement en <strong>poisson</strong> (fumé, séché, salé) <strong>de</strong> Lubumbashi, avec commeprovenance principale Kasenga (Lac Moéro) et secondaire ; la Zambie, la Tanzanie,le Zimbabwe, le Malawi et la Mozambique.C’est un marché grossiste, mais le détail y est aussi fonctionnel. Les ven<strong>de</strong>ursau nombre <strong>de</strong> six cent (600) viennent <strong>de</strong> toutes <strong>les</strong> communes <strong>de</strong> Lubumbashi, <strong>de</strong>Kasenga (lac Moero) et <strong><strong>de</strong>s</strong> pays précités. Ils sont nationaux et quelques foisétrangers associés aux nationaux. Vu sa renommée, <strong>les</strong> acheteurs viennent <strong>de</strong>partout au Congo et <strong>de</strong> l’étranger, notamment <strong>de</strong> la Belgique et l’Afrique du sud.Marché RailUn marché délocalisé qui continue à fonctionner <strong>sur</strong> place dans quelques parcel<strong>les</strong><strong><strong>de</strong>s</strong> particuliers faute d’endroit approprié. Ce marché est capital dans cettecirconscription nouvellement lotie, vu l’extension <strong>de</strong> la ville et le manque <strong><strong>de</strong>s</strong>marchés dans <strong>les</strong> nouveaux quartiers. Ce marché <strong><strong>de</strong>s</strong>sert une partie <strong>de</strong> la communeLubumbashi, Kampemba, même <strong>les</strong> villages situés <strong>sur</strong> la route Kasenga et Likasi.Connue pour <strong>les</strong> prix moins onéreux, ce marché a comme particularitéd’artic<strong>les</strong> ; <strong>les</strong> aliments <strong>sur</strong>tout <strong>les</strong> produits frais <strong><strong>de</strong>s</strong> champs et <strong>de</strong> la pêche. On ytrouve également la friperie et quelques pièces <strong>de</strong> rechange <strong><strong>de</strong>s</strong> velots. Quatre-vingt(80) stands au total dont soixante (60) <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s. Deux cent quatre-vingt-quatre(284) personnels dont <strong>de</strong>ux cent quatre-vingt (280) ven<strong>de</strong>urs, dont soixante (60)ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s. Les <strong>poisson</strong>s (frais, fumés, séchés, salés) proviennent <strong>de</strong>Ndjandja et <strong><strong>de</strong>s</strong> villageois <strong><strong>de</strong>s</strong> routes précitées. Le <strong>poisson</strong> frais, pose un problème<strong>de</strong> conservation (chambre frigorifique) d’où il faut l’écouler le jour même, ce qui varieson prix au fur et à me<strong>sur</strong>e que le temps passe.Marché MzeeSitué au centre ville, ce marché <strong>de</strong> type mo<strong>de</strong>rne, renferme presque tous <strong>les</strong>artic<strong>les</strong> ; alimentation, habillements, médicaments, appareils électroménagers,objets classiques, plomberie, maconnerie, électricité, électroniques, restaurants, etc.On y trouve <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s <strong>de</strong> toutes sortes et <strong>de</strong> toutes <strong>les</strong> bourses ; du plus petit auplus grand en importance en quantité et en prix. C’est le marché miroir <strong>de</strong> la ville,avec celui <strong>de</strong> Kenya central.Les ven<strong>de</strong>urs et acheteurs viennent <strong>de</strong> toutes <strong>les</strong> communes et <strong><strong>de</strong>s</strong> vil<strong>les</strong>voisines, <strong>de</strong> la province, du pays et <strong>de</strong> l’étranger. Les ven<strong>de</strong>urs se ravitaillent àMarché Ndjandja pour <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s fumés, séchés, salés et dans <strong>les</strong> chambresfroi<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>de</strong> la ville pour <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s frais. Bien qu’il n’y ait pas <strong><strong>de</strong>s</strong> chambresfrigorifiques au niveau du marché, <strong>les</strong> ven<strong>de</strong>urs se débrouillent dans <strong>les</strong> dépôts dumarché possédants <strong><strong>de</strong>s</strong> congélateurs qu’il loue par semaine.Une gamme variée, large <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s y est étalée. Vu l’emplacement <strong>de</strong> cemarché, la fréquentation <strong>de</strong> ce marché s’accroît chaque jour ; presque 95% <strong><strong>de</strong>s</strong>transports en commun ont leurs terminus aux environs <strong>de</strong> ce marché et 90%d’emplois est trouvé dans la commune urbaine <strong>de</strong> Lubumbashi.Super Marché PsaromatisUn marché <strong>de</strong> choix, pour <strong>les</strong> personnes mo<strong><strong>de</strong>s</strong>tes et nantis. C’est une société <strong>de</strong>grand renom, dans ce super marché, il y a presque tout pour l’alimentation,l’entretien <strong>de</strong> la maison, lotion et crème corporel. Il n’y a pas <strong>de</strong> l’habillement,soulier, appareils électroménagers, pièces <strong>de</strong> rechange, médicaments.Les <strong>poisson</strong>s frais y sont vendus par kilo, contrairement aux marchés ou c’estpar me<strong>sur</strong>e ou Tas. Il y a une chambre frigorifique et <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s sont exposés5
dans <strong>les</strong> congélateurs avec toutes <strong>les</strong> me<strong>sur</strong>es d’hygiène. Noter que, c’est PSAROgros qui ravitaille la ville en <strong>poisson</strong>s frais importés avec d’autres chambres froi<strong><strong>de</strong>s</strong><strong>de</strong> la ville.Marché Luwohoshi (Zambia)Le Marché Luwohoshi (aussi appellé marché Zambia), <strong><strong>de</strong>s</strong>sert la ville en légumesfrais et connu par sa spécialité <strong>de</strong> prix bas légumes et même <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s. Lapopulation directement bénéficiaire <strong>de</strong> ce marche est celle <strong><strong>de</strong>s</strong> communes Rwashitous <strong>les</strong> quartiers et annexe <strong>sur</strong>tout <strong>les</strong> quartiers Luwohoshi. Ce marché a été retapéet élargie <strong>de</strong>ux grands hangars <strong>de</strong> neuf cent mètre (900) carré chacun, on y trouvepresque tous <strong>les</strong> artic<strong>les</strong> avec prédominance <strong><strong>de</strong>s</strong> légumes.Les <strong>poisson</strong>s vendus ici proviennent du Marché Ndjandja pour la gran<strong>de</strong>partie et <strong><strong>de</strong>s</strong> villages <strong>de</strong> la route Kasenga. Il manque <strong><strong>de</strong>s</strong> chambres frigorifiques et<strong><strong>de</strong>s</strong> dépôts avec congélateurs. Les ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s frais doivent tout fairepour écouler leurs marchandises le jour. D’ou le prix baisse au fur et à me<strong>sur</strong>e quele soleil avance.Le Kapolowe du lac Tshangalele est le <strong>poisson</strong> frais le plus vendu dans cemarché. Un total <strong>de</strong> neuf cent septante (970) ven<strong>de</strong>urs, dont <strong>de</strong>ux cents (200)ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s, provenant <strong>de</strong> toute <strong>les</strong> communes, <strong>sur</strong> mille neuf centquatre-vingt (1980) stands dont <strong>de</strong>ux cent quarante (240) <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s. Le nombre<strong><strong>de</strong>s</strong> autres personnels du marché est <strong>de</strong> seize. Les <strong>poisson</strong>s proviennent <strong>sur</strong>tout <strong>de</strong>Marché Ndjandja, et <strong>de</strong> Kapolowe.Marché MimbuluCe petit marché <strong>de</strong> superficie inconnue, regorge un grand nombre <strong><strong>de</strong>s</strong> ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong>artic<strong>les</strong> divers. Les <strong>poisson</strong>s proviennent spécialement <strong>de</strong> Marché Ndjandja et <strong>de</strong>chambre froi<strong>de</strong> <strong>de</strong> la ville. Ce marché <strong><strong>de</strong>s</strong>sert quelques quartiers <strong>de</strong> Katuba et lapériphérie Sud <strong>de</strong> la ville <strong>de</strong> Lubumbashi.Sa renommée provient du fait <strong>de</strong> sa situation géographique (situé <strong>sur</strong> la routeKasumba<strong>les</strong>a, non loin <strong>de</strong> la bifurcation <strong>de</strong> la route Kipushi). C’est un point focalpour <strong>les</strong> villageois <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>de</strong>ux routes et un lieu <strong>de</strong> transaction approprié. Uneparticularité <strong>de</strong> ce marché est la présence <strong>de</strong> charbon et <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> chauffage.Les <strong>poisson</strong>s vendus dans ce marché proviennent comme partout ailleurs <strong>de</strong>Marché Ndjandja et la petite quantité <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s frais proviennent <strong>de</strong> chambrefroi<strong>de</strong> <strong>de</strong> la ville. Le nombre total <strong><strong>de</strong>s</strong> stands est <strong>de</strong> cinq cent vingt (520), dont plus<strong>de</strong> vingt (20) sont <strong><strong>de</strong>s</strong> stands <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s. Il y a cinq cent quatre-vingt (580)ven<strong>de</strong>urs, dont plus <strong>de</strong> vingt (20) ven<strong>de</strong>urs <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s.En bref, on peut dire que le Marché Ndjandja est le principal marché par sasuperficie, sa particularité <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s seulement, et par ses nombreux dépôts (45)qui renferme plusieurs stands. Les <strong>poisson</strong>s <strong>de</strong> toutes catégories et <strong>de</strong> tout état ysont vendus en gros et détail, <strong>les</strong> ven<strong>de</strong>urs viennent <strong>de</strong> toutes <strong>les</strong> communes <strong>de</strong>Lubumbashi, <strong>de</strong> la province et <strong><strong>de</strong>s</strong> autres provinces voisines et pays limitrophes telque la Zambie. Les acheteurs viennent <strong>de</strong> toute la RDC, <strong>de</strong> l’Afrique du Sud, <strong>de</strong>Côte d’Ivoire, du Bénin et même <strong>de</strong> l’Europe ; Belgique, Royaume Uni.6
2. Cartographie <strong>de</strong> Lubumbashi avec l’emplacement <strong><strong>de</strong>s</strong>marchésBasé <strong>sur</strong> <strong>les</strong> informations que nous avons trouvé <strong>sur</strong> terrain, une équipe <strong>de</strong> la facultéd’agronomie a travaillé pour la réalisation d’une carte digitalisée <strong>de</strong> Lubumbashiavec emplacement <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés que voici :7
Sur la carte ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sus, nous voyons que <strong>les</strong> marchés sont concentrés au sud ouest<strong>de</strong> la ville, tandis que le nord, le nord ouest et l’est sont dépourvus <strong><strong>de</strong>s</strong> marchésconvenab<strong>les</strong>. Les lieux <strong>de</strong> négociation en <strong>de</strong>nrées alimentaires trouvés dans cescontrées précitées ne sont pas proportionnels à la population à <strong><strong>de</strong>s</strong>servir en artic<strong>les</strong>,en espace et en infrastructures, ce qui pourra influencer <strong>les</strong> conditions nutritionnels<strong><strong>de</strong>s</strong> populations urbains.3. Enquête nutritionnellePartant toujours <strong>de</strong> la même question principale « Quel<strong>les</strong> sont <strong>les</strong> différentescatégories (pour pauvre te pour riche) <strong><strong>de</strong>s</strong> produits <strong>de</strong> pêches trouves àLubumbashi? », nous avons diligenté une enquête nutritionnelle dans <strong>les</strong> différentsmarchés <strong>de</strong> Lubumbashi.Cette enquête était précédée d’une pré-enquête, qui nous a permis d’évaluer <strong>les</strong>réponses à notre questionnaire et <strong>de</strong> voir si <strong>les</strong> réponses correspon<strong>de</strong>nt à notreattente. Les objectifs <strong>de</strong> notre enquête :• Dresser la liste <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s trouvés et vendus ;• Ressortir la liste <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par ordre croissant d’importance économique(low value) ;• Classer <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s par ordre décroissent <strong>de</strong> consommation et <strong>de</strong>disponibilité (<strong>les</strong> plus répandus, vendus et consommer) ;• Liste <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par ordre d’importance quantitative <strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchés ;MéthodologieNous avons procè<strong>de</strong> par <strong>les</strong> observations et <strong>les</strong> interviews à l’ai<strong>de</strong> d’une fiched’enquête. Reprenant un questionnaire pouvant nous donner <strong>les</strong> détails <strong>sur</strong> ce quientoure le <strong>poisson</strong> :- De la chaine <strong>de</strong> sa commercialisation;- Sa valeur selon l’opinion publique (pour pauvre et pour riche);- Son niveau <strong>de</strong> consommation par rapport aux autres aliments d’origineanimale;- Sa place dans <strong>les</strong> habitu<strong><strong>de</strong>s</strong> alimentaires <strong><strong>de</strong>s</strong> Lushois;- Sa place <strong>sur</strong> le plan professionnalisation ; du travail <strong>de</strong> ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong><strong>poisson</strong>s;- Son impact économique ; le chef <strong>de</strong> ménage qui subvient aux besoins <strong>de</strong> safamille par le commerce <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>;- Du point <strong>de</strong> vue <strong>de</strong> la catégorisation <strong><strong>de</strong>s</strong> poisons ; quel<strong>les</strong> sont <strong>les</strong> raisonspour laquelle il y a <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s <strong>les</strong> plus vendus et le moins vendus?- Et quels sont <strong>les</strong> mobi<strong>les</strong> <strong>de</strong> préférence <strong>de</strong> telle ou telle autre sorte <strong>de</strong><strong>poisson</strong>?Les questionnaires d’enquête ont été appliqués <strong>sur</strong> 326 personnes dont 279 femmeset 47 hommes dans 8 marchés à travers la ville <strong>de</strong> Lubumbashi.Critères <strong><strong>de</strong>s</strong> sélections <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés à enquêtéNous avons utilisé <strong>de</strong>ux critères pour sélectionner <strong>les</strong> marchés, notamment :• Le marché doit avoir au moins 15 stands <strong><strong>de</strong>s</strong> poisons et 15 ven<strong>de</strong>urs;• Le marché doit avoir une gran<strong>de</strong> fréquence d’acheteurs (le renom d’unMarche au prix convenable à toutes <strong>les</strong> bourses);8
Les communes Kamalondo et Ruashi dont leurs marchés étaient non éligible auxcritères <strong><strong>de</strong>s</strong> sélections <strong>de</strong> l’enquête ont servi à la pré-enquête et <strong>les</strong> cinq autrescommunes prises dans l’enquête proprement dite, parce que éligible aux critères<strong><strong>de</strong>s</strong> sélections <strong>de</strong> l’enquête.Métho<strong><strong>de</strong>s</strong>Interview structurée : Pour avoir toutes <strong>les</strong> données en ce qui concerne le <strong>poisson</strong> ettout ce qui l’entoure dans la chaîne <strong>de</strong> commercialisation, jusqu’à la consommation,nous avons utilisé <strong>les</strong> questions ouvertes et non ouvertes.Documentation : Revue <strong>de</strong> la littérature qui nous a permis <strong>de</strong> mieux connaître le<strong>poisson</strong>, <strong>les</strong> noms scientifiques lies au nom vernaculaire <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s trouvés <strong>sur</strong>terrain.Observation participative : Nous a permis <strong>de</strong> connaître <strong>les</strong> méandres du commerce<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s à Lubumbashi.Les équipes <strong>sur</strong> terrain :Deux équipes <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>de</strong>ux personnes pour tous <strong>les</strong> marchés enquêtes et d’unsuperviseur. Les équipes ont été formées <strong>sur</strong> <strong>les</strong> gran<strong><strong>de</strong>s</strong> questions <strong>de</strong> l’enquête, <strong>de</strong>l’i<strong>de</strong>ntité, la tenu, le langage, façon d’abor<strong>de</strong>r la question et compréhension <strong>de</strong> cette<strong>de</strong>rnière et <strong>de</strong> la réponse.Une pré-enquête s’en est suivie pour évaluer la faisabilité du travail et sonren<strong>de</strong>ment. Les enquêteurs étaient <strong>de</strong> formation médicale : 3 Gradués en nutrition et1 Licencie en sciences infirmières. Leur rôle était d’interviewer <strong>les</strong> ven<strong>de</strong>urs <strong>de</strong><strong>poisson</strong>s dans <strong>les</strong> marchés ciblés et d’écrire <strong>les</strong> réponses <strong>sur</strong> <strong>les</strong> fiches. Le rôle dusuperviseur était <strong>de</strong> confectionner <strong>les</strong> questionnaires, <strong>les</strong> reproduire, superviserl’heure du début <strong>de</strong> l’enquête, le déroulement et la fin <strong>de</strong> l’enquête. Récolter <strong>les</strong>fiches <strong>de</strong> l’enquête, intervenir quand il n’y a plus <strong>de</strong> fiches, prendre contacts avant la<strong><strong>de</strong>s</strong>cente <strong>sur</strong> terrain, faire <strong>les</strong> démarches administratives dans <strong>les</strong> différents services<strong>de</strong> l’état, et bref personne d’appoint.Notre travail était facilité <strong>sur</strong> terrain par l’ordre <strong>de</strong> mission octroyer par l’autoritéprovinciale du Ministère <strong>de</strong> l’Agriculture, Pêche et Elevage suivie <strong><strong>de</strong>s</strong> autorisations<strong>de</strong> chaque municipalité.LimitationsNous avons eu <strong><strong>de</strong>s</strong> difficultés, suite :• Une grève dans le marché Mzee ce qui a perturbe notre timing;• La lenteur administrative à tous <strong>les</strong> niveaux avant et durant l’enquêteproprement dite.3.1. Résultats d’analyse <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s vendusLe tableau 1 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous présente <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s trouvés et vendus dans <strong>les</strong> huitmarchés étudié à Lubumbashi. Nous avons noté le nom scientifique et le nomvernaculaire <strong>de</strong> chaque <strong>poisson</strong> i<strong>de</strong>ntifié, et analysé l’état dans laquelle le <strong>poisson</strong>était vendu. Les interviews avec <strong>les</strong> ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s nous ont montré laprovenance <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s.Notre recherche avait i<strong>de</strong>ntifié que la plupart <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s vient <strong>de</strong> Moero et que lamajorité est vendue fumée ou salée, parce qu’il manque <strong><strong>de</strong>s</strong> chambres frigorifiquesou <strong>les</strong> congélateurs dans la plupart <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés.9
Tableau 1 : Listes <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s trouvés et vendus <strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchés <strong>de</strong> LubumbashiN 0 Nom scientifique Nom vernaculaire Etat <strong>sur</strong> <strong>les</strong> Provenancemarchés1 Stolotrissa tanganicae Misumari Séché Kalemie2 Pellanovlla miodon Malawi Séché Malawi3 Pellanovlla miodon Ya tshuvi Séché Zambie4 Pellanovlla miodon Mapapa Séché Moero5 Pellanovlla miodon Kashobwe Séché Moero6 Pellicotrissa kashikisha Séché Zambie7 Pellicotrissa ou Kisense Séché MoeroPellanulacuneria8 Limnotrissa miodon Ndakala (lumbu) Frais, séché Mwadingusha,Zambie9 Tilapia macrochir Pale Salé Moero10 Tylochromis Tembwa Salé Moero11 Tilapia sparmannii Tukenge Salé Moero12 Gadus morhua Morue Salé13 Clarias gariepinus Kabambale Fumé, frais, Moerosalé14 Clariallabes Milonge Fumé, frais, Moero15 Clariallabes Milonge ya kumitshi Fumé Moero16 Ophiocephalus Milonge (Mfutu) Fumé Moero17 Genyomyrus mormyrus Ndomondomo Fumé Moero18 Oreochromis niloticus Makoki Fumé Moero19 ------------------ Petit fumé Fumé Zimbabwe20 Serranochromis Makobo salé fumé Moero22 Parachana S.P. Mungusu fumé Moero23 Pellanula miodon Sardine Séché Moero24 Trachurus trachurus Thomson Frais Zimbabwe, RSA25 Scorporena Porcus Rouget Frais RSA26 Scorporena Scrofa Jack (rouget) Frais RSA27 Tilapia melanopleura Tilapia Frais, fumé Zambie28 Luciolates stapperssi Mikebuka Frais, séché Kalemie29 Gadidaemerlueciidae Hake Frais RSA30 Solea solea So<strong>les</strong> Frais RSA31 Salmon solar Saumon (Filet) Frais RSA32 …………………. King klip Frais RSA33 Lates niloticus Capitaines Frais Kalemie34 Mormyrops Mulobe Salé Moero35 Kasangala Frais Kalemie36 Chrysichthys Kibon<strong>de</strong> Frais Lac Tanganyika37 Gnathonemus Lusa Frais Lac Tanganyika38 Tilapia macrochir Kapolowe Lac Changalele10
Tableau 2 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous présente la liste <strong><strong>de</strong>s</strong> poisons i<strong>de</strong>ntifiés dans <strong>les</strong> huit marchés,par ordre croissant ; du moins couteux (<strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s i<strong>de</strong>ntifiés comme « low value »)au plus couteux, alors moins accessible pour la population pauvre.Tableau 2: Liste <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par ordre croissant (du moins couteux au plus couteux)N° Nom scientifique Nom vernaculaire1 Pellicotrissa Kashikisha2 Pellanovlla miodon Mapapa3 Pellanovlla miodon Malawi4 Pellanovlla miodon Kashobwe5 Pellicotrissa ou Pellanulacuneria Kisense6 Pellanula miodon Sardine7 Tilapia sparmannii Tukenge8 Tilapia macrochir Kapolowe (frais)9 Ophiocephalus Milonge (Mfutu)10 Pellanovlla miodon Ya tshuvi11 Stolotrissa tanganicae Misumari12 Serranochromis Makobo13 Tylochromis tebwaAnalyseLes <strong>poisson</strong>s se classent en « low value » tel que nous le voyons dans <strong>les</strong> <strong>de</strong>uxtableaux ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sus, la liste ne pas exhaustive ; parce que la pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> l’enquête nepas propice aux autre <strong>espèces</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s tel que le Mormyrops :Mulobe.Nous signalons que tout <strong>poisson</strong> dans sa forme réduite ou petit est consi<strong>de</strong>ré « lowvalue ». Ces <strong>poisson</strong>s se ven<strong>de</strong>nt par colis <strong>de</strong> 30, 40, 60 au prix <strong>de</strong> FC 3,000, FC4,000 et FC 5,000 respectivement. Le Tilapia sparmannii (Tukenge),Serranochromis (Makobo), et Tylochromis (Tembwa) ont la spécialité <strong>de</strong> ne pas avoir<strong>de</strong> la chaire. Il ya également ceux moyennement gros mais classer dans le « lowvalue » tel que le Ophiocephalus (Milonge Mfutu), un <strong>poisson</strong> avec un goût amer, cequi n’est pas préféré par la plupart <strong>de</strong> la population Lushois. Contrairement aux<strong>poisson</strong>s dit « value » qui se ven<strong>de</strong>nt par colis <strong>de</strong> 4, 6 ou tout simplement par<strong>poisson</strong> et au prix <strong>de</strong> FC 8,000, FC 10,000 ou FC 30,000. Nous citons Tilapiamacrochir (Pale), Clarias gariepinus (Kabambale), et Chrysichthys (Kibon<strong>de</strong>).Nous avons pu voir que la gran<strong>de</strong>ur du <strong>poisson</strong> joue un rôle capital pour saconsidération et son prix. Le gout n’est nullement à négliger car si <strong>les</strong> fretins sontconsidérés comme « low value », c’est <strong>sur</strong>tout pour ce <strong>de</strong>rnier.Remarquons qu’il ya d’autre <strong>poisson</strong> bien que petit <strong>de</strong> taille qui coutent chers, celaest due <strong>sur</strong>tout au goût et à la valeur intrinsec ce que lui donné <strong>les</strong> consommateurs,par exemple le Clariallabes (Milonge ya kumiti).Nous avons aussi noté que le Thomson 12+, 14 +, 16+, considéré « low value », sevends moins cher au marché bien que le prix par kilogramme est le même pour ceux<strong>de</strong>rniers et le Thomson 20+,25+ au boucherie. Donc la taille <strong><strong>de</strong>s</strong> (pièces <strong>de</strong>) <strong>poisson</strong>et la manière <strong>de</strong> <strong>les</strong> présenter pourra jouer un rôle dans la perception <strong><strong>de</strong>s</strong> acheteurs.11
En même temps, le Kapolowe du Lac Changalele est « low value » par rapport auThomson 20+, 25+ et non au Thomson 12+, 14+ ,16 +.Nous avons aussi trouvé qu’à part <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s « low value » il y <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s <strong><strong>de</strong>s</strong>riches dont <strong>les</strong> prix vont <strong>de</strong> FC 18,000 à FC 26,000 le kilogramme.Tableau 3 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sus montre <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s par ordre décroissent ; du plus répandus,vendus et consommé au moins répandus. De ce tableau il ressort que <strong>les</strong> fretins sonten gran<strong>de</strong> quantité <strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchés par ce qu’ils sont trop écoulés ce qui favorise ledéveloppement du commerce.Tableau 3: Liste <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par ordre décroissent (du plus répandus au moinsrépandus)Nom scientifique : Nom vernaculaire :Pellanovlla miodonMalawiPellanovlla miodonYa tshuviPellanovlla miodonMapapaPellanovlla miodonKashobwePellicotrissaKashikishaPellicotrissa ou Pellanulacuneria KisensePellanula miodonSardineTylochromisTembwaTilapia sparmanniiTukengeOphiocephalusMilonge (mfutu)Trachurus trachurusThomson (chinchard)Tilapia macrochirKapoloweSerranochromisMakoboTilapia macrochirPaleClarias gariepinusKabambaleStolotrissa tanganicaeMisumariQuand on analyse l’ordre <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par importance quantitative <strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchésrecherché, on trouve que <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s salés sont la majorité. Il ressort aussi que <strong>les</strong>fretins sont en gran<strong>de</strong> quantité <strong>sur</strong> <strong>les</strong> marchés :• Les <strong>poisson</strong>s salés : 401,750 kg• Les <strong>poisson</strong>s fretin : 186,355 kg• Les <strong>poisson</strong>s frais (Thomson, Kapolowe) : données non <strong>disponib<strong>les</strong></strong>.• Les <strong>poisson</strong>s fumés et Les <strong>poisson</strong>s séchés : 107,663 kg3.2. Résultats <strong>de</strong> l’enquête nutritionnelleCe paragraphe donne <strong>les</strong> résultats <strong>de</strong> l’enquête nutritionnelle, sous formes <strong>de</strong> texte,tableau ou graphique, et notre analyse <strong>de</strong> ces résultats.Distribution <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés enquêtésHuit marchés ont été enquêtés dans le cadre du présent travail, il s’agit <strong><strong>de</strong>s</strong> :• Marché Mzée <strong>de</strong> la commune <strong>de</strong> Lubumbashi (43 enquêtés),12
Figure 1 : nombre d’années dans la vente <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>sAncienté dans le travail250200Fréquence1501005001plus <strong>de</strong> 5ans3 ans à 5 ans1 an à 3 ansMoins <strong>de</strong> 1 anTranche d’annéeMoins <strong>de</strong> 1 an1 an à 3ans3 ans à 5 ansPlus <strong>de</strong> 5 ansDistribution <strong>de</strong> la provenance du <strong>poisson</strong>Le tableau 4 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous montre <strong>les</strong> lieux principaux <strong><strong>de</strong>s</strong> ventes <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s àLubumbashi. Basé <strong>sur</strong> notre analyse, on peut confirmer que la gran<strong>de</strong> majorité <strong><strong>de</strong>s</strong><strong>poisson</strong>s analysés vient du Marché Ndjandja. Ce tableau démontre la pauvreté <strong><strong>de</strong>s</strong>nos cours d’eau en <strong>poisson</strong>s et la fuite <strong><strong>de</strong>s</strong> capitaux pour l’étranger (Mozambique,Tanzanie, Zimbabwe), sauf la Zambie, qui contribue la majorité <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s <strong>de</strong>l’extérieur.Tableau 4 : Provenance <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s <strong><strong>de</strong>s</strong> marchés <strong>de</strong> LubumbashiProvenance : Fréquence :Afrique du sud 14Commune Kenya 2Frigomoero 2Hyperpsaro 34Kalemie 8Kapolowe 33Kasenga 30Kashobwe 2Kilwa 4Kiubo 414
Mozambique 1Marché Ndjandja 151Dhinangwa 10Tanzanie 7Zambie 23Zimbabwe 1Total 326La Figure 2 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous démontre indiscutablement la primauté du Marché Ndjandjapour la vent et l’achat <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s.Figure 2 : Les lieux principaux d’achat et vente <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>sProvenance <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s250200150Fréquence100500Ndjandja Hyperpsaro KapoloweLieuDistribution <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s le plus vendus.Selon <strong>les</strong> résultats <strong>de</strong> l’enquête, le condiment animal principal pour <strong>les</strong> famil<strong>les</strong> est le<strong>poisson</strong> à cent pour cent et il n’y a pas <strong>de</strong> tabou. Notre analyse, comme illustré dansle tableau 5 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous, montre que <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s <strong>les</strong> plus vendus sont <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>ssalés, le fretin (comme le Pellanovlla miodon, Pellicotrissa, Pellanulamiodon, Stolotrissa tanganicae, Limnotrissa miodon, et Pellanulacuneria), leThomson (Trachurus trachurus ), le Kapolowe (Tilapia macrochir ), le Kabambale15
(Clarias gariepinus), et le Mikebuka (Luciolates stapperssi). Ceci nous démontreégalement la bourse pauvre <strong>de</strong> la majorité <strong>de</strong> nos enquêtés.Tableau 5 : Distribution <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s le plus vendusPoissons plus vendusBitoyo 71Fretin 55Kabambale 31Kapolowe 45Makoki 3Mikebuka 25Milonge 30Mungusu 1Ndomondomo 4Rouget 1Thomson 54Tilapia 6Total 326FréquenceDistribution du type <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s consommé par semaine.Notre échantillon révèle que le <strong>poisson</strong> le plus consommé dans <strong>les</strong> ménages parsemaine est le fretin. C’est à cause <strong>de</strong> son prix bas, ce qui le rend plus accessibleque <strong><strong>de</strong>s</strong> autres <strong>poisson</strong>s. Le nombre <strong><strong>de</strong>s</strong> repas <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s par semaine est enmoyenne 5,17 repas plus ou moins 1,63 écart type.Tableau 6 : Distribution du type <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s consommé par semaineQuel type <strong>poisson</strong> FréquenceAutre préciser 1Bitoyo 41Diversite 5Fretin 109Kabambale 14Kapolowe 45Makoki 3Mikebuka 8Milonge 25Thomson 73Tilapia 2Total 32616
Distribution du nombre <strong>de</strong> repas <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par semainePar rapport aux <strong>de</strong>nrées d’origines animaux, le <strong>poisson</strong> est plus consommer par lapopulation cible par semaine.Tableau 7 : Distribution du nombre <strong>de</strong> repas <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par semaineFois Fréquence %1 5 1,5%2 11 3,4%3 43 13,2%4 64 19,6%5 47 14,4%6 53 16,3%7 103 31,6%Total 326 100%La figure 3 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous démontre que le <strong>poisson</strong> est le condiment animal principaldans l’alimentation humaine à Lubumbashi ; la majorité <strong><strong>de</strong>s</strong> enquêtés mange unrepas <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s plus <strong>de</strong> 7 fois par semaine.Figure 3 : Distribution du nombre <strong>de</strong> repas <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s par semaine12010080Fréquence604020012 3Nombre <strong>de</strong> fois par semaine4 5 6 7Distribution du type <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s préférés par <strong>les</strong> enquêtés.Le tableau 8 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous montre que la majorité <strong><strong>de</strong>s</strong> enquêtés (76) préfère leThomson, ensuite 73 préfèrent le Kapolowe. La raison majeure <strong>de</strong> préférence est legoût. Quelque fois, le prix bas et l’accessibilité sont mentionné comme raisons <strong>de</strong>préférence d’un certain type <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s.17
Tableau 8 : Distribution du type <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s préférés par <strong>les</strong> enquêtés.Type <strong>de</strong> <strong>poisson</strong> FréquencepréféréTilapia 56Bitoyo 18Fretin 12Kabambale 38Kapolowe 73Makoki 8Mikebuka 13Milonge 22Rouget 1Thomson 76Diversité 1Autre préciser 5Pas <strong>de</strong> préférence 3Total 326Distribution <strong><strong>de</strong>s</strong> condiments consommés habituellement par <strong>les</strong> ménages.Les ménages <strong><strong>de</strong>s</strong> enquêtés consomment habituellement <strong>sur</strong>tout <strong>les</strong> légumes (174),le <strong>poisson</strong> (66) et le poulet (43), comme montré dans le Figure 4 ci-<strong><strong>de</strong>s</strong>sous.Figure 4 : Distribution <strong><strong>de</strong>s</strong> condiments consommés habituellement.Fréquence200180160140120100806040200Chenille(2)Vian<strong>de</strong>(15)Poulet(43)Poisson(66)Legumes(174)Condiment18
4. ConclusionDe nos résultats, nous voyons que le <strong>poisson</strong> est très capital dans l’alimentation duLushois, parce que sa consommation est en moyenne <strong>de</strong> 5 fois par semaine et necomporte pas <strong>de</strong> tabou et est le condiment animal principal. Le commerce <strong><strong>de</strong>s</strong><strong>poisson</strong>s est à majorité professionnel et soutien beaucoup <strong><strong>de</strong>s</strong> famil<strong>les</strong> durant cettepério<strong>de</strong> <strong>de</strong> la base conjoncture du pays.Les <strong>poisson</strong>s le plus consommés sont du genre « low value » comme le Fretin, leBitoyo et <strong>les</strong> autres <strong>poisson</strong>s en leurs petites dimensions. Le <strong>poisson</strong> se vend bienmais ce dit « low value » se vent mieux parce que s’évacue en gran<strong>de</strong> quantité <strong>de</strong>commerçant vers <strong>les</strong> consommateurs. La raison est que c’est le condiment <strong>de</strong> labasse classe, la quelle est majoritaire et vie quotidiennement.Les visites et <strong>les</strong> enquêtes réalisées <strong>sur</strong> 30 marchés, dont 10 marchés ciblés dans lecadre <strong>de</strong> ce travail à Lubumbashi, ont révélé qu’il y a plus <strong>de</strong> 40 <strong>espèces</strong> et types<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s différents qui sont commercialisés et consommés dans la ville <strong>de</strong>Lubumbashi. Ce commerce constitue l’activité <strong>de</strong> subsistance <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 4.000ménages dans la ville <strong>de</strong> Lubumbashi.Les questions ont été appliquées à 326 ven<strong>de</strong>urs <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s, dont 279 étaient <strong><strong>de</strong>s</strong>femmes. Nous avons trouvé que <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s proviennent <strong>de</strong> plusieurs sources ; <strong>les</strong>sites <strong>de</strong> pêche du Katanga à partir <strong><strong>de</strong>s</strong> Lacs Moero et Tanganyika, ainsi que <strong><strong>de</strong>s</strong>eaux intérieures fournissent 50% <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s transformés en <strong>poisson</strong>s salés et<strong>poisson</strong>s fumés et 30% <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s frais. Les pays d’Afrique australe tel que laZambie, le Mozambique, le Zimbabwe, le Malawi et l’Afrique du Sud fournissent 70%<strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s frais et 30% <strong>de</strong> <strong>poisson</strong>s fumés et salés.Le stock <strong>de</strong> <strong>poisson</strong> local que nous avons observé en pério<strong>de</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> visites était en faitle retour <strong>de</strong> peuplement consécutif au respect <strong>de</strong> la pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> fermeture <strong>de</strong> la pêcheappliquée actuellement au Katanga.19
5. Gui<strong>de</strong> photographique <strong><strong>de</strong>s</strong> différents types <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>sCe chapitre offre une gui<strong>de</strong> photographique (en ordre alphabétique) <strong><strong>de</strong>s</strong> différentstypes <strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>poisson</strong>s <strong><strong>de</strong>s</strong> trouvés et vendus dans <strong>les</strong> marchés <strong>de</strong> Lubumbashi.ChinchardChinchard (trachurustrachurus) - Thomson (frais, Zimbabwe/ Afrique du sud)Chrysichthys – Kibon<strong>de</strong> (Frais <strong>de</strong> Lac Tanganyika)20
Clariallabes – Milonge ya kumitshi (fumé <strong>de</strong> Moero)Clarias – Kabambale (frais)Clarias – Kabambale (fumé, <strong>de</strong> Moero)21
Clarias – Kabambale (séché, <strong>de</strong> Moero)Fretin (me<strong>sur</strong>es en sipa, quaker, ou Seau)Gadidaemerlueciidae – Hake (frais)22
Gadus morhua – Morue (frais)Pellanovlla miodon – Malawi (séché, <strong>de</strong> Malawi)Pellanovlla miodon – Mapapa (séché, <strong>de</strong> Moero)23
Pellanovlla miodon - Ya tshivi (séché, <strong>de</strong> la Zambie)Oreochromis niloticus – Makoki (fumé, <strong>de</strong> Moero)Parachana S.P. – Mungusu (fumé, <strong>de</strong> Moero)24
Pellanovlla miodon – Kashobwe (séché, <strong>de</strong> Moero)Luciolates stapperssi – Mikebuka (salé, <strong>de</strong> Kalemie)Ophicephalus - Milonga / Mfutu (fumé, <strong>de</strong> Moero)25
Limnotrissa miodon – Ndakala lumbu(frais, <strong>de</strong> Mwadingsha en RDC ou <strong>de</strong> la Zambie)Lucilates stapperssi – Mikebuka (salé, <strong>de</strong> Kalemie)Luciolates stapperssi – Mikebuka (frais, <strong>de</strong> Kalemie)26
Genyomyrus mormyrus – Ndomondomo (fumé, <strong>de</strong> Moero)Gnathonemus – Lusa (frais, du Lac Tanganyika)King klip (frais)27
Pellanula miodon – sardine (séché, <strong>de</strong> Moero)Pellicotrissa pellanulacuneria – Kisense (séché, <strong>de</strong> Moero)Pellicotrissa – Kashikisha (séché. De la Zambie)28
Petit fumé (Zimbambwe)Salmon solar – Saumon (fillet, frais)Saumon (fillet)29
Bibliographie1 Rapport du forum National <strong>sur</strong> la politique <strong>de</strong> la pêche et <strong><strong>de</strong>s</strong> ressources eneau juin 2000, Ministère <strong><strong>de</strong>s</strong> Affaires Foncières Environnement, Conservation<strong>de</strong> la Nature, Pêche et Forets.2 Mobiliser tous <strong>les</strong> secteurs <strong>de</strong> la vie pour une nouvelle réponse à l’épidémiedu VIH/SIDA, le Bureau Central <strong>de</strong> Coordination, BCC/SIDA, Ministère <strong>de</strong> lasanté Publique, Programme National <strong>de</strong> lutte contre le SIDA et <strong>les</strong> MST,PNLS/Congo, 32 pages ,1998.3 Antony J., Denis L., Eugène B., Jean D., Joseph B., Kurt J., HarrisonMé<strong>de</strong>cine Interne. Lego print, Trento, Italie. Tome1, pp 439 – 441. Tome2, pp1566 – 1567.4 Une alimentation saine pour un meilleur équilibre nutritionnel <strong><strong>de</strong>s</strong> personnesvivant avec le VIH/SIDA, Bureau Régional pour l’Afrique <strong>de</strong> l’ouest, s/c PNLSMST/TUB, pp 14-21, 20045 Hennen G. Introduction Biochimique à la mé<strong>de</strong>cine. De Boeck & Larciers.a. ,Bruxelle, pp 203 – 274, 1996.6 La nutrition et le VIH.http://www.catie.ca/myersf.nsf./5d8f01691c.7 Sida et nutrition : <strong>de</strong> la cachexie aux maladies cardiovasculaires /J,- C.Melchior.8 Sécurité alimentaire <strong><strong>de</strong>s</strong> ménages et nutrition <strong><strong>de</strong>s</strong> communautés : VIH/SIDA etnuttrition.(un manuel <strong>sur</strong> <strong>les</strong> soins et le soutien nutritionnel à l’ usage <strong><strong>de</strong>s</strong>personnes vivants avec le VIH/ SIDA.)http://www.fao.org/es/esrc/nutrition/household-hivaids-ft.stm.9 OMS s’intéresse à la relation nutrition. VIH/SIDA.http://www.plusieur.org /prvfrench/pnfreport.asp ?reportID =336 & selectregion = Afrique10 OMS : Le problème urgent <strong><strong>de</strong>s</strong> besoins nutritionnels <strong><strong>de</strong>s</strong> personnes vivantsavec le VIH/SIDA. http://www.who.int/media centre/adviseries/2005ma08/h/11 Moesch H. & Decombaz J. Nutrition et sport. Nestec S.A, Vevey Suisse, page25, 1990/1995.12 Gui<strong>de</strong> d’intervention pour la mobilisation sociale, Ministère <strong>de</strong> la santé,Programme National <strong>de</strong> lutte contre le SIDA et <strong>les</strong> Maladies SexuellementTransmissib<strong>les</strong> Kinshasa, 72 pages 2004.13 Ipungu : Syllabus <strong><strong>de</strong>s</strong> travaux pratiques <strong>de</strong> Zoologie <strong>sur</strong> <strong>les</strong> <strong>poisson</strong>s, faculté <strong>de</strong>mé<strong>de</strong>cine vétérinaire/UNILU 30 pages 2008. Inédit.14 Rapport annuel exercice 2007, Ministère <strong>de</strong> l’intérieure décentralisation etsécurité : province du Katanga ville <strong>de</strong> Lubumbashi.30