Notice d'utilisation - Machine expresso - CE 816 A - Riviera et Bar

notice d'utilisationmachine à café expressoce 816 a

Avec cet appareil, vous avezfait l’acquisition d’un articlede qualité, bénéficiant detoute l’expérience de Riviera& Bar dans le domaine dela machine à café expressoà pompe électromagnétique.Il répond aux critères dequalité Riviera & Bar :les meilleurs matériauxet composants ont été utiliséspour sa fabrication et ila été soumis à des contrôlesrigoureux.Nous souhaitons que sonusage vous apporte entièresatisfaction.Nous vous demandonsde lire très attentivementles instructions donnéesdans cette notice, car ellesfournissent, entre autres,des informations importantesrelatives à la sécuritéd’installation, d’utilisationet d’entretien.Gardez votre notice,vous pourriez avoir besoinde vous y référer dansle futur.

sommaireLes “Plus” Riviera & Bar 4Description du produit 5Environnement et recommandations de sécurité 6Caractéristiques 7Avant la première mise en service 10Mise en service 13Production d’expresso 14Production d’eau chaude 15Production de vapeur 16Indicateur de niveau d’eau et détartrage 18Nettoyage et entretien 20Conseils utiles - Caractéristiques techniques 23Guide de dépannage 24Recettes à découvrir 263

Les "plus" riviera & bar• Pompe haute pression19 bars assure une qualitéirréprochable du café.• Habillage métal massifconfère une ligne raffinéeet robustesse.• Compatibilité café mouluet toutes dosettes papier(souples et compactes).• Préparation simultanéede 2 tasses de café à partirde dosettes souples.• Unité de chauffe“Thermobloc”, pour unentartrage réduit et unemise en chauffe rapide.• Fraîcheur de l’eau assuréepar la purge automatiquede l’unité de chauffe aprèschaque production de café.• Tasses préchaufféesrapidement grâce au largeplateau chauffe-tasses enmétal massif pour un caféchaud plus longtemps.• Grand confort d’utilisationgrâce à la manipulation100% frontale des boutonsde commandes et duréservoir d’eau.

environnement & recommandations de securiteEnvironnement• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec lesordures ménagères, mais déposez-le dansun point de collecte approprié pour sonrecyclage. Vous aiderez, ainsi, à protégerl’environnement.Recommandationsde sécurité particulières• Placer l’appareil sur une surface plane,horizontale, sèche et non glissante.• Ne jamais déplacer l’appareil quandcelui-ci est en fonction.• Ne pas toucher aux surfaces chaudesde la buse vapeur/eau chaude aprèsutilisation.• Ne jamais orienter le jet de vapeur oud’eau chaude vers une partie du corps,sous risque de brûlures sévères.• La machine doit être protégée du gel. Nejamais la laisser dans une voiture en hiverou dans tout autre lieu soumis au gel, pouréviter tout endommagement.• S’assurer que le cordon d’alimentationn’entre pas en contact avec les partieschaudes de l’appareil.• Ne remplir le réservoir qu’avec de l’eaufraîche.• Ne jamais actionner la pompe si le réservoird’eau est vide.• Positionner la machine sur “arrêt” avant dela débrancher.• Débrancher le cordon d’alimentation del’appareil dans les cas suivants :- avant tout nettoyage,- en cas de dérangement ou de mauvaisfonctionnement,- en cas de non-utilisation prolongée.Recommandationsde sécurité générales• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eauou dans quelque liquide que ce soit.• Ne pas manipuler l’appareil les mainsmouillées.• Ne pas laisser les enfants se servir del’appareil et les tenir éloignés lors de sonutilisation. Son emploi doit être réservé àdes personnes parfaitement au courantde la manière de l’utiliser.• Ne brancher l’appareil que sur une priserépondant aux prescriptions de sécuritéavec mise à la terre. Dans le cas où unerallonge serait nécessaire, utiliser unerallonge avec prise de terre incorporée etd’une intensité nominale suffisante poursupporter l’alimentation de l’appareil.• S’assurer que la tension du secteurcorrespond bien à celle marquée sur laplaque signalétique de l’appareil.6

caracteristiques5. Bouton “Eau chaude” ( ) avec6. Voyant de sélection “Eau chaude”Le bouton “ ” permet d’obtenir de l’eauchaude à partir de la buse articulée.Pour cela, lorsque la machine est soustension :- Attendez que le voyant “Température”( ) s’éteigne.- Appuyez sur le bouton “Eau chaude” ( )- Tournez ensuite le bouton de commande(4) vers “ ” pour activer la sortied’eau chaude par la buse.7. Bouton “Vapeur” ( ) avec8. Voyant de sélection “Vapeur”.Le bouton “ ” permet d’obtenir de lavapeur à partir de la buse articulée.Pour cela, lorsque la machine est soustension :- Attendez que le voyant “Température”“ ” s’éteigne.- Appuyez sur le bouton “Vapeur” ( ).- Tournez ensuite le bouton de commandevers “ ” pour activer la sortie devapeur par la buse.9. Buse articuléeLa buse articulée permet de distribuerde l’eau chaude ou de la vapeur. Pourvotre plus grand confort elle est multidirectionnelleet orientable à souhait.10. Embout “Spécial Cappuccino”L’embout “Spécial Cappuccino” permetde générer une mousse onctueuse.Assurez vous qu’il soit correctementenfiché dans la buse articulée : c’estle cas lorsque l’embout bute contre lacollerette en caoutchouc de la buse.11. Grille-égouttoir inoxLa grille-égouttoir perforée est munie derepères de positionnement de tasses.12. Bac de récupération d’eauavec indicateur de niveauLe bac de récupération d’eau permetde recueillir le surplus d’eau. Lorsquel’inscription “PLEIN” apparaît en rougeil est nécessaire de vider le bac.La grille-égouttoir et le bac sont amovibles.Pour remettre ces éléments en place,posez d’abord la grille-égouttoir sur le bacde récupération d’eau et glissez ensuitel’ensemble dans son logement.13. Bac de rangement de accessoiresIl est situé à l’arrière du bac de récupérationd’eau et permet de ranger lesfiltres, la cuillère doseuse et l’outil denettoyage.14. Réservoir d’eau amovibleVous avez la possibilité de remplir leréservoir en le retirant frontalementde son emplacement ou par le hautvia une trappe d’ouverture de réservoir(cf remplissage du réservoir page 12).Veillez à ce que le réservoir soit toujoursrempli (contenance : 2,2 L).Pour un meilleur café, il est importantde le remplir d’eau fraîche.15. Carrosserie métal massifPour une meilleure robustesse et longévitéde votre machine expresso, celle-ciest entièrement réalisée en métal massifanti-corrosion.16. Porte-filtre en laiton chroméLe porte-filtre est pourvu d’une poignéeergonomique.Pour faire votre expresso, placez un desfiltres dans le porte-filtre et ajoutez ensuitele café. Fixez le porte-filtre sur le groupedistributeur par pivotement de gauche àdroite et verrouillez fermement.8

caracteristiques17. Groupe distributeur métal massifLe groupe distributeur permet le verrouillagedu porte-filtre.18. Panneau de commandemétal massifSitué à l’avant de la machine pour plusde confort, il permet une manipulationfrontale de la machine.19. Plateau chauffe-tassesmétal massifRéalisé en métal massif, le plateauchauffe-tasses monte en température enun temps record. Il permet de chaufferrapidement et efficacement vos tasses.Votre café conservera ainsi sa températureidéale plus longtemps.20. Filtre 1 tasse “café moulu”et “dosette souple”Ce filtre permet de préparer 1 tassed’expresso à partir de café moulu oud’une dosette papier souple.21. Filtre 2 tasses “café moulu”et “dosettes souples”Ce filtre permet de préparer 2 tassesd’expresso à partir de café moulu oude deux dosettes papier souples.22. Filtre 1 tasse “dosette compacte”Ce filtre permet de préparer une tassed’expresso à partir d’une dosette papiercompacte.Vue de profil des filtres20 21 22Remarques :- Ne tenez pas compte des pictogrammesgravés sous les filtres.- Les dosettes compactes, sont encore appelées“dosettes dures” ou “pods”. Elles ontun diamètre utile de 45 mm environ.- Les dosettes souples, aussi appelées “pods”,ont un diamètre utile de 55 mm environ.23. Cuillère doseuse (a) avectasse-mouture (b) intégré(a)(b)Bien arasée, la cuillère doseuse permetde mesurer la quantité de cafénécessaire pour un bon expresso. Letasse-mouture vous permet de répartirsoigneusement le café dans le filtre etde le tasser légèrement si nécessaire.24. Pot à cappuccino inoxUn pot à cappuccino est inclus et vouspermet de préparer une mousse onctueuse.25. Outil de nettoyageUn outil de nettoyage à 2 “aiguilles”est fourni pour ôter les impuretés quipourraient obstruer les orifices desfiltres (aiguille fine (a)) et de la busearticulée (aiguille plus épaisse (b)). Cetoutil est également muni d’une clé (c)permettant de dévisser l’embout de labuse articulée.(a)(c)(b)9

avant la premiere mise en service

avant la premiere mise en serviceLe nettoyage et le montagede la machine• Déballez la machine avec précaution etretirez tous les plastiques, cartons, papiersqui protègent les différentes pièces.• Retirez la grille-égouttoir (11), le réservoird’eau (14), le bac de récupération d’eau(12) ainsi que le bac de rangement desaccessoires (13) et nettoyez l’ensemble àl’eau chaude savonneuse.• Avant de remonter la machine, assurezvousque toutes les pièces soient parfaitementsèches et que le cordon d’alimentationsoit débranché. Remontez l’appareilcomme suit :- Glissez le bac de rangement des accessoires(13) vers l’arrière de votre machine.- Placez la grille-égouttoir (11) sur le bacde récupération et glissez l’ensembledevant le bac de rangement.- Remettez le réservoir d’eau en place enle poussant simplement vers l’arrière dela machine.Important : ne mettez pas les pièces ni lesaccessoires au lave-vaisselle.- Si vous avez enlevé l’indicateur de niveaudu bac de récupération d’eau (12), reclipsez-leen place tel que montré ci-après.11

avant la premiere mise en serviceLe remplissage du réservoir d’eau (14)Important :- Veillez à ce que le réservoir soit toujoursrempli (contenance : 2,2 L).- Avant chaque utilisation, vérifiez le niveaud’eau.- Remplacez l’eau quotidiennement.- N’utilisez jamais d’eau minérale ou distillée.- Pour un meilleur café, remplissez le réservoiravec de l’eau fraîche.Pour remplir le réservoir :• Débranchez la machine, et placez le boutonde commande (4) sur “ ”.• Retirez le porte-filtre s’il est en place etpoussez la buse vers l’extérieur de lamachine.• Retirez le réservoir d’eau (14) en le tirantvers l’avant à l’aide de la poignée centrale.Remarque : quand le réservoir est enlevé,un tube noir apparaît à droite de votremachine. N’y touchez pas, il se remettraautomatiquement en place quand vousrepositionnerez le réservoir.• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîchejusqu’au niveau d’indication (MAX)du réservoir.• Remettez le réservoir dans son logementen le faisant glisser sur la grille-égouttoir.Variante : vous avez la possibilité de remplirle réservoir par l’extérieur. Pour ce faire :• Vérifiez que le réservoir d’eau est bienen place.• Appuyez sur le bouton noir à l’arrière duplateau chauffe-tasses (19), une trapped’accès au réservoir s’ouvre.• Après ouverture, remplissez le réservoiravec de l’eau fraîche. Refermez par simplepression de la trappe vers la machine.12

avant la premiere mise en servicemise en serviceLa purge du circuit d’eauAvant la première utilisation, ou après unelongue période sans utilisation, il est préférablede faire circuler de l’eau dans le circuitde la machine pour chasser une éventuelleprésence d’air. Pour cela, préparez quelquestasses d’eau – sans mouture de café – ensuivant les instructions ci-après.• Branchez le cordon d’alimentation.• Vérifiez que le bouton de commande (4)est sur position “ ” puis mettez l’appareilsous tension en appuyant sur le bouton“Marche/Arrêt” (1).• Le voyant “Température” ( ) (3) clignote.Lorsque la machine aura atteint la températureidéale, le voyant “ ” s’éteint et levoyant de sélection “Vapeur” (8) s’éclaire.• Placez un récipient suffisamment largesous le groupe distributeur (17) sans utiliserle porte-filtre (16).• Tournez le bouton de commande (4) versla position “ ” pour activer la fonction“Expresso” et laissez couler l’eau durantenviron 30 secondes dans le récipient. Remarque : à ce stade, ne tenez pas comptede l’état du voyant “Température” ( ).• Arrêtez la circulation d’eau en mettant lamachine en mode “Attente” (bouton decommande sur “ ”).• Videz le récipient et placez-le ensuite sousla buse articulée (9).• Pré-sélectionnez la fonction “Eau chaude”en appuyant sur le bouton “Eau chaude”(5) “ ”.• Tournez le bouton de commande (4)vers la position “ ” pour activer lafonction “Eau chaude” et laissez coulerl’eau durant environ 30 secondes dansle récipient.Remarque : ne tenez pas compte de l’étatdu voyant “Température” ( ).• Remettez ensuite la machine en mode“Attente” (bouton de commande sur “ ”).Important : attendez que le voyant “Température”( ) soit éteint avant d’utiliserréellement votre machine.Le circuit d’eau est maintenant nettoyé etvotre machine prête à l’emploi.Dans l’idéal, allumez la machine 1/2 heureavant de faire vos expressos et mettez lestasses à chauffer sur le plateau chauffetasses.Le préchauffage des tasses• Le plateau chauffe-tasses (19) se met enchauffe dès l’enclenchement du bouton“Marche/Arrêt” (1) de votre machine.• Placez le nombre de tasses nécessaire surle plateau chauffe-tasses (17). Votre caféconservera ainsi plus longtemps sa températureidéale une fois dans la tasse.La préparation d’un expressoLe café expresso est obtenu par passaged’eau chaude sous pression à travers lamouture. Sa qualité gustative dépend àla fois du type de café, de la finesse de lamouture et de la quantité de mouture dansle filtre.La CE 816 A vous permet de préparer undélicieux expresso à partir de café mouluou de café en dosette papier.A. Expresso à partir de café moulu• Choisissez le filtre 1 tasse (20) ou le filtre2 tasses (21), selon la quantité d’expressodési rée et placez-le dans le porte-filtre (16).13

mise en service• Remplissez la cuillère doseuse (23a) decafé en prenant soin de bien l’araser(ainsi vous serez assuré d’avoir la quantitéadéquate de café moulu).- Filtre 1 tasse = 1 cuillère de café- Filtre 2 tasses = 2 cuillères de café• Videz le contenu de la cuillère dans lefiltre puis secouez délicatement le portefiltrepour répartir uniformément la mouturedans le filtre.• Tassez légèrement le café à l’aide dutasse-mouture (23b).• Si nécessaire, essuyez le rebord du filtreafin d’ôter la mouture qui y adhérerait etde faciliter le verrouillage du porte-filtredans le groupe distributeur (17).B. Expresso à partir de caféen dosette papier• Sélectionnez le filtre adéquat et placez-ledans le porte-filtre (16) : cf page 9, points20, 21 et 22.• La forme du papier pouvant être différented’une marque de dosette à l’autre,prenez soin de bien la centrer dans lefiltre et enfoncez-la légèrement pour queses bords se préforment.Remarque : si nécessaire, pliez les rebordsdu papier vers l’intérieur afin d’éviter toutdépassement hors du filtre.Production d’un expresso• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir(14) et remplissez-le si nécessaire (cf page12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).• Si vous n’avez pas mis les tasses à préchauffer,appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt” (1).• Attendez que le voyant “Température”( ) s’éteigne et que le voyant de sélection“Vapeur” (8) s’éclaire.• Engagez le porte-filtre (16) dans le groupedistributeur (17) en alignant la poignéeavec le marquage “INSERTION” etverrouillez-le fermement en le tournant degauche à droite.• Placez 1 ou 2 tasses (selon le cas) sur lesrepères de positionnement de la grilleégouttoir(11) en vous assurant qu’ellessoient bien positionnées sous les orificesd’écoulement du porte-filtre.14

mise en service• Ne tenez pas compte des voyants “Eauchaude” et “Vapeur”.• Tournez le bouton de commande (4) versla position “ ” pour activer la fonction“Expresso”. La pompe s’actionne brièvementafin de pré-humidifier la mouture,s’arrête ensuite pendant quelques secondeset se remet en marche pour fairecouler le café.Remarque : cette opération de pré-humidificationassure une libération des arômesencore plus importante.• Dès que le volume de café désiré estatteint, stoppez l’écoulement du café enbasculant le bouton de commande enmode “Attente” “ ”.Remarque : pour obtenir un maximum desaveur, nous vous conseillons de faire couler :- 30 ml de café pour le filtre 1 tasse- 60 ml de café pour le filtre 2 tasses.• Attendez quelques secondes jusqu’à entendreun bruit d’aspiration correspondant àla purge du surplus d’eau contenu dans le“Thermobloc” vers le bac de récupération.• Retirez ensuite la ou les tasses.• Déverrouillez le porte-filtre (16) en letournant de droite à gauche jusqu’àpouvoir le désengager du groupe distributeur(17).Important : prenez garde à l'éventuellevapeur qui pourrait s’échapper du groupedistributeur.• Videz le filtre à l’aide d’une petite cuillèreou en tapant avec précaution le bord duporte-filtre contre une surface pouvantrecueillir le rebus de mouture.• Rincez le filtre en le passant sous l’eauchaude. Sortez-le du porte-filtre afin derincer la cavité intérieure.• Veillez à vider le bac de récupérationd’eau (12) dès que l’indication “PLEIN”apparaît.• Consommez le café expresso sans plusattendre, afin de pouvoir pleinement profiterde ses arômes et de son épaisse crème.Remarque : le voyant “Température” peuts’allumer et s’éteindre à plusieurs reprisesdurant la réalisation de vos cafés. Ceciest tout à fait normal et indique que latempérature est maintenue la plus constantepossible.Obtention d’eau chaudeLa production d’eau chaude est idéalepour la préparation de thé, d’infusion, etc.• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir(14) et remplissez-le si nécessaire (cf page12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).• Enlevez l’embout “Spécial Cappuccino”(10). Pour cela, après avoir vérifié qu’iln’est pas chaud, maintenez la buse (9)par la collerette caoutchouc d’une mainet tirez sur l’embout.> Si la machine était en service :• Attendez que le voyant “Température” ( )soit éteint. Sélectionnez le bouton “Eauchaude” (5) ( ).> Si la machine n’était pas en service :• Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt” (1).• Attendez que le voyant “Température” ( )s’éteigne et que le voyant de sélection“Vapeur” (8) s’éclaire.• Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5) ( ).> Puis :• Faites pivoter la buse articulée (9) horizontalementet placez la tasse ou le bolen-dessous.15

mise en service• Tenez le récipient correctement sous labuse et tournez le bouton de commande(4) vers la position “ ” afin d’activer lafonction “Eau chaude”.Le voyant “Température” ( ) (3) s’éclaire,la pompe s’actionne aussitôt et l’eaucommence à s’écouler par la buse.• Dès que la quantité d’eau souhaitéeest atteinte, stoppez son écoulement enbasculant le bouton de commande (4) enmode “Attente” ( ).La pompe s’arrête instantanément et lecircuit de la buse est fermé.Remarque : ne pas extraire plus de 2 ld’eau par utilisation.• Vous pouvez maintenant utiliser l’eaurecueillie pour la préparation de votreboisson chaude.Obtention de vapeurLa production de vapeur est idéale pourl’élaboration de mousse de lait utilisée dansla préparation de cappuccino ou de chocolatchaud. Elle peut aussi être employéepour réchauffer une boisson quelconquedans un récipient.• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir(14) et remplissez-le si nécessaire (cf page12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).• Assurez-vous que l’embout “Spécial Cappuccino”(10) est enfiché correctementautour de la buse articulée (9). Pour cela,l'extrémité haute de l’embout doit impérativementbuter contre la collerette encaoutchouc de la buse.Remarque : si vous désirez peu de mousse,utilisez la buse articulée sans l’embout“Spécial Cappuccino”.> Si la machine était en marche :• Sélectionnez le bouton “Vapeur” (7) ( ).Attendez que le voyant “Température” soitéteint.> Si la machine n’était pas en marche :• Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt”.• Attendez que le voyant “Température” ( )s’éteigne et que le voyant de sélection“Vapeur” (8) s’éclaire.> Puis• Versez le lait froid dans le pot à cappuccino(ne dépassez pas 1/3 de la capacitétotale du pot).Conseil : pour un meilleur résultat, utilisezun lait réfrigéré, placez le pot à cappuccinoquelques instants au réfrigérateuravant de produire la mousse et dosezenviron 20 ml de lait par cappuccino.• Faites pivoter la buse articulée (9) horizontalementet plongez-la dans le pot maissans en toucher le fond pour éviter deboucher le passage de vapeur.16

mise en serviceRemarque : pour un meilleur confort la buseest orientable à souhait.• Tournez le bouton de commande (4) versla position “ ” afin d’activer la fonction“Vapeur”. Le voyant “Température”(3) clignote.• Dès qu’il arrête de clignoter, vous entendezun bruit par intermittence qui correspond àla mise en marche saccadée de la pompe(ceci est tout à fait normal et nécessaire pourque la fonction vapeur fonctionne convenablement)et la vapeur se met à sortir.• Dès que le lait commence à s’agiter, ramenezl’embout “Spécial Cappuccino” (10)lentement vers la surface en appliquant unmouvement circulaire descendant au récipient.Plongez à nouveau l’embout dansle récipient en appliquant cette fois-ci unmouvement circulaire montant.• Effectuez ces mouvements à plusieursreprises jusqu’à ce que le lait se transformeen une mousse onctueuse et crémeuse.• Dès que la quantité de mousse de lait souhaitéeest atteinte, refermez le circuit de labuse en replaçant le bouton de commandeen mode “Attente” ( ). La pompe se met enroute pour quelques secondes.• Vous pouvez maintenant dégager le récipientde la buse et utiliser la mousse àvotre gré.Attention : après production de vapeur, labuse et son embout “Spécial Cappuccino”sont extrêmement chauds. Prenez garde àtout risque de brûlure accidentelle.Conseils :- Nous vous recommandons vivement denettoyer la buse elle-même et son embout“Spécial Cappuccino” après toute productionde mousse de lait (cf. page 20“Nettoyage et entretien”). Cette opérationempêche tout risque de proliférationsmicrobiennes.- Lorsqu’il n’est pas utilisé, l’embout “SpécialCappuccino” peut être rangé dans le bacde rangement des accessoires (13).• Si après production de vapeur vous souhaitezpasser en mode Expresso “ ”, lamachine opère une purge automatiquedu Thermobloc. Ceci est tout à fait normalet permet au thermostat d'être à la températureidéale pour la production d'expressoet ne pas brûler les arômes du café.17

indicateur de niveau d'eau et detartrageIndicateur de niveau d’eau• L’eau collectée dans le bac de récupération(12) provient de 2 endroits différents :- du groupe distributeur, libérant toujoursdes gouttes résiduelles après chaqueproduction de café,- directement de l’unité de chauffe,par la purge de l’eau restant dans leThermobloc, afin d’éviter toute eau stagnantedans le système central.Remarque : l’eau issue de la purge del’unité de chauffe étant de loin plusimportante que celle issue du groupe distributeur,le bac de récupération est susceptiblede se remplir assez rapidementet risque donc de déborder.• Il est important de vérifier en permanencele flotteur d’indication de niveau d’eau.Dès que l’inscription “PLEIN” apparaîten rouge, retirez simultanément la grilleégouttoir(11) et le bac de récupérationd’eau (12), puis videz le bac. Remettezensuite le tout en place en posant d’abordla grille-égouttoir sur le bac.DétartrageImportant : un détartrage régulier de lamachine, en moyenne tous les 2 à 3mois, est essentiel pour préserver les performancesde votre machine et obtenir lemeilleur café. Cependant, la fréquence dedétartrage dépend de la qualité de l’eauutilisée (teneur variable en calcaire) et dela quantité de café réalisée.Détartrage du circuit “expresso”• Videz entièrement le réservoir d’eau (14).• Versez-y la totalité d’un flacon de 250 mlde détartrant “Spécial expresso” prêt àl’emploi Riviera & Bar (réf. 102001) ou1/4 litre de vinaigre blanc mélangé à1/4 litre d’eau.• Placez un grand récipient sous le groupedistributeur (17), ce dernier étant dépourvude porte-filtre.a) Mettez l’appareil sous tension et attendezque le voyant “Température” ( )soit éteint.b) Actionnez la pompe en basculant lebouton de commande (4) sur “ ”.c) Lorsque 1/4 de la solution présentedans le réservoir s’est écoulée, arrêtezla pompe en replaçant le bouton decommande en mode “Attente” ( ).d) Appuyez sans plus attendre (et impérativementavant le déclenchement dubruit d’aspiration relatif à la purge) surle bouton “Marche/Arrêt” (1) afind’éteindre l’appareil.e) Faites reposer la solution (pendant environ10 minutes pour le détartrant et20 minutes pour le mélange vinaigré)afin de laisser agir le liquide dansl’unité de chauffe et à l’entrée dugroupe distributeur.• Renouvelez les opérations (a) à (e) encore2 fois.Remarque : à présent il vous reste encore1/4 de détartrant dans le réservoir d’eau.Détartrage du circuit “buse”La procédure de détartrage du circuit“buse” est sensiblement similaire à celle ducircuit “Expresso”.• Placez un récipient sous la buse articulée(9).a) Mettez la machine sous tension et attendezque le voyant “Température” ( ) soitéteint.18

detartrageb) Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5).Le voyant s’éclaire.c) Tenez le récipient correctement sous labuse et tournez le bouton de commande(4) vers la position “ ”.d) Laissez couler le détartrant par la busependant 10 secondes maximum et arrêtezla pompe en replaçant le bouton decommande en mode “Attente” ( ).• Appuyez sans plus attendre (et impérativementavant le déclenchement dubruit d’aspiration relatif à la purge) sur lebouton “Marche/Arrêt” (1) afin d’éteindrel’appareil.• Laissez reposer la solution pendant la mêmedurée que pour le circuit “expresso”.• Déversez pendant ce temps le reste dedétartrant contenu dans le réservoir etrincez ce dernier abondamment avec del’eau fraîche.Rinçage des circuits• Remplissez le réservoir entièrement avecde l’eau fraîche.• Remettez la machine sous tension enappuyant sur le bouton “Marche/Arrêt”(1) et attendez que le voyant “Température”( ) soit éteint.• Munissez-vous d’un grand récipient servantà recueillir l’eau.• Démarrez enfin le rinçage en faisant circulerau total 3 réservoirs d’eau completsde la façon suivante :- 2,5 réservoirs à travers le circuit “expresso”,- 1/2 réservoir à travers le circuit “buse”.Important : avant que le réservoir ne soitvide, tournez systématiquement le boutonde commande (4) en mode “Attente” ( )pour stopper la pompe, remplissez à nouveaule réservoir et relancez la pompe.• Lorsque vous avez fait circuler l’équivalentde 3 réservoirs d’eau fraîche à travers les2 circuits, vous êtes assuré qu’il n’y resteplus de trace de liquide de détartrage nide goût résiduel. La machine est prête àl’emploi.19

nettoyage et entretien

nettoyage et entretienPour que votre machine à café expressofonctionne fidèlement pendant de nombreusesannées, nous vous conseillons d’y apporterdes soins réguliers.Important :- Avant de procéder à tout nettoyage,débranchez le cordon d’alimentation dela machine et assurez-vous que la machinesoit froide.- Aucun élément de la machine ne doitêtre mis au lave-vaisselle.Nettoyage du filtre (20, 21, 22)et du porte-filtre (16)• Après chaque utilisation, lavez le filtre etla cavité du porte-filtre à l’eau chaude.• Vérifiez régulièrement que les tamis aufond des filtres ne sont pas bouchés. S’ilsdevaient être obstrués, enlevez le couverclede l’outil de nettoyage (25) et insérezl’aiguille fine dans les trous obstrués. Vouspouvez également frottez la surface supérieuredes tamis avec un écouvillon à poilssynthétiques et passez les filtres sous l’eautiède afin d’enlever toute impureté.Nettoyage du groupe distributeur (17)• Nettoyez régulièrement le siège du groupedistributeur à l’aide d’un chiffon nonabrasif imbibé d’eau pour enlever toutdépôt de mouture sur le tamis et dans lesystème d’accroche du porte-filtre. Deplus, de la mouture résiduelle peut secoincer autour du cylindre périphériquedu groupe distributeur. Dans ce cas, cedépôt peut être éliminé à l’aide d’un petitobjet fin mais non pointu ou d’un simplecure-dents.Remarque : nous vous conseillons de fairefonctionner régulièrement votre machine,porte-filtre en place, mais sans café, ceciafin d’éliminer d’éventuels résidus de café.Important : les opérations d’entretien dugroupe distributeur doivent impérativementêtre effectuées appareil hors tension etdébranché.Nettoyage de l’embout “SpécialCappuccino” (10) et de la busearticulée (9)Nous vous recommandons vivement denettoyer la buse et son embout “SpécialCappuccino” après chaque préparation demousse de lait.Important : assurez-vous que la buse et sonembout ne sont plus chauds avant d'eneffectuer l'entretien.L’embout “Spécial Cappuccino” :• Retirez l’embout de la buse en le tirantvers le bas et trempez-le dans de l’eauchaude.• Débouchez - si nécessaire - le conduitinterne de passage de vapeur ainsi que lesdeux trous aux extrémités de l’embout.Pour cela faites passer l’aiguille épaisse del’outil nettoyage fournie à cet effet. Prenezsoin de ne pas endommager l’embout luimême.Rincez la pièce sous l’eau chaudejusqu’à ce que l’ensemble soit propre.21

conseils utilesPour obtenir un café expresso riche enarôme et crémeux à souhait, la qualité del’eau, sa température, la variété du café, satorréfaction, la finesse de la mouture, ledosage et la pression d’extraction sontautant d’éléments déterminants.L’eau : Utilisez toujours une eau pure etfraîche qui est renouvelée chaque jour.L’idéal étant une eau faiblement minéraliséecomme celle employée dans l’alimentationdes nourrissons.La température : Pour le premier café ousi peu d’expressos sont réalisés dans lajournée ou si la machine est éteinte entrechaque moment “expresso”, il est conseilléde laisser couler l’équivalent d’une tassed’eau chaude, comme si vous effectuiez uncafé mais sans utiliser de mouture. Ainsi, legroupe distributeur, le porte-filtre, le filtre etla tasse montent en température, permettantau café de conserver sa températureidéale plus longtemps une fois dans latasse. Evitez de faire couler un café dansune tasse à température ambiante. Celle-ciabaisserait la température de l’expressobeaucoup trop rapidement.L’idéal serait d’allumer votre machine aumoinsune demi-heure avant de faire ducafé et de disposer les tasses sur le plateauchauffe-tasses (19). De structure métallique,ce dernier atteint une température suffisammentélevée pour chauffer les tasses rapidementet efficacement.Vous pouvez aussi rincer les tasses à l’aidedu jet d’eau chaude issu de la buse (9).Attention toutefois de ne pas vous brûler.Le café et sa torréfaction : Il est possiblede choisir tout type de variété de café, l’essentielest qu’il soit frais.Utilisez toujours du café spécial “Expresso”.Dans la tasse, ce café-là se distingue à sacouleur foncée, sa saveur riche et à lamousse brune présente en surface.La mouture du café : Si le café est moulutrop finement, il va opposer une telle résistanceau passage de l’eau chaude que cettedernière va s’échauffer et “brûler” le caféen lui conférant une amertume prononcée.Le café coule au goutte à goutte et la moussene tient pas dans la tasse.Si le café est moulu de façon trop grossière,il ne va pratiquement pas opposer de résistanceau passage de l’eau. Le temps d’infusionest alors trop court. Le café est faiblementcrémeux et dégage peu d’arôme.caracteristiquestechniquesPuissance :Tension :Pressionde pompe :1100 - 1200 WCapacité utiledu réservoir : 2,2 litresPoids :230-240 V ~ 50 Hz1 900 kPa (19 bars)11,8 kgDimensions : L 260 x H 320 x P 300 mmNOTALa garantie est définie sur le bulletin degarantie joint. Elle ne couvre pas l’usurenormale. Le fabricant ne pourra être tenuresponsable de dommages éventuels causéspar un usage incorrect de l’appareil nonconforme au mode d'emploi ou par desréparations effectuées par un personnelnon qualifié.23

Anomalie Cause SolutionLe café coulesur les flansdu porte-filtre.Le café n’estpas assezchaud.Le café n’apas belaspect.Le joint du groupe distributeur est usé.La quantité de café dans le filtre est tropimportante et/ou le café est trop tassé.La machine n’a pas eu le temps de préchauffer l’eau.Les tasses n’ont pas été préchauffées.Le café n’est pas assez tassé dans le filtre.Le café n’est pas assez frais.La mouture est trop grossière.Le filtre est obstrué.Faites remplacer le joint par un professionnel d’un centreservice agréé Riviera & Bar.Assurez-vous d’utiliser uniquement du café spécial “Expresso”.Si nécessaire, changez de café. Ne tassez pas le café.Attendez que le voyant “Température” (3) soit éteintavant d’enclencher le bouton de commande (4).Posez les tasses sur le plateau chauffe-tasses dès la mise sous tensionde votre appareil.Tassez légèrement le café avec le presse-mouture (23b).Remplacez-le par du café frais.Remplissez-la par une mouture plus fine.Trempez le filtre dans un produit pour le nettoyer. Utilisez l'aiguille fine del’outil de nettoyage pour enlever les impuretés et passez-le à l’eau claire.La pompe faitun bruitanormal.Le café oul’eau chaudea mauvaisgoût.Le réservoir d’eau est vide. Remettez de l’eau dans le réservoir (cf page 12).Le réservoir d’eau n’est pas correctement en place.Repositionnez le réservoir.L’unité de chauffe ou le circuit buse est entartré. Détartrez l’appareil (cf. page 18).Le rinçage est insuffisant après détartrage.L’eau utilisée est de qualité insuffisante.Rincez à nouveau et abondamment.Changez d’eau. Employez idéalement une eau faiblementminéralisée (pH 7 - calcium < 150 mg/l).25

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ecettes a decouvrirLes recettes sans alcoolLe cappuccino (2 personnes)C’est un expresso recouvert d’une moussede lait. Pour préparer la mousse de lait,reportez-vous à la page 15 “obtention devapeur“.Ingrédients :- 2 cafés expresso- Lait- Chocolat, cannelle ou muscadepour le saupoudragePréparation :1. Préparez les expresso et versez-y unvolume équivalent de lait mousseux.2. Décorez d’un soupçon de noix demuscade, de chocolat ou de cannelle.L’Expresso Glacé (2 personnes)Ingrédients :- Une grande quantité d’expressopour des glaçons- Une grande quantité d’expresso froid- Glace café- Noix de muscadePréparation :1. Faites des glaçons avec la premièrequantité d’expresso.2. Placez une boule de glace danschaque verre.3. Répartissez le café froid dans les verres.4. Ajoutez les glaçons de café.5. Saupoudrez de noix de muscade.Le Café Epicé (2 personnes)Ingrédients :- 50 cl de café- 2 bâtons de cannelle- 5 clous de girofle- 4 petits piments- 125 g de crème fraîche- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre- Chocolat noir- 4 glaçonsPréparation :1. Préparez 50 cl de café dansun récipient.2. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle,et les petits piments.3. Laissez refroidir et mettez au frais.4. Lorsque le café est froid, filtrez dansun shaker.5. Ajoutez la crème fraîche, le sucreen poudre et les glaçons.6. Secouez énergiquement et versez lemélange dans deux grands verres.27

ecettes a decouvrirLes recettes sans alcoolLe Café Liégeois (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso allongés, tièdes- 4 boules de glace vanille- 2 ou 3 cuillères à café de sucre- 1 tasse de laitPréparation :1. Déposez la glace vanille dansdeux verres froids.2. Mélangez le reste des ingrédientsdans un shaker.3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crèmeonctueuse et ajoutez sur la glace.Le Café Caramel (2 personnes)Ingrédients :- 50 cl de café- 30 ml de sirop de caramel(± 2 cuillères à thé)- 120 ml de lait chaud- Un peu de mousse de lait- NougatinePréparation :1. Versez le sirop de caramel dansun grand bol.2. Ajoutez le café frais tout en mélangeant.3. Ajoutez ensuite le lait chaud et la moussede lait.3. Saupoudrez éventuellement de quelquesmorceaux de nougatineLe Café Cool (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café froid- 10 cl de crème fraîche- 8 cl de sirop de menthePréparation :1. Mettez tous les ingrédients dansun shaker et secouez énergiquement.Café chocolat (1 personne)Ingrédients :- 1 expresso- 30 cl de chocolat chaud- Crème fouettée- Chocolat râpé- CannellePréparation :1. Mélangez à part égale de l’expressoet du chocolat chaud.2. Recouvrez de crème fouettée sucrée.3. Garnissez généreusement de chocolatrâpé et saupoudrez de cannelle.28

ecettes a decouvrirLes recettes sans alcoolLe Café Moka (6 personnes)Ingrédients :- 3 tasses de café (environ 700 ml)- chocolat noir- 1/2 tasse de crème épaisse- 1/3 de tasse de miel- 2 cuillères à café de vanille- Crème fouettéePréparation :1. Mettez le chocolat dans un récipientet faites fondre au bain marieou au micro-ondes.2. Ajoutez la crème épaisse, les 3 tassesde café, le miel et la vanille.3. Faites chauffer le tout 5 min sans fairebouillir.4. Répartissez dans 6 tasses.5. Ajoutez la crème fouettée et décorezde quelques copeaux de chocolat.Le Café Hawaïen (4 personnes)Ingrédients :- 40 cl de café expresso- 200 gr de noix de coco râpée- 40 cl de lait- SucrePréparation :1. Mélangez la noix de coco et le laitjusqu’à ce que le tout deviennecrémeux.2. Filtrez la préparation et réservez le lait.3. Faites brunir la noix de coco enla plaçant 2 minutes sous la positiongrill de votre four.4. Préparez 4 expresso allongés.5. Ajoutez dans chaque tasse le lait chaudet le sucre. Mélangez.6. Saupoudrez de noix de coco.Le Café Manille (2 personnes)Ingrédients :- 6 cl de café froid- 15 cl de lait- 2 cuillères à soupe de lait concentré- 2 cuillères à café de chocolat en poudre- 1 sachet de sucre vanilléPréparation :Versez le tout dans un shakeret secouez énergiquement.29

ecettes a decouvrirLes recettes avec alcoolLe Café Caraïbes (2 personnes)Ingrédients :- 10 cl de rhum- 2 cuillères à café de sucre- 20 cl de café- Crème fouettéePréparation :1. Chauffez légèrement le rhum.2. Répartissez le rhum dans les 2 tasses.3. Ajoutez le sucre et le café.4. Garnissez de crème fouettéeet de copeaux de chocolat.5. Servez avec une paille.L’Irish Coffee (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso allongés- 8 cl de whisky irlandais- 4 cuillères à soupe de crème fouettée- 4 cuillères à café de sucre cristalliséPréparation :1. Fouettez la crème.2. Préparez les deux longs dans 2 grandsverres.3. Ajoutez le sucre.4. Répartissez le whisky à part égaledans les deux verres.5. Ajoutez délicatement la crème,sans la mélanger au café.Le Café Amaretto (2 personnes)Ingrédients :- Crème fouettée- 4 cl d’amaretto- 4 cl de liqueur de café- 2 expresso allongésPréparation :Mettez les ingrédients directementdans un verre et remuez.Le Batida de Café (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café- 10 cl de lait concentré sucré- 10 cl de cachaça- 4 cuillères à café de sucrePréparation :1. Mixez les ingrédients pendant15 secondes.2. Servez dans un verre avec glaçons.30L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

ecettes a decouvrirLes recettes avec alcoolLe Café Brésilien (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 4 cl de brandy- 4 cl de tia maria- crème liquide- 4 cl de liqueur d’orange(triple sec, cointreau, grand marnier)Préparation :1. Versez le café et les ingrédientsdans une casserole et chauffezquelques minutes.2. Versez dans un verre résistantà la chaleur.3. Ajoutez la crème fouettée oude la crème chantilly et servezdans un verre-tasse.Le Café frappé Bailey’s (2 personnes)Ingrédients :- 40 cl de café froid- 4 cuillères à café de sucre- 2 doses de crème de whisky Bailey’s- 10 cl de laitPréparation :1. Mettez les ingrédients au shaker avecdes glaçons et agitez jusqu’à l’obtentiond’une mousse onctueuse.2. Dosez la quantité de sucre selonvotre goût.Le Café au Kirsch (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 6 cl de Kirsch- 2 cuillères de sucre- 2 blancs d’œufPréparation :Mettez les ingrédients dans un shakeravec de la glace pillée et secouezénergiquement.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.31

ecettes a decouvrirLes recettes avec alcoolLe Café de Marseille (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 8 cl de gin- 2 cuillères à café de spiritueux anisé- 2 cl de crème fraîche- 2 cl de lait- 2 blancs d’œufPréparation :Mettez les ingrédients dans un shakeret secouez énergiquement.Le Café Calypso (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café- Crème fraîche fouetté- 4 cl de rhum brun- 4 cl d’amarettoPréparation :1. Faites chauffer à feu doux tous lesingrédients, en évitant l’ébullition.2. Servez dans une chope ou coupeà glace et sucrez selon votreconvenance.3. Nappez de crème fouettée.Le Café Espagnol (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 2 cl de rhum- 2 cl de Tia Maria- 2 cl de liqueur d’orange(triple sec, cointreau, grand marnier)- sucre- crème fraîchePréparation :1. Utilisez du jus de citron et du sucrepour givrer le verre.2. Versez les alcools puis chauffer le verre.3. Flambez l’alcool.4. Ajoutez rapidement le café sucré.5. Ajoutez la crème fouettée oula crème fraîche.6. Saupoudrez la crème de poudrede chocolat.32L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

ecettes a decouvrirLes recettes avec alcoolLe Café Fort de France (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café- 2 cuillères à café de sucre de canne- 4 cl de rhum brun- 2 pincées de cannelle- 6 cl de crème liquidePréparation :1. Mélangez une cuillère de sucreavec le café chaud.2. Ajoutez une pincée de cannelleet remuez.3. Mettez au fond du verre le sucrede canne, puis le rhum.4. Versez le café sucré.Le Café Royal (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 2 morceaux de sucre- quelques gouttes de cognacPréparation :1. Servez le café dans un grand verre“chope”.2. Imbibez le sucre de cognacet faites flamber.3. Ajoutez le sucre dans le café.Le Café Tia Maria (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 2 cuillères à soupes de liqueur fineTia Maria- Un peu de lait mousseux chaudPréparation :1. Répartissez la liqueur fine Tia Mariadans 2 tasses.2. Faites couler les expresso.3. Garnissez de lait mousseux chaud.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.33

ecettes a decouvrirLes recettes avec alcoolLe Café Bianca (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 2 cuillères à soupes de liqueur de Kalhua- Crème fouettéePréparation :1. Répartissez la liqueur de Kalhua dans 2tasses.2. Faites couler les expresso.3. Garnissez de crème fouettée.Le Café Grand Marnier (2 personnes)Ingrédients :- 2 expresso- 2 cuillères à soupes de Grand Marnier- Crème fouettée- Zeste d’orangePréparation :1. Répartissez la liqueur de Grand Marnierdans 2 tasses.2. Faites couler les expresso.3. Garnissez de crème fouettéeet saupoudrez de zeste d’orange.34L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Parc d’Activités “Les Découvertes”8, rue Thomas Edison • CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex - Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51Adresse internet : www.riviera-et-bar.fr • E-mail : info@riviera-et-bar.frDocument et visuels non contractuels. Caractéristiques susceptibles d'être modifiées.