Notice d'utilisation - Machine expresso - CE 816 A - Riviera et Bar
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notice <strong>d'utilisation</strong>machine à café <strong>expresso</strong>ce <strong>816</strong> a
Avec c<strong>et</strong> appareil, vous avezfait l’acquisition d’un articlede qualité, bénéficiant d<strong>et</strong>oute l’expérience de <strong>Riviera</strong>& <strong>Bar</strong> dans le domaine dela machine à café <strong>expresso</strong>à pompe électromagnétique.Il répond aux critères dequalité <strong>Riviera</strong> & <strong>Bar</strong> :les meilleurs matériaux<strong>et</strong> composants ont été utiliséspour sa fabrication <strong>et</strong> ila été soumis à des contrôlesrigoureux.Nous souhaitons que sonusage vous apporte entièresatisfaction.Nous vous demandonsde lire très attentivementles instructions donnéesdans c<strong>et</strong>te notice, car ellesfournissent, entre autres,des informations importantesrelatives à la sécuritéd’installation, d’utilisation<strong>et</strong> d’entr<strong>et</strong>ien.Gardez votre notice,vous pourriez avoir besoinde vous y référer dansle futur.
sommaireLes “Plus” <strong>Riviera</strong> & <strong>Bar</strong> 4Description du produit 5Environnement <strong>et</strong> recommandations de sécurité 6Caractéristiques 7Avant la première mise en service 10Mise en service 13Production d’<strong>expresso</strong> 14Production d’eau chaude 15Production de vapeur 16Indicateur de niveau d’eau <strong>et</strong> détartrage 18N<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> entr<strong>et</strong>ien 20Conseils utiles - Caractéristiques techniques 23Guide de dépannage 24Rec<strong>et</strong>tes à découvrir 263
Les "plus" riviera & bar• Pompe haute pression19 bars assure une qualitéirréprochable du café.• Habillage métal massifconfère une ligne raffinée<strong>et</strong> robustesse.• Compatibilité café moulu<strong>et</strong> toutes dos<strong>et</strong>tes papier(souples <strong>et</strong> compactes).• Préparation simultanéede 2 tasses de café à partirde dos<strong>et</strong>tes souples.• Unité de chauffe“Thermobloc”, pour unentartrage réduit <strong>et</strong> unemise en chauffe rapide.• Fraîcheur de l’eau assuréepar la purge automatiquede l’unité de chauffe aprèschaque production de café.• Tasses préchaufféesrapidement grâce au largeplateau chauffe-tasses enmétal massif pour un caféchaud plus longtemps.• Grand confort d’utilisationgrâce à la manipulation100% frontale des boutonsde commandes <strong>et</strong> duréservoir d’eau.
environnement & recommandations de securiteEnvironnement• Ne j<strong>et</strong>ez pas l’appareil en fin de vie avec lesordures ménagères, mais déposez-le dansun point de collecte approprié pour sonrecyclage. Vous aiderez, ainsi, à protégerl’environnement.Recommandationsde sécurité particulières• Placer l’appareil sur une surface plane,horizontale, sèche <strong>et</strong> non glissante.• Ne jamais déplacer l’appareil quandcelui-ci est en fonction.• Ne pas toucher aux surfaces chaudesde la buse vapeur/eau chaude aprèsutilisation.• Ne jamais orienter le j<strong>et</strong> de vapeur oud’eau chaude vers une partie du corps,sous risque de brûlures sévères.• La machine doit être protégée du gel. Nejamais la laisser dans une voiture en hiverou dans tout autre lieu soumis au gel, pouréviter tout endommagement.• S’assurer que le cordon d’alimentationn’entre pas en contact avec les partieschaudes de l’appareil.• Ne remplir le réservoir qu’avec de l’eaufraîche.• Ne jamais actionner la pompe si le réservoird’eau est vide.• Positionner la machine sur “arrêt” avant dela débrancher.• Débrancher le cordon d’alimentation del’appareil dans les cas suivants :- avant tout n<strong>et</strong>toyage,- en cas de dérangement ou de mauvaisfonctionnement,- en cas de non-utilisation prolongée.Recommandationsde sécurité générales• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eauou dans quelque liquide que ce soit.• Ne pas manipuler l’appareil les mainsmouillées.• Ne pas laisser les enfants se servir del’appareil <strong>et</strong> les tenir éloignés lors de sonutilisation. Son emploi doit être réservé àdes personnes parfaitement au courantde la manière de l’utiliser.• Ne brancher l’appareil que sur une priserépondant aux prescriptions de sécuritéavec mise à la terre. Dans le cas où unerallonge serait nécessaire, utiliser unerallonge avec prise de terre incorporée <strong>et</strong>d’une intensité nominale suffisante poursupporter l’alimentation de l’appareil.• S’assurer que la tension du secteurcorrespond bien à celle marquée sur laplaque signalétique de l’appareil.6
caracteristiques5. Bouton “Eau chaude” ( ) avec6. Voyant de sélection “Eau chaude”Le bouton “ ” perm<strong>et</strong> d’obtenir de l’eauchaude à partir de la buse articulée.Pour cela, lorsque la machine est soustension :- Attendez que le voyant “Température”( ) s’éteigne.- Appuyez sur le bouton “Eau chaude” ( )- Tournez ensuite le bouton de commande(4) vers “ ” pour activer la sortied’eau chaude par la buse.7. Bouton “Vapeur” ( ) avec8. Voyant de sélection “Vapeur”.Le bouton “ ” perm<strong>et</strong> d’obtenir de lavapeur à partir de la buse articulée.Pour cela, lorsque la machine est soustension :- Attendez que le voyant “Température”“ ” s’éteigne.- Appuyez sur le bouton “Vapeur” ( ).- Tournez ensuite le bouton de commandevers “ ” pour activer la sortie devapeur par la buse.9. Buse articuléeLa buse articulée perm<strong>et</strong> de distribuerde l’eau chaude ou de la vapeur. Pourvotre plus grand confort elle est multidirectionnelle<strong>et</strong> orientable à souhait.10. Embout “Spécial Cappuccino”L’embout “Spécial Cappuccino” perm<strong>et</strong>de générer une mousse onctueuse.Assurez vous qu’il soit correctementenfiché dans la buse articulée : c’estle cas lorsque l’embout bute contre lacoller<strong>et</strong>te en caoutchouc de la buse.11. Grille-égouttoir inoxLa grille-égouttoir perforée est munie derepères de positionnement de tasses.12. Bac de récupération d’eauavec indicateur de niveauLe bac de récupération d’eau perm<strong>et</strong>de recueillir le surplus d’eau. Lorsquel’inscription “PLEIN” apparaît en rougeil est nécessaire de vider le bac.La grille-égouttoir <strong>et</strong> le bac sont amovibles.Pour rem<strong>et</strong>tre ces éléments en place,posez d’abord la grille-égouttoir sur le bacde récupération d’eau <strong>et</strong> glissez ensuitel’ensemble dans son logement.13. Bac de rangement de accessoiresIl est situé à l’arrière du bac de récupérationd’eau <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> de ranger lesfiltres, la cuillère doseuse <strong>et</strong> l’outil den<strong>et</strong>toyage.14. Réservoir d’eau amovibleVous avez la possibilité de remplir leréservoir en le r<strong>et</strong>irant frontalementde son emplacement ou par le hautvia une trappe d’ouverture de réservoir(cf remplissage du réservoir page 12).Veillez à ce que le réservoir soit toujoursrempli (contenance : 2,2 L).Pour un meilleur café, il est importantde le remplir d’eau fraîche.15. Carrosserie métal massifPour une meilleure robustesse <strong>et</strong> longévitéde votre machine <strong>expresso</strong>, celle-ciest entièrement réalisée en métal massifanti-corrosion.16. Porte-filtre en laiton chroméLe porte-filtre est pourvu d’une poignéeergonomique.Pour faire votre <strong>expresso</strong>, placez un desfiltres dans le porte-filtre <strong>et</strong> ajoutez ensuitele café. Fixez le porte-filtre sur le groupedistributeur par pivotement de gauche àdroite <strong>et</strong> verrouillez fermement.8
caracteristiques17. Groupe distributeur métal massifLe groupe distributeur perm<strong>et</strong> le verrouillagedu porte-filtre.18. Panneau de commandemétal massifSitué à l’avant de la machine pour plusde confort, il perm<strong>et</strong> une manipulationfrontale de la machine.19. Plateau chauffe-tassesmétal massifRéalisé en métal massif, le plateauchauffe-tasses monte en température enun temps record. Il perm<strong>et</strong> de chaufferrapidement <strong>et</strong> efficacement vos tasses.Votre café conservera ainsi sa températureidéale plus longtemps.20. Filtre 1 tasse “café moulu”<strong>et</strong> “dos<strong>et</strong>te souple”Ce filtre perm<strong>et</strong> de préparer 1 tassed’<strong>expresso</strong> à partir de café moulu oud’une dos<strong>et</strong>te papier souple.21. Filtre 2 tasses “café moulu”<strong>et</strong> “dos<strong>et</strong>tes souples”Ce filtre perm<strong>et</strong> de préparer 2 tassesd’<strong>expresso</strong> à partir de café moulu oude deux dos<strong>et</strong>tes papier souples.22. Filtre 1 tasse “dos<strong>et</strong>te compacte”Ce filtre perm<strong>et</strong> de préparer une tassed’<strong>expresso</strong> à partir d’une dos<strong>et</strong>te papiercompacte.Vue de profil des filtres20 21 22Remarques :- Ne tenez pas compte des pictogrammesgravés sous les filtres.- Les dos<strong>et</strong>tes compactes, sont encore appelées“dos<strong>et</strong>tes dures” ou “pods”. Elles ontun diamètre utile de 45 mm environ.- Les dos<strong>et</strong>tes souples, aussi appelées “pods”,ont un diamètre utile de 55 mm environ.23. Cuillère doseuse (a) avectasse-mouture (b) intégré(a)(b)Bien arasée, la cuillère doseuse perm<strong>et</strong>de mesurer la quantité de cafénécessaire pour un bon <strong>expresso</strong>. L<strong>et</strong>asse-mouture vous perm<strong>et</strong> de répartirsoigneusement le café dans le filtre <strong>et</strong>de le tasser légèrement si nécessaire.24. Pot à cappuccino inoxUn pot à cappuccino est inclus <strong>et</strong> vousperm<strong>et</strong> de préparer une mousse onctueuse.25. Outil de n<strong>et</strong>toyageUn outil de n<strong>et</strong>toyage à 2 “aiguilles”est fourni pour ôter les impur<strong>et</strong>és quipourraient obstruer les orifices desfiltres (aiguille fine (a)) <strong>et</strong> de la busearticulée (aiguille plus épaisse (b)). C<strong>et</strong>outil est également muni d’une clé (c)perm<strong>et</strong>tant de dévisser l’embout de labuse articulée.(a)(c)(b)9
avant la premiere mise en service
avant la premiere mise en serviceLe n<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> le montagede la machine• Déballez la machine avec précaution <strong>et</strong>r<strong>et</strong>irez tous les plastiques, cartons, papiersqui protègent les différentes pièces.• R<strong>et</strong>irez la grille-égouttoir (11), le réservoird’eau (14), le bac de récupération d’eau(12) ainsi que le bac de rangement desaccessoires (13) <strong>et</strong> n<strong>et</strong>toyez l’ensemble àl’eau chaude savonneuse.• Avant de remonter la machine, assurezvousque toutes les pièces soient parfaitementsèches <strong>et</strong> que le cordon d’alimentationsoit débranché. Remontez l’appareilcomme suit :- Glissez le bac de rangement des accessoires(13) vers l’arrière de votre machine.- Placez la grille-égouttoir (11) sur le bacde récupération <strong>et</strong> glissez l’ensembledevant le bac de rangement.- Rem<strong>et</strong>tez le réservoir d’eau en place enle poussant simplement vers l’arrière dela machine.Important : ne m<strong>et</strong>tez pas les pièces ni lesaccessoires au lave-vaisselle.- Si vous avez enlevé l’indicateur de niveaudu bac de récupération d’eau (12), reclipsez-leen place tel que montré ci-après.11
avant la premiere mise en serviceLe remplissage du réservoir d’eau (14)Important :- Veillez à ce que le réservoir soit toujoursrempli (contenance : 2,2 L).- Avant chaque utilisation, vérifiez le niveaud’eau.- Remplacez l’eau quotidiennement.- N’utilisez jamais d’eau minérale ou distillée.- Pour un meilleur café, remplissez le réservoiravec de l’eau fraîche.Pour remplir le réservoir :• Débranchez la machine, <strong>et</strong> placez le boutonde commande (4) sur “ ”.• R<strong>et</strong>irez le porte-filtre s’il est en place <strong>et</strong>poussez la buse vers l’extérieur de lamachine.• R<strong>et</strong>irez le réservoir d’eau (14) en le tirantvers l’avant à l’aide de la poignée centrale.Remarque : quand le réservoir est enlevé,un tube noir apparaît à droite de votremachine. N’y touchez pas, il se rem<strong>et</strong>traautomatiquement en place quand vousrepositionnerez le réservoir.• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîchejusqu’au niveau d’indication (MAX)du réservoir.• Rem<strong>et</strong>tez le réservoir dans son logementen le faisant glisser sur la grille-égouttoir.Variante : vous avez la possibilité de remplirle réservoir par l’extérieur. Pour ce faire :• Vérifiez que le réservoir d’eau est bienen place.• Appuyez sur le bouton noir à l’arrière duplateau chauffe-tasses (19), une trapped’accès au réservoir s’ouvre.• Après ouverture, remplissez le réservoiravec de l’eau fraîche. Refermez par simplepression de la trappe vers la machine.12
avant la premiere mise en servicemise en serviceLa purge du circuit d’eauAvant la première utilisation, ou après unelongue période sans utilisation, il est préférablede faire circuler de l’eau dans le circuitde la machine pour chasser une éventuelleprésence d’air. Pour cela, préparez quelquestasses d’eau – sans mouture de café – ensuivant les instructions ci-après.• Branchez le cordon d’alimentation.• Vérifiez que le bouton de commande (4)est sur position “ ” puis m<strong>et</strong>tez l’appareilsous tension en appuyant sur le bouton“Marche/Arrêt” (1).• Le voyant “Température” ( ) (3) clignote.Lorsque la machine aura atteint la températureidéale, le voyant “ ” s’éteint <strong>et</strong> levoyant de sélection “Vapeur” (8) s’éclaire.• Placez un récipient suffisamment largesous le groupe distributeur (17) sans utiliserle porte-filtre (16).• Tournez le bouton de commande (4) versla position “ ” pour activer la fonction“Expresso” <strong>et</strong> laissez couler l’eau durantenviron 30 secondes dans le récipient. Remarque : à ce stade, ne tenez pas comptede l’état du voyant “Température” ( ).• Arrêtez la circulation d’eau en m<strong>et</strong>tant lamachine en mode “Attente” (bouton decommande sur “ ”).• Videz le récipient <strong>et</strong> placez-le ensuite sousla buse articulée (9).• Pré-sélectionnez la fonction “Eau chaude”en appuyant sur le bouton “Eau chaude”(5) “ ”.• Tournez le bouton de commande (4)vers la position “ ” pour activer lafonction “Eau chaude” <strong>et</strong> laissez coulerl’eau durant environ 30 secondes dansle récipient.Remarque : ne tenez pas compte de l’étatdu voyant “Température” ( ).• Rem<strong>et</strong>tez ensuite la machine en mode“Attente” (bouton de commande sur “ ”).Important : attendez que le voyant “Température”( ) soit éteint avant d’utiliserréellement votre machine.Le circuit d’eau est maintenant n<strong>et</strong>toyé <strong>et</strong>votre machine prête à l’emploi.Dans l’idéal, allumez la machine 1/2 heureavant de faire vos <strong>expresso</strong>s <strong>et</strong> m<strong>et</strong>tez lestasses à chauffer sur le plateau chauff<strong>et</strong>asses.Le préchauffage des tasses• Le plateau chauffe-tasses (19) se m<strong>et</strong> enchauffe dès l’enclenchement du bouton“Marche/Arrêt” (1) de votre machine.• Placez le nombre de tasses nécessaire surle plateau chauffe-tasses (17). Votre caféconservera ainsi plus longtemps sa températureidéale une fois dans la tasse.La préparation d’un <strong>expresso</strong>Le café <strong>expresso</strong> est obtenu par passaged’eau chaude sous pression à travers lamouture. Sa qualité gustative dépend àla fois du type de café, de la finesse de lamouture <strong>et</strong> de la quantité de mouture dansle filtre.La <strong>CE</strong> <strong>816</strong> A vous perm<strong>et</strong> de préparer undélicieux <strong>expresso</strong> à partir de café mouluou de café en dos<strong>et</strong>te papier.A. Expresso à partir de café moulu• Choisissez le filtre 1 tasse (20) ou le filtre2 tasses (21), selon la quantité d’<strong>expresso</strong>dési rée <strong>et</strong> placez-le dans le porte-filtre (16).13
mise en service• Remplissez la cuillère doseuse (23a) decafé en prenant soin de bien l’araser(ainsi vous serez assuré d’avoir la quantitéadéquate de café moulu).- Filtre 1 tasse = 1 cuillère de café- Filtre 2 tasses = 2 cuillères de café• Videz le contenu de la cuillère dans lefiltre puis secouez délicatement le portefiltrepour répartir uniformément la mouturedans le filtre.• Tassez légèrement le café à l’aide dutasse-mouture (23b).• Si nécessaire, essuyez le rebord du filtreafin d’ôter la mouture qui y adhérerait <strong>et</strong>de faciliter le verrouillage du porte-filtredans le groupe distributeur (17).B. Expresso à partir de caféen dos<strong>et</strong>te papier• Sélectionnez le filtre adéquat <strong>et</strong> placez-ledans le porte-filtre (16) : cf page 9, points20, 21 <strong>et</strong> 22.• La forme du papier pouvant être différented’une marque de dos<strong>et</strong>te à l’autre,prenez soin de bien la centrer dans lefiltre <strong>et</strong> enfoncez-la légèrement pour queses bords se préforment.Remarque : si nécessaire, pliez les rebordsdu papier vers l’intérieur afin d’éviter toutdépassement hors du filtre.Production d’un <strong>expresso</strong>• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir(14) <strong>et</strong> remplissez-le si nécessaire (cf page12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).• Si vous n’avez pas mis les tasses à préchauffer,appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt” (1).• Attendez que le voyant “Température”( ) s’éteigne <strong>et</strong> que le voyant de sélection“Vapeur” (8) s’éclaire.• Engagez le porte-filtre (16) dans le groupedistributeur (17) en alignant la poignéeavec le marquage “INSERTION” <strong>et</strong>verrouillez-le fermement en le tournant degauche à droite.• Placez 1 ou 2 tasses (selon le cas) sur lesrepères de positionnement de la grilleégouttoir(11) en vous assurant qu’ellessoient bien positionnées sous les orificesd’écoulement du porte-filtre.14
mise en service• Ne tenez pas compte des voyants “Eauchaude” <strong>et</strong> “Vapeur”.• Tournez le bouton de commande (4) versla position “ ” pour activer la fonction“Expresso”. La pompe s’actionne brièvementafin de pré-humidifier la mouture,s’arrête ensuite pendant quelques secondes<strong>et</strong> se rem<strong>et</strong> en marche pour fairecouler le café.Remarque : c<strong>et</strong>te opération de pré-humidificationassure une libération des arômesencore plus importante.• Dès que le volume de café désiré estatteint, stoppez l’écoulement du café enbasculant le bouton de commande enmode “Attente” “ ”.Remarque : pour obtenir un maximum desaveur, nous vous conseillons de faire couler :- 30 ml de café pour le filtre 1 tasse- 60 ml de café pour le filtre 2 tasses.• Attendez quelques secondes jusqu’à entendreun bruit d’aspiration correspondant àla purge du surplus d’eau contenu dans le“Thermobloc” vers le bac de récupération.• R<strong>et</strong>irez ensuite la ou les tasses.• Déverrouillez le porte-filtre (16) en l<strong>et</strong>ournant de droite à gauche jusqu’àpouvoir le désengager du groupe distributeur(17).Important : prenez garde à l'éventuellevapeur qui pourrait s’échapper du groupedistributeur.• Videz le filtre à l’aide d’une p<strong>et</strong>ite cuillèreou en tapant avec précaution le bord duporte-filtre contre une surface pouvantrecueillir le rebus de mouture.• Rincez le filtre en le passant sous l’eauchaude. Sortez-le du porte-filtre afin derincer la cavité intérieure.• Veillez à vider le bac de récupérationd’eau (12) dès que l’indication “PLEIN”apparaît.• Consommez le café <strong>expresso</strong> sans plusattendre, afin de pouvoir pleinement profiterde ses arômes <strong>et</strong> de son épaisse crème.Remarque : le voyant “Température” peuts’allumer <strong>et</strong> s’éteindre à plusieurs reprisesdurant la réalisation de vos cafés. Ceciest tout à fait normal <strong>et</strong> indique que latempérature est maintenue la plus constantepossible.Obtention d’eau chaudeLa production d’eau chaude est idéalepour la préparation de thé, d’infusion, <strong>et</strong>c.• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir(14) <strong>et</strong> remplissez-le si nécessaire (cf page12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).• Enlevez l’embout “Spécial Cappuccino”(10). Pour cela, après avoir vérifié qu’iln’est pas chaud, maintenez la buse (9)par la coller<strong>et</strong>te caoutchouc d’une main<strong>et</strong> tirez sur l’embout.> Si la machine était en service :• Attendez que le voyant “Température” ( )soit éteint. Sélectionnez le bouton “Eauchaude” (5) ( ).> Si la machine n’était pas en service :• Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt” (1).• Attendez que le voyant “Température” ( )s’éteigne <strong>et</strong> que le voyant de sélection“Vapeur” (8) s’éclaire.• Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5) ( ).> Puis :• Faites pivoter la buse articulée (9) horizontalement<strong>et</strong> placez la tasse ou le bolen-dessous.15
mise en service• Tenez le récipient correctement sous labuse <strong>et</strong> tournez le bouton de commande(4) vers la position “ ” afin d’activer lafonction “Eau chaude”.Le voyant “Température” ( ) (3) s’éclaire,la pompe s’actionne aussitôt <strong>et</strong> l’eaucommence à s’écouler par la buse.• Dès que la quantité d’eau souhaitéeest atteinte, stoppez son écoulement enbasculant le bouton de commande (4) enmode “Attente” ( ).La pompe s’arrête instantanément <strong>et</strong> lecircuit de la buse est fermé.Remarque : ne pas extraire plus de 2 ld’eau par utilisation.• Vous pouvez maintenant utiliser l’eaurecueillie pour la préparation de votreboisson chaude.Obtention de vapeurLa production de vapeur est idéale pourl’élaboration de mousse de lait utilisée dansla préparation de cappuccino ou de chocolatchaud. Elle peut aussi être employéepour réchauffer une boisson quelconquedans un récipient.• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir(14) <strong>et</strong> remplissez-le si nécessaire (cf page12 “Le remplissage du réservoir d’eau”).• Assurez-vous que l’embout “Spécial Cappuccino”(10) est enfiché correctementautour de la buse articulée (9). Pour cela,l'extrémité haute de l’embout doit impérativementbuter contre la coller<strong>et</strong>te encaoutchouc de la buse.Remarque : si vous désirez peu de mousse,utilisez la buse articulée sans l’embout“Spécial Cappuccino”.> Si la machine était en marche :• Sélectionnez le bouton “Vapeur” (7) ( ).Attendez que le voyant “Température” soitéteint.> Si la machine n’était pas en marche :• Appuyez sur le bouton “Marche/Arrêt”.• Attendez que le voyant “Température” ( )s’éteigne <strong>et</strong> que le voyant de sélection“Vapeur” (8) s’éclaire.> Puis• Versez le lait froid dans le pot à cappuccino(ne dépassez pas 1/3 de la capacitétotale du pot).Conseil : pour un meilleur résultat, utilisezun lait réfrigéré, placez le pot à cappuccinoquelques instants au réfrigérateuravant de produire la mousse <strong>et</strong> dosezenviron 20 ml de lait par cappuccino.• Faites pivoter la buse articulée (9) horizontalement<strong>et</strong> plongez-la dans le pot maissans en toucher le fond pour éviter deboucher le passage de vapeur.16
mise en serviceRemarque : pour un meilleur confort la buseest orientable à souhait.• Tournez le bouton de commande (4) versla position “ ” afin d’activer la fonction“Vapeur”. Le voyant “Température”(3) clignote.• Dès qu’il arrête de clignoter, vous entendezun bruit par intermittence qui correspond àla mise en marche saccadée de la pompe(ceci est tout à fait normal <strong>et</strong> nécessaire pourque la fonction vapeur fonctionne convenablement)<strong>et</strong> la vapeur se m<strong>et</strong> à sortir.• Dès que le lait commence à s’agiter, ramenezl’embout “Spécial Cappuccino” (10)lentement vers la surface en appliquant unmouvement circulaire descendant au récipient.Plongez à nouveau l’embout dansle récipient en appliquant c<strong>et</strong>te fois-ci unmouvement circulaire montant.• Effectuez ces mouvements à plusieursreprises jusqu’à ce que le lait se transformeen une mousse onctueuse <strong>et</strong> crémeuse.• Dès que la quantité de mousse de lait souhaitéeest atteinte, refermez le circuit de labuse en replaçant le bouton de commandeen mode “Attente” ( ). La pompe se m<strong>et</strong> enroute pour quelques secondes.• Vous pouvez maintenant dégager le récipientde la buse <strong>et</strong> utiliser la mousse àvotre gré.Attention : après production de vapeur, labuse <strong>et</strong> son embout “Spécial Cappuccino”sont extrêmement chauds. Prenez garde àtout risque de brûlure accidentelle.Conseils :- Nous vous recommandons vivement den<strong>et</strong>toyer la buse elle-même <strong>et</strong> son embout“Spécial Cappuccino” après toute productionde mousse de lait (cf. page 20“N<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> entr<strong>et</strong>ien”). C<strong>et</strong>te opérationempêche tout risque de proliférationsmicrobiennes.- Lorsqu’il n’est pas utilisé, l’embout “SpécialCappuccino” peut être rangé dans le bacde rangement des accessoires (13).• Si après production de vapeur vous souhaitezpasser en mode Expresso “ ”, lamachine opère une purge automatiquedu Thermobloc. Ceci est tout à fait normal<strong>et</strong> perm<strong>et</strong> au thermostat d'être à la températureidéale pour la production d'<strong>expresso</strong><strong>et</strong> ne pas brûler les arômes du café.17
indicateur de niveau d'eau <strong>et</strong> d<strong>et</strong>artrageIndicateur de niveau d’eau• L’eau collectée dans le bac de récupération(12) provient de 2 endroits différents :- du groupe distributeur, libérant toujoursdes gouttes résiduelles après chaqueproduction de café,- directement de l’unité de chauffe,par la purge de l’eau restant dans leThermobloc, afin d’éviter toute eau stagnantedans le système central.Remarque : l’eau issue de la purge del’unité de chauffe étant de loin plusimportante que celle issue du groupe distributeur,le bac de récupération est susceptiblede se remplir assez rapidement<strong>et</strong> risque donc de déborder.• Il est important de vérifier en permanencele flotteur d’indication de niveau d’eau.Dès que l’inscription “PLEIN” apparaîten rouge, r<strong>et</strong>irez simultanément la grilleégouttoir(11) <strong>et</strong> le bac de récupérationd’eau (12), puis videz le bac. Rem<strong>et</strong>tezensuite le tout en place en posant d’abordla grille-égouttoir sur le bac.DétartrageImportant : un détartrage régulier de lamachine, en moyenne tous les 2 à 3mois, est essentiel pour préserver les performancesde votre machine <strong>et</strong> obtenir lemeilleur café. Cependant, la fréquence dedétartrage dépend de la qualité de l’eauutilisée (teneur variable en calcaire) <strong>et</strong> dela quantité de café réalisée.Détartrage du circuit “<strong>expresso</strong>”• Videz entièrement le réservoir d’eau (14).• Versez-y la totalité d’un flacon de 250 mlde détartrant “Spécial <strong>expresso</strong>” prêt àl’emploi <strong>Riviera</strong> & <strong>Bar</strong> (réf. 102001) ou1/4 litre de vinaigre blanc mélangé à1/4 litre d’eau.• Placez un grand récipient sous le groupedistributeur (17), ce dernier étant dépourvude porte-filtre.a) M<strong>et</strong>tez l’appareil sous tension <strong>et</strong> attendezque le voyant “Température” ( )soit éteint.b) Actionnez la pompe en basculant lebouton de commande (4) sur “ ”.c) Lorsque 1/4 de la solution présentedans le réservoir s’est écoulée, arrêtezla pompe en replaçant le bouton decommande en mode “Attente” ( ).d) Appuyez sans plus attendre (<strong>et</strong> impérativementavant le déclenchement dubruit d’aspiration relatif à la purge) surle bouton “Marche/Arrêt” (1) afind’éteindre l’appareil.e) Faites reposer la solution (pendant environ10 minutes pour le détartrant <strong>et</strong>20 minutes pour le mélange vinaigré)afin de laisser agir le liquide dansl’unité de chauffe <strong>et</strong> à l’entrée dugroupe distributeur.• Renouvelez les opérations (a) à (e) encore2 fois.Remarque : à présent il vous reste encore1/4 de détartrant dans le réservoir d’eau.Détartrage du circuit “buse”La procédure de détartrage du circuit“buse” est sensiblement similaire à celle ducircuit “Expresso”.• Placez un récipient sous la buse articulée(9).a) M<strong>et</strong>tez la machine sous tension <strong>et</strong> attendezque le voyant “Température” ( ) soitéteint.18
d<strong>et</strong>artrageb) Appuyez sur le bouton “Eau chaude” (5).Le voyant s’éclaire.c) Tenez le récipient correctement sous labuse <strong>et</strong> tournez le bouton de commande(4) vers la position “ ”.d) Laissez couler le détartrant par la busependant 10 secondes maximum <strong>et</strong> arrêtezla pompe en replaçant le bouton decommande en mode “Attente” ( ).• Appuyez sans plus attendre (<strong>et</strong> impérativementavant le déclenchement dubruit d’aspiration relatif à la purge) sur lebouton “Marche/Arrêt” (1) afin d’éteindrel’appareil.• Laissez reposer la solution pendant la mêmedurée que pour le circuit “<strong>expresso</strong>”.• Déversez pendant ce temps le reste dedétartrant contenu dans le réservoir <strong>et</strong>rincez ce dernier abondamment avec del’eau fraîche.Rinçage des circuits• Remplissez le réservoir entièrement avecde l’eau fraîche.• Rem<strong>et</strong>tez la machine sous tension enappuyant sur le bouton “Marche/Arrêt”(1) <strong>et</strong> attendez que le voyant “Température”( ) soit éteint.• Munissez-vous d’un grand récipient servantà recueillir l’eau.• Démarrez enfin le rinçage en faisant circulerau total 3 réservoirs d’eau compl<strong>et</strong>sde la façon suivante :- 2,5 réservoirs à travers le circuit “<strong>expresso</strong>”,- 1/2 réservoir à travers le circuit “buse”.Important : avant que le réservoir ne soitvide, tournez systématiquement le boutonde commande (4) en mode “Attente” ( )pour stopper la pompe, remplissez à nouveaule réservoir <strong>et</strong> relancez la pompe.• Lorsque vous avez fait circuler l’équivalentde 3 réservoirs d’eau fraîche à travers les2 circuits, vous êtes assuré qu’il n’y resteplus de trace de liquide de détartrage nide goût résiduel. La machine est prête àl’emploi.19
n<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> entr<strong>et</strong>ien
n<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> entr<strong>et</strong>ienPour que votre machine à café <strong>expresso</strong>fonctionne fidèlement pendant de nombreusesannées, nous vous conseillons d’y apporterdes soins réguliers.Important :- Avant de procéder à tout n<strong>et</strong>toyage,débranchez le cordon d’alimentation dela machine <strong>et</strong> assurez-vous que la machinesoit froide.- Aucun élément de la machine ne doitêtre mis au lave-vaisselle.N<strong>et</strong>toyage du filtre (20, 21, 22)<strong>et</strong> du porte-filtre (16)• Après chaque utilisation, lavez le filtre <strong>et</strong>la cavité du porte-filtre à l’eau chaude.• Vérifiez régulièrement que les tamis aufond des filtres ne sont pas bouchés. S’ilsdevaient être obstrués, enlevez le couverclede l’outil de n<strong>et</strong>toyage (25) <strong>et</strong> insérezl’aiguille fine dans les trous obstrués. Vouspouvez également frottez la surface supérieuredes tamis avec un écouvillon à poilssynthétiques <strong>et</strong> passez les filtres sous l’eautiède afin d’enlever toute impur<strong>et</strong>é.N<strong>et</strong>toyage du groupe distributeur (17)• N<strong>et</strong>toyez régulièrement le siège du groupedistributeur à l’aide d’un chiffon nonabrasif imbibé d’eau pour enlever toutdépôt de mouture sur le tamis <strong>et</strong> dans lesystème d’accroche du porte-filtre. Deplus, de la mouture résiduelle peut secoincer autour du cylindre périphériquedu groupe distributeur. Dans ce cas, cedépôt peut être éliminé à l’aide d’un p<strong>et</strong>itobj<strong>et</strong> fin mais non pointu ou d’un simplecure-dents.Remarque : nous vous conseillons de fairefonctionner régulièrement votre machine,porte-filtre en place, mais sans café, ceciafin d’éliminer d’éventuels résidus de café.Important : les opérations d’entr<strong>et</strong>ien dugroupe distributeur doivent impérativementêtre effectuées appareil hors tension <strong>et</strong>débranché.N<strong>et</strong>toyage de l’embout “SpécialCappuccino” (10) <strong>et</strong> de la busearticulée (9)Nous vous recommandons vivement den<strong>et</strong>toyer la buse <strong>et</strong> son embout “SpécialCappuccino” après chaque préparation demousse de lait.Important : assurez-vous que la buse <strong>et</strong> sonembout ne sont plus chauds avant d'eneffectuer l'entr<strong>et</strong>ien.L’embout “Spécial Cappuccino” :• R<strong>et</strong>irez l’embout de la buse en le tirantvers le bas <strong>et</strong> trempez-le dans de l’eauchaude.• Débouchez - si nécessaire - le conduitinterne de passage de vapeur ainsi que lesdeux trous aux extrémités de l’embout.Pour cela faites passer l’aiguille épaisse del’outil n<strong>et</strong>toyage fournie à c<strong>et</strong> eff<strong>et</strong>. Prenezsoin de ne pas endommager l’embout luimême.Rincez la pièce sous l’eau chaudejusqu’à ce que l’ensemble soit propre.21
conseils utilesPour obtenir un café <strong>expresso</strong> riche enarôme <strong>et</strong> crémeux à souhait, la qualité del’eau, sa température, la variété du café, satorréfaction, la finesse de la mouture, ledosage <strong>et</strong> la pression d’extraction sontautant d’éléments déterminants.L’eau : Utilisez toujours une eau pure <strong>et</strong>fraîche qui est renouvelée chaque jour.L’idéal étant une eau faiblement minéraliséecomme celle employée dans l’alimentationdes nourrissons.La température : Pour le premier café ousi peu d’<strong>expresso</strong>s sont réalisés dans lajournée ou si la machine est éteinte entrechaque moment “<strong>expresso</strong>”, il est conseilléde laisser couler l’équivalent d’une tassed’eau chaude, comme si vous effectuiez uncafé mais sans utiliser de mouture. Ainsi, legroupe distributeur, le porte-filtre, le filtre <strong>et</strong>la tasse montent en température, perm<strong>et</strong>tantau café de conserver sa températureidéale plus longtemps une fois dans latasse. Evitez de faire couler un café dansune tasse à température ambiante. Celle-ciabaisserait la température de l’<strong>expresso</strong>beaucoup trop rapidement.L’idéal serait d’allumer votre machine aumoinsune demi-heure avant de faire ducafé <strong>et</strong> de disposer les tasses sur le plateauchauffe-tasses (19). De structure métallique,ce dernier atteint une température suffisammentélevée pour chauffer les tasses rapidement<strong>et</strong> efficacement.Vous pouvez aussi rincer les tasses à l’aidedu j<strong>et</strong> d’eau chaude issu de la buse (9).Attention toutefois de ne pas vous brûler.Le café <strong>et</strong> sa torréfaction : Il est possiblede choisir tout type de variété de café, l’essentielest qu’il soit frais.Utilisez toujours du café spécial “Expresso”.Dans la tasse, ce café-là se distingue à sacouleur foncée, sa saveur riche <strong>et</strong> à lamousse brune présente en surface.La mouture du café : Si le café est moulutrop finement, il va opposer une telle résistanceau passage de l’eau chaude que c<strong>et</strong>tedernière va s’échauffer <strong>et</strong> “brûler” le caféen lui conférant une amertume prononcée.Le café coule au goutte à goutte <strong>et</strong> la moussene tient pas dans la tasse.Si le café est moulu de façon trop grossière,il ne va pratiquement pas opposer de résistanceau passage de l’eau. Le temps d’infusionest alors trop court. Le café est faiblementcrémeux <strong>et</strong> dégage peu d’arôme.caracteristiquestechniquesPuissance :Tension :Pressionde pompe :1100 - 1200 WCapacité utiledu réservoir : 2,2 litresPoids :230-240 V ~ 50 Hz1 900 kPa (19 bars)11,8 kgDimensions : L 260 x H 320 x P 300 mmNOTALa garantie est définie sur le bull<strong>et</strong>in degarantie joint. Elle ne couvre pas l’usurenormale. Le fabricant ne pourra être tenuresponsable de dommages éventuels causéspar un usage incorrect de l’appareil nonconforme au mode d'emploi ou par desréparations effectuées par un personnelnon qualifié.23
Anomalie Cause SolutionLe café coulesur les flansdu porte-filtre.Le café n’estpas assezchaud.Le café n’apas belaspect.Le joint du groupe distributeur est usé.La quantité de café dans le filtre est tropimportante <strong>et</strong>/ou le café est trop tassé.La machine n’a pas eu le temps de préchauffer l’eau.Les tasses n’ont pas été préchauffées.Le café n’est pas assez tassé dans le filtre.Le café n’est pas assez frais.La mouture est trop grossière.Le filtre est obstrué.Faites remplacer le joint par un professionnel d’un centreservice agréé <strong>Riviera</strong> & <strong>Bar</strong>.Assurez-vous d’utiliser uniquement du café spécial “Expresso”.Si nécessaire, changez de café. Ne tassez pas le café.Attendez que le voyant “Température” (3) soit éteintavant d’enclencher le bouton de commande (4).Posez les tasses sur le plateau chauffe-tasses dès la mise sous tensionde votre appareil.Tassez légèrement le café avec le presse-mouture (23b).Remplacez-le par du café frais.Remplissez-la par une mouture plus fine.Trempez le filtre dans un produit pour le n<strong>et</strong>toyer. Utilisez l'aiguille fine del’outil de n<strong>et</strong>toyage pour enlever les impur<strong>et</strong>és <strong>et</strong> passez-le à l’eau claire.La pompe faitun bruitanormal.Le café oul’eau chaudea mauvaisgoût.Le réservoir d’eau est vide. Rem<strong>et</strong>tez de l’eau dans le réservoir (cf page 12).Le réservoir d’eau n’est pas correctement en place.Repositionnez le réservoir.L’unité de chauffe ou le circuit buse est entartré. Détartrez l’appareil (cf. page 18).Le rinçage est insuffisant après détartrage.L’eau utilisée est de qualité insuffisante.Rincez à nouveau <strong>et</strong> abondamment.Changez d’eau. Employez idéalement une eau faiblementminéralisée (pH 7 - calcium < 150 mg/l).25
ec<strong>et</strong>tes a decouvrir
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes sans alcoolLe cappuccino (2 personnes)C’est un <strong>expresso</strong> recouvert d’une moussede lait. Pour préparer la mousse de lait,reportez-vous à la page 15 “obtention devapeur“.Ingrédients :- 2 cafés <strong>expresso</strong>- Lait- Chocolat, cannelle ou muscadepour le saupoudragePréparation :1. Préparez les <strong>expresso</strong> <strong>et</strong> versez-y unvolume équivalent de lait mousseux.2. Décorez d’un soupçon de noix demuscade, de chocolat ou de cannelle.L’Expresso Glacé (2 personnes)Ingrédients :- Une grande quantité d’<strong>expresso</strong>pour des glaçons- Une grande quantité d’<strong>expresso</strong> froid- Glace café- Noix de muscadePréparation :1. Faites des glaçons avec la premièrequantité d’<strong>expresso</strong>.2. Placez une boule de glace danschaque verre.3. Répartissez le café froid dans les verres.4. Ajoutez les glaçons de café.5. Saupoudrez de noix de muscade.Le Café Epicé (2 personnes)Ingrédients :- 50 cl de café- 2 bâtons de cannelle- 5 clous de girofle- 4 p<strong>et</strong>its piments- 125 g de crème fraîche- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre- Chocolat noir- 4 glaçonsPréparation :1. Préparez 50 cl de café dansun récipient.2. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle,<strong>et</strong> les p<strong>et</strong>its piments.3. Laissez refroidir <strong>et</strong> m<strong>et</strong>tez au frais.4. Lorsque le café est froid, filtrez dansun shaker.5. Ajoutez la crème fraîche, le sucreen poudre <strong>et</strong> les glaçons.6. Secouez énergiquement <strong>et</strong> versez lemélange dans deux grands verres.27
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes sans alcoolLe Café Liégeois (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong> allongés, tièdes- 4 boules de glace vanille- 2 ou 3 cuillères à café de sucre- 1 tasse de laitPréparation :1. Déposez la glace vanille dansdeux verres froids.2. Mélangez le reste des ingrédientsdans un shaker.3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crèmeonctueuse <strong>et</strong> ajoutez sur la glace.Le Café Caramel (2 personnes)Ingrédients :- 50 cl de café- 30 ml de sirop de caramel(± 2 cuillères à thé)- 120 ml de lait chaud- Un peu de mousse de lait- NougatinePréparation :1. Versez le sirop de caramel dansun grand bol.2. Ajoutez le café frais tout en mélangeant.3. Ajoutez ensuite le lait chaud <strong>et</strong> la moussede lait.3. Saupoudrez éventuellement de quelquesmorceaux de nougatineLe Café Cool (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café froid- 10 cl de crème fraîche- 8 cl de sirop de menthePréparation :1. M<strong>et</strong>tez tous les ingrédients dansun shaker <strong>et</strong> secouez énergiquement.Café chocolat (1 personne)Ingrédients :- 1 <strong>expresso</strong>- 30 cl de chocolat chaud- Crème fou<strong>et</strong>tée- Chocolat râpé- CannellePréparation :1. Mélangez à part égale de l’<strong>expresso</strong><strong>et</strong> du chocolat chaud.2. Recouvrez de crème fou<strong>et</strong>tée sucrée.3. Garnissez généreusement de chocolatrâpé <strong>et</strong> saupoudrez de cannelle.28
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes sans alcoolLe Café Moka (6 personnes)Ingrédients :- 3 tasses de café (environ 700 ml)- chocolat noir- 1/2 tasse de crème épaisse- 1/3 de tasse de miel- 2 cuillères à café de vanille- Crème fou<strong>et</strong>téePréparation :1. M<strong>et</strong>tez le chocolat dans un récipient<strong>et</strong> faites fondre au bain marieou au micro-ondes.2. Ajoutez la crème épaisse, les 3 tassesde café, le miel <strong>et</strong> la vanille.3. Faites chauffer le tout 5 min sans fairebouillir.4. Répartissez dans 6 tasses.5. Ajoutez la crème fou<strong>et</strong>tée <strong>et</strong> décorezde quelques copeaux de chocolat.Le Café Hawaïen (4 personnes)Ingrédients :- 40 cl de café <strong>expresso</strong>- 200 gr de noix de coco râpée- 40 cl de lait- SucrePréparation :1. Mélangez la noix de coco <strong>et</strong> le laitjusqu’à ce que le tout deviennecrémeux.2. Filtrez la préparation <strong>et</strong> réservez le lait.3. Faites brunir la noix de coco enla plaçant 2 minutes sous la positiongrill de votre four.4. Préparez 4 <strong>expresso</strong> allongés.5. Ajoutez dans chaque tasse le lait chaud<strong>et</strong> le sucre. Mélangez.6. Saupoudrez de noix de coco.Le Café Manille (2 personnes)Ingrédients :- 6 cl de café froid- 15 cl de lait- 2 cuillères à soupe de lait concentré- 2 cuillères à café de chocolat en poudre- 1 sach<strong>et</strong> de sucre vanilléPréparation :Versez le tout dans un shaker<strong>et</strong> secouez énergiquement.29
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes avec alcoolLe Café Caraïbes (2 personnes)Ingrédients :- 10 cl de rhum- 2 cuillères à café de sucre- 20 cl de café- Crème fou<strong>et</strong>téePréparation :1. Chauffez légèrement le rhum.2. Répartissez le rhum dans les 2 tasses.3. Ajoutez le sucre <strong>et</strong> le café.4. Garnissez de crème fou<strong>et</strong>tée<strong>et</strong> de copeaux de chocolat.5. Servez avec une paille.L’Irish Coffee (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong> allongés- 8 cl de whisky irlandais- 4 cuillères à soupe de crème fou<strong>et</strong>tée- 4 cuillères à café de sucre cristalliséPréparation :1. Fou<strong>et</strong>tez la crème.2. Préparez les deux longs dans 2 grandsverres.3. Ajoutez le sucre.4. Répartissez le whisky à part égaledans les deux verres.5. Ajoutez délicatement la crème,sans la mélanger au café.Le Café Amar<strong>et</strong>to (2 personnes)Ingrédients :- Crème fou<strong>et</strong>tée- 4 cl d’amar<strong>et</strong>to- 4 cl de liqueur de café- 2 <strong>expresso</strong> allongésPréparation :M<strong>et</strong>tez les ingrédients directementdans un verre <strong>et</strong> remuez.Le Batida de Café (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café- 10 cl de lait concentré sucré- 10 cl de cachaça- 4 cuillères à café de sucrePréparation :1. Mixez les ingrédients pendant15 secondes.2. Servez dans un verre avec glaçons.30L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes avec alcoolLe Café Brésilien (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 4 cl de brandy- 4 cl de tia maria- crème liquide- 4 cl de liqueur d’orange(triple sec, cointreau, grand marnier)Préparation :1. Versez le café <strong>et</strong> les ingrédientsdans une casserole <strong>et</strong> chauffezquelques minutes.2. Versez dans un verre résistantà la chaleur.3. Ajoutez la crème fou<strong>et</strong>tée oude la crème chantilly <strong>et</strong> servezdans un verre-tasse.Le Café frappé Bailey’s (2 personnes)Ingrédients :- 40 cl de café froid- 4 cuillères à café de sucre- 2 doses de crème de whisky Bailey’s- 10 cl de laitPréparation :1. M<strong>et</strong>tez les ingrédients au shaker avecdes glaçons <strong>et</strong> agitez jusqu’à l’obtentiond’une mousse onctueuse.2. Dosez la quantité de sucre selonvotre goût.Le Café au Kirsch (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 6 cl de Kirsch- 2 cuillères de sucre- 2 blancs d’œufPréparation :M<strong>et</strong>tez les ingrédients dans un shakeravec de la glace pillée <strong>et</strong> secouezénergiquement.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.31
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes avec alcoolLe Café de Marseille (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 8 cl de gin- 2 cuillères à café de spiritueux anisé- 2 cl de crème fraîche- 2 cl de lait- 2 blancs d’œufPréparation :M<strong>et</strong>tez les ingrédients dans un shaker<strong>et</strong> secouez énergiquement.Le Café Calypso (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café- Crème fraîche fou<strong>et</strong>té- 4 cl de rhum brun- 4 cl d’amar<strong>et</strong>toPréparation :1. Faites chauffer à feu doux tous lesingrédients, en évitant l’ébullition.2. Servez dans une chope ou coupeà glace <strong>et</strong> sucrez selon votreconvenance.3. Nappez de crème fou<strong>et</strong>tée.Le Café Espagnol (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 2 cl de rhum- 2 cl de Tia Maria- 2 cl de liqueur d’orange(triple sec, cointreau, grand marnier)- sucre- crème fraîchePréparation :1. Utilisez du jus de citron <strong>et</strong> du sucrepour givrer le verre.2. Versez les alcools puis chauffer le verre.3. Flambez l’alcool.4. Ajoutez rapidement le café sucré.5. Ajoutez la crème fou<strong>et</strong>tée oula crème fraîche.6. Saupoudrez la crème de poudrede chocolat.32L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes avec alcoolLe Café Fort de France (2 personnes)Ingrédients :- 20 cl de café- 2 cuillères à café de sucre de canne- 4 cl de rhum brun- 2 pincées de cannelle- 6 cl de crème liquidePréparation :1. Mélangez une cuillère de sucreavec le café chaud.2. Ajoutez une pincée de cannelle<strong>et</strong> remuez.3. M<strong>et</strong>tez au fond du verre le sucrede canne, puis le rhum.4. Versez le café sucré.Le Café Royal (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 2 morceaux de sucre- quelques gouttes de cognacPréparation :1. Servez le café dans un grand verre“chope”.2. Imbibez le sucre de cognac<strong>et</strong> faites flamber.3. Ajoutez le sucre dans le café.Le Café Tia Maria (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 2 cuillères à soupes de liqueur fineTia Maria- Un peu de lait mousseux chaudPréparation :1. Répartissez la liqueur fine Tia Mariadans 2 tasses.2. Faites couler les <strong>expresso</strong>.3. Garnissez de lait mousseux chaud.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.33
ec<strong>et</strong>tes a decouvrirLes rec<strong>et</strong>tes avec alcoolLe Café Bianca (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 2 cuillères à soupes de liqueur de Kalhua- Crème fou<strong>et</strong>téePréparation :1. Répartissez la liqueur de Kalhua dans 2tasses.2. Faites couler les <strong>expresso</strong>.3. Garnissez de crème fou<strong>et</strong>tée.Le Café Grand Marnier (2 personnes)Ingrédients :- 2 <strong>expresso</strong>- 2 cuillères à soupes de Grand Marnier- Crème fou<strong>et</strong>tée- Zeste d’orangePréparation :1. Répartissez la liqueur de Grand Marnierdans 2 tasses.2. Faites couler les <strong>expresso</strong>.3. Garnissez de crème fou<strong>et</strong>tée<strong>et</strong> saupoudrez de zeste d’orange.34L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Parc d’Activités “Les Découvertes”8, rue Thomas Edison • CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex - Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51Adresse intern<strong>et</strong> : www.riviera-<strong>et</strong>-bar.fr • E-mail : info@riviera-<strong>et</strong>-bar.frDocument <strong>et</strong> visuels non contractuels. Caractéristiques susceptibles d'être modifiées.