l'irrigation (apports réguliers <strong>et</strong> cohérents par rapport àla <strong>de</strong>man<strong>de</strong> climatique)Carence- 1 ères apparitions sur les jeunes feuilles. Les folioles secrispent <strong>et</strong> se nécrosent à la pointe- <strong>de</strong>s gouttel<strong>et</strong>tes d'exsudat peuvent apparaître sur lespétioles avec <strong>de</strong>s tâches brun foncé- sensibilité <strong>de</strong>s fruits aux attaques fongiques- aptitu<strong>de</strong> à la conservation <strong>de</strong>s fruitsLa carence est souvent induite <strong>et</strong> non réelle (manque <strong>de</strong>calcium dans le sol). Les conditions <strong>de</strong> sol <strong>et</strong>/ou le climatdéfavorables peuvent induire ces carences:- excès <strong>de</strong> salinité <strong>et</strong> déséquilibres nutritifs- déficiences en eau- système racinaire endommagé- climat très humi<strong>de</strong> ou très secExcès- <strong>de</strong> la qualité <strong>de</strong>s fruits (baisse du taux <strong>de</strong> sucres <strong>et</strong><strong>de</strong> l'acidité d’aci<strong>de</strong>s)MAGNESIUM (Mg)= constituant <strong>de</strong> la chlorophylle= indispensable à la photosynthèse= améliore la couleur <strong>et</strong> la brillance <strong>de</strong>s fruitsCarence- brunissement du pourtour puis entre les nervures <strong>de</strong>svieilles feuillesLe bore (B), le soufre (S), le fer (Fe), le cuivre (Cu), le zinc(Zn) <strong>et</strong> le manganèse (Mn) sont <strong>de</strong>s oligo-élémentsimportants pour les fraisiers.Physiologie du fraisierSource : Monographie CTIFL-CIREF «variétés » (Mars 1997)CYCLE DU FRAISIEREtat <strong>de</strong> la plante selon la saisonLa <strong>fraise</strong> : Plant <strong>et</strong>SAISON ETE AUTOMNE HIVER PRINTEMPSPhotopério<strong>de</strong><strong>et</strong> climatETAT DE LAPLANTEJours longs<strong>et</strong>températuresélevéesCroissancevégétativeEmission <strong>de</strong>stolonsJoursdécroissants <strong>et</strong>températuresdécroissantesRalentissement<strong>de</strong> la croissanceactiveInitiation florale,début <strong>de</strong>développement<strong>de</strong>s hampesfloralesAccumulation<strong>de</strong>s réservesJours courts<strong>et</strong>températuresbassesArrêt <strong>de</strong> lacroissanceEntrée endormanceLevée <strong>de</strong>dormanceJours courts(croissants) <strong>et</strong>augmentation <strong>de</strong>stempératuresReprise <strong>de</strong> lacroissanceDéveloppement <strong>de</strong>shampes floralesinitiées à l'automneFloraison –fructificationReprise <strong>de</strong>l'initiation floraleda,s certains casElaboration INRAL’INITIATION FLORALE« La floraison au printemps est le résultat d’un longprocessus débuté à l’automne au moment <strong>de</strong> l’initiationflorale quand les bourgeons sont passés <strong>de</strong> l’état végétatifà l’état reproducteur. Les méristèmes <strong>et</strong> bourgeons sontles organes <strong>de</strong> base qui vont se différencier pour donner,soit <strong>de</strong>s fleurs, soit <strong>de</strong>s feuilles soit <strong>de</strong>s stolons.L’initiation florale est décrite selon 3 phases successives :1- L’induction florale : pour qu’un méristème passe<strong>de</strong> l’état végétatif à l’état floral, il faut d’abordque le feuillage cesse <strong>de</strong> produire ou produise enmoindre quantité une substance, sans doute <strong>de</strong>la famille <strong>de</strong>s gibbérellines, qui migre <strong>de</strong>s feuillesadultes vers les bourgeons <strong>et</strong> inhibe les phasessuivantes.2- L’initiation florale proprement dite est la pério<strong>de</strong><strong>de</strong> transformation du méristème, c’est la phase laplus courte <strong>et</strong> la plus mal connue.3- La différenciation florale : formation <strong>de</strong>s organesfloraux.« Les facteurs favorables à chaque phase ne sont pasforcément les mêmes. Par exemple, une carence azotéeou un déficit hydrique est favorable à l’induction floralemais défavorable à la différenciation florale ».« L’initiation florale est fonction <strong>de</strong>s conditions du milieu <strong>et</strong><strong>de</strong> l’état même <strong>de</strong> la plante, <strong>et</strong> donc du bourgeon.- Etat du bourgeon : En général, un méristèmeproduira 1 à 4 ébauches florales avant d’être initié.- Conditions du milieu : "La photopério<strong>de</strong> (longueur dujour) <strong>et</strong> la température sont les facteurs les plusimportants."Choix <strong>de</strong>s parcelles / Etat sanitaireLa rotation est largement conseillée pour une bonnegestion sanitaire <strong>de</strong> l’ensemble <strong>de</strong>s parcelles <strong>de</strong> sonexploitation. En pratique, il ne convient pas d’établir une<strong>fraise</strong>raie moins <strong>de</strong> 3 à 4 ans après la précé<strong>de</strong>nte. C<strong>et</strong>tefréquence est cependant à moduler selon le <strong>de</strong>gré <strong>de</strong>fertilité naturelle du sol, sa structure <strong>et</strong> son état sanitaire àla fin <strong>de</strong> la production précé<strong>de</strong>nte.Remarque : Plusieurs parasites du fraisiers comme leVerticillium, le Phytophthora (champignons pathogènes),mais aussi <strong>de</strong>s némato<strong>de</strong>s ou autres ravageurs du sol…peuvent rester présents dans le sol jusqu’à 10 à 12 ans !Sur sols neufs, le risque principal est l’infestation par <strong>de</strong>sinsectes du sol, tels que les taupins ou les noctuellesterricoles.Certains précé<strong>de</strong>nts culturaux du fraisier sont favorables<strong>et</strong> d’autres ne le sont pas.(Cf. tableau 1 – page suivante)4
Tableau 1PRECEDENTSFAVORABLESPrairies permanentesAttention aux larves d’insectes dusolLibèrent 40 à 100 unités d’azotePrairies temporaires <strong>de</strong>graminées (Raygrass) libèrent20 à 40 unités d’azoteCulture dérobée d’automnesauf haricotCulture <strong>de</strong> céréalesL’enfouissement <strong>de</strong>s paillesbloque 20 unités d’azoteSols <strong>de</strong> défriches amendéstravaillés <strong>et</strong> assainisAttention aux pourridés,Rhizoctonia, némato<strong>de</strong>sMaïsAttention à la décomposition <strong>de</strong>schaumesBloque jusqu’à 30 unités d’azotePRECEDENTSDEFAVORABLESLégumineuses (pois, vesce,haricot, luzerne). Risque <strong>de</strong>Verticillium <strong>et</strong> <strong>de</strong> RhizoctoniaLibèrent jusqu’à 30 unités d’azoteCultures <strong>de</strong> solanées (tomates,pommes <strong>de</strong> terre, tabac, aubergine,poivron)Verticillium, Rhizoctonia, Pythium,Fusarium…Libèrent jusqu’à 20 unités d’azoteArbres fruitiers <strong>et</strong> pépinièresfruitières, framboisiers. Risque<strong>de</strong> Phytophthora cactorum <strong>et</strong>pourridiésCultures légumières ou horticoles(bulbes, oignons, poireaux,asperges, b<strong>et</strong>teraves, carottes).Risque <strong>de</strong> némato<strong>de</strong>s, Pythium,Fusarium, RhizoctoniaSols <strong>de</strong> défriches directesAttention aux déséquilibres physicochimiquesSource : La <strong>fraise</strong>, Maîtrise <strong>de</strong> la production, monographie duCTIFL Mars 1997Travail du solPour une culture <strong>de</strong> fraisier <strong>de</strong> printemps, le travails’effectue au printemps, environ 2 mois avant plantation(mai-juin). Il doit perm<strong>et</strong>tre d’obtenir une terre :- ameublie sur 40 cm <strong>de</strong> profon<strong>de</strong>ur,- drainante en profon<strong>de</strong>ur sans semelle <strong>de</strong> labourrisquant un engorgement en hiver,- <strong>de</strong> structure grumeleuse avec <strong>de</strong>s agrégats <strong>de</strong> terrefine mais non émi<strong>et</strong>tée ou à l’inverse motteuse,- suffisamment tassée en profon<strong>de</strong>ur <strong>et</strong> souple ensurface.L’utilisation du rotavator est fortement déconseillée (ildétruit la structure en émi<strong>et</strong>tant le sol <strong>et</strong> crée une semelledure en profon<strong>de</strong>ur).Les outils intéressants semblent être ceux munis <strong>de</strong> <strong>de</strong>nts.Fumure <strong>de</strong> fondL’analyse chimique du sol est très fortement conseilléepour un raisonnement essentiel d’optimisation <strong>de</strong> lafumure <strong>de</strong> fond (économie d’intrants tout en répondantaux réels besoins <strong>de</strong> la plante).Quelques adresses <strong>de</strong> laboratoiresGESTASOLTourasse Nord47320 BOURRANTel : 05 53 88 00 48EUROPE SOLS75 voie du Toec31300 TOULOUSETel : 05 61 16 15 00LCA39, rue Montaigne33290BLANQUEFORTTel : 05 56 35 58 60Il n’y a pas <strong>de</strong> règle générale pour les quantités d’engraisà apporter avant plantation. Raisonnez vos apports enfonction <strong>de</strong> la nature du sol, <strong>de</strong>s résultats <strong>de</strong>l’analyse <strong>de</strong> terre, <strong>de</strong> votre précé<strong>de</strong>nt cultural. Unexcès <strong>de</strong> vigueur au moment <strong>de</strong> l’induction florale (finaoût - courant septembre) pénalise la qualité <strong>et</strong> laquantité <strong>de</strong> fleurs émises au printemps.En agriculture biologique, l’azote provient <strong>de</strong> différentessources organiques:- Minéralisation <strong>de</strong> l’humus- Minéralisation <strong>de</strong> la Matière Organique : résidus duprécé<strong>de</strong>nt cultural- Amen<strong>de</strong>ments organiques <strong>et</strong>/ou engrais organiques.En agriculture biologique, la fumure <strong>de</strong> fond azotée peutêtreapportée essentiellement sous la forme organique(amen<strong>de</strong>ment ou engrais). Ce type d'apport:*Améliore la structure du sol*Apporte <strong>de</strong>s éléments fertilisants par uneminéralisation plus ou moins lente <strong>de</strong> la MatièreOrganique en fonction <strong>de</strong> :- la teneur en Matières Organiques du sol,- du climat (température du sol),- <strong>de</strong> l’activité microbiologique,- du pH du sol.*se libère progressivement.Des engrais minéraux naturels vont perm<strong>et</strong>tre d'apporter<strong>de</strong>s éléments comme le phosphore, la potasse, lemagnésium, le calcium,…<strong>et</strong> sont autorisés par le cahier<strong>de</strong>s charges <strong>de</strong> l'agriculture biologique (ex: carbonate <strong>de</strong>calcium, phosphate naturel tendre, gypse,…)Un mois avant la plantation (pas moins au risque <strong>de</strong> brûlerles racines), apporter du compost <strong>de</strong> bovin (ouamen<strong>de</strong>ment organique du commerce) compléter avec <strong>de</strong>stourteaux <strong>de</strong> ricin (ou autres), du patentkali (6% MgO,30% K2O) <strong>et</strong> <strong>de</strong>s oligo-éléments pour apporter:- 50 à 80 unités/ha d'azote (fumier <strong>de</strong> bovin,…)- 60 à 100 unités <strong>de</strong> phosphore (poudre d'os,corne,…)- 180 à 250 unités/ha <strong>de</strong> potasse sous la forme <strong>de</strong>patentkaliEn fonction <strong>de</strong> l'analyse <strong>de</strong> sol, pour les éléments commele magnésium <strong>et</strong> le bore, apporter:- 30 à 40 unités <strong>de</strong> MgO (kiésérite = sulfate <strong>de</strong>magnésie 25% MgO; 50% SO3)- 5 à 10 kg/ha <strong>de</strong> Bore sous la forme <strong>de</strong> solubore.Cependant, attention aux excès.En ce qui concerne le fumier <strong>de</strong> ferme, il doit être apportéà l’automne précé<strong>de</strong>nt la culture ou, pour le fumier biencomposté, au minimum 3 à 4 mois avant plantation.Apport : 20 T/Ha maximum (éviter le fumier <strong>de</strong> mouton <strong>et</strong>les lisiers <strong>de</strong> porc qui libèrent trop d’azote : risquesimportants <strong>de</strong> brûlures racinaires <strong>et</strong> <strong>de</strong> mauvaiseimplantation du système racinaire).Remarques: avant tout apport <strong>et</strong> en cas <strong>de</strong> doute, il estconseillé <strong>de</strong> consulter l'organisme certificateur.Préparation <strong>de</strong> la parcelleLimiter la longueur <strong>de</strong>s rangs en grands tunnels : ne pas dépasser 50 à 60 m afin<strong>de</strong> faciliter l’aération <strong>de</strong> l’abri, pour les chenilles : ne pas dépasser 80 m, au risqued’augmenter fortement l’hétérogénéité <strong>de</strong>s débits dugoutte à goutte.5