De nouvelles inno- vations attendues - SIG Combibloc

La cuisson rapide à une température très élevée
préserve la saveur et les substances nutritives
des aliments.
Cultures 18/19
Lors de la préparation, on accorde une attention
particulière au choix et à la valeur nutritive des
ingrédients.
Le culte du repas
L’histoire de l’humanité reste avant tout celle de la gastronomie
et du goût. De la même façon, le repas et la préparation des
aliments ont toujours été une expression culturelle des peuples.
C’est pourquoi nous nous invitons à la table de l’une des plus
anciennes civilisations d’extrême orient.
La cuisine chinoise est aussi très appréciée
en Occident. De plus en plus de
ménagères et de cuisiniers amateurs osent
affronter le wok. Dans les fast-food, la cuisine
chinoise est servie en plat à emporter avec
une efficacité toute orientale et elle est
célébrée solennellement dans les temples
de la gastronomie. Ces deniers se sont d’ailleurs
adaptés à nos habitudes culinaires.
Ainsi la soupe, par exemple, est traditionnellement
consommée en fin de repas en
Chine. Pendant très longtemps on se saluait
en Chine par un «Bonjour, as-tu déjà
mangé ?» et non pas par «Bonjour, comment
ça va ?», comme aujourd’hui.
«Bienheureux celui qui, comme un roi,
a le ventre plein» (Proverbe chinois)
Manger occupe en Chine une place
extrêmement importante – rien d’éton-
nant chez un peuple qui a connu tant de
famines au cours de son histoire.
«Bien manger, c’est atteindre le ciel»
dit un proverbe chinois et il semble avoir
raison : en Chine, lorsqu’on veut gravir
rapidement l’échelle sociale, on ouvre un
restaurant, car la gastronomie est encore
le secteur économique le plus prospère ; les
livres de cuisine y sont des best-sellers.
Pour les Chinois, tout ce qui tourne autour
du repas est source de passion.
Arriver chez les gens à l’heure du repas
est un impair inqualifiable. La phrase «Je
devais aller déjeuner» est là bas un motif
sérieux d’empêchement, tout comme chez
nous l’excuse : «Je n’ai pas pu démarrer
ma voiture». Les chinois mangent tôt. Celui
qui à 14 heures n’a pas encore déjeuné
ou le soir au plus tard à 22 heures n’a
pas dîné devra se coucher le ventre vide.
sig.biz/combibloc 01/03