N°22 : Unités de restauration et production ... - FOOD MAGAZINE
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V EIllE réGlEMENTAIrE<br />
UNION EUROPEENNE<br />
Novel food :<br />
Tonalin ® TG 80 <strong>et</strong> Clarinol ®<br />
L’EFSA <strong>et</strong> le Panel NDA ont évalué<br />
l’alimentarité <strong>de</strong> 2 ingrédients dans le<br />
contexte du règlement 258/97 : Tonalin<br />
® TG 80 <strong>et</strong> Clarinol ® , <strong>de</strong>s aci<strong>de</strong>s<br />
linoléiques conjugués (CLA).<br />
Pour une dose recommandée <strong>de</strong> 4,5g,<br />
la Tonalin ® TG 80 est prévue pour<br />
une utilisation dans les produits laitiers<br />
<strong>et</strong> les produits à base <strong>de</strong> fruits.<br />
Quant au Clarinol ® , la dose recommandée<br />
est <strong>de</strong> 3,75g, il est prévu pour<br />
une utilisation dans les boissons, les<br />
produits céréaliers ou les compléments<br />
alimentaires.<br />
La consommation régulière en Europe<br />
<strong>de</strong> CLA est évaluée à 0,3g/jour.<br />
Pour ces <strong>de</strong>ux ingrédients, le panel<br />
conclut que la consommation <strong>de</strong> CLA<br />
ne semble pas provoquer d’eff<strong>et</strong>s ad-<br />
MAROC<br />
Une liste <strong>de</strong> nouvelle normes pour le secteur lait <strong>et</strong> produits laitiers<br />
Le comité technique <strong>de</strong> normalisation <strong>de</strong>s métho<strong>de</strong>s d’analyses <strong>et</strong> d’échantillonnage a examiné <strong>de</strong>s proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> normes au<br />
siège <strong>de</strong> l’Office national <strong>de</strong> la sécurité sanitaire <strong>de</strong>s produits alimentaires à Rabat :<br />
- PNM 08.0.080 (ISO 1871/2009) : Produits alimentaires <strong>et</strong> aliments <strong>de</strong>s animaux - Lignes directrices générales pour le<br />
dosage <strong>de</strong> l’azote selon la métho<strong>de</strong> <strong>de</strong> Kjeldahl ;<br />
- PNM 08.0.083 (NF EN 13783/2002) : Produits alimentaires – Détection d’aliments ionisés en utilisant la technique<br />
d’épifluorescence après filtration <strong>et</strong> dénombrement <strong>de</strong> la flore aérobie sur milieu gélosé (DEFT/APC) ;<br />
- PNM 08.0.084 (NF EN 14166/2009) : Produits alimentaires – Détermination <strong>de</strong> la vitamine B6 par essais microbiologiques<br />
;<br />
- PNM 08.0.085 (NF EN 14569/2009) : Produits alimentaires - Dépistage microbiologique <strong>de</strong>s aliments ionisés en utilisant<br />
la technique LAL/GNB ;<br />
-PNM 08.0.086 (NF EN 15633-1/2009) : Produits alimentaires - Détection <strong>de</strong>s allergènes alimentaires par <strong>de</strong>s métho<strong>de</strong>s<br />
d’analyse immunologique-considération générales ;<br />
-PNM 08.0.087 (NF EN 15634-1/2009) : Produits alimentaires - Détection <strong>de</strong>s allergènes alimentaires par <strong>de</strong>s métho<strong>de</strong>s<br />
d’analyses <strong>de</strong> biologie moléculaire ;<br />
-PNM 08.0.088 (FD V 01-014/200ç) : sécurité <strong>de</strong>s aliments - Recommandations sur les aliments utiles pour la détermination<br />
<strong>de</strong> la durée <strong>de</strong> vie microbiologique <strong>de</strong>s aliments.<br />
<strong>FOOD</strong> <strong>MAGAZINE</strong> - N° 23 / Du 15 Juin au15 Juil. 2010 16<br />
verses sur la sensibilité à l’insuline ou le<br />
contrôle du glucose sanguin, du moins<br />
pendant 6 mois. Mais les eff<strong>et</strong>s long<br />
terme du CLA n’ont pas été suffisamment<br />
approfondis chez l’homme.<br />
La sécurité d’emploi <strong>de</strong> l’ingrédient est<br />
donc assurée pendant 6 mois maximum,<br />
sauf pour les suj<strong>et</strong>s diabétiques.<br />
3 nouveaux colorants<br />
alimentaires<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> sa réévaluation en<br />
cours <strong>de</strong> tous les additifs alimentaires<br />
dont l’utilisation est autorisée dans<br />
l’Union Européenne, le groupe d’experts<br />
<strong>de</strong> l’EFSA en charge <strong>de</strong>s additifs alimentaires<br />
a adopté <strong>de</strong>s avis scientifiques sur<br />
trois colorants alimentaires.<br />
Le colorant noir brillant BN (E 151), utilisé<br />
notamment dans les boissons gazeuses,<br />
produits <strong>de</strong> boulangerie <strong>et</strong> <strong>de</strong>sserts,<br />
ne présente pas <strong>de</strong> risque particulier. En<br />
ce sens, le panel ANS confirme la dose<br />
journalière acceptable (DJA) <strong>de</strong> 5 mg/<br />
kg <strong>de</strong> poids corporel (PC) établie par<br />
le Comité scientifique <strong>de</strong> l’alimentation<br />
humaine en 1984.<br />
En revanche, le colorant brun HT (E<br />
155), qui peut également être utilisé<br />
dans <strong>de</strong>s boissons gazeuses, <strong>de</strong>s produits<br />
<strong>de</strong> boulangerie <strong>et</strong> <strong>de</strong>s confiseries<br />
mais aussi dans <strong>de</strong>s sauces, <strong>de</strong>s assaisonnements<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong>s marina<strong>de</strong>s, présente<br />
<strong>de</strong>s eff<strong>et</strong>s indésirables chez l’animal.<br />
Par conséquent, le panel ANS a réduit<br />
<strong>de</strong> moitié la DJA existante pour l’abaisser<br />
à 1,5 mg/kg <strong>de</strong> PC.<br />
Enfin, le groupe scientifique n’a pas pu<br />
parvenir à une conclusion quant à la<br />
sécurité du colorant brun FK (E 154)<br />
utilisé uniquement pour les harengs, en<br />
raison <strong>de</strong> limites significatives concernant<br />
la disponibilité <strong>de</strong>s données toxicologiques.