loccitane.pl - Les Echos de Pologne

gEnEralITEs
Noël - 25 et 26 décembre
les administrations, les bureaux (sauf secteurs
spécifiques) et les petits commerces ne travaillent
pas les jours fériés. En revanche la majorité
des centres commerciaux restent ouverts
pour la plupart des jours fériés, sauf Noël et
Pâques. Il n’est pas rare également que la veille
des jours fériés les magasins ferment plus tôt
que d’ordinaire.
GastronoMie
la gastronomie polonaise est très variée.
Elle comprend de nombreuses soupes : żurek
(soupe aigre), soupe aux champignons, à la
tomate, bouillon de légumes, barszcz (soupe
aux betteraves), etc. Il en existerait plus de
300. l’été la star est le chłodnik, une soupe
froide à la betterave.
la cuisine polonaise regorge également d’un
large choix de charcuteries, de saucisses sèches
(suche kiełbasy ou kabanosy) et de jambons
(szynki).
Parmi les plats principaux on citera le bigos
(choucroute locale avec moins de viande),
les pierogi salés (raviolis servis traditionnellement
à la viande, au chou et aux champignons
ou aux pommes de terre) ou sucrés (au
fromage blanc ou aux baies). on peut aussi en
trouver aux épinards ou au chocolat, pour peu
que le restaurateur ait de l’imagination.
la kotlet schabowy qui est en fait une côtelette
de porc panée, est un grand classique
du quotidien.
Dans les restaurants de la côte baltique, les
cartes s’enrichissent de poissons (truite, flétan,
saumon, sandre, etc.), mais le choix et la
préparation (en général pané ou cuit à l’eau)
peuvent décevoir les amateurs.
Pour accompagner le repas on boit de la
bière ou du thé ; bien que la vraie tradition
soit le kompot (rien à voir avec le mot français,
la boisson polonaise est en fait un jus
de fruits cuits). le vin, qui n’est pas une spécialité
locale, ne fait pas partie des habitudes
polonaises.
la table des desserts comprend, plusieurs
gâteaux classiques. la Pologne a, comme
bien des pays, sa tarte aux pommes : la szarlotka.
le sernik, à base de fromage blanc, se
décline en différentes variantes selon les régions.
le gâteau au pavot, le makowiec, qui
peut être une nouveauté pour les étrangers,
est tout à fait savoureux.
le rythme des repas : la journée comprend
trois repas. le petit-déjeuner (śniadanie), pris
très tôt, est copieux pour les Polonais qui pratiquent
la journée continue. Il comporte en général
du pain (chleb), du fromage (ser), du jambon
(szynka), de la saucisse (kiełbasa) et des
œufs (jajka). le tout est accompagné de thé
(herbata) ou de café au lait (kawa z mlekiem).
le repas principal (obiad) se prend entre 13h
et 16h. Il se compose souvent d’une soupe,
d’un plat de viande avec deux accompagnements
(très souvent des pommes de terre
et un autre légume). le dîner (kolacja) dépend
surtout des goûts de chacun et va d’un
simple en-cas à un second obiad.
Bieres et VoDkas
les amateurs de bières ne seront pas déçus.
la Pologne, comme l’Allemagne et la république
tchèque, produit une bière de très
bonne qualité. Plusieurs brasseries ont une
longue tradition : Żywiec, okocim, lech, Tyskie,
Warka sont les plus connues.
Parmi les alcools forts, les liqueurs de fruits
(nalewki) et les liqueurs d’épices sont recommandées
en raison de leurs nombreuses propriétés
curatives. on ne manquera pas de
signaler la très large variété de vodkas avec
quelque 400 produits sur le marché. Bien loin
d’être toutes des vodkas blanches, ce qui
caractérise la production nationale c’est la
très grande diversité des arômes. Parmi les
marques les plus célèbres, la vodka Żubrówka,
avec une herbe « de bison » dans la bouteille,
provenant de la forêt de Białowieża à l’est du
pays. la vodka Goldwasser de Gdańsk est «
enrichie » de pépites d’or 22 carats.
6 Guide Pratique Francophone