La conservation du poisson et de la viande - Anancy
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Figure 15 : Fumoirs à base <strong>de</strong> barils <strong>de</strong> pétroleLe fumoir Chorkor (voir figure 16)Ce grand fumoir rectangu<strong>la</strong>ire convient surtout pour les p<strong>et</strong>its <strong>poisson</strong>s.Il est composé d’un foyer rectangu<strong>la</strong>ire sur lequel sont empilésquelques p<strong>la</strong>teaux peu profonds composés <strong>de</strong> treillis métalliques maintenuspar <strong>de</strong>s cadres en bois. On p<strong>la</strong>ce le <strong>poisson</strong> sur les p<strong>la</strong>teaux <strong>et</strong> onfait brûler <strong>du</strong> bois dans le foyer. Celui-ci peut être construit <strong>de</strong> plusieursfaçons :? avec <strong>de</strong> l’argile <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> boue, façonné à <strong>la</strong> main? avec <strong>de</strong> <strong>la</strong> boue recouverte <strong>de</strong> ciment? avec <strong>de</strong>s blocs <strong>de</strong> terre g<strong>la</strong>ise <strong>et</strong> <strong>du</strong> mortier? avec <strong>de</strong>s blocs <strong>de</strong> ciment <strong>et</strong> <strong>du</strong> mortier.52<strong>La</strong> <strong>conservation</strong> <strong>du</strong> <strong>poisson</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> vian<strong>de</strong>
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