La dysphagie chez l'enfant - CHU Sainte-Justine - SAAC

Récepteurs somatosensoriels11Les récepteurs somatosensoriels (tactile et proprioceptif) de larégion buccale contribuent à l’identification des aliments par : la détection de la température (chaud, froid, tiède, brûlant,glacé), de la consistance (liquide, purée, hachée, solide mou et dur), de la texture (lisse, granuleuse, grumeleuse, ferme, cohésif,friable, adhésif, élastique, visqueux), de la forme des aliments et finalement, de la douleur produite par certains aliments comme le poivreou le piment fort