La dysphagie chez l'enfant - CHU Sainte-Justine - SAAC
La dysphagie chez l'enfant - CHU Sainte-Justine - SAAC La dysphagie chez l'enfant - CHU Sainte-Justine - SAAC
Systèmes gustatif et olfactif10 Dès la naissance, ce sont les systèmes gustatif etolfactif, deux sens essentiellement chimiques, quipermettent d’identifier tout aliment comestible ou noncomestible. Les récepteurs des cinq goûts primaires (salé, sucré,amer, sûr, umami) combinés à l’olfaction permettrontl’identification des saveurs qui constitue un descomportements humains les plus complexes.
Récepteurs somatosensoriels11Les récepteurs somatosensoriels (tactile et proprioceptif) de larégion buccale contribuent à l’identification des aliments par : la détection de la température (chaud, froid, tiède, brûlant,glacé), de la consistance (liquide, purée, hachée, solide mou et dur), de la texture (lisse, granuleuse, grumeleuse, ferme, cohésif,friable, adhésif, élastique, visqueux), de la forme des aliments et finalement, de la douleur produite par certains aliments comme le poivreou le piment fort
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Systèmes gustatif et olfactif10 Dès la naissance, ce sont les systèmes gustatif etolfactif, deux sens essentiellement chimiques, quipermettent d’identifier tout aliment comestible ou noncomestible. Les récepteurs des cinq goûts primaires (salé, sucré,amer, sûr, umami) combinés à l’olfaction permettrontl’identification des saveurs qui constitue un descomportements humains les plus complexes.
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