La Biophotonique et ses applications dans l'Industrie - Opticsvalley

Sommaire Avant-propos 4 Panorama des industries agroalimentaires (IAA) 9• Répartition géographique du CA et de l’effectif du secteur 10• Filières des IAA 11• Principaux acteurs du marché 12 Prescripteurs 12 Fabricants / producteurs 14 Equipementiers / Ingénieries 15• Panorama de la R&D 16• R&D et innovation technologique en Ile-de-France 17• Freins à la pénétration du marché 19• Réglementation 21 Innovation : moteur de croissance au service des IAA 22 Intervention de la Biophotonique dans la chaîne de l’IAA 24• Définition de la Biophotonique 24• Process dans l’industrie alimentaire 24• Evaluation des besoins 26• Opérations et contrôles pouvant faire appel à des technologies optiques en ligneà côté de la ligne ou hors ligne 28 Apport de la Biophotonique dans le secteur de l’agroalimentaire 29 Chiffres clés de l’industrie de l’optique en Ile-de-France 302005 - 2

Avant-proposDans le cadre des travaux menés en Ile-de-France sur la Biophotonique (croisement de l’optique-photoniqueet des sciences du vivant), Opticsvalley et Genopole®, en partenariat avec le CEA, avec le soutien descollectivités territoriales et du Fonds Social Européen, organisent cette année une action spécifique visant àidentifier et mettre en relation :• les acteurs de la recherche, privée et publique, susceptibles de proposer des technologies optiques innovantes auservice des secteurs de l’industrie agroalimentaire,• les industriels de ce secteur, afin d’identifier et de qualifier leurs besoins d’innovation.L’enrichissement de l’action menée depuis 2003, ne peut se faire qu’en s’intéressant de plus près au premiersecteur industriel de la France qui est l’agroalimentaire. Ce secteur, représentant un marché industrielpotentiel important pour la Biophotonique, a un impact sur le développement socio-économique de la France,Opticsvalley cherche à mieux le connaître et à lui apporter tout le soutien nécessaire pour répondre à sesbesoins en termes de :• Transfert de technologie• Mise en relation Recherche / Industrie• Création d’entreprisesAfin d’orienter son action sur cette thématique, qui se conclura cette année par un Colloque qui se tiendra le7 décembre 2005 à la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Essonne, Opticsvalley a créé un Comité dePilotage restreint, regroupant des personnalités représentatives de l’industrie et de la recherche, issusd’organismes tels que le CEA, le CRITT Chimie Environnement, le CRITT IAA, Danone, l’ENSIA,Environnement SA, Genopole®, l’Université Paris-Sud 11 et l’Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines.2005 - 4

Panorama des industries agroalimentaires (IAA)Au niveau national, l’IAA est :Pour illustrer le poids des IAA, rappelons que :le 1 er er secteur industriel français (devant l’automobile et l’électronique) avec un chiffre d’affaires de 138 Mds€ 1le 3ème secteur industriel employeur (après la mécanique et la transformation des métaux) avec 418 500 salariés 1 .le 2ème secteur d’investissement après les télécoms et les hautes technologies 2 .Au niveau international, la France est :au 1 er er rang européen (devant l’Allemagne 128 Mds €) et au 2 ème rang mondial après les Etats-Unis 1 .Cette position s’est traduit par l’émergence de 15 pôles de compétitivité dans ce secteur, dont deux à vocation mondiale.Le principal point commun à toutes les industries agroalimentaires est de mettre en œuvre des procédés physicochimiquessur une ou plusieurs matières d’origines agricoles, dans le but d’en modifier la structure et/ou lacomposition et/ou les propriétés organoleptiques afin de fabriquer des produits destinés à l’alimentation humaineet animale (ou rentrant dans sa composition).Malgré l’immense diversité de ce secteur (produits finis ou ingrédients, produits de grande consommation etmicroproductions…), les industries agroalimentaires ont une caractéristique commune qui est le fonctionnementquasi ininterrompu. La production est souvent assurée 7 jours sur 7 en continu, les processus étant conduis defaçon automatique et ce pour des raisons diverses : techniques : certains équipements ne peuvent pas être arrêtés en cours de production. qualitatives : le procédé nécessite une stabilisation qui ne peut être obtenue qu’après une phase transitoirelongue. Tout arrêt entraîne souvent des pertes ou des dégradations. économiques : les investissements étant souvent très lourds, les équipements doivent être utilisés au maximumpour être rentables.1 Chiffres clés de l’ANIA 20042 Bilan sectoriel 2003 Agroalimentaire “ANVAR”2005 - 9

Répartition géographique du CA et de l’effectif du secteur191 / 24.4 / 7.9336 / 61.4 / 16.6 179 / 19.8 / 8.4264 / 39.8 / 10.4 5 4 4La troisième région alimentaire en chiffre d’affaires est l’IdF, cecis’explique notamment par la présence des sièges sociaux et descentres de recherche des grands groupes (Danone, Nestlé,Pernod Ricard…). Au niveau de la production alimentaire, lespremières régions françaises restent la Bretagne et les Pays de laLoire, qui, ensemble, regroupent près de 30% des effectifs et 26%du CA du secteur.148 / 13 / 5.5137 / 15.9 / 5.46 5 31 1 18 10 63 2 210 7 7142 / 12.5 / 4.3206 / 16.5 / 4.49 11 10320 / 26.1 / 7.62 3 54 6 9159 / 10.5 / 3.16 9 87 16 14179 / 13.5 / 4.6Nb d’entreprisesEffectifs (Milliers)CA H.T. (Mds€)Les chiffres indiqués sur leshistogrammes correspondent auxrangs de chaque région.Source : chiffres clés ANIA 2003 3et sélection des 10 premièresrégions en nombre d’entreprises.2005 - 10

Filières des IAALes IAA sont organisées en filières très différentes les unes des autres. Celles-ci ont des niveaux très diversen ce qui concerne leur technicité, leur poids dans le secteur ou la structure des entreprises qui les composent.Par exemple, les filières lait et poisson sont caractérisées par l’importance de leurs structures coopératives.Notons au passage qu’elles représentent d’ailleurs une part substantielle des IAA, toutes filières confondues(22% du CA).Source Agreste 2003Entreprises du secteur agroalimentaire deNbd'entreprisesEffectifC.A. H.T(M€)ventes àl’export(M€)V.A. aux prixde marché(M€)investis(M€)Tendances 5ProductionCA2003 2004 2003 2004Ensemble de l’IAA321739643612417321852237923567Industrie des viandes10371302492962631484872631Industrie du poisson15214104307730265083Industrie fruits & légumes15523940634711211262242Industrie des corps gras272104173927324333Industrie laitière321588842419434563181456Travail grain, fab. Prod. Amylacé11211560454219451011329Fabrication d’aliment pouranimaux21719583954212571318212Industrie des boissons434402501941854125310769plus de 20 salariés 4 5 Sénat session ordinaire 2003-2004Autres industries alimentaires7629576225688493859458122005 - 11

Principaux acteurs du marchéPrescripteursCette catégorie regroupe les ministères et leurs divers satellites, les grandes sociétés publiques, les syndicatsinterprofessionnels… Situés très en amont , ils ont un impact direct sur le marché et peuvent définir lestendances stratégiques du secteur. Leur poids est extrêmement variable suivant les branches.Nous avons recensé les principaux prescripteurs des domaines concernés, classés suivant leurs typesd’interventions. Les niveaux d’actions et de prises de décisions de ces acteurs sont très variables suivant lesfilières, les régions, leurs soutiens à la R&D…Ministère et organismes ministérielIls interviennent à deux niveaux : définition d’orientation stratégique et financement par le biaisde contrats de recherche, de subventions aux entreprises ou de prêts. Plusieurs de cessubventions ne peuvent être obtenues que si un organisme de recherche publique est associé auprojet.On cite à titre d’exemples :Ministères Ministère de l’industrie Ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation Ministère de l’enseignement et de la rechercheOrganismes ministériels et associations d’intérêt public ANIA, DGAL… CRITT, OSEO anvar… ANR...2005 - 12

Centres techniquesIls sont de deux sortes ; publics ou semi-publics. Les centres semi-publics sont généralementrattachés à une filière ou à une région. Les professionnels adhérents financent alors le centre, encontrepartie de tarifs préférentiels pour y réaliser leurs études. La taille, la qualité et le poids de cescentres sont donc très variables suivant le nombre d’industriels y adhérant.On cite à titre d’exemples :Centres de compétences publics ENSBANA, ENITIAA, ENSAIA, ENSIA, INA-PG... INRA CEMAGREF – CEEMATSemi-publics ADRIA… CTCPA, CTSCCV… ADIV, Arvalis Institut du végétal…Syndicats InterprofessionnelsIls sont très nombreux. Leur rôle, peu décisionnel, est le plus souvent consultatif ou stratégique.Toutefois ils constituent des intermédiaires privilégiés entre fournisseurs et clients.On cite à titre d’exemples : Fédération Nationale des Industries Laitières Syndicat National des Industriels de la Viande Syndicat National de la Biscuiterie Française…Une liste des principaux centres techniques et centres de compétences est annexée à ce document2005 - 13

Fabricants / producteursCette catégorie regroupe l’ensemble des entreprises, fabricants ou producteurs de produits destinés àl’alimentation humaine ou animale.Elle comprend 10841 établissements en France dont 30% de plus de 20 salariés et 90% de moins de 250salariés. Le tissu industriel des IAA présente une structure duale : Quelques grands groupes (5% des entreprises du secteur) totalisent à eux seuls l’essentiel du marchéavec 50% du CA. Une multitude de PME/PMI de très petite taille (moins de 20 salariés) représentant 70% des entreprisesStructureGroupe Danone aNestlé France aLactalis aBongrain aPernod Ricard aTerrena bGroupe Soufflet bFromageries Bel aCA(M€)13 7006552 *5 6704 1283572298029002025Effectif89 44918572*20 50018 89520 67912 6008934SecteursProduits laitiers, eau, biscuits et produits céréaliers, alimentation infantileProduits laitiersProduits laitiersProduits laitiersVin, SpiritueuxViande, produits laitiers, céréales, viticulture, horticultureMalterie et meunerieProduits laitiersMarquesDanette, ActimelSveltesse, nestléPrésident, SalakisElle & Vire, St AubinRicard, Chivas RegalPaysan BretonBaguépi , PerlizKiri, BabybelRoquette Frères bSOCOPA b2000193030486386Amidon, alimentation infantile, boissons, produits laitiers, préparation àbase de viande et de poisson, boulangerie, confiserie…Viandes transforméesLycasin®ValteroSource lexpansion et Sites des différents entreprisesCA (M€) : a : 2004 ; b : 2003 ; * : chiffre non consolidéUn annuaire des entreprises ayant plus de 20 salariés en Ile-de-France est disponible en annexeincluant leurs types d’activités2005 - 14

EquipementiersLes fournisseurs de matériels sont relativement peu sectorisés. Ayant plutôt une approche « métier », ils se spécialisent souventdans un type de matériel. Notons que les plus gros fournisseurs, externalisent fréquemment leurs bureaux d’études en filiales.EurofiltecGEA EcoflexJules Richard InstrumentsPCM PompesFiltration industrielleFabricant d'échangeurs de chaleur à plaquesMesure et enregistrement des grandeurs physiques : température, pression, humidité, pression…Pompes volumétriques et rotatives, pompes doseuses, pompes à lobes…IngénieriesDans cette catégorie nous trouvons deux types de sociétés. D’une part les ingénieries professionnelles faisant fonctiond’ensembliers, se trouvent à l’interface entre les fournisseurs de matériels et les producteurs. Elles sont le plus souvent à vocationgénéraliste. D’autre part nous trouvons les ingénieries intégrées qui associent au sein d’une même structure le fournisseur dematériel et l’ensemblier. Elles sont donc, au contraire, très spécialisées.ActemiumAPVTechnipTechni-ProcessIngénierie en instrumentation électrotechnique et automatismes. Informatique industrielle.Conception, réalisation, mise en route, automatisation et maintenance des lignes de procédés pour le traitement des lignes deproduits liquides ou pâteux dans les industries agro-alimentaires, …Ingénierie, technologie et réalisation de projets dans les domaines du pétrole, du gaz de la pétrochimie et autres industriescomme l’agroalimentaireBureau d’étude, ingénierie, conception de matériel de séchage par atomisation, micro-ondes, pasteurisation et stérilisationthermique pour les industries : agro-alimentaires, …Un annuaire des principaux fabricants et équipementiers en Ile-de-France, est intégrée en annexe.2005 - 15

R&D et innovation technologique en Ile-de-FranceL’Ile-de-France, figure parmi les régions ayant le potentiel scientifique et technique le plus élevé (brevets etpublications). Elle représente plus de 20% des dépenses et des effectifs de R&D de l’IAA en France (données1999 3 ), grâce à la concentration régionale des organismes de recherche académiques comme l’ENSIA, l’INAPG,l’INRA … ainsi que des entreprises pour lesquelles la technologie structure fortement l’activité comme Danone,Pernod Ricard…Les dépenses en R&D de l'IAA (305 Millions d’Euros)(3262)L'effectif R&D de l'IAA6%6% 3%21%5%6% 2%23%14%19%7%6%10%29%10%33%Ile de France Bassin Parisien Nord-Pas de Calais Est Ouest Sud-Ouest Centre-Est MéditerranéeDans un sondage récent sur la recherche privée en Ile-de-France (CROCIS-IAURIF 2005 11 ), réalisé sur unéchantillon de 178 établissements des différentes filières des industries alimentaires. Quatre fonctions classiques,identifiées par la littérature économique et ayant un lien direct avec les politiques d’innovation, ont été étudiées :la commercialisation, la production, la gestion et la technologie.3 Chiffres l’ANIA 200310 Rapport de la Datar 200411 CROCIS-IAURIF2005 - 17

En s’intéressant de plus près aux deux thématiques qui nous renseignent sur les stratégies adoptées pourintégrer de nouvelles technologies à savoir la production et les technologies, on remarque que :La filière des produits laitiers montre une tendance à s’intéresser aux technologies extérieures et à améliorersa propre technologie. Cette filière est particulièrement soucieuse d’automatiser ses procédés et de réduire lesfrais d’élimination des déchets et le coût de la main-d’œuvre (comme la majorité des industries du secteur)Par ailleurs, c’est la filière de la transformation du poisson qui s’intéresse le plus à la mise au point denouvelles technologies.2005 - 18

Freins à la pénétration du marché des IAAComme pour toute industrie, le secteur agroalimentaire présente un certain nombre de freins à la pénétration dumarché comme la propriété intellectuelle et la concurrence. Par ailleurs, il se caractérise par des barrièresspécifiques :Retour sur investissementLe retour sur investissement dans le secteur alimentaire est une notion très importante, car la valeur ajoutée dansce secteur est très faible (à part certaines industries telles que les sociétés des ingrédients, les industries desplats cuisinés…). Un investissement important pour une nouvelle technologie doit être suivi :• d’une économie réalisée : le coût, la matière première, l’énergie ou les fluides industriels• d’une augmentation du CA• d’un gain au niveau du coût du point de mesure• et de la génération d’une valeur ajoutée significativeConservatismeFaire changer les habitudes des utilisateurs est le plus souvent une démarche de longue haleine. En effet, lerisque, le coût de lancement d’un nouveau produit, le poids de la grande distribution et bien d’autres critères fontdes IAA un secteur conservateur.2005 - 19

RéglementationToutes ces industries sont caractérisées par un poids de la réglementation extrêmement lourd : normes desécurité et d’hygiène alimentaire, normes sur les rejets, innocuité toxicologique, traçabilité… Toute adaptationd’une nouvelle technologie entraîne sa certification sur le marché.AssuranceDe plus en plus d’industriels demandent des assurances sur les nouveaux instruments mis sur le marché, telsque les capteurs, les détecteurs, les appareils de mesures…. En effet, le fournisseur de solutions de mesures,est amené dans certains cas, à assurer la capacité de détection ou d’analyse de ses produits.2005 - 20

RéglementationLa réglementation joue un rôle important dans le secteur des IAA, car les produits alimentaires ont une influencesur la santé humaine, “on devient ce que l’on mange”. De plus ces produits d’origine agricole subissent destransformations chimique, physique et biologique. Nous parlons à ce stade de : normes de sécurité et d’hygiènealimentaire, normes sur les rejets, innocuité toxicologique…Le principe de la réglementation en agroalimentaire reprend les aspects de la loyauté du produit (le produit doitcorrespondre à sa description, son étiquetage, sa composition...) avec en plus une maîtrise des risquessanitaires. Le réglementaire doit assurer le respect de la qualité alimentaire des produits finis. La France,contrairement aux pays anglo-saxons, a adopté l'approche de la liste positive : tout ce qui est autorisé estrépertorié. En dehors de cette liste tout nouveau produit ou ingrédient est interdit.Si en délimitant son domaine, la réglementation suscite une émulation de la recherche de solutions alternatives,elle est aussi un frein car l'approche est très encadrée et on doit apporter dans l'absolu la preuve de l'innocuité dela nouveauté (approche similaire au médicament mais incompatible avec les exigences économiques du secteur).La démarche de la réglementation en IA est semblable à celle rencontrée en médecine : Soit il existe une crise dans le secteur (effet pompier comme par exemple le cas de l’ESB), auquel cas il fautréagir tout de suite et mettre tous les moyens nécessaires pour répondre aux normes Soit en situation normale, il s’agit d’une recherche continue d’innovation technologique.La normalisation existe sur 3 plans :• nationale au sein de l'AFNOR pour la France : www.afnor.fr• européenne sous l'égide du CEN : www.cenorm.be• mondiale dans le cadre de l'ISO : www.iso.org2005 - 21

Innovation : moteur de croissance au service des IAA la réglementationCe qui pousse l’IAA à innover Les desiderata des consommateurs : plus de sécurité, plus de qualité,produits nouveaux... Diminution des marges sur les produits anciens : stagnation des ventesMoteursInnovation du produitFreinsProducteur :• Geands groupes• PME/PMI High TechConservatismeRéglementationInnovationRéglementationFournisseurs desolutions techniques :• Equipementiers• Centre de compétences• PME/PMI High TechNouvelle technologie• Faible coût• Mesure en ligne• Rapidité de la réponse• Non invasiveNouvelle technologie• Coût élevé• Mesure hors ligne• Lenteur de la réponse•InvasiveIl existe des freins importants dus, en particulier, aux faiblesmarges Conservatisme : risque, coût de lancement d’un nouveau produit,poids de la grande distribution... Réglementation : très complexe Introduction de nouvelles technologies : retour sur investissement2005 - 22

Parmi les acteurs moteurs de l’innovation du secteur de l’industrie agroalimentaire, on constate que les grandsgroupes ainsi que les équipementiers sont les piliers de cette chaîne dans une relation fournisseurs / clients.C’est souvent, via des montages partenariaux que l’innovation technologique est intégrée. Ce sont les grandsgroupes qui, au travers d’appels d’offres, favorisent l’intégration d’offres de technologies des PME/PMI. Enoutre, les appels d’offres publics ont souvent comme critères d’intégrer des PME/PMI dans le développementtechnologique.Il existe deux types de PME : celles dites “classiques” : qui sous-traitent les besoins en innovation technologique. Ce sont des demandeurspassifs, qui intègrent les nouveautés des équipementiers celles dites “High-Tech” : elles prennent en charge leurs besoins techniques, en développant des solutionsinnovantes adaptées. Elles représentent, donc, un vivier pour les équipementiers ou les grands producteurs.La réglementation qui est assez présente sur le secteur alimentaire peut jouer un double rôle : elle peut favoriser l’innovation en poussant les industriels à respecter certaines normes, d’où l’adaptation denouvelles technologies, l’amélioration des process existants… comme elle peut être un frein à l’innovation. Certaines entreprises renoncent parfois à se lancer dans l’essaid’une nouvelle technologie, faute de connaître les démarches d’autorisation à effectuer (normes,réglementation…), [source : Bilan sectoriel Agroalimentaire de l’ANVAR 2 ]Il est important de signaler que l’exploitation d’un nouveau produit ou d’une nouvelle technologie dans les IAAentraîne obligatoirement une nouvelle gestion des risques. C’est un cas de figure assez proche de celui de lapharmacologie (démarche HACCP «Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise », par exemple).Les marges commerciales dans les IAA sont 10 fois plus faibles que celles du secteur pharmaceutique, d’oùleur problème de retour sur investissement associé à l’innovation.2005 - 23

Intervention de la Biophotonique dans la chaîne de l’IAADéfinition de la BiophotoniqueL’ensemble des experts consultés s’accordent sur la définition suivante « La Biophotonique est l'applicationde l'optique-photonique dans le domaine spectral allant des micro-ondes à l’ultraviolet, voire aux rayonsX, pour l’analyse ou la modification d’objets biologiques par nature complexes ». Parmi les secteursapplicatifs de ce champ technologique on rencontre celui de l’IAA, qui est un secteur largement utilisateurd’instrumentations optiques et demandeur d’innovation technologique.“Les technologies optiques (vision industrielle, technologies laser, optronique) sont considérées parmi lesnouvelles technologies de fabrication dans le secteur de la transformation alimentaire. Elles ont transformé lepaysage industriel et commercial francilien.” 7Suite à une étude sur les tendances récentes de l’industrie des technologies de pointe de fabrication dans lesecteur de la transformation alimentaire, l’optronique et le laser font parti des technologies de fabrication de trèshaute pointe.Process dans l’industrie alimentaireQuelle que soit l’industrie considérée, le process est systématiquement découpé en traitements spécifiques quiparticipent à la conception du produit : ils sont appelés « opérations unitaires ». Leur importance et leurcomplexité sont variables. Par exemple la découpe qui est un procédé relativement simple est une opérationunitaire à part entière, au même titre que le séchage par lyophilisation qui fait intervenir plusieurs opérationssuccessives.On rappel que les IAA sont structurées aujourd'hui en trois étapes :1. La première transformation : qui regroupe les fabricants des ingrédients et additifs…. Il s’agit detoute substance habituellement non consommée comme aliment en soi. On trouve ici, notammentle fractionnement, l'extraction de composés et la préparation d'ingrédients d'usage industriel7 CROCIS – CCIP 20052005 - 24

2. La seconde transformation : c’est la catégorie des entreprises de transformation de la matièrepremière agricole en produit alimentaire3. Assemblage et conditionnement : ce groupe est formé des industries qui assemblent différentsconstituants alimentaires afin de former le produit fini prêt à la consommation. De même lesentreprises de conditionnements des produits alimentaires.Par ailleurs, chez la plus part de ces trois catégories, on rencontre plusieurs étapes :• Préparation des matières premières : broyage, lavage, tamisage, cuisson, découpe…• Transformation des matières : distillation, séchage, cuisson, concentration…• Mise en forme des matières : moulage, extrusion…• Conditionnement : ensachage, mis en pot, embouteillage…Tout au long de ces étapes, la notion de gestion et de maîtrise du risque est cruciale. Elle prend de plus en plusde sens au vu de l’actualité récente (grippe aviaire, ESB...) et des préoccupations des consommateurs(contamination, allergies...). A ce stade le contrôle de la matière (analyse microbiologique, toxicité...) prend uneplace primordiale dans le process alimentaire. A ce stade, les technologies biophotoniques trouvent un champd’application important.2005 - 25

Evaluation des besoinsGrâce à plus de 50 visites et entretiens d’entreprises, centres techniques et institutions publiques du secteur desindustries alimentaires, plusieurs besoins d’offres technologiques ont été recensés, essentiellement destechniques de mesure ou d’analyse en ligne.Sur une chaîne de fabrication ou de transformation, le contrôle peut se faire on-line, at-line ou off-line. On définitces trois systèmes comme suit :1. On-line (en ligne) : mesure sur le procédé d’une façon invasive ou non, sans intervention del’opérateur.2. At-line (à côté de la ligne) : le système n’est pas intégré à la chaîne de fabrication, mais à côté.3. Off-line (en dehors de la ligne) : prélèvement d’échantillon et analyse au laboratoire loin de la chaînede production. A ce niveau le produit peut être modifié pour l’analyse contrairement aux mesures on etat-line. Les mesures off-line sont en général sous-traitées, sauf dans le cas particulier des grandsgroupes qui disposent de leurs propres laboratoires internes d’analyses des échantillons.Le temps du prélèvement d’échantillon dépend de l’opération unitaire et du produit. Par exemple le fromagenécessite, dans certains cas, un échantillonnage toutes les 2 à 4 semaines, alors que pour les yaourts on effectueun prélèvement toutes les 4 heures.Comme les cadences de prélèvements des échantillons ne sont pas forcement à haut débit, cela permetl’application de certaines technologies à temps de réponse de l’ordre de quelques minutes voir même de l’heure,comme c’est le cas pour les biopuces.2005 - 26

Un tableau récapitulatif, des besoins en contrôle et mesure exprimés par les donneurs d’ordre rencontrés lorsde cette étude. Analyse des structures répétitivesBesoinsContrôle qualité Reconnaissance de la forme, de taille (micro et macroscopique), thermique… Scan des emballages et reconstitution 3D Evaluation de « l’aspect goût » Contrôle exhaustif des emballagesTechnologie du produitRéglementation Granulométrie en milieu compact Teneur en levure Besoin d’identifier les souches des ferments Degré d'alcool Teneur en eau dans le lait Degré d'alcool Détection des contaminants Détection des pathogènes au niveau des emballagesSécurité alimentaire Recherche d’objets enfouis (corps étrangers) dans les produits finis, hors métaux Contamination des surfaces Contrôle de présence de composés toxiquesTraçabilité Besoin des biopuces pour l’identification des pathogènes Adéquation des lots, utilisation des marqueurs analytiques permettant d’être identifier(utilisation de la spectroscopie) Authentification de l’origine de la matière : besoin des applications de la spectroscopieet des biopuces.2005 - 27

Opérations et contrôles pouvant faire appel à des technologies optiquesen ligne, à côté de la ligne ou hors ligneIdentification, contrôle Valeur nutritionnelle Suivi bactériologique et sécurité Propriétés organoléptiques Grandeurs technologiques Mesures classiques : température, débit, ...MatièrepremièrePréparationde la matièreTransformationde la matièreProduitProduitStockageGuidageTraçabilitéCas général d’une industrie de transformation alimentaire présentant différentes opérations et contrôlespouvant faire appel à des technologies optiques en ligne et hors ligne2005 - 28

Apport de la Biophotonique dans le secteur alimentaireLa diversité des étapes, mentionnées dans la chaîne-type d’une industrie de transformation alimentaire, exige uneinstrumentation robuste et adaptée aux conditions du milieu.L’invasivité des technologies de mesure, d’analyse et de contrôle dans ce secteur peut parfois entraîner desmodifications du produit, des risques de contamination… D’où l’intérêt de l’utilisation des technologies de laBiophotonique qui sont non invasives.Les temps de réponses des technologies optiques sont rapides comparés aux technologies classiques utilisées. Atitre d’exemple la granulométrie par tamisage avec un temps de manipulation de l’ordre de la minute est àcomparer à celle du laser de l’ordre de quelques secondes.Dans le tableau de la page 39, est présentée la synthèse des principales applications de l’optique pour lesindustries agroalimentaires, segmentées comme suit : Spectroscopie : fluorescence, IR, proche IR, visible… Imagerie : microscopie, vision industrielle… Capteurs : optique et biocapteur Autres techniques optiques : granulométrie, lumière pulsée…Il est important de mentionner qu’il existe un panel d’applications biophotoniques encore plus large comme lamétrologie par laser, les mesures radiométriques…2005 - 29

Chiffres clés de l’industrie de l’optique en Ile-de-FranceLe cluster francilien de l’optique se caractérise par : Excellence académique• 95 laboratoires publics effectuant une recherche d’excellence et qui emploient 2600 chercheurs• 50% du potentiel national de la recherche publique en optique Importance des équipements de R&D• Equipements structurants à rayonnement national et international (Synchrotron Soleil…)• Centres de R&D privés effectuant une recherche de pointe (Thales RT, Alcatel, Essilor, Sagem,EADS…) Tissu économique diversifié dominé par les grands groupes et les PMI innovantes• 400 entreprises présentes sur l’ensemble de la chaîne de valeur de la filière optique (conception,développement, intégration de technologies, production et commercialisation)• Plus de 21000 emplois directs dans l’industrie (chercheurs, ingénieurs, techniciens…).46 établissements de plus de 100 salariés emploient 70% des effectifs341 établissements de moins de 100 salariés emploient 30% des effectifs• 8 Mds€ de chiffre d’affaires (50% du CA national dans l’optique)2005 - 30

Le marché biophotonique en Ile-de-FranceEn Région Ile-de-France : environ 40 PME-PMI offrent des équipements pour le marché de la Biophotonique.Celles-ci emploient quelques 1200 personnes pour un chiffre d’affaires cumulé de115 millions d’Euros en 2004 25 grandes entreprises qui fournissent également des équipements sur le marchéde la Biophotonique.Exemples d’offreurs : Nikon, Hamamatsu, Carl Zeiss, Micro Contrôle, AgilentTechnologies, Corning Lifesciences, Philips Systèmes Médicaux, Thales Laser,Bertin Technologies… plus de 50 laboratoires impliqués sur des thèmes de la Biophotonique2005 - 31

Offres de technologies optiques :les capteursLes capteurs optiquesLes capteurs optiques sont tout à fait adaptés au contrôle et à la mesure en ligne(en défilement ou non) pour le secteur des IAA : analyse des matières grasses, dela teneur en eau des produits, colorimétrie...Ces mesures, fonctionnant sans contact avec le produit n’induisent aucune perturbation ne nécessitent aucun échantillonage peuvent résister aux conditions dificiles du milieuComptage de particules et différenciation decellules © KloéExemples d’offreurs de capteurs optiquesAtmelAxomCimel ElectroniqueFogale NanotechKeyenceKloéLCISick2005 - 32

Les biopucesOffres de technologies optiques :les capteursEn dehors du secteur médical, trois secteurs industriels non négligeablesoffrent des débouchés aux biopuces : l’agroalimentaire, l’environnement et labiosécurité.Le suivi des bactéries productrices de ferments lactiques et la détectiondes séquences provenant d’organismes génétiquement modifiés dans lessemences sont des exemples d’applications des biopuces au secteur desindustries agroalimentaires 12 .Biopuce © CEA-LETILes biopuces sont faiblement utilisées dans les IAA, mais ont un avenirprometteur dans ce secteur.Le marché global des biopuces en 2003 atteignait 563 millions d’euros, il estestimé à 845 millions d’euros à l’horizon 2010 [source : Frost & Sullivan, mars 2004]lame pour biopuces © GenewaveExemples d’offreurs de biopucesBioretBiotomGenewaveGenescoreGenopticsPartnerChipQiagenSerialGenetics12 Sénat 1999-20002005 - 33

Offres de technologies optiques :l’imagerieLa microscopieLa microscopie classique est utilisée depuis longtemps pourle contrôle de la matière bactériologique tout au long de lachaîne agroalimentaire, en système off-line.Des améliorations de ce système ont conduit au suivi et à lacompréhension du comportement microscopique de lamatière, afin d’améliorer le produit prêt à la consommation.Système d’analyse d’images prises entemps réel © CEA - LISTParmi les systèmes utilisés on rencontre la cryo-microscopieélectronique à transmission, la microscopie confocale àbalayage laser…la plate-forme Pathfinder TM ©ImstarExemples d’offreurs de microscopieBFI OptilasCarl ZeissHamamatsuImstarLeica MicrosystèmesMicromécaniqueMicrovision InstrumentsRoper Scientific2005 - 34

La vision industrielleOffres de technologies optiques :l’imagerieAfin de répondre aux besoin dans les IAA, cette technologie joue deux rôles :Fonction : pour caractériser le produit fini ou en cours. Elle est utiliséeessentiellement pour la gestion et le contrôle des produits conditionnés ou avantconditionnement. Cette application est aussi utilisée pour la vérification des critèresesthétiques et techniques imposés et pour la détection d'intrus (corps étrangers)dans le produit fini.Application : elle est utilisée comme outil qui rentre dans la réalisation de lamachine spéciale. La vision dans ce cas a une finalité de process et devient unfacteur d’innovation.Tri-dimensionnelle © Photon LinesLa filiale fruits et légumes, qui cherche constamment à augmenter son régime deproduction, rencontre un réel succès avec ce type de système (exemple de lasociété Bonduelle qui l’utilise pour le tri des corps étrangers). Il reste toutefois, desadaptations à opérer liées aux cadences et aux conditions d’environnement del’industrie alimentaire.Une estimation des achats mondiaux, de l’utilisation de la Vision artificielle dans lesecteur de la transformation alimentaire, s’élève à 5 Mds€ pour 2005, sachant queces ventes s’établissaient à 1,9 Md€ en 2000 7 .Exemples d’offreurs de systèmes de vision industrielleBFI OptilasCognexEdixiaI2SKeyenceLord IngénierieNew Vision TechnologiesPhoton Lines7 CROCIS – CCIP 20052005 - 35

Offres de technologies optiques :la spectroscopieLa spectroscopie est l’instrumentation optique la plus utilisée dans le secteur de l’agroalimentaire. Pour lesecteur céréalier, la spectroscopie est un moyen de substitution des techniques classiques, telle que l’analysechimique. Elle renseigne sur la teneur en protéine et par conséquent la qualité des céréales en contrôle continu.Le tableau suivant représente les ventes mondiales de l’instrumentation spectroscopique dans le secteuragroalimentaire en fonction des types de technologies avec une prévision pour 2009 [source : BCC "The ProcessSpectroscopy Market ", mars 2005 8 ]Chiffres en $M2003200420052009Proche IR141414.517FT – Moyen IR0001FT - NIR5556Raman2222UV et Visible77.589Total2828.529.535Spectroscopie NIR © Photon LinesLes prospectives des ventes mondiales d’appareils spectroscopiques à l’horizon 2009, prévoient une croissance constante dansle secteur des industries alimentaires. Les dispositifs UV et visibles peuvent augmenter leur part de marché s’ils s’attaquent àcertaines propriétés alimentaires importantes pour les consommateurs telle que la couleur des produits finis en particulier pour lesboissons.Foss BeneluxMicro-ControleOPTOPRIMExemples d’offreurs de spectroscopieHoriba Jobin-YvonPhoton LinesSecomamLOT OrielPolytec PISopraMicromoduleOpton Laser InternationalTripette & Renaud2005 - 36

Autres applications optiquesD’autres technologies optiques sont aussi utilisées dans le secteur alimentaire. Quelques exemples d’outilsoptiques au service du secteur des IAA : La technologie laser : une estimation des achats mondiaux, pour 2005, des lasers et systèmes liés estde 6 Mds€. Ces technologies peuvent être utilisées pour :• la découpe des produits alimentaires comme le saumon fumé• le scellage et la gravure des conditionnements de produits finis Le réfractomètre est largement utilisé dans le secteur sucrier pour la détermination de la concentrationdes solutions en sucre (détermination du Brix) La lumière pulsée : altération de la membrane cellulaire des microorganismes par l’application deplusieurs flashes de lumière blanche de très courte durée pour la décontamination de l’eau La granulométrie laser a pour objet la détermination statistique de la taille des particules élémentaires depoudres diverses, telles que farines, poudres, sables... La technique utilise le principe de diffraction et dediffusion d'un faisceau laser 7 .Granulomètre © ArdopLaser femtoseconde © ThalesDétection de micro-organismes© Bertin7 CROCIS – CCIP 20052005 - 37

Tableau récapitulatif de l’offre BiophotoniqueLe tableau suivant présente différentes offres de technologies optiques d’une manière nonexhaustive. La liste est basée sur les applications les plus demandées et les plus utilisées dans lesecteur des industries alimentaires (voir en annexe les sources des données 13-26).De même, il est important de signaler que le stade de développement et de l’implantationindustrielle des différentes applications, n’est pas pris en compte. Ce tableau permet d’avoir uneidée globale sur la diversité des applications et la richesse de l’offre de technologie optique.Un article sur les capteurs utilisés dans l’industrie alimentaire (Techniques de l’ingénieur«Automatismes et procédés industriels agroalimentaires » 9 ), propose une classification desmesures. Cette segmentation trie les paramètres à mesurer en fonction des technologiesoptiques. Mesures bactériologiques, chimiques et autres, associées à la sécurité Mesures de la valeur nutritionnelle des aliments : essentiellement teneur en glucide, protideset lipides ; présence ou absence d’un constituant. Mesures des propriétés organoleptiques : permet l’identification du goût, de la couleur, de latexture et de l’odorat du produit fini Mesures technologiques : déterminent l’aptitude du produit à être tranformé ou manipulé Mesures classiques telles que : température, débit, pression...2005 - 38

Traitement thermiqueNiveau des fluidesTurbiditéTeneur en eauOrigine du produitContrôle de la découpe de betteraveContrôle du conditionnementTri en ligneCalibrage et découpe de poissonContrôle de la cuissonFraîcheurLustre des pommesDosage des minérauxMercure et arsenic dans le vin543•••••TechnologieSpectroscopieAbsorption atomiqueFluorescenceVisible / NIRIRRamanImagerieMicroscopieMultispectraleVision industrielleCapteursBiocapteur OptiqueOptique visibleOptique IR••Autres techno optiquesAblation laserCytométrie de fluxGranulométrieLaserLIBSLumière pulsée••••••••••Scellage, gravure•••••••••••••••••••Résidus médicamenteux••2•Manipulation cellulaire•Identification génomique••Identification cellulaire••••Pigments caroténoïdesDegré alcoolique1••••Durée de vie des fruits•Défauts de carcasse•Tendreté de la viande••Taille••Texture•1. Valeur nutritionnelle2. Suivi bactériologique etsécurité3. Identification organoléptique4. Grandeurs technologiques5. Mesures classiques••Couleur interne des fruits•Formation des cristauxTraçabilité•Produits toxiques•Suivi de la fermentation•HistologieDécontamination de l’eaupH•Gras, protéine, sucre…•••••

3 questions à Ariane Voyatzakis,Responsable Agroalimentaire d’OSEO anvar (1/2)1° Quels sont les types de financements proposés par OSEO anvar dans le domaine del’agroalimentaire ?OSEO anvar finance l’innovation, depuis la phase de faisabilité jusqu’au prototype industriel. Nous disposonsd’un large panel d’aides : Aides au recrutement de chercheurs et d’ingénieurs, sous forme de subventions Aides aux transferts technologiques, des laboratoires vers leurs applications industrielles Aides aux partenariats internationaux et européens dans le cadre du PCRD. En particulier, OSEO anvarcoordonne le projet SMEs for food qui fédère un réseau de 16 pays dont l’objectif est d’inciter les PME, viades actions de sensibilisation, à rejoindre les programmes du 6ème PCRD. Aides pour la recherche de financements : seul OSEO anvar est habilité en France à décerner le label« FCPI » (Fonds Communs de Placement dans l’Innovation) permettant l’investissement dans lesentreprises innovantes.Au total, en 2004, OSEO anvar a consacré près de 8% de son budget d’intervention aux secteurs agricoles etalimentaires, en soutenant plus de 300 projets d’innovation pour un montant total de 18,6 millions d’eurosd’aides.2° Quelles sont les filières agroalimentaires les plus demandeuses d’aide auprès d’OSEO anvar etdonc les plus innovantes en termes de R&D ?Les innovations dans l’industrie agroalimentaire sont rarement des innovations de rupture technologique, ils’agit plutôt d’innovations successives. Cette année, on constate que la filière la plus dynamique est celle desproduits alimentaires intermédiaires, tels que les ingrédients et les arômes. En particulier, les alimentsfonctionnels constituent un axe fort d’innovation, au croisement entre alimentation et santé.2005 - 40

3 questions à Ariane Voyatzakis,Responsable Agroalimentaire d’OSEO anvar (2/2)OSEO anvar a soutenu des projets de recherche visant à conforter des allégations nutritionnelles ou àintégrer des ingrédients fonctionnels (antioxydants, oméga 3, probiotiques…), en particulier dans les produitslaitiers. Par ailleurs, l’Agence a fortement soutenu le développement de produits diététiques.En agriculture, secteur connexe, se sont plutôt développées les innovations qui combinent agriculture et TIC.Cette convergence répond à une demande croissante de nouveaux services type télédétection, GPS... danslesquelles les technologies optiques sont très présentes (capteurs ...).3° Quelles sont les grandes tendances du secteur ?L’innovation répond aux attentes des consommateurs, notamment en termes de goût, de santé, de sécurité etde praticité. Les projets portant sur le contrôle de qualité des produits alimentaires visent à reconquérir laconfiance du consommateur suite aux récentes crises sanitaires. OSEO anvar a soutenu des méthodesd’analyse de contaminants, de débactérisation, de nettoyage et de traçabilité alimentaire. Sur ce point, onpeut dire que l’évolution de la réglementation a encouragé l’innovation, en incitant les entreprises àdévelopper de nouveaux procédés ou technologies pour se mettre en conformité. Le règlement européen178/2002, en vigueur depuis le 1er janvier 2005 impose une traçabilité à tous les stades de la production, dela transformation et de la distribution alimentaire. Il a pour conséquence de responsabiliser chaque maillon dela filière et a suscité une vague d’innovations de services ces dernières années : en pratique, on eut citer lamise en place de technologies souvent optiques, permettant le suivi en continu de la production.Pour en savoir plus :Ariane Voyatzakis - Tél. : 01 41 79 91 00 - ariane.voyatzakis@oseo.frBilan sectoriel d’OSEO anvarhttp://www.anvar.fr/download/agenpresBilanAgroalimentaireAgriculture2004.pdf2005 - 41

Synthèse et conclusionCette étude a été réalisée dans la continuité des actions menées sur la Biophotonique par Opticsvalley etGenopole®, en partenariat avec le CEA, depuis 2003. Elle a permis de rendre compte de l’état des lieux desapplications biophotoniques dédiées aux industries agroalimentaires.Le choix du secteur agroalimentaire s’est imposé de par sa position dominante dans l’industrie française,premier secteur avec un chiffre d’affaire de 136 Mds€. Cette position s’est traduite par l’émergence de 15 pôlesde compétitivité, dont deux à vocation mondiale.Cette étude s’est articulée autour de trois axes :1. Etude bibliographique2. Un atelier de production d’information réunissant des offreurs et des demandeurs de technologies3. Des visites et des entretiens avec des acteurs des filières de l’agroalimentaire ainsi que des acteurs dedéveloppement des technologies biophotoniquesCette méthodologie a permis : d’une part de mieux comprendre le fonctionnement de la structuration filière des IAA et d’identifier lesproblématiques d’innovation produit / process du secteur et d’autre part de corréler l’offre technologique biophotonique en réponse aux besoins de ces industries.2005 - 42

Concernant les industries agroalimentairesLes industries agroalimentaire possèdent des caractéristiques communes qui les rendent spécifiques : Elles sont organisées en filières très différentes les unes des autres. Celles-ci ont des niveaux très divers ence qui concerne leur technicité, leur poids dans le secteur ou la structure des entreprises qui les composent.Les plus importantes en termes d’effectif, de nombre d’entreprises et de Chiffre d’affaires sont : les industriesdes viandes, les industries laitières et celles des boissons. Elles possèdent une structure duale : 5% des entreprises sont des grands groupes qui représente 50% de CAdu marché et 70% des entreprises du secteur sont des PME/PMI de moins de 20 salariésDu point de vue de leurs caractéristiques structurelles : Ce sont des industries de flux avec un fonctionnement quasi ininterrompu Elles répondent souvent à une demande fluctuante (fluctuations saisonnières, concurrence internationale) etvariable (élargissement de la gamme des produits), induisant une offre produit très variée.Nous nous sommes particulièrement attachés à décrire le fonctionnement de la R&D et par conséquent del’innovation : Le budget total de R&D des entreprises agroalimentaires françaises est de 493 M€ (représentant 2.3% desdépenses internes des entreprises). Ce faible chiffre s’explique par les faibles marges commercialespratiquées dans ce secteur L’innovation au sein de l’industrie agroalimentaire est essentiellement pilotée par les desiderata desconsommateurs (plus de sécurité, plus de qualité, produits nouveaux…). Il est par ailleurs important designaler que l’innovation du produit entraîne le plus souvent l’innovation technologique.2005 - 43

Parmi les acteurs moteurs de l’innovation, on constate que les grands groupes ainsi que les équipementierssont les piliers de cette chaîne dans une relation fournisseurs / clients. Par ailleurs, le rôle des PME-PMI n’estpas négligeable, sachant que les dépenses des entreprises de moins de 250 salariés ont une activité de R&Dchiffrée à105 M€, supérieure à celle des entreprises comptant entre 250 et 1000 salariés. La règlementation peut favoriser l’innovation en poussant les industriels à respecter certaines normes. Ellepeut, toutefois, de par sa complexité et sa difficulté d’application, être un frein à l’innovation. Il est importantde signaler que l’exploitation d’un nouveau produit ou d’une nouvelle technologie dans les IAA entraîneobligatoirement une nouvelle gestion des risques.Concernant l’offre et les besoins en Biophotonique Le tissu économique est diversifié et dominé par les grands groupes et les PMI innovantes : on compte 400entreprises sur l’ensemble de la chaîne de valeur de la filière optique (conception, développement, intégrationde technologies, production et commercialisation) avec un chiffre d’affaires de 8 Mds€ (50% du CA nationaldans l’optique). Les technologies optiques ont des débouchés dans la plupart des secteurs del’agroalimentaire. Au cours de nos investigations il est ressorti que : La technologie optique la plus largement utilisée dans le secteur des industries agroalimentaires est laspectroscopie, celle-ci est appliquée dans la plupart des filières Un certain nombre de technologies optiques sont déjà largement utilisées, mais seront amenées à évoluer enfonction des besoins du secteur comme le cas de la microscopie, des capteurs optiques… D’autres applications sont peu utilisées mais ont un fort potentiel comme les biopuces.Le coût des technologies optiques, pris individuellement, est élevé, aussi doivent-elles être analysées /considérées dans le cas d’une solution multitechnologique pour répondre aux besoins en innovation desindustries agroalimentaires.2005 - 44

Biophotonique et industries agroalimentaires en Ile-de-FranceL’Ile-de-France est la troisième région alimentaire en France en termes de chiffre d’affaires avec 7,9 Mds€après la Bretagne et les Pays de la Loire. Elle figure parmi les régions ayant le potentiel scientifique ettechnique le plus élevé (brevets et publications) et représente plus de 20% des dépenses et des effectifs deR&D de l’IAA en France. Ceci s’explique notamment par la concentration régionale des organismes derecherche académique comme l’ENSIA, l’INAPG, l’INRA… ainsi que des entreprises pour lesquelles latechnologie structure fortement l’activité comme Danone, Pernod Ricard…En Région Ile-de-France, environ 70 entreprises offrent des équipements pour le marché de la Biophotoniquepour un chiffre d’affaires cumulé de 115 M€ en 2004. A ce tissu industriel s’ajoutent plus de 50 laboratoiresimpliqués sur des thèmes de la BiophotoniqueNous avons rencontré sur le terrain, suite à plus d’une cinquantaine de visites et d’entretiens, un réel intérêtpour la filière Biophotonique. En effet, on trouve, en Ile-de-France, d’une part un réseau d’offreurs detechnologies optiques d’excellence, et d’autre part toute la chaîne de valeur du secteur des IAA : deséquipementiers, des fabricants et des centres de recherche et de compétences…On peut donc conclure que malgré l’absence d’un pôle de compétitivité spécifique, il existe une réelledynamique favorisant l’application des technologies biophotoniques aux industries agroalimentaires en Ile-de-France. Cette dynamique est à l’interface de deux environnements, en totale synergie, qui présentent unpotentiel de développement technologique et économique incontestable dans la région francilienne.2005 - 45

Sources des données1. ANIA « Les chiffres clés France 2004 : rapport d’activité 2004» 20042. Bilan sectoriel 2003 ANVAR “Agroalimentaire ” Juin 20043. ANIA « Bilan économique de l’industrie alimentaire en 2003 » Mai 20044. Agreste – Enquête annuelle d’entreprises 2003 20035. SÉNAT session ordinaire de 2003-2004 « Industries agricoles et alimentaires » Novembre 20036. Ministère de la Recherche “Recherche et développement en France - Résultats 2002,estimations 2003 – Objectifs socio-économiques du BCRD 2004” Mars 20057. CROCIS « Insertion des technologies de pointe de fabrication (TPF) dans le secteurde la transformation alimentaire à valeur ajoutée en Ile-de-France » Septembre 20058. Business Communications Company, Inc "The Process Spectroscopy Market " 20059. Techniques de l’ingénieur « Automatismes et procédés industriels agroalimentaires » 200210. Rapport de la Datar «La France, puissance industrielle » Février 200411. CROCIS-IAURIF « La recherche privée en Ile-de-France : Etat des lieux, enjeux ettendances récentes » Février 200512. SÉNAT session ordinaire de 1999-2000 «Génomique et informatique : l’impact surles thérapies et sur l’industrie pharmaceutique» 200013. FLAIR FLOW « Capteurs » Janvier 20032005 - 46

14. AGRESTE PRIMEUR « Les entreprises agroalimentaires renouvellent leurs gammesde produits : Innover pour le marché » Avril 200315. INRA Productions Animales «Nouvelles méthodes de mesure de la qualité desviandes de volaille » 200116. INRA Productions Animales «La spectroscopie proche infrarouge et ses applicationsdans les industries de l'alimentation animale » 200217. PROCESS «Capteurs : la vigilance électronique» 200418. Industrie et Technologies «Mesure en ligne de la tendreté de la viande» 200419. Industrie et Technologies «Le granulomètre laser voit grand» 200520. Bulletin de liaison CTSCCV « Vision numérique : un outil pour évaluer la qualitéde la viande de poulet en ligne » 200421. Bulletin de liaison CTSCCV «L'analyse d'images dans les industries de transformationde la viande – Principes et applications» 200322. L'Usine Nouvelle «Cap sur la performance industrielle : Le filon des produitsintermédiaires» 200523. Vigie agronomie & industrie alimentaire «De nouvelles méthodes pourle contrôle qualité» 200324. SÉNAT session ordinaire de 2003-2004 «Les nouveaux apports de la science etde la technologie à la qualité et à la sûreté des aliments » 200425. « Bases du génie des procédés alimentaires » 199526. Internet « sites de laboratoires et de projets de R&D » 2000-200052005 - 47

ACTIAADIVAFNORAfssaANIAANRARVALISCCRFCEACEMAGREFCENCRITTCROCISCTSCCVCTCPADATARDGALENITIAAENSAIAENSIAGIBHACCPIAAINAPGINRAISHAISOITBLabo CCRFLIBSUNGDAUVSQAssociation de Coordination Technique pour l’Industrie Agro-alimentaireAssociation pour le développement de l’Institut de la ViandeAssociation Française de NORmalisationAgence Française de Sécurité Sanitaire des AlimentsAssociation Nationale des Industries AlimentairesAgence Nationale de la RechercheInstitut du végétalLaboratoire de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des FraudesCommissariat à l'Energie AtomiqueCEntre du Machinisme AGricole du Génie Rural des Eaux et des ForêtsComité Européen de NormalisationCentre Régionale pour l’Innovation et le Tranfert de TechnologieCentre Régional d’Observation du Commerce, de l’Industrie et des Services de la CCIPCentre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de ViandesCentre Technique de la Conservation des Produits AgricolesDélégation à l’Aménagement du Territoire et à l’Action RégionaleDirection Générale de l‘ALimentationEcole Nationale d‘Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et AlimentairesEcole Nationale Supérieur d'Agronomie et des Industries AlimentairesEcole Nationale Supérieure des Industries AlimentairesGroupement Innovation BiopucesHazard Analysis Critical Control Points (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise)Industrie AgroAlimentaireInstitut National Agronomique Paris-GrignonInstitut National de la Recherche AgronomiqueInstitut Scientifique d’Hygiène AlimentaireInternational Standard Organization (Organisme International de Normalisation)Institut Technique de la BetteraveLaboratoire de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudesLaser induced Breakdown spectroscopyUnion Nationale des Groupements de Distillateurs d’AlcoolUniversité de Versailles Saint-Quentin-en-YvelinesAcronyme2005 - 48

ANNEXES Annuaire des principales industries agroalimentaires en Ile-de-France Annuaire des principaux équipementiers en Ile-de-France Annuaire des principaux centres techniques et centres de compétences en France Annuaire des pôles de compétitivité dans le secteur des IAA Optique : l’offre technologique adaptée aux IAA Offreurs de technologies biophotoniques2005 - 49

Critères :Sources :Annuaire des principales industriesagroalimentaires en Ile-de-France Entreprises agroalimentaires, tous secteurs confondus, horstabac et hors distributeurs Sociétés ayant plus de 20 salariés Kompass L’Expansion Sites des entreprises2005 - 50

SociétéActiv International(Groupe)Adisseo FranceSASBarry CallebautFranceBASF FranceBio SpringerBoiron Frères SABonny SASBrake FranceBrossard FranceS.A.C C L FCentralys S.ACFCFGVChantovent S.A.Chr Hansen S.A.Chupa ChupsFranceCidrerie duCalvadosClara Francebonbons caramelsCLS RemyCointreauCoca ColaEntrepriseCogesal – MikoConfiserie demédicisActivitéArômes et extraits naturels produits de la mer, viande, légumes,colorants naturels et végétaux…Production d'acides aminés, enzymes et VitFabrication et commercialisation cacao et produits dérivés du cacaoCommercialisation des produits fabriqués par le groupe Produitschimiques de base, chimie fine, matières plastiques…Fabrication, vente de levure…Fabrication de fruits surgelésProducteur produits à base de viande, fabrication charcuterie fraîche etsalaisons surgeléesNégoce de produits surgelés et réfrigérésPâtisseries industrielles, gâteaux sucrés et salésProduction et distribution de cidre, jus de fruits et calvadosProduits premix, spécialités nutritionnelles, aliments porcelets,acidifiant, minéraux, additifs…Etude, conception, fabrication, vente, distribution de tous produitsalimentaires, étude, dépôt , octroi et prise de licenses, brevets…Elaboration de vins mousseuxNégoce de vinsAdditifs et auxiliaires technologiques pour l'industrieagro-alimentaireFabrication et commercialisation de confiseriesProduction et distribution de cidre, de jus de fruit et calvadosFabrication de confiserieFabrication de spiritueuxProduction de boissons gazeusesFabrication et vente de glaces, sorbetsFabricant dragées et produits drégéifiésIndustries alimentaires en Ile-de-Franceadresse16 rue Henri Becquerel77290 MITRY MORY42, Avenue Aristide Briand92160 ANTONY5 boulevard Michelet78250 HARDRICOURT49, Avenue Georges Pompidou92300 LEVALLOIS PERRET103, Rue Jean Jaurès94700 MAISONS ALFORT1 rue des Glacière91150 RungisZI - 14-16 impasse Denis Papin77220 GRETZ ARMAINVILLIERSZA les Radars - 13 rue Jean-Jacques Rousseau91350 Grigny146 boulevard Hausmann75008 PARIS 081 Bis, Villa Thoreton75015 PARIS 159-11 avenue Arago78190 TRAPPES11 rue de la Vanne92120 MONTROUGEZI - Rue Gustave Eiffel77220 TOURNAN EN BRIEQuai du Port au Vin78270 BONNIERES SUR SEINERoute d'Aulnay91180 ST GERMAIN LES ARPAJON19 rue de Général Foy75008 PARIS 081 bis villa Thorenton75015 Paris 15ZI de la Marinière - 29 rue Gustave Eiffel91000 Evry152, Avenue des Champs Elysées75008 PARIS 08ZAC les Radars - 1/3 rue Jean-Jacques Rousseau91350 GRIGNY23 rue François Jacob92500 RUEIL MALMAISON14 avenue Godefroy Caivaignac94100 St Maur des FossesEffectif50 - 99> 1000500 - 1000100 - 249100 - 24920 - 4950 - 99> 1000250 - 499100 - 249100 - 249500 - 1000100 - 24950 - 99250 - 49920 - 49100 - 24920 - 49500 - 1000> 100020 - 49Webhttp://www.activ.frhttp://www.adisseo.comhttp://www.saveurs-defrance.comhttp://www.barrycallebaut.comhttp://www.basf.frhttp://www.springer.frhttp://www.boironfreres.comhttp://www.andrebonny.frhttp://www.brake-France.frhttp://www.chrhansen.comhttp://www.cclf.frhttp://www.centralys.comhttp://www.cadburyfrance.comhttp://www.cf.gv.comhttp://www.chantovent.comhttp://www.remycointreau.comhttp://www.chupachups.comhttp://cclf.frhttp://www.coca-colaentreprise.frhttp://www.miko.frhttp://www.medicis.fr2005 - 51

SociétéActivitéadresseEffectifWebDanoneProduction et commercialisation de produits laitiersultra-frais126 rue Jules Guesde92300 LEVALLOIS PERRET> 1000http://www.danone.frDanone VitapoleCentre de R&DRD 12891767 Palaiseau CedexDaregalProduction, transformation et distribution d'herbes aromatiquesdestinées à l'industrie, la restauration et grand public6 boulevard du Maréchal Joffre91490 MILLY LA FORET250 - 499http://www.daregal.frDegussa TexturantSystems FranceSASLecithines et farines de soja, améliorants de panification, levainsdéshydratés, lécithines sur supportQuartier Valmy-Espace 21 - 32 place Ronde92800 PUTEAUX500 - 1000http://www.texturantsystems.comDelifrance SAFabrication industrielle de pains, pâtisseries et produits traiteurssurgelés99 rue Mirabeau94200 IVRY SUR SEINEhttp://www.delifrance.comDipsa sasDistribution de produits traiteur73 rue Henry Brisson78500 Sartrouville20 - 49Dole EuropeImport export de fruits16 avenue Kléber75116 Paris 1620 - 49http://dole-europe.comDouwe Egberts(Groupe Sara Lee)Torréfacteur de café, biscuits salé, produits pour apéritifParis Nord II, Bât Le Rimbeau - 22 avenue desNations93420 Villepinte250 - 499http://www.sara-lee.comEast BaltBoulangerieFabrication de petit pain pour hamburger (Mac donald)Zone des Radars - 22 rue Condorcet91700 Fleury Mérogis100 - 249ElvirProduits Laitiers2-4 rue Victor Noir92200 NEUILLY SUR SEINEhttp://www.elle-et-vire.comFromageries BelFabrication et exportation fromages, dérivés de lait4 rue d'Anjou75008 PARIS 08> 1000http://www.bel-group.comGéoFabrication de salaisons, charcuterie pour libre-serviceZA Ablis Nord78660 ABLIS250 - 499http://www.geo.frGrands Moulins deParisFabrication et distribution farines99 rue Mirabeau94200 IVRY SUR SEINE> 1000http://www.grandsmoulinsdeparis.comHeinekenEntreprise SAFabrication et commercialisation de bières et panachés19, Rue des Deux Gares92500 RUEIL MALMAISON> 1000http://www.heineken.frHeinzCommercialisation de sauces, condiments, ketchup, plats cuisinéssurgelés et conserves de poisson89 rue la Boétie75008 Paris 08250 - 499http://www.heinz.frHerta S.A.Fabrication de charcuterie, lardon, pâte à pizzas7 boulevard Pierre Carle77186 NOISIEL> 1000http://www.herta.frJacquet 2000Pain de mieZI La Marinière - 2 rue Gustave Eiffel91070 BONDOUFLE100 - 249http://www.painjacquet.comKraft FoodsFranceDist. Chocolaterie, café13 avenue Morane Saulnier78140 VELIZY VILLACOUBLAY500 - 1000http://www.kraftfoods.frLa RomainvillePâtisseries industrielles6 allée de la Fosse Maussoin93390 CLICHY SOUS BOIS100 - 249LactalisInternationalCommerce de produits laitiersImmeuble Orix - 16 avenue Jean-Jaurès94600 Choisy Le Roi50 - 99http://www.lactalis.comLaurent PerrierDiffusionProducteur et distributeur de Champagne43, Avenue MARCEAU75116 PARIS 1650 - 99http://www.laurentperrier.frLe FouéFabrication de jambons84 rue de Paris95500 GONESSE100 - 2492005 - 52

SociétéActivitéadresseEffectifWebLesaffreNormandieLevure alimentaire41 rue Etienne Marcel75001 PARIS 01100 - 249http://www.lesaffre.comLesieurConditionnement et commercialisation d'huiles29 quai Aulagnier92600 ASNIERES SUR SEINE500 - 1000http://www.lesieur.frLindt et SprungliSAChocolaterie5 boulevard de la Madeleine75001 PARIS 01500 - 1000http://www.lindt.comLosteNégoce gros alimentaire8 rue de l'industrie95310 St Ouen L'Aumone500 - 1000Lu France SASPains, pâtisseries, biscuits, biscottes, pains grillés, barres céréales3 rue Saarinen94150 RUNGIS> 1000http://www.danone.frLutetiaFabrication de matériel agro-alimentaire, système de décongélation, decuisson sous vide…7 rue du Colonel Driant95400 ARNOUVILLE LES GONESSE50 - 99http://www.lutetia.frMarie SurgelésPlats cuisinés surgelés13-15 rue du Pont des Halles94150 RUNGIS> 1000http://www.marie-uniq.comMarnier-LapostolleFabrication de vins et spiriteux91 boulevard Haussemann75008 Paris 8250 - 499http://grand-marnier.comMax DupontcompagnieNégoce de produits agricoles11 chemin rural78470 St Rémy les Chevreuse20 - 49http://maxdupont.frMoet HennessyDiageo FranceChampagne et spiritueuxImmeuble Le Colisée - 8, Avenue de l'Arche92400 COURBEVOIE250 - 499http://www.maisonschampagne.com/liste_maisons/cha_moet.htmNestlé FranceBoissons instantanées, nutrition, produits laitiers, culinaires, chocolatet confiseries7 boulevard Pierre Carle77186 NOISIEL> 1000http://www.chocolat.nestle.frNestlé Grand FroidFabrication et exportation glaces et sorbets, pizzas et plats cuisinéssurgelés7 boulevard Pierre Carle77186 NOISIEL> 1000http://www.nestle.frNutricia FranceNutrition infantile et médicale, nutrition antérale et clinique oraleImmeuble Européen - 4 rue Joseph Monier92500 RUEIL MALMAISON100 - 249http://www.nutricia.frNWFProduits eaux20, Rue ROUGET DE LISLE92130 ISSY LES MOULINEAUX> 1000http://www.nestle-waters.frOranginaSchweppesProduction de boissons, sodas, jus de fruits12-14, Rue Belgrand92300 LEVALLOIS PERRET500 - 1000http://www.oranginaschweppes.comPain Jacquet SAFabrication industrielle de pain, pain de mie, biscottesZI la Marinière - 2 rue Gustave Eiffel91070 BONDOUFLE100 - 249http://www.painsjacquet.comPepsico FranceFabrication et commercialisation de boissons gazeuses, jus de fruits,céréales et produits de grignotage salés1 place de la Boule92000 NANTERRE250 - 499http://www.pepsi.frPernodFabricant, distributeur alcool d'anis, autres alcools, vins mousseux dequalité120, Avenue du Maréchal Foch94000 CRETEIL500 - 1000http://www.pernod-ricard.frPom'allianceCollecte, conditionnement, négoce et exportation de pommes de terre87 avenue de l'aérodrome94310 Orly250 - 499http://pom-alliance.frPomonaAgro-industriel2-4 place du Général de Gaulle92160 ANTONY> 1000http://www.pomona.frRhodia FoodFabrication de ferments, ingrédients laimentaires, arômes, essences,cultures, enzymes…40 rue de la Haie Coq93300 AUBERVILLIERS500 - 1000http://www.rhodiafood.comSaint Louis SucreSNCFabrication de sucre : morceaux, liquide23-25 avenue Franklin D. Roosev75008 PARIS 08> 1000http://www.saintlouissucre.com2005 - 53

SociétéActivitéadresseEffectifWebSaint-HubertFabrication de produits laitiers (margarine)13-15 rue du Pont des Halles94150 RUNGIS100 - 249http://www.marieuniq.com/SIO/ADMMatières grasses végétales sur mesure, mixes boulangers pâtissiers…62 rue Ivan Tourgueneff78380 BOUGIVAL50 - 99http://www.admworld.comSociété desProduits Marnier-LapostolleFabrication de vins spiritueux, liqueur…91, Boulevard Haussmann75008 PARIS 08250 - 499http://www.grandmarnier.comSociété PanotelFabrication boulangerie industrielle43-47 rue de Benfleet93230 ROMAINVILLE100 - 249http://www.panotel.comSodiaal UnionFabrication de produits laitiers170 Bis boulevard de Montparnas75014 PARIS 14100 - 249http://www.sodiaal.frSodilacFabrication de lait infantile80 avenue du Général de Gaulle92800 PUTEAUX50 - 99http://www.sodilac.com/SofrapainBoulangerie, viennoiserie, pâtisserie industrielle14 rue Denis Papin78190 TRAPPES250 - 499http://www.sofrapain.comSologiaMélanges, traçabilité totale, contrôle qualité, bouillonParc Club Orsay - 2 rue Jean Rostand91400 ORSAY100 - 249http://www.sologia.comSPCIAgent distributeur d'ingrédients pour l'industrie alimentaire et deproduits chimiques de spécialités19 rue des Bretons93210 ST DENIS100 - 249http://www.spci.frSuprexFabricant de liqueurs, spiritueux et de sirop34-60, Rue Edouard Vaillant91200 ATHIS MONS50 - 99http://www.suprex.comThe Lorenz SnackWord SAS FranceFabrication de biscuits salés7 rue du Lieutenant Colonnel Dr92500 MITRY MORY250 - 499http://www.lorenzsnackword.frUnilever BestfoodsFranceFabrication de produits alimentaires, huiles, graisses alimentaires,margarine23 rue François Jacob92500 RUEIL MALMAISON> 1000http://www.unilever.comVamo – ExcelFabrication et commercialisation de margarine, commercialisation degraisses alimentaires, de produits surgelés en boulangerie-pâtisserie,industrie, restauration hors foyer et grand public30 rue des Peupliers92000 NANTERRE100 - 249http://www.vandemoortele.comViskaseFabricant de boyaux cellulosiques et de films plastiques spéciaux pourl'agro-alimentaire3 rue Meissonnier93500 PANTIN250 - 499http://www.viskase.comVWR InternationalEnvironnement, sécurité et hygiène, biotechnologie, microbiologie,diagnostique cellulaire, chromatographie201 rue Carnot94120 FONTENAY SOUS BOIS250 - 499http://www.vwr.comWilliam SaurinFabrication et commercialisation de plat cuisinés en conserve81-89 avenue du Général Leclerc77400 ST THIBAULT DES VIGNES500 - 1000http://www.williamsaurin.netYoplait FranceFabrication de produits laitiers47-49 avenue Edouard Vaillant92100 BOULOGNE BILLANCOURT> 1000http://www.yoplait.fr2005 - 54

Annuaire des principaux équipementiers enIle-de-FranceCritères :Sources : Entreprises de matériel pour l’industrie alimentaire, tous secteurs confondus,hors distributeur Sociétés ayant plus de 20 salariés Kompass L’Expansion Sites des entreprises2005 - 55

SIGLEA.R.C.I.LAllibert EquipementBalances MilliotBarriquand SteriflowBran + LuebbeCrown EmballagesFranceCurtec France sasDimitro InoxDumoulin et CieEurofiltecEurokascoFEMIA IndustrieFondis electronicGEA EcoflexGEA ProcessEngineering S.A.SGroupe PSVIsobox technologiesJohnson PompesJules RichardInstrumentsLa ParmentièreLassoudry SAType d'activitéMachine de conditionnement AA et fabrication de fromageFabrication et exportation bacs, caisses, conteneurs…Vente, location, entretien de pesage et compostage…Cuisson sous vide, pasteurisation et stérilisationAgitateursEmballages métaliques pour alimentairesConcepteur et fabricant d'emballages industriels en plastiqueMobilier inox industrie pharmaceutique et agroalimentaireMachines automatiques dragéification et enrobageFiltration industrielleMatériels découpe et transformation produits dans l'industriealimentaireConstruction matériels et installation lignes de traitementlégumes pour usines de conserves et surgélationAppareils d'analyse, de contrôle et d'enregistrement dedonnées…Fabricant d'échangeurs de chaleur à plaquesConception, étude et réalisation unités pour industrieschimiques et agro-alimentairesFabricant machines pour l'industrie agro-alimentaireEmballages industriels et alimentairesPompes et entretien de pompesMesure et enregistrement des grandeurs physiques :température, pression, humidité, pression…Construction machines traitement abats et boyaux, lavage etépluchage légumes, nettoyages coquillagesMatériels industriel de transformation et process pour agroalimentaire5 rue Montesquieu -92000 NANTERRE32 Rue de Cambrai75019 PARIS 19Le colisée 1 - 67 rue Arago93400 St OUEN2-4 avenue du 6 juin 194495190 GOUSSAINVILLE1 Avenue Guy Denis77910 VARREDDES18 Rue de l'Esterel94150 RUNGIS7 Bis Boulevard Robert Thiboust77700 SERRIS231 Rue de la Garenne92000 NANTERREQuartier l'Europe - 4 rue Galilée78280 GUYANCOURT4 Rue Jean Pierre Timbaud78180 MONTIGNY LE BRETONNEUX4 Rue Jean-Pierre Timbaud78180 MONTIGNY LE BRETONNEUXD 147 Usine de Berre au Loup95420 GENAINVILLE171 avenue Georges Clemenceau92000 NANTERREZI - 240, Rue Hélène Boucher78530 BUC116 quai de Bezons95100 ARGENTEUIL7 Rue Lavoisier77330 OZOIR LA FERRIEREEquipementiers en Ile-de-FranceZAC des Hauts de Chatou - 4 Avenue de l' Europe78400 CHATOUBât. 9 ZI Nord - Allée des Epinettes77200 TORCYZA Sainte Apolline - 87 Rue des Poiriers78370 PLAISIRZ.I. Le Closeau - 5 Rue Auguste Perdonnet77220 TOURNAN EN BRIEParc Technologique - 24 Rue du Bois Chaland91090 LISSESEffectif100 - 249250 - 49920 - 4950 - 9920 - 49> 1000100 - 24920 - 4920 - 4920 - 4920 - 4920 - 4920 - 49100 - 24950 - 9920 - 49250 - 49920 - 4950 - 9920 - 4920 - 49Webhttp://allibert-equipement.comhttp://www.balance-milliot.frhttp://www.steriflow.comhttp://www.axflow.frhttp://crowncork.comhttp://curtec.comhttp://www.dimitro.comhttp://www.dumoulin.frhttp://www.eurofiltec.comhttp://www.eurokasco.frhttp://www.femia.frhttp://www.fondiselectronic.comhttp://www.gea-ecoflex.comhttp://www.niro.frhttp://www.psv-groupe.comhttp://www.isobox.frhttp://www.johnson-pump.comhttp://www.julesrichard.comhttp://www.laparmentiere.comhttp://www.lassoudry.com2005 - 56

SIGLEType d'activitéEffectifWebLatinpack SASEtude et installation de matériel et de lignes de conditionnementpour industrie agro-alimentaireParc Technologique - 24 Rue du Bois Chaland91090 LISSES20 - 49http://www.latinpack.comLutetiaFabrication de matériels agro-alimentaire, système dedécongélation et de cuisson sous vide7 Rue du Colonel Driant95400 ARNOUVILLE LES GONESSE50 - 99http://www.lutetia.frMahle FiltersystemeFranceFiltres air, huile, carburant, habitacle. Filtres industriels et appareilsde dépoussierage industrielChemin vert route de Clermont95340 PERSAN500 - 999http://www.mahle.comMarkem saMachines de marquage industrielles25 rue Alexis de Tocqueville92160 ANTONY20 - 49http://www.markem.comMilton Roy MixingConception et fabrication d'agitateurs et mélangeurs, hélices, paleset impellers10 Rue du Bois Gasseau77210 SAMOREAU50 - 99http://www.miltonroymixing.comPCM PompesPompes volumétriques et rotatives, pompes doseuses, pompes àlobes…17 rue Ernest Laval92170 VANVES250 - 499http://pcmpompes.comPromo filtresFabricant de filtres métalliques tous type, vente de toilesmétalliques, filtres plissés, filtres liquide et à gaz…38 rue du fer à cheval95200 SARCELLES20 - 49http://www.promofiltres.comRenosolNettoyage et travaux spéciaux dans l'environnement 'industrieagroalimentaire …Energy Park n°4 - 162-166 Boulevard deVerdun92400 COURBEVOIE> 1000http://www.renosol.frRockwell AutomationAutomates programmables, réseaux et logiciels de communication,interfaces opérateur…36 avenue de l'Europe78140 VELIZY VILLANCOUBLAY100 - 249http://www.rockwellautomation.frSalva FranceMatériel de boulangerie9 Allée du Parc de Garlande92220 BAGNEUX20 - 49http://www.salva.frServiiConstructeurs de hottes de cuisines professionnelles36 rue des Etats Généraux78000 VERSAILLES20 - 49SGCCFabricant de machines d’inspection automatique105 rue du Fossé Blanc92230 Gennevilliers50-99http://www.sgcc.com/SickEtude, fabrication et commercialisation de composants et systèmesopto-électronique industriels.ZI Paris Est - Boulevard Beabourg77184 EMERAINVILLE100 - 249http://www.sick.comSociété d'ExploitationDrouet et CieFabrication de matériel de boulangerieZone Industrielle les Judris - Route d'Egreville77460 SOUPPES SUR LOING20 - 49http://www.panimatic.frSt Gobain vgemballageConception et commercialisation d'emballage corps creux etbouchage38 rue Breguet75011 PARIS 1150 - 99http://vg-emballage.comTBMFabrication de stérilisateurs pour hôpitaux, laboratoires et toutesindustriesZA du Paradis - 2 Avenue Elie Baylac95660 CHAMPAGNE SUR OISE20 - 49http://www.sterichem.comTetra Pak ProcessingSéparation micro filtration, standardisation, homogénéisation,traitement thermique, automation…ZI Paris Nord II - 33 Rue Vanesses93420 VILLEPINTE50 - 99http://www.tetrapak.comTransitube S.A.Transporteur, convoyeur et alimentateur mécanique flexible pourgranulés et poudre, doseur, saupoudreur86 Avenue Louis Roche92230 GENNEVILLIERS50 - 99http://www.transitube.frVéolia water STIProduction d'eau purifiée et ultra purifiée à usage industriel etmédical…Immeuble Gay - 20 avenue Edouard Herriot92350 LE PLESSIS ROBINSON250 - 499http://www.vivendiwatersystems.comYokogawa FranceInstrumentation, contrôle de procédés industriels, systsèmesnumériques de contrôle commande, sécurité…Bâtiment Ariane Vélizy Valley - 18 rue GrangeDame Rose78140 VELIZY VILLANCOUBLAY100 - 249http://www.yokogawa.fr2005 - 57

Annuaires des principaux centres techniqueset de compétences en France2005 - 58

StructureACTAACTIAADIVADRIAADRIA NORMANDIEADRIANORAERIALAFNORAGIRAGRIA LORRAINEAGRO-HALLAGROTECANIAARCHIMEXARILAITRECHERCHESARVALISBISCUIT BISCOTTEBNICBOUILLON POTAGEBOURGOGNETECHNOLOGIES-CRITT 2ABISecteurRéseau des centres et instituts techniques agricolesRéseau de 45 centres techniques au service des IAAViandes et produits carnésTous produits alimentaires et cosmétiquesRecherches sur le lait et les produits laitiersCéréales, Protéagineux, Pommes de terreCentres techniques et de compétences en FranceProduits de la mer, Produits laitiers, Produits végétaux, Produits cidricoles, Produits carnés,Plats cuisinésAdditifs et ingrédients alimentaires, Aliments à humidité intermédiaire, Plats cuisinés,pâtisseries, produits carnésAgro-alimentaire, Ionisation, avec application en industries alimentaires, emballageconditionnement,dispositifs médicaux et paramédicaux, parapharmacie, cosmétique,matériaux polymèresAssociation Française de la NormalisationAGroalimentaire, Innovation, Recherche est un Centre de Ressources Technologiques crééen 1994 dans la régional d’AquitaineCRITT spécialisé dans le développement des PME de l'ensemble des filières del'agroalimentaire lorrainesTous produits agro-alimentaires, Produits cosmétiques et pharmaceutiquesPôle multidisciplinaire d’appuis et de services technologiques agro-alimentairesConfédération de syndicats nationaux du secteur des industries alimentairesSpécialiste des procédés d’extraction, de la purification et des extraits naturelsL’Alliance des Syndicats des Industries de la biscotterie, de la biscuiterie, des céréalesprêtes à consommer, de la chacolaterie, dses aliments de l’enfance et de la diététique, desindustries alimentaires diverses, du mielAgronomie viticole, viticulture et oenologie appliquées aux vins de liqueur (Pineaux desCharentes) et aux spiritueux (Cognacs, liqueurs)Bouillons et potagesCentre Régional d'innovation et de transfert Technologique Agro-Alimentaire et Bio- IndustrielAdresse149 rue de Bercy75595 Paris Cedex 1216 rue Claude Bernard75231 Paris cedex 052 rue Chappe63039 Clermont-Ferrand Cedex 2ZA Creac'h Gwen29196 Quimper Cedex370 rue Popielujko50009 Saint-Lô CedexRue JacquartZI Est-Arras62217 Tilloy-lès-MofflainesParc d'innovationRue Laurent-FriesBP 4044367412 Illkirch Cedex11 avenue Francis de Pressensé93571 Saint-Denis La Plaine CedexAv du Docteur A. Schweitzer - BP 10033402 Talence Cedex2 avenue Forêt-de-Haye54500 Vandoeuvre-lès-Nancy55 rue Saint-Germain27000 EvreuxSite d’agropole – BP 10247931 Agen Cedex 921 rue Leblanc75015 ParisPIBSCP n°3156038 Vanves Cedex42 rue de Châteaudun75314 Paris Cedex 093 rue Joseph et Marie Hackin75116 Paris194, rue de Rivoli75001 ParisStation viticole - 69 rue de BellefondsBP 18 / 16101 Cognac Cedex8 rue de l'Isly75008 ParisHall de tech. Ali.Campus MontmuzardRue Claude-Ladrey21000 DijonWebwww.acta.asso.frwww.actia.asso.frwww.adiv.frwww.adria.tm.frwww.adria.tm.frwww.adrianor.comwww.aerial-crt.comwww.afnor.frhttp://entreprises.quaternet.fr/agir/www.agrialorraine.comwww.agrohall.oreka.comwww.agrotec-france.com/www.ania.netwww.archimex.com/www.cniel.com/QuiFait/OrgInter/ARILAIT/arilait.htmlwww.arvalisinstitutduvegetal.fr/www.alliance7.comwww.cognac.frwww.vivelasoupe.comwww.btechno.com/critt2abi/critt2abi.htm2005 - 59

StructureBRASSERIEOrganisme fédérateur de la profession brassicole françaisewww.brasseurs-defrance.comCASIMIRProduits agro-alimentaires, Emballage, Matériaux polymères, Matériaux métalliques etinorganiques24 avenue des Landais - BP 15463173 Aubière Cedexwww.casimir.org/CEMAGREFCEntre du Machinisme AGricole du Génie Rural des Eaux et des ForêtsParc de Tourvoie, BP 4492163 Antony Cedexwww.cemagref.frCENTRE FROMAGERDE CARMEJANEFromages fermiers multi-espècesLe Château4510 Le Chaffautwww.centre-fromager.com/CERINSite d’information en nutrition pour les professionnelswww.cerin.orgCERTIA INTERFACECRITT Interface Agroalimentaire, aide les PME agroalimentaires en Nord-Pas de Calaisdans leur démarche d'innovation.369 rue Jules Guesde59650 VIilleneuve D'AscqCEVACHARCUTERIETRAITEURCharcuterie et traiteur3, rue Anatole de la Forge75017 Pariswww.fict.frCIAALa CIAA est le porte-parole des industries agro-alimentaires européennes auprès de l’UE etdes institutions internationales43 Avenue des Arts1040 Brusselswww.ciaa.beCIRADOrganisme français de recherche agronomique au service du développement durable despays tropicaux et sub-tropicaux42, rue Scheffer75116 Pariswww.cirad.frCONSERVEConserves44 rue d'Alésia75682 Paris Cedex 14www.adepal.orgCRITT Agroalimentaireet BiotechnologiesPoitou-CharentesAgro-alimentaire, Biotechnologies, Environnement, Nutrition et santé175 rue de Coureilles17042 La Rochelle Cedex 1www.crittiaa.ComCRITT AGROALIMENTAIRE PACATous produits agro-alimentaires, en particulier les produits frais40 rue Claude-Adrien-HelvetiusBP 120184911 Avignon Cedex 9www.critt-iaa-paca.comCRITT BIOAdditifs et ingrédients, Boissons fermentées, Agro-industrie, EnvironnementInsa Complexe scientifique de Rangueil31077 Toulouse Cedex 04www.critt.net/bio_pres.htmCRITT IAA IDFCentre Régional d'innovation et de transfert Technologique pour les idnustriesagroalimentaires de la région Ile de France22 rue PIERRE CURIE94700 Maisons-Alfortwww.critt-iaa-idf.frCTCPAFruits, légumes, plats cuisinés, foies gras et dérivés, poissons transformés, biscuiterie,biscotterie, boulangerie, pâtisserie, céréales, farines, charcuterie et salaisons44 rue d'Alésia75682 Paris Cedex 14www.ctcpa.org/CTIFLExpérimentations, études, formation22 rue Bergère75009 Pariswww.ctifl.frCTPCProduits cidricolesStation cidricole - La Rangée Chesnel61500 Séeshttp://ctpc.cidre.net/CTSCCVTous produits et préparations à base de viandes et poissons, en particulier : Charcuteries etsalaisons, Conserves de viandes et d'abats, Plats cuisinés, Tous produits alimentaires (testsconsommateurs)7 avenue du Général-de-Gaulle94704 Maisons-Alfort Cedexwww.ctsccv.vet-alfort.frCVGAgro-alimentaire (céréales, sucres, oléo-protéagineux), Agro-industrie, Cosmétique,Environnement33 avenue Paul-Claudel80480 Duryhttp://cvgpn.comECOLESVETERINAIRESEtablissement d’enseignement et de recherche7, avenue du Général de Gaulle94704 Maisons-Alfortwww.vet-alfort.frENGREFEcole Nationale du Génie Rurale des Eaux et Forêts19 avenue du Maine75732 Paris CEDEX 15www.engref.frENITIAASecteurLes algues et leurs applications : Agro-alimentaire, Agriculture, Cosmétique, Chimie finePresqu'île de Pen-Lan - BP 322610 Pleubianwww.ceva.frEcole Nationales des Ingénieurs des Techniciens des Industries Agricoles et AlimentairesAdresseRue de la GéraudièreBP 8222544322 Nantes Cedex 3Webwww.enitiaa-nantes.fr/2005 - 60

StructureENSAIAESAPENSBANAEcole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l’AlimentationCampus Universitaire – 1 EsplanadeErasme21000 Dijonwww.ubourgogne.fr/ENSBANA/ENSIAEcole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires1, avenue des Olympiades91744 Massy cedexwww.ensia.fr/ENSMICEcole préparant aux métiers de la filière : BTS, ingénieur16 rue Nicolas Fortin75013 Pariswww.ensmic.orgESAPFormations d’ingénieurs et de cadres75, voie du TOEC - BP 5761131076 Toulouse Cedex 3www.esa-purpan.frFACCOGroupement des fabricants et importateurs d’aliments pour chiens, chats, oiseaux et autresanimaux familiers46, boulevard de Magenta75010 Pariswww.facco.frHYGIENEDeux pôle de compétences : ISA et l’ISHARue du Chemin Blanc – Champlan91165 Longjumeauwww.ssha.asso.frID.MERProduits de la mer transformés, Produits agro-alimentaires, Additifs et ingrédients, Principesactifs à usage cosmétique, nutraceutique et pharmaceutique2 rue Batelière - CP 2856326 Lorientwww.idmer.com/IESIELL'institut supérieur d'industrie et d'économie laitières65, rue de Saint-Brieuc - CS 8421535042 Rennes Cedexhttp://www.agrocampusrennes.fr/scripts/fr/B_formations/B_IESIEL.htmIFBMFilière orge-malt-bière, Boissons, Céréales7 rue du Bois de la Champelle - BP 26754512 Vandoeuvre Cedexwww.ifbm.fr/IFREMERRecherches fondamentales et applications, expertises et développement technologique etindustriel en environnement littoral, ressources vivantes, recherche océanique, ingénierie ettechnologies marineTechnopolis 40155 rue Jean-Jacques Rousseau92138 Issy-Les-Moulineauxwww.ifremer.frINA P-GEtablissement public d’enseignement supérieur et de recherche dans le domaine dessciences du vivant16 rue Claude Bernard75231 Paris cedex 05www.inapg.frINGREDIENTSGroupement des producteurs d’additifs et d’ingrédients alimentaires autorisés en alimentationhumaine et animale41 bis, Boulevard de La Tour Maubourg75007 Pariswww.synpa.orgINRARecherche, innovation, diffusion des connaissances scientifiques dans les domaines del’agriculture, l’alimentation et l’environnement147 rue de l'Université75338 Paris Cedex 07www.inra.frINSFAFormation d’ingénieurs agro-alimentaires65 rue de Saint-Brieuc - CS 8421535042 Rennes Cedexwww.agrorennes.educagri.frISARA LYONEcole d'Ingénieurs, créé en 1968 en vue de contribuer à la formation de cadres pourl'agriculture.31, place Bellecour69288 Lyon cedex 02www.isara.fr/ISEMAInstitut Supérieur d’Enseignement au Management Agro-alimentaireAgroparc - Espace Pinède40, rue Claude Adrien HelvetiusB.P. 120184911 Avignon Cedex 9www.isema.fr/ISHAProduits agro-alimentaires, Alimentation animale, Produits cosmétiquesrue du Chemin-Blanc – ChamplanBP 39391163 Longjumeau Cedexwww.ssha.asso.frISTABFormation de cadres pour l’industrie agro-alimentaire, ingénieurs en Scieinces et Techniquesdes AlimentsAvenue des Facultés33405 TalenceCedexwww.istab.u-bordeaux1.frITABSecteurEcole Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires2 avenue de la forêt de HayeBP 17254505 Vandoeuvre les Nancywww.ensaia.inpl-nancy.fr/Formations d’ingénieurs et de cadres75, voie du TOECBP 5761131076 Toulouse Cedex3www.esa-purpan.frCoordination de la recherche et appui aux actions techniques dans le domaine del’agriculture biologiqueAdresse149, rue de Bercy75595 Paris cedex 12Webwww.itab.asso.fr2005 - 61

StructureSecteurAdresseWebITAVIIntitut Technique de l’AvicultureStation de recherche avicole - BP 137380 NOUZILLYhttp://www.itavi.asso.fr/index1024.phpITERGHuilerie, margarinerie, corps gras d'origine animale, dérivés de corps grasParc industrielRue Monge33600 Pessacwww.iterg.comITFFFromagerie, Laiterie, Agro-alimentairePlateforme AlimentecRue henri de Boissieu1060 Bourg en Bresse Cedex 9www.it2f.comITPLCIndustries laitière et fromagère, Lait, fromages, produits laitiers caprinsavenue François MitterandBP 4917700 Surgèreswww.itcpl.asso.frITV FranceRecherche appliquée pour l'ensemble des métiers travaillant dans ou pour la filière vitivinicole19 rue du Général Foy75008 Pariswww.itvfrance.comJUS DE FRUITSAssociation professinnelle regroupant les intervenants de la filière jus de fruits23, Bd des Capucines75002 Pariswww.jusdefruits.orgLa maison du laitregroupe les acteurs principaux de la filière laitière françaisewww.maison-du-lait.comCOFALECComité des Fabricants de Levure de Panification de l’Union Européenne14 rue de Turbigo75001 Pariswww.cofalec.comLNEEssais et analyses, conseil et assistance technique1, rue Gaston Boissier75724 Paris Cedex 15www.lne.frMEUNERIEAssociation nationale de la meunerie française66, rue La Boétie75008 Pariswww.meuneriefrancaise.comOséo ANVARMission de l’agence : favoriser l’innovation sous toutes ses formes27-31, avenue du Général Leclerc94710 Maisons-Alfort Cedexwww.anvar.frPEA-CRITTTous produits agro-alimentaires100 route de Paris69260 Charbonnières les bainswww.peacritt.fr/POLYTECH’MONTPELLIERFormation d’ingénieurs et de cadres pour l’industrie agro-alimentairePlace Eugène Bataillon34095 Montpellier Cedex 5www.polytech.univmontp2.frAdepalRéunit six syndicats professionnels représentant 200 entreprises des secteurs agroalimentaires44 rue d'Alésia75682 Paris Cedex 14www.adepale.orgSURGELES GLACESSurgelés et glaces18, rue de la Pépinière75008 Pariswww.surgeles-glaces.orgTECALIMANIndustrie de l'alimentation animale,Produits pulvérulents et granuleuxrue de la Géraudière - BP 7162744316 Nantes Cedex 3www.tecaliman.comIalineCentre d’information et de veille pour l’agro-alimentaire-Portail d’information370 Rue Popielujko50000 Saint Lowww.ialine.comwww.nutriaa.com2005 - 62

Annuaire des pôles de compétitivitéen agriculture et agroalimentaireCritères : liste des projets dont les zonages ont été validés par le CIACT du 14 octobre 2005(à savoir 10 sur les 15 labellisés le 12 juillet 2005 )Sources : www.competitivite.gouv.fr Les pôles de compétitivité : Les Echos 2005 Sites de certains pôles2005 - 63

IntitulésRégionPôle àvocationSite Internet ouContactAgronutrition enmilieutropicalRéunionNationaleantoine.collignan@cirad.frPôles de compétitivitéProjets et champs d’actionLa transformation des produits animaux• innovation en matière de traitement de produits animaux.• étude et amélioration des procédés traditionnels de transformation de la viande.• procédés visant à améliorer la qualité sanitaire de viandes ou poissons frais aprèsabattage ou captureLa technologie post-récolte des productions végétales :• conservation en frais des produits végétaux• caractérisation et aptitude à la transformation de productions locales et régionales• transformation des produits végétaux à petite échellePôleeuropéend'innovation Fruits etLégumesPACA, RhôneAlpes, LanguedocRoussillonNationalehttp://www.mediterraneetechnologies.com/dev/med-techfr/clusters/fiches/fruits_legumes.htm• garantir la sécurité alimentaire des produits proposés au consommateur(microbiologie, toxicologie...)• améliorer la valeur nutritionnelle des produits frais et transformés• offrir de nouvelles opportunités de consommation par des actions innovantes enmatière de praticité et de service• contribuer aux démarches de développement durable et de protection del'environnementIndustrieset agroressourcesChampagne-Ardenne, PicardieMondialehttp://www.industries-etagroressources.fr/La valorisation totale du végétal• biolubrifiants, des matériaux composites, des encres et de la bioénergie à partir d’unesource végétale• développement d’éliciteurs• co-produits agricoles• produits de type fibres extraits du blé• application, en plasturgie en substitution aux fibres de verre• transformer des betteraves et du blé en éthanol (biocarburant)• nouvelles technologies de valorisation des co-produits dans un objectif de réductiondes coûts de production des biocarburantsInnovationdans lesCéréalesAuvergneNationalejeanclaude.guillon@limagrain.comBiotechnologies végétales• améliorer la compétitivité des productions les plus spécialisées en proposant desqualités et des fonctionnalités renouvelées• améliorer la compétitivité des productions de commodités en proposant des solutionspermettant de satisfaire au meilleur coût la demande des industries alimentaires etnon alimentaires.• améliorer la gestion des ressources naturelles et optimiser l'impact de l'agriculture surnotre environnement2005 - 64

IntitulésRégionPôle àVocationSite Internet ouContactProjetsL'alimentde demainBretagneNationalehttp://www.region-bretagne.fr/CRB/Public/divers/cacheactualite/copy_of_le_pole_de_competiti_11190147878480• la technologie alimentaire dans le lait et les ovoproduits• l'écologie microbienne pour la qualité des productions• nouveaux ingrédients et nouveaux produits• la nutrition-santéParfums,arômes,senteurs,saveursPACANationale/• caractérisation des produits naturels• modèles in vitro d'analyses toxicologiques• pôle international réglementations et de normesFilièreproduitsaquatiquesNord-Pas-de-CalaisNationalehttp://www.polefilierehalieutique.com/• exploiter de manière durable et pérenne les espèces.• réduction de la consommation d'énergie et de la production de déchets• améliorer la qualité des produits et la sécurité alimentaireQ@limedAgropolisLanguedoc-RoussillonNationalehttp://www.agropolis.fr/actualiteevenements/• l'amélioration des variétés de céréales, fruits, vignes et plantes exotiques• la sécurité sanitaire des produits frais.• les aliments-santé• le marketing territorial, qui vise à valoriser le concept de territoire agroalimentaire.VégétalspécialiséPays de la LoireMondialehttp://www.angerstechnopole.com/Semences, horticulture, arboriculture…• une plate-forme d'innovation variétale pour les cultures spécialisées.• une cellule d'expertise de la qualité sanitaire des semences et de plants.• un centre d'expertise et de compétence santé/bien-être des productions végétalesspécialisées• un centre d'expérimentation et d'innovation de l'horticulture et du paysage urbainViandes etproduitscarnésAuvergneNationale/Abattage, découpe, transformation• recherche-formation-développement-innovation• développement des filières viandes, conjuguées à la localisation de la grande majoritédes moyens de R&D.2005 - 65

Optique : l’offre technologiqueadaptée aux IAA2005 - 66

L’offre technologiqueTechnique OptiqueSpectroscopieAbsorption atomiqueFluorescenceRAMANInfrarougeProche infrarougeVisibleVisible / procheinfrarougeDescriptif• Dosage de l'arsenic dans le vin «Laboratoire Inter-régional de la DGCCR»• Dosage du mercure dans le vin «Laboratoire Inter-régional de la DGCCR»• Détermination de la tendreté de la viande bovine par une méthode rapide non destructive et en ligne «ADIV,ENITAC»• Evaluation de la qualité de la sardine au cours de stockages réfrigérés par mesure des composés fluorescents«ADRIA»• Caractérisation et prédiction de la texture des fromages «INRA»• Suivi de l'affinage et prédiction, à un stade précoce, de la texture des fromages affinées «ENITAC»• Discrimination des fromages de Gruyère de diverses origines géographiques «ENITAC»• Détection rapide en ligne de la fraîcheur des poissons en fonction de leur durée de stockage «ENITAC»• Taux des huiles essentielles contenues dans différentes espèces de menthe, par analyse cellulaire desadénocytes .• Gant instrumenté pour mesurer le taux de sucre et la couleur interne des fruits «CEMAGREF Montpellier»• Dosage de l'eau, des protéines, de la matière grasse et des glucides dans les aliments « ENITAC,• Détermination du taux des lipides solides dans la crème «ENITAC»• Contrôle de la dureté de la viande de dinde cuite, la fluorescence est corrélée avec une mesure mécanique«INRA Clermont Ferrand»• Couplée à l'analyse par réseau de neurones, pour l'analyse de la composition du tissu adipeux chez le porc«INRA Clermont Ferrand»• Distinction entre viande fraîche et viande décongelée «INRA Clermont Ferrand»• Détection de la contamination par les moisissures : appliquée aux céréales par l’analyse de l'ergostérol «INRA»• Mesure de l’humidité des poudres de lait, humidité des beurres, matières grasses des fromages et yaourts• Alimentation animale : protéines, matières grasses, amidon, celluloses, humidité• Boissons : degré alcoolique, sucres, additifs• Contrôle qualité de la farine, du malt, de la bière• Contrôle de la nutrition des agneaux par détection dans le sang et le gras de l'animal des pigmentscaroténoïdes «INRA Clermont Ferrand»• Associée à l'imagerie multispectrale permet l'évaluation des défauts de carcasse issus d’animaux présentantdes pathologies particulières «INRA Clermont Ferrand»2005 - 67

Technique OptiqueImagerieVisionindustrielleMultispectraleMicroscopieDescriptif• Evaluation de la qualité de jambons frais par vision numérique. Acquisition et traitement d'image«CEMAGREF Rennes, EDIXIA»• Détection des défauts d'aspect sur les carcasses de dindes sur chaîne d'abattage «CEMAGREF Rennes,EDIXIA»• Evaluation de la qualité de la viande de poulet en ligne «CTSCCV, ITAVI»• Contrôle des produits conditionnés ou avant conditionnement. Vérification des critères esthétiques ettechniques imposés et détection d'intrus dans les soudures «EDIXIA»• Tri automatique des olives et des pommes de terre «INRA»• Elimination des corps étrangers en ligne «Bonduelle»• Calibrage et découpe de tranche de saumon fumé (volume identique). Couplage avec le laser• Contrôle automatique de la traçabilité des produits porcins. Détecter la position du ce marquage sur lespièces de porc. «Cemagref Rennes»• Mesure en ligne des découpes de betterave « Cybernetix »• Couplée à la spectroscopie dans le visible/proche IR, permet l'évaluation des défauts de carcasses issusd’animaux présentant des pathologies particulières «INRA Clermont Ferrand»• Evaluation de la tendreté, la fraîcheur de la viande• Suivi de la formation des cristaux de glace lors de la congélation par lumière épiscopique coaxiale«LAGEP UMR CNRS»• Détection des microorganismes• Suivi de la fermentation• Distribution en gras et en protéines des produits laitiers2005 - 68

Technique OptiqueCapteurAutres technologiesCapteur OptiqueCapteurinfrarougeBiocapteurOptiqueAblation laserCytomètrie de fluxGranulométrieLaserLIBSLumière pulséeDescriptif• Mesure en continue de la dynamique de l'agitation au sein d'un fromage. Permettant le suivi de la fermentation«CIPRIAN»• Détection d'antibiotiques en temps réel dans le lait «INRA»• Mesure de la taille et de la répartition des grains de caillé lors de leur brassage en cuve «INRA Grignon, Arilait»• Analyse non invasive, de la durée de vie des fruits (au moins 10 fruits /s), 5 ans de développement «INRAGrignon»• Des fibres optiques pour mesurer le pH dans le but de caractériser des ferments lactiques «ITGOuest»• Détection et mesure de la taille des cellules vivantes et identifications des pathogènes «Klo黕 Mesure du lustre des pommes• Mesure de la turbidité des liquides (jus, bière, vin, …)• Taux de protéines, contamination «Force A»• Mesurer la fraîcheur et la contamination microbienne «INRA»• Contrôle de la cuisson• Monitorage de la température• Déterminer avec précision la nature du traitement thermique subi par un lait «INRA»• Détection des résidus médicamenteux dans les aliments : le système de surveillance couple une techniqueimmunologique à un capteur basé sur la résonance de plasmons de surface «INRA»• Détection de produits toxiques• Dosage des éléments minéraux dans les matériaux en contact avec le vin (bouchons, verre etc..). «LaboratoireInter-régional de la DGCCR»• Détection à travers une cellule optique de la fluorescence émise par des micro-organismes, préalablementmarqués par un " marqueur de viabilité " et que l'on fait circuler devant la cellule de détection. Utilisée pour ledénombrements de suspensions d'Escherichia coli dans une matrice alimentaire « ENSIA »• Permet de déterminer le contenu cellulaire en ADN• Analyse en continu et en temps réel sur poudres dont la concentration s'étale de 200 à 120 microns «MALVERNInstruments»• Traçabilité• Découpe, Scellage, gravure• Manipulation cellulaire• Calibrage et découpe de tranche de saumon fumé (volume identique). Couplage avec un système caméra• « Laser induced Breakdown spectroscopy » : Identification atomique à distance des éléments constitutifs d'unsolide, d'un liquide ou d'un gaz et détermination de leur concentration « IVEA ».• Altération de la membrane cellulaire des microorganismes par l’application de plusieurs flashes de lumièreblanche de très courte durée pour la décontamination de l’eau. «CLARANOR, La plate-forme AGIR»2005 - 69

Offreurs de technologies biophotoniquesEnterprises et centres de recherche ayant participé à l’atelierBiophotonique - Industrie alimentaire du 08/07/052005 - 70

ArdopLe Granulometre Dl 135-45Le DL 135-45 est un granulomètre basé sur la spectroscopie par corrélation de photons (PCS).Il permet de caractériser des échantillons dont la phase dispersée et/ou la phase continue sont opaquesabsorbant fortement la lumière (encres, émulsions, solution « laiteuses », etc.).Son originalité vient de son système de mesure en couche mince (10 à 1000 µm d’épaisseur). Ce procédé évitele phénomene de diffusion multiple. Il autorise ainsi la détermination de tailles de particules de systèmes opaqueset/ou concentrés impossible jusque là à caractériser par les techniques conventionnelles de granulométrie. Ilpermet également l'analyse contrôle grâce à la mesure de l'absorbance.Avantages Simple d’utilisation et d’entretien, portable Nécessite peu de produit (quelques gouttes) Analyse rapide (quelques minutes) Régulation de la température par effet PeltierSecteurs d’application Pétrole Cosmétique Pharmaceutique Peintures, Vernis, Encres Agro-alimentaire Sidérurgie Papeterie Textile PhotographieContact : Mathias LE PENNECTel : 01 69 63 26 11GSM : 06 08 95 52 442005 - 71

Produits et services pour le secteur agro-alimentaireBertin Technologies développe des systèmes innovantspour répondre aux besoins de l’industrie agro-alimentaire• De la conception à la réalisation de solutions innovantes• Systèmes automatisés, mesure en ligne et hors ligne, ...Notre différence• Management de l ’ensemble du projet• Équipes multidisciplinaires: ingénieurs, biologistes, ...Station automatisée pourle dépistage de l’ESB• Grande réactivitéNos réalisations :• Systèmes pour l’analyse et la mesureOptique, vision et traitement du signal, Biologie moléculaire, ...• Systèmes pour la préparation et le calibrage• ...Automate de détection de bactérieset micro-organismes15010050Solution haute cadence pour la lysed’échantillons biologiquesRéf. : D8000_100SL003B0159.50164.95170.39175.84181.28186.73192.17197.62203.06208.51213.95219.402005 - 72

Technologies systèmes en biophotonique développées pour lecontrôle industriel agroalimentaire en ligne ou hors ligneSystème d’analyse d’images prises en temps réel Xrays,UV, Visible, IR, ThZ pour le contrôle 2D, 3D in situ sanscontact des aliments en défilementSignal processing forTime resolved FluorescenceDeveloppement d’algorithmespour FLIM, FCS, FRET, FLTDéveloppement logiciels pour analyse données massivesen particulier pour HPLC/MS, GC/MS, MIMS spectro masseContact : jean-philippe.nicolai@cea.fr2005 - 74

Force-ACapteurs optiques des végétaux• Start-up issue du CNRS Orsay ; Immatriculation : 11/2004 – Evry• Domiciliation : IncubAlliance (Gif-sur-Yvette)• Effectif : 5 personnes (06/2005)• Lauréat du concours 2004 du Ministère de la RechercheCapteurs optiques• en contact• sans contactMesures :• Non destructives• Rapides, On-line• Au champ• Plus précoces• Plus richesNouvelles signaturesde l’état de santédes VégétauxIndicateurs de Qualité des produits(contaminations, maturité, taux de protéine,…)• Outils d’aide au conseil & décision• Pilotage automatisé Tri (Qualité) Apport d’intrantsContact : Jean Luc AyralGSM :+33 (0)6 82 24 82 91Tel : +33 (0)1 69 82 42 94© FORCE-A 20052005 - 75

GENEWAVEUse Less, Get More !Création Déc. 2001 Localisation Ecole PolytechniqueUne équipe pluridisciplinaire de 14 personnes, dont 11 PhD biologie, chimie,physique.AmpliSlide Advanced Microarray substrates• AmpliSlide : Fluorescence Amplification x 10Readers• AmpliReader : Microarray Low Cost Imager• HybLive : Real-Time Microarray Imager• Microplate Microarray Imager• Ultra-speed HT Cell Reader• Biohazard Alert SystemOptical detection functions for Lab-On-a-ChipCommercial slideF. VALLET: 01 69 33 36 39 / francois.vallet@polytechnique.fr2005 - 76

Groupe Innovations BiopucesGIBPrésentationObjectifsLes points fortsL'offreGroupe InnovationsBiopucesAtrageneBioRetBiotomGeneScoreGenominingGenOpticsGeneWaveImstarMCLNanobiogenePartnerChipsSerial Geneticsbioinformatiquephysique, chimiebiologie moléculairebiologie moléculaireinstrumentationbioinformatiqueRegroupementIntégrationLes entreprises du GIBcontact : fnicolas@serialgenetics.comLe GIB en un coup d'oeil12 entreprises maîtrisant chacune unetechnologieCapacité à travailler ensemble pour apporter dessolutions innovantesLes membres du GIB intègre le process industrielSondesSpottingEchant.Hybr.LectureBio-stats- ont des compétences complémentaires enbioinformatique, chimie et physique des surfaces,biologie moléculaire, instrumentation.- ont une complémentarité des propriétésintellectuelles.- peuvent agir comme un interlocuteurunique vis-à-vis d'un client industriel.2005 - 77

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PHOTON LINESSpectroscopie NIR (950-1700 nm) ou VISMesures de constituants : Protéines, humidité,graisses, moisissures, digestibilité….Bruno PellegeayVision industrielle & Imagerie Tri-dimensionnelleMétrologie haute cadence en ligne, présence ouabsence, état de surface, aspect, défaut, tri, positionempilement…Nicolas LongTel : 01 30 08 99 00www.photonlines.com2005 - 79

THALES LASER S.A.8/07/2005 – S. MULLER – Direction commerciale THALES LASER4 grands domaines d’activités au service desmarchés scientifiques et industriels :•Production de lasers nsec standards ou custom : Une gammeétendue de lasers de puissance solides/ impulsionnels/ pompéspar diodes•Ex: DIVA (jusqu’à 20 mJ à 20 Hz), Nd:Yag, TEMOO, Compact,pompé diodes, refroidi par air=>spectroscopie LIBS, LIF pour analyse de composéssolides, liquides ou gazeux•Production de lasers fsec standards ou custom=> micro usinage athermique (marquage infalsifiable/nonaltération du contenu?)=> Spectroscopie résolue en temps (identification decomposés spécifiques)=> Création de plasma (décontamination?)•Production de produits électroniques et logiciels orientéssupervision lasers•R&D pour l’accès à de nouveaux marchésContact: S. MULLERDirection CommercialeTél:01 69 33 06 96)2005 - 80