Digestion et absorption des glucides et des ... - Physiologie ENVT

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Digestion et absorption desprotéines• Peptidases Endopeptidases peuvent couper à l’intérieur de laprotéine• Pepsine (estomac)• Trypsine/élastase/chymotrypsine (pancréas)Selon les enzymes, le site de coupure peut être influencépar les acides aminés autour ou la structure de la protéine
Digestion et absorption desprotéines• Peptidases Endopeptidases Exopeptidases libèrent les acides aminés situés auxextrémités de la protéine• Carboxypeptidases coupent le dernier• Aminopeptidases coupent le premier Ces enzymes sont rapidement autodigérées dansl’intestin
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