p 13-16 - Lipides - FR - Royal Canin

Les lipidesEn l’absence d’un rationnementtrès strict, l’excès de lipidesconduit l’animal à l’obésité. En revanche,ce dernier ne peut vivre sans,puisqu’ils lui apportent énergie et acidesgras essentiels.Les lipides constituent une famille desubstances organiques appelées pluscommunément les matières grasses.Les acides gras et le glycérol, formantensemble des triglycérides, en sont leséléments prédominants. Les lipidespeuvent être simples (triglycérides,cires) ou complexes (renfermant denombreux autres éléments). Les membranescellulaires sont par exemplecomposées de phospholipides.Les graisses sont la source énergétiquede référence pour l’organisme du chienou du chat, qui les oxyde (grâce à l’oxygène)pour en tirer l’énergie dont il abesoin.Un gramme de lipides représente environ9 kcal d’énergie métabolisable, soit24

L I P I D E ShuilehuileAcides grasSANTÉ/PRÉVENTIONLes acides gras polyinsaturés, abondants dans les huiles alimentaires, s’altèrent sous l’effet de l’oxygène,de la chaleur et de la lumière. Ce phénomène de rancissement peut devenir dangereux à cause de laformation de composés complexes (hydropéroxydes). C’est pourquoi l’adjonction d’antioxydants àun aliment est indispensable.Pour la petite histoireLes acides gras sont les constituants majeurs deslipides. Ils se caractérisent par le nombre d’atomesde carbone qu’ils comportent (on parle alors d’acidesgras à chaîne courte, moyenne ou longue). Ils peuventêtre saturés (pas de double liaison chimiqueentre 2 carbones) ou insaturés (comportant 1 à 6doubles liaisons). Ces derniers sont plus fragiles,sujets au rancissement, mais certains sont appelésacides gras essentiels car ils sont indispensables àl’organisme et doivent impérativement être présentsdans l’alimentation.Rôles dans l’organismeLes acides gras saturés sont uniquement des sourcesd’énergie (on parle de calories “vides” puisqu’aucunautre rôle n’existe). Les acides gras saturés courts(6 à 10 atomes de carbone) sont très intéressantspour la fourniture rapide d’énergie chez le chiende sport, ainsi que pour l’animal diabétique et lechiot ou chaton nouveau-né.Les acides gras polyinsaturés ont des rôles structuraux(dans les membranes ou les lipoprotéines du sang).Parmi eux, les acides gras précurseurs des séries chimiquesoméga 3 et oméga 6 ont des fonctions essentielleset ne peuvent être synthétisés par l’organisme.Sources naturellesCe sont les mêmes que celles des lipides : huiles etgraisses, végétales ou animales. Plus l’aliment contientd’acides gras insaturés, plus la protection contrel’oxydation est importante (l’augmentation duniveau d’antioxydants tels que la vitamine E estnécessaire).acides gras courts :énergie (sportif)acides gras longs saturés :énergie (entretien),stockage dans le tissu adipeuxacides gras essentiels :substances “hormonales”acides gras longs polyinsaturés :énergie + structure membranaire26Fourniture d’énergie - Sources d’acides gras essentiels

L I P I D E SAcidegamma-linoléniqueaussi appelé : GLASANTÉ/PRÉVENTIONL’acide gamma-linolénique (GLA) offre un intérêt dans tous les problèmes d’origine inflammatoire,en particulier lors d’affections dermatologiques. Les effets positifs sont particulièrement nets chez desanimaux qui présentent un terrain allergique.Pour la petite histoireLe GLA est utilisée en cosmétologie, dans les produitsqui visent à régénérer la souplesse et l’élasticitéde la peau. Il est particulièrement indiqué lorsde sécheresse cutanée ou lors de production excessivede sébum (séborrhée).Rôles dans l’organismeEnrichir l’aliment en GLA favorise l’incorporationde celui-ci dans les tissus : le foie, les globules rouges,les parois des vaisseaux… Les acides gras insaturéstels que le GLA permettent aux membranes cellulairesde garder leur fluidité, qualité essentielle pourque les échanges vitaux entre cellules puissent avoirlieu. La supplémentation en GLA favorise l’augmentationde la production d’hormones dont leseffets anti-inflammatoires sont bien connus, lesprostaglandines de type 1. Cette production se faitaux dépens de la synthèse d’autres prostaglandines,les prostaglandines de type 2, qui ont un effet proinflammatoire.Sources naturellesLe GLA est un acide gras insaturé de la familleoméga-6 (C18 : 3). Il est obtenu à partir de l’acidelinoléique. Chez le chat, le passage de l’acide linoléiqueau GLA est une étape délicate car l’enzymeresponsable de la transformation a une activité trèsfaible. Les seules huiles apportant une quantitéintéressante de GLA sont : l’huile de bourrache,l’huile d’onagre et l’huile de pépins de cassis. Parmicelles-ci, c’est l’huile de bourrache qui en contientle plus (> 20 %).acide linoléiquehuile debourracheacide -linoléniqueacide arachidoniqueLa bourrache (Borago officinalis),est une plante originaire d’Asie. L’huileest obtenue par pressage des graines.beauté du poil28Santé, souplesse et élasticité de la peau

L I P I D E ShuileAcides gras oméga 3SANTÉ/PRÉVENTIONDe par leurs rôles biologiques, les acides gras oméga 3 sont valorisés pour alimenter au mieux leschiens de sport, les chiens et chats vieillissants, les animaux souffrant de maladies inflammatoireschroniques (arthrose, insuffisance rénale chronique, diarrhées inflammatoires, maladies de peau).Pour la petite histoireLes acides gras oméga 3 constituent une familleparticulière à l’intérieur de la catégorie des acidesgras polyinsaturés. Cette famille dérive d’un acidegras, contenant 18 atomes de carbone et 3 doublesliaisons chimiques, dénommé acide alpha-linolénique(ALA). De ce dernier dérivent 2 autres acidesgras plus longs mais très importants, appelés EPA(acide eicosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque).Maturation du systèmenerveux chez le jeune etlutte contre le vieillissementcérébral chez l’animal âgéRôles dans l’organismeLes intérêts des acides gras oméga 3 sont nombreux :- rôle anti-inflammatoire, en inhibant la synthèsede certains médiateurs chimiques de l’inflammation ;- amélioration des performances sportives et de l’oxygénationcérébrale (cas de l’animal âgé) ;- amélioration des capacités d’apprentissage chezle jeune.Sources naturellesCertaines huiles végétales (lin, colza, soja) contiennentune quantité non-négligeable d’ALA, précurseurd’EPA et de DHA. En revanche, ces derniersne se trouvent sous forme concentrée que dans leshuiles de poisson. (en proportions différentes selonle type de poisson) et dans les algues.intestinarticulationsoméga 3huiles de poissonoxygénationcellulairerôlesanti-inflammatoireseffort (muscle)peaureinAcides gras indispensables - Action anti-inflammatoire - Oxygénation des cellules - Effort physique29

L I P I D E ShuileEPA et DHAaussi appelés : acide eicosapentaénoïqueet acide docosahaénoïqueSANTÉ/PRÉVENTIONLes acides gras oméga 3 à très longue chaîne (EPA et DHA) sont surtout connus pour leur rôle antiinflammatoire.Enrichir la ration alimentaire en EPA et DHA présente cependant bien d’autres intérêts :- protection des fonctions cardiaque et rénale (rôle sur la fluidification du sang et action antihypertensive)- limitation du risque tumoral.EPA et DHA sont très présents dans la rétine : un apport supplémentaire pendant la gestation et lespremières semaines de vie augmente l’acuité visuelle des animaux.Pour la petite histoireLe DHA est parfois appelé acide cervonique car lecerveau est l’organe qui en contient le plus. Les carnivoressauvages, en particulier les félins, consommentdu DHA en mangeant la cervelle de leursproies.Rôles dans l’organismePrésents dans le lait maternel, EPA et DHA sontindispensables au développement cérébral et rétiniendes embryons et des fœtus. La maturité dusystème nerveux chez le jeune est d’autant plusimportante que la concentration en DHA dans le laitmaternel est élevée.Sources naturellesLes acides gras oméga 3 à très longue chaîne seretrouvent sous forme concentrée dans les huilesde poissons gras des mers froides (ex. : saumon,maquereau, flétan, hareng, capelan…).EPA et DHA sont présents dans le phytoplanctonet les algues unicellulaires. Au fur et à mesure de lachaîne alimentaire, ils se concentrent dans le tissuadipeux des poissons.DHAEPAsystème nerveuxrétine de l’œilrenouvellement desgaines neurales30Acides gras indispensables - Action anti-inflammatoire - Oxygénation des cellules - Effort physique

L I P I D E SAcides grasconjuguésaussi appelés : CLASANTÉ/PRÉVENTIONLes acides gras conjugués dérivés de l’acide linoléique ou CLA (Conjugated Linoleic Acid) ont été étudiésdans le cadre de la lutte contre l’obésité. Une forme particulière de CLA (ou isomère) prévienten effet l’accumulation de triglycérides dans des cultures d’adipocytes.Pour la petite histoireChez l’homme, le CLA ne fait pas diminuer le poidscorporel de patients obèses mais permet d’augmenter lamasse maigre (les muscles) aux dépens de la masse grasse(ou tissu adipeux). Le CLA montre également un effetpositif sur la composition corporelle de chiens nourris àvolonté.Rôles dans l’organismeL’action anti-adipogénique du CLA serait due à uneffet sur la régulation du métabolisme du glucoseet des acides gras au niveau des cellules du tissuadipeux. Les différents isomères de CLA ont étélargement étudiés en raison d’autres propriétés bénéfiquespotentielles : effets sur les cancers, l’athérosclérose,la fonction immunitaire et le diabète.Sources naturellesLes CLA sont rencontrés dans les ingrédients d’origineanimale comme les produits laitiers, les viandeset les graisses. Ils sont synthétisés dans le rumen parcertains micro-organismes. En revanche, chez lechien, la production de CLA par les bactéries intestinalesest très réduite. L’addition de CLA dansl’aliment se fait via des formes synthétiques.Par rapport à l’acide linoléique,l’acide linoléique conjugué ou CLAse distingue par le positionnementdes doubles liaisons qui ne sontpas séparées.Acides gras - Lutte contre l’obésité31