Dossier - Université de Liège
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Le goût1) Organe du sensLe goût est un <strong>de</strong>s cinq sens. Il nous permet <strong>de</strong> reconnaître les saveurs <strong>de</strong>s aliments.Lorsque nous mangeons, ce sont les papillesgustatives disposées sur la langue qui nouspermettent <strong>de</strong> reconnaître la saveur <strong>de</strong>s diversaliments.La langue est un <strong>de</strong>s muscles le plus fort ducorps humain et elle est très mobile. Ellemesure environ 10 cm et est composée d’unsillon médian (étroite dépression au milieu <strong>de</strong>la partie supérieure <strong>de</strong> la langue, qui <strong>de</strong>vientplus étroite en montant.)2) FonctionnementIl existe 4 saveurs dans l’entièreté <strong>de</strong>s aliments : sucré, salé, amer et aci<strong>de</strong>.Une envie <strong>de</strong> découvrir... - Printemps <strong>de</strong>s sciences 2010 - HEL Jonfosse 11