Dossier de presse 40es Olympiades des Métiers - WorldSkills France

Cuisine
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Guillaume
Cussonneau
Né le : 3/02/1989 à Nantes
26 rue du Calvaire 49270 Saint Sauveur
de Landemont
Loisirs : Football
Une formation au service
de l’excellence
Enfant, Guillaume adorait rester dans
la cuisine de ses parents. Il regardait sa
mère cuisiner avant de passer lui aussi
côté fourneaux. Un vrai coup de foudre
pour celui qui aime mélanger les goûts et travailler l’esthétisme de la cuisine.
Sorti du collège, Guillaume passe le BEP, le Bac Professionnel Cuisine à Châteaubriand
puis un BTS Option Arts Culinaires à côté de Nantes. En alternance, il découvre le côté
pratique du métier à l’École Nationale de dégustation de Saumur.
Les Olympiades des Métiers
Sensibilisé aux Olympiades des Métiers par son professeur de cuisine, Guillaume
franchit non sans surprise la barre des sélections départementales puis régionales. Lui
qui pensait être éliminé dès le départ se retrouve ainsi à Lille et commence à prendre
sa candidature au sérieux !
Rigoureux, Guillaume se lance dans des séances d’entraînements intensives. Encadré
par son formateur de cuisine, il travaille la technique et l’aspect créatif, mais aussi son
comportement et son apparence, tout aussi important selon lui que la cuisine. Résultat :
il arrive calme et serein aux épreuves des Finales Nationales. Matin et soir, par mail ou
par téléphone, il reste en contact avec son formateur, qui lui donne ses conseils avisés.
En attendant Calgary
Guillaume s’est accordé 15 jours de vacances à l’issue des Finales Nationales avant
de reprendre l’entraînement. Il travaille assidûment avec l’expert-métier de WorldSkills
France (COFOM) qui le suit depuis les Finales Nationales de Lille.
Il espère arriver à Calgary dans le même état d’esprit que lors des Finales Nationales :
calme, sûr de lui et soutenu par ceux qui l’accompagnent, pour monter sur le podium
et surtout décrocher la médaille d’or !
L’anecdote de Guillaume
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« Un mois avant les Finales Régionales, on m’a volé tout le matériel de cuisine que j’avais
depuis mon BEP et que j’avais construit au fil des années : ma mallette de couteaux,
mes poches à douilles, mes soudes pour cuire les viandes... J’ai dû tout racheter pour m’entraîner.
Une coquette somme de… 800 euros ! J’avais le moral à zéro mais ma victoire à Lille
m’a redonné le sourire ! »