Dossier de presse 40es Olympiades des Métiers - WorldSkills France
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Cuisine<br />
Contact Presse<br />
Béatrice Traineau &<br />
Ludivine Bassière<br />
Téléphone 01 49 30 12 92<br />
Portable 06 09 37 14 65<br />
<strong>presse</strong>@carre-final.com<br />
www.worldskills-france.org<br />
Guillaume<br />
Cussonneau<br />
Né le : 3/02/1989 à Nantes<br />
26 rue du Calvaire 49270 Saint Sauveur<br />
<strong>de</strong> Lan<strong>de</strong>mont<br />
Loisirs : Football<br />
Une formation au service<br />
<strong>de</strong> l’excellence<br />
Enfant, Guillaume adorait rester dans<br />
la cuisine <strong>de</strong> ses parents. Il regardait sa<br />
mère cuisiner avant <strong>de</strong> passer lui aussi<br />
côté fourneaux. Un vrai coup <strong>de</strong> foudre<br />
pour celui qui aime mélanger les goûts et travailler l’esthétisme <strong>de</strong> la cuisine.<br />
Sorti du collège, Guillaume passe le BEP, le Bac Professionnel Cuisine à Châteaubriand<br />
puis un BTS Option Arts Culinaires à côté <strong>de</strong> Nantes. En alternance, il découvre le côté<br />
pratique du métier à l’École Nationale <strong>de</strong> dégustation <strong>de</strong> Saumur.<br />
Les Olympia<strong>de</strong>s <strong>de</strong>s <strong>Métiers</strong><br />
Sensibilisé aux Olympia<strong>de</strong>s <strong>de</strong>s <strong>Métiers</strong> par son professeur <strong>de</strong> cuisine, Guillaume<br />
franchit non sans surprise la barre <strong>de</strong>s sélections départementales puis régionales. Lui<br />
qui pensait être éliminé dès le départ se retrouve ainsi à Lille et commence à prendre<br />
sa candidature au sérieux !<br />
Rigoureux, Guillaume se lance dans <strong>de</strong>s séances d’entraînements intensives. Encadré<br />
par son formateur <strong>de</strong> cuisine, il travaille la technique et l’aspect créatif, mais aussi son<br />
comportement et son apparence, tout aussi important selon lui que la cuisine. Résultat :<br />
il arrive calme et serein aux épreuves <strong>de</strong>s Finales Nationales. Matin et soir, par mail ou<br />
par téléphone, il reste en contact avec son formateur, qui lui donne ses conseils avisés.<br />
En attendant Calgary<br />
Guillaume s’est accordé 15 jours <strong>de</strong> vacances à l’issue <strong>de</strong>s Finales Nationales avant<br />
<strong>de</strong> reprendre l’entraînement. Il travaille assidûment avec l’expert-métier <strong>de</strong> <strong>WorldSkills</strong><br />
<strong>France</strong> (COFOM) qui le suit <strong>de</strong>puis les Finales Nationales <strong>de</strong> Lille.<br />
Il espère arriver à Calgary dans le même état d’esprit que lors <strong>de</strong>s Finales Nationales :<br />
calme, sûr <strong>de</strong> lui et soutenu par ceux qui l’accompagnent, pour monter sur le podium<br />
et surtout décrocher la médaille d’or !<br />
L’anecdote <strong>de</strong> Guillaume<br />
25<br />
« Un mois avant les Finales Régionales, on m’a volé tout le matériel <strong>de</strong> cuisine que j’avais<br />
<strong>de</strong>puis mon BEP et que j’avais construit au fil <strong>de</strong>s années : ma mallette <strong>de</strong> couteaux,<br />
mes poches à douilles, mes sou<strong>de</strong>s pour cuire les vian<strong>de</strong>s... J’ai dû tout racheter pour m’entraîner.<br />
Une coquette somme <strong>de</strong>… 800 euros ! J’avais le moral à zéro mais ma victoire à Lille<br />
m’a redonné le sourire ! »