Comment vivrons-nous dans nos villes en 2050 - Ademe

La villenourricièreVille du futureUn parkingintelligentpage 65d’Agrocampus-Ouest, à Rennes,ont voulu en avoir le cœur net.Deux promos ont planché sur les capacitésdu territoire de Rennes Métropole(37 communes) à alimenter ses habitants.Comme cette ville a fait le choixd’un développement en forme d’archipel,l’agriculture, encore présentesur l’aire urbaine, se répartit entre uncentre-ville dense (plus de 200 000habitants) et des bourgs satellites (quiréunissent aussi 200 000 habitants).Haro sur les protéinesAprès avoir enquêté surla production et les circuitsexistants, les étudiantsingénieurs ont établides scénarios prospectifs.Celui de l’autonomiemontre que RennesMétropole pourrait senourrir entièrement avecses terres, passées en agriculture biologique,à condition de créer une couronnede 6,3 km de large autour del’agglomération et de transformer lamanière de produire et de consommer.Il s’agirait de grignoter de lasurface cultivable partout où c’estpossible : un tiers des forêts pourraitproduire des fruits à coque, et lemaraîchage devrait occuper 40 % desjardins, la moitié des squares et 60 %52 53des toits. Mais il faudrait égalementréduire le gaspillage alimentaire, de30 % aujourd’hui à 20 % demain. Et,enfin, transformer son alimentation,en diminuant la ration de protéines,notamment en divisant par deux laconsommation de viande.« Techniquement, c’est possible ! lanceCatherine Darrot, agronome et sociologue,qui a piloté le projet « Rennes,ville vivrière ». Mais les enquêtes sociologiquessont plus contrastées. » Dufantasme à la mise en œuvre, il y a unmonde. Car quelle est la capacité réelledes Bretons à moins consommer decharcuterie, par exemple ? Ou encore,quelles pourraient être les conséquencessociales et économiques d’un amalgameentre jardinage vivrier et agricultureprofessionnelle ?Pour Roland Vidal, ingénieur de rechercheà l’Ecole nationale supérieuredu paysage deVersailles,c’est l’une desquestionsles plus aiguësqui se posentpour réconcilierville etagriculture :« L’agricultureest toujours mieux ailleurs qu’en ville !Ce qu’il faut, c’est gérer l’interface entreles deux, apprendre réellement aux citadinsà reconsidérer leur campagne. »Les urbains prétendent vouloir serapprocher des agriculteurs. Maisla ville, elle, ne cesse de s’étaler. Sanssourciller, le chercheur remise lesventes à la ferme et autres paniers biosau rang de démarches sympathiques,mais inefficaces.« L’agriculture est toujoursmieux ailleurs qu’en ville !Ce qu’il faut, c’est gérerl’interface. »La gouvernance alimentaire des métropolesne se joue plus au niveaumicro-local : il s’agit d’élargir l’échelle.« Autour de Paris, toutes les terresmaraîchères ont été consommées par laville il y a cent cinquante ans, expliqueRoland Vidal. Est-il pour autant judicieuxde vouloir réimplanter le maraîchagesur les terres du bassin parisien,edhral - flickr / lesekovores.com40 % des jardins, 50 % des squares et 60 % des toits : c’est la surfaceque devrait occuper le maraîchage à Rennes pour contribuer à rendre la ville autosuffisantequi sont les meilleuresterres céréalières du monde ? » Dansle bilan environnemental d’un légumequi atterrit dans notre assiette,le transport ne pèse que 15 %, quandla culture elle-même – et notammentles intrants – en constitue la majeurepartie. Autrement dit, ne vaut-il pasmieux nourrir la ville avec des denréesproduites durablement, mais plusloin, que de cultiver des tomates localement,chauffées sous serres et élevéesà grands jets de fertilisants ?C’est aussi en élargissant l’échelle queles équipes de Gilles Billen, chercheurau CNRS et spécialiste du rôle hydriqueet nourricier des territoires, sesont penchées sur l’empreinte alimentairede Paris. Dans leur ligne de mire,les flux agricoles mesurés en fonctionde leur contenu en azote, et une question: la capitale est-elle condamnée,tout comme la Rome impériale qui faisaitvenir son blé d’Egypte, à dépendred’échanges mondialisés pour nourrirses habitants ? En deux siècles, la populationde la métropole a été multipliéepar 15 ; la demande alimentaireexercée sur les territoires qui l’entourentpar 25, les Parisiens ayant doublé leurtaux de consommation de protéines.Le lait qui parcourt 660 kmLes distances parcourues par les alimentsont augmenté. A l’époque dela Révolution française, les fruits etles légumes provenaient d’un rayonde 87 km autour de la ville, le grainde 100 km et la viande de 255 km.Aujourd’hui, les céréales proviennenttoujours en grande majorité du bassinparisien. Mais la viande et le lait,du Grand-Ouest et du Nord, soit enmoyenne 660 km. Les fruits et les légumesparcourent 790 km, en tenantcompte des importations étrangères.Au final, 70 % de l’approvisionnementparisien vient d’un grand quart nordouest.Le bassin de la Seine n’assurequ’à peine plus de la moitié des besoinsde la capitale. Et il exporte 80 %de sa production végétale. « L’aired’approvisionnement de Paris a augmentéà cause de la spécialisation desterritoires, qui sont à l’origine dela rupture des liens entre la villeA gauche :potager du jardindes plantesde Paris.A droite : modulesde ferme urbainedes Ekovores.Nos villes en 2050 hors-série terra eco octobre - novembre 2012 Nos villes en 2050 hors-série terra eco octobre - novembre 2012