Lire le n°62 - AFP, Résidences retraite
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La vie dans nos résidencesIl en faut pour tous les goûts !Le Pré Saint Jean nous le prouveL’établissement scolaire Réné Mabilleau de Saint-Jean-de-Sauves, situé à 500 mètres de l’établissement,accueille environ 160 enfants répartis en classes de maternelles et primaires.Neuf mois après son ouverture,l’EHPAD Le Pré Saint Jean a engagé unpartenariat avec la mairie, pour produireet livrer les repas de cette école. Eneffet, confrontée à l’obligation derenouveler les équipements du restaurantscolaire, la mairie a choisi d’externaliserce service auprès de l’EHPAD. Lepartenariat entre l’EHPAD et l’écoledébute ainsi en septembre 2009 avec lalivraison en liaison chaude de 42 repasen maternelle et 84 repas en primaireen moyenne par journée scolarisée.L’équipe cuisine, soit deux cuisiniers etune aide-cuisinière à temps plein, produisentdonc les repas des 61 résidentset ceux de l’école sur la base de menusidentiques. Pour ce faire, l’EHPAD aobtenu un agrément cuisine centrale le14 avril 2010.Ce mardi 7 mai, vers midi, nous nousrendons au restaurant scolaire afin deréaliser notre reportage où noussommes accueillies par les cantinières,Patricia Quintana et Sonia Gillier qui ontsuivi, il y a un an, la formation HACCPdispensée au sein de notre établissement.Ces dernières ont l’habitude derecevoir les préparations vers 11h30,elles vérifient alors les températures et,si nécessaire, repassent les plats au four.L’une d’elles a pris son service dès lematin tandis que l’autre arrive à midi.Aujourd’hui, nous les suivons pas àpas dans la cantine afin de recueillirquelques commentaires de la part desconvives. Elles disposent les entréesdans des plats pour les plus grands etelles servent directement les plus petits.Les enfants de l’école maternelle sontdéjà installés et ont commencé à mangerl’entrée : des carottes râpées. UneATSEM (Agent Territorial Spécialisé desEcoles Maternelles) les surveille et leurapporte un peu d’aide.Nous nous approchons et nous leurdemandons s’ils aiment ce qu’ils mangent.Amusés et surpris de nous voir lesobserver, ils répondent affirmativementà toutes les questions.Les cantinières nous indiquent qu’ilssont dans l’obligation de goûter tout cequ’on leur propose. Nous insistons doncen leur demandant quel est leur platpréféré. La timidité passée, Lucien,Emma, Inès et Kélia nous répondentqu’ils aiment les yaourts, les steakshachés, les nouilles puis, à l’unanimité,nous surprennent avec « les moulesfrites ».Patricia prépare les assiettes des tout petitsNous accueillons maintenant les« grands » de l’école primaire qui peuvententrer car les « petits » ont terminé.A la table de Nicolas, les enfantspréfèrent les steaks, les moules frites,les plats en sauce et les pates à la carbonaraque Jeanne trouve excellentes maisqu’elle déplore n’avoir mangé qu’uneseule fois.La question « Aimez-vous le poisson? » fait l’unanimité. Ils n’aiment pasle poisson, quelle que soit la préparation! Romain, quant à lui, renchérit enprécisant qu’il n’aime pas non plus lesépinards et la ratatouille !Dans la catégorie des desserts, ilsapprécient tous les yaourts et les fruits.Corentin, lui, apprécie les beignets auchocolat et aimerait des îles flottantes« p a r c e q u ’ o n n ’ e n a j a m a i s … » .Nombreux sont ceux qui souhaiteraientavoir plus souvent des glaces.Autant dire que nous sommes repartiesavec un cahier de doléances bienrempli pour nos cuisiniers !Les enfants plus curieux qu’intéressés par le contenu de leur assietteArticle rédigé par Annie Bourgoin – CorCom du Pré Saint Jean - St-Jean-de-Sauves (Vienne)14
La vie dans nos résidencesRencontre intergénérationnelleau Clos des ToursNous avons convié les enfants de « Kirikou » à venir partager une activité avec nos résidents.Les échanges entre ces enfants de moins de 3 ans et nos aînés faisaient plaisir à voir :le sourire était sur toutes les lèvres.Mais j'en ai besoin de cette pièce...Le groupe d’éveil « Les petits copains de Kirikou »accueille des enfants en bas âge accompagnés de leursparents, famille ou assistantes maternelles pour partager uneactivité. Cette fois-ci, ils sont venus au Clos des Tours pourréaliser leur activité. Timides et impressionnés dans un premiertemps, ils ont fait connaissance avec le lieu et ses résidents.Puis leur animatrice leur a proposé de chanterquelques chansonnettes. Les bambins et résidents ont unileurs efforts pour chanter et mimer quelques comptines.Les jouets ont fait leur apparition au milieu du salon favorisantl’échange individuel entre enfants et résidents. Par lasuite, chaque résident s’est vu remettre un dessin réalisé parun enfant. La rencontre s’est terminée par le partage d’ungâteau réalisé la veille par nos pensionnaires.Tous enchantés par cette rencontre, l’animatrice a promisaux résidents de revenir à la rentrée prochaine. Nous lesattendons avec impatience….Article rédigé par Cécile Bovani – CorCom du Clos des Tours – Villefagnan (Charente)Béatrice : Cuisinière à l'Abbayegrâce à la VAERetour sur le beau parcours de Béatrice, qui grâce à la VAE (Validation des Acquis par l'Expérience),a su réaliser une formidable progression de carrière dans notre résidence charentaise.Béatrice Coussaud est recrutée au foyer résidence del’Abbaye en 1993, en tant qu’agent de service hôtelier.Au fil des années, elle effectue des remplacements au seinde l’équipe et obtient un poste d’aide cuisinière en 2002. Parson dynamisme et sa motivation, elle prend de plus en plusde responsabilités. A la fin de l’année 2011, un poste de cuisinièrelui est proposé par la direction, sous réserve d’obtenirun CAP de Cuisine... Après concertation, une validation desacquis de l’expérience est la formule la plus adaptée à sasituation. Ainsi, à l’issue d'une année de préparation du dossier,Béatrice est convoquée devant un jury et obtient le diplômede cuisinière accompagné de félicitations !Cette évolution a été possible grâce au soutien de la direction,de la responsable du service et au financement de cetteV. A. E. par l’Association des Foyers de Province.Béatrice en pleine préparation de crêpesArticle rédigé par Annie Platevoët - Directrice de l’Abbaye - Saint-Amant-de-Boixe (Charente)15
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La vie dans nos résidencesRencontre intergénérationnel<strong>le</strong>au Clos des ToursNous avons convié <strong>le</strong>s enfants de « Kirikou » à venir partager une activité avec nos résidents.Les échanges entre ces enfants de moins de 3 ans et nos aînés faisaient plaisir à voir :<strong>le</strong> sourire était sur toutes <strong>le</strong>s lèvres.Mais j'en ai besoin de cette pièce...Le groupe d’éveil « Les petits copains de Kirikou »accueil<strong>le</strong> des enfants en bas âge accompagnés de <strong>le</strong>ursparents, famil<strong>le</strong> ou assistantes maternel<strong>le</strong>s pour partager uneactivité. Cette fois-ci, ils sont venus au Clos des Tours pourréaliser <strong>le</strong>ur activité. Timides et impressionnés dans un premiertemps, ils ont fait connaissance avec <strong>le</strong> lieu et ses résidents.Puis <strong>le</strong>ur animatrice <strong>le</strong>ur a proposé de chanterquelques chansonnettes. Les bambins et résidents ont uni<strong>le</strong>urs efforts pour chanter et mimer quelques comptines.Les jouets ont fait <strong>le</strong>ur apparition au milieu du salon favorisantl’échange individuel entre enfants et résidents. Par lasuite, chaque résident s’est vu remettre un dessin réalisé parun enfant. La rencontre s’est terminée par <strong>le</strong> partage d’ungâteau réalisé la veil<strong>le</strong> par nos pensionnaires.Tous enchantés par cette rencontre, l’animatrice a promisaux résidents de revenir à la rentrée prochaine. Nous <strong>le</strong>sattendons avec impatience….Artic<strong>le</strong> rédigé par Céci<strong>le</strong> Bovani – CorCom du Clos des Tours – Vil<strong>le</strong>fagnan (Charente)Béatrice : Cuisinière à l'Abbayegrâce à la VAERetour sur <strong>le</strong> beau parcours de Béatrice, qui grâce à la VAE (Validation des Acquis par l'Expérience),a su réaliser une formidab<strong>le</strong> progression de carrière dans notre résidence charentaise.Béatrice Coussaud est recrutée au foyer résidence del’Abbaye en 1993, en tant qu’agent de service hôtelier.Au fil des années, el<strong>le</strong> effectue des remplacements au seinde l’équipe et obtient un poste d’aide cuisinière en 2002. Parson dynamisme et sa motivation, el<strong>le</strong> prend de plus en plusde responsabilités. A la fin de l’année 2011, un poste de cuisinièrelui est proposé par la direction, sous réserve d’obtenirun CAP de Cuisine... Après concertation, une validation desacquis de l’expérience est la formu<strong>le</strong> la plus adaptée à sasituation. Ainsi, à l’issue d'une année de préparation du dossier,Béatrice est convoquée devant un jury et obtient <strong>le</strong> diplômede cuisinière accompagné de félicitations !Cette évolution a été possib<strong>le</strong> grâce au soutien de la direction,de la responsab<strong>le</strong> du service et au financement de cetteV. A. E. par l’Association des Foyers de Province.Béatrice en p<strong>le</strong>ine préparation de crêpesArtic<strong>le</strong> rédigé par Annie Platevoët - Directrice de l’Abbaye - Saint-Amant-de-Boixe (Charente)15
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