2006 Rapport de développement durable (PDF, 4 ... - Groupe Casino

AGIRen commerçant responsableDans la catégorie des spécialitéslaitières, au soja et desserts lactésPLAISIR NUTRITION à priviligier quand vous surveillezvotre alimentation.PLAISIR CLASSIQUE à favoriser au cours de vos repasquotidiens.PLAISIR GOURMAND à déguster de temps en temps.LA SANTÉNUTRITIONNELLE,UN ENJEU MAJEURLa progression rapide des cas de surpoidset d’obésité constitue aujourd’huiun réel enjeu de santé publique dansla plupart des pays développés.Les habitudes alimentaires et les modesde vie plus sédentaires sont desdéterminants majeurs de l’obésité.Conscients de nos responsabilités de groupede distribution, nous déployonsdepuis 2005 un programme de santénutritionnelle ambitieux destinéà encourager les bons comportementsalimentaires tant auprès de nos clientsqu’auprès de nos salariés, avec plusieursobjectifs :• améliorer la qualité nutritionnelledes produits Casino, notamment ceuxdestinés aux enfants, en réduisantles teneurs en sucres, sel et matières grasses;• inciter à la consommation de fruitset de légumes ;• développer des actions de communicationet d’information sur les lieux de vente ;• poursuivre une démarche d’entrepriseactive pour promouvoir une alimentationéquilibrée et un mode de vie actif.Début 2007, Casino a franchi une nouvelleétape en s’engageant officiellementauprès du ministère de la Santé dansle cadre du Programme National NutritionSanté (PNNS).Casino fait ainsi partie des neuf entreprisesdont la Charte d’engagement nutritionvolontaire a été signée par le ministre de laSanté, Xavier Bertrand, le 26 février 2007.OPTIMISER LA COMPOSITIONDE NOS PRODUITSAfin d’améliorer en permanence la qualiténutritionnelle de nos produits à marquepropre, nous avons mis en place un outilde sélection intégrant des critèresnutritionnels, utilisé lors des appels d’offres.Nous optimisons nos recettes afinde réduire notamment la teneur en sucres,sel et matières grasses. Depuis 2003,les teneurs en sel ont ainsi été réduitessur près de 170 produits, avec un minimumde 5 % et une moyenne de 10 %. En 2006,plus de 100 produits ont été retravaillés.Les modifications apportées représententune réduction de 3 tonnes de sel,176 tonnes de sucres et 48 tonnes de matièresgrasses. Ce travail se poursuivra sur 2007.Au-delà des teneurs en sucres, en selet en matières grasses, nous nous attachonsà optimiser le profil nutritionnel desproduits en privilégiant certains ingrédients– par exemple, en remplaçant l’huilede palme par de l’huile de colza, plusintéressante sur le plan nutritionnel.MIEUX INFORMER LES CONSOMMATEURSSUR LA VALEUR NUTRITIONNELLEDES PRODUITSPour aider les consommateurs à choisirleurs produits en connaissance de cause,nous avons mis en place un étiquetagespécifique intégrant un tableau de valeursnutritionnelles pour 100 g et à la portion.Quand la place le permet, nous y ajoutonsun encart “nutrition” précisant l’intérêtnutritionnel du produit et reprenantdes recommandations du PNNS enproposant une idée de menu équilibré.Pour répondre aux attentes desconsommateurs en matière d’informationnutritionnelle, nous avons été les premiersà faire figurer sur les produits alimentairesà marque Casino, le Curseur Nutritionnel ® ,un nouvel outil d’informationUNE DIÉTÉTICIENNE EN RESTAURANTNotre diététicienne restauration apporte une valeur ajoutée aux clients professionnelset en restaurants afin de proposer des menus équilibrés pleins desaveurs. Elle peut définir des plans alimentaires sur plusieurs semaines. Elleintervient avant la passation des contrats, car les clients professionnels exigentde plus en plus des engagements en matière de nutrition. Elle intervient enrestaurant pour conseiller les équipes en cuisine et les clients consommateurs,poursuit ses relations avec des associations (ADRA (1) , ADLF (2) ) et continue saformation (Congrès des diététiciennes de langue française à Strasbourg).Ces expériences in vivo démontrent un réel intérêt pour chacun et le partaged’une attente pour tous. Six interventions de ce type ont déjà eu lieu, dont uneau restaurant du siège social Casino. Elles devraient s’accroître en 2007.(1) Association des Diététiciens de la Région Rhône Alpes (antenne de la Loire, 42).(2) Association des Diététiciens de Langue Française.